Jakmile sklizeň skončí, vyvstává otázka, jak a kde ji během zimy skladovat, protože jste na pěstování ovoce a zeleniny věnovali spoustu času a energie a doufali, že si v zimě můžete vychutnat plody své práce. Pokud budete postupovat podle jednoduchých pravidel, můžete dosáhnout dlouhodobého skladování sklizené plodiny, aby ovoce a zelenina neztratily svou chuť a užitečné vlastnosti co nejdéle. V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat sklizeň v zimě, kde je lepší skladovat kořenové plodiny, za jakých podmínek a kolik můžete skladovat určitou zeleninu a ovoce.
Poslechněte si článek
Jak skladovat mrkev v zimě
Příprava mrkve na skladování
Je lepší vykopávat mrkev vidlemi, aby na plodech bylo co nejméně poškození. Vrcholky vykopané mrkve se odříznou a kořeny se nechají dva týdny schnout ve stínu při teplotě 10–14 ° C. Během této doby budete mít příležitost zjistit, která mrkev je zkažená, a odstranit ji ze skladu, který má být skladován.
Před uskladněním se kořeny ponoří na půl hodiny do slabého roztoku manganistanu draselného a poté se nechají uschnout. Vrstva říčního písku o tloušťce 2 až 4 cm se nalije do dřevěných beden, na kterou se položí vrstva mrkve, poté se na mrkev znovu nalije vrstva písku o tloušťce 4 až 5 cm, na kterou se znovu položí vrstva mrkve atd., Dokud není krabička plná. ... Kořenová zelenina v bednách se nesmí navzájem dotýkat. Do každé nádoby není umístěno více než 15 kg mrkve. Pokládání mrkve na zimování končí vrstvou písku. Místo písku můžete použít piliny nebo listy jeřábů.
Jak skladovat mrkev ve sklepě
Krabice s pískem a mrkví jsou spuštěny do sklepa. Optimální podmínky pro skladování mrkve jsou považovány za 0-4 ° C a vlhkost vzduchu kolem 90%. Pokud je teplota vyšší, mrkev začne růst. Někdy je mrkev skladována po 50 kg v těsných polyetylenových pytlích, které nejsou svázány, aby nedošlo ke kondenzaci.
Skladování mrkve až do jara v čerstvém a šťavnatém stavu se provádí jiným způsobem: v deset litrovém kbelíku napůl naplněném hlínou přidejte 4 litry vody, důkladně ji promíchejte s hlínou a nechte ji půl dne, poté znovu přidejte vodu, promíchejte jílovou kaší vařte jeden den, aby kompozice získala konzistenci zakysané smetany. Vrstva mrkve je položena v dřevěné krabici pokryté polyethylenem a nalita jílovým roztokem, poté je položena další vrstva, která je znovu pokryta tekutým jílem - tato metoda zachovává mrkev a zachovává její vzhled a chuť.
Skladování mrkve v bytě v zimě
Pokud nemáte sklep, nebo není vhodný pro skladování mrkve, vložte kořenovou zeleninu do kartonových krabic, velkoryse posypte pískem nebo cibulovo-česnekovými slupkami a vložte do komory. Mrkev můžete v zimě chovat na balkóně tím, že ji dáte do skleněných nádob, a pokud zasáhne mráz, jsou nádoby zakryty víčky.
Jak skladovat řepu v zimě
Příprava řepy na skladování
Před uložením řepy jsou vrcholy odříznuty, přičemž zůstávají pouze 2-3 centimetry řapíku, stejně jako centrální růžice malých listů, pak jsou kořeny naskládány v řadách v krabici na písku a pokropí každou řadu vrstvou písku, pilin nebo rašeliny, jak je to u mrkve.
Jak je řepa skladována ve sklepě
Krabice s řepou posypané pískem (rašelina, piliny) se skladují ve sklepě při teplotě 2–3 ° C a vlhkosti vzduchu 80–85%, vytvářejí se v nich malé otvory a umisťují se na stojan vysoký 15–20 cm. Netlačte krabice blízko zdi - vzduch musí volně cirkulovat.
Jak skladovat řepu doma
Řepa může být skladována v jakékoli jiné chladné, ale ne chladné místnosti - na nevytápěné verandě, prosklené lodžii nebo balkonu. Volně uzavřená taška nebo krabička s řepou je umístěna na tmavém místě. Ale s takovým ukládáním se zvyšuje potřeba pravidelně kontrolovat uložené kořeny.
Řepu doma můžete skladovat v chladničce, pokud máte jen malé množství. Vložte jej do plastového sáčku a vložte jej do zásuvky na zeleninu v chladničce. Pytel s řepou by neměl být pevně svázán. Řepa může být skladována v chladničce po dobu 2-4 měsíců.
Jak skladovat zelí v zimě
Příprava zelí na skladování
Středně zralé, středně pozdní a pozdně zralé odrůdy zelí jsou vhodné pro zimní skladování. Nejlepší je zelí ze zahrady odstranit, když venkovní teplota dosáhne 5–0 ° C - v této době se dýchání v hlavě zpomaluje.
Skladování zelí vyžaduje předběžnou přípravu hlav. Vidličky jsou odstraněny z kořenů, tříděny, vybírány pouze suché a husté. Hlavy, které neodpovídají těmto vlastnostem, stejně jako hlávky zelí, které jsou mechanicky poškozeny, nelze skladovat - mohou samy hnitět a infikovat zdravé vidličky hnilobou. Nestandardní zelí lze solit. Před uskladněním zelí v suterénu se odříznou vrchní zelené listy a hlavy se suší několik dní v tahu v pozastaveném stavu.
Jak skladovat zelí ve sklepě
Skladování zelí v suterénu se také provádí ve stavu zavěšeném na stropě, který spojuje dvě hlavy zelí. Nejlepší je skladovat zelí při teplotě asi 0 ° C a velmi vysoké vlhkosti - téměř 100%. Hlavy zelí můžete uskladnit ve sklepě na policích nebo mřížích odstraněním kořenů a zabalením každé hlavy papírem. Noviny nejsou vhodné k balení, protože inkoust obsahuje škodlivé látky. Každou hlavu můžete dát do igelitového sáčku spolu s chomáčem papíru.
V zimě byste měli pravidelně kontrolovat uložené vidlice a odstraňovat listy, které začaly hnít. Můžete použít metodu předběžného ošetření zelí hlínovým mluvčím: hlávky zelí se ponoří do roztoku hlíny s hustým těstem na palačinky, které se pak zavěsí na dvoře, aby uschly. Vysušené vidličky ošetřené hlínou jsou přeneseny do sklepa, kde jsou zavěšeny ze stropu. Zajímavý způsob skladování zelí byl vynalezen v Moskvě: obyčejné plastové natáčky jsou vloženy do děrovaných hlav zelí, poté jsou umístěny ve sklepě nebo v chladničce, kde jsou stlačeny dolů nákladem, který podporuje výměnu plynů.
Čas od času se břemeno zvedne a pak se znovu nasadí zelí.
Jak skladovat zelí v zemi
V oblastech s teplou zimou je zelí, které z něj odstraňuje nepřilnuté zelené listy, složeno do příkopu vykopaného v zahradě s pahýly a pokryto vrstvou zeminy o tloušťce 10 cm. Když nastane chladné počasí, vrstva země se zvýší na 30 cm.
V chladnějších prostorách pro skladování zelí na čerstvém vzduchu je vyrobena trojúhelníková dřevěná bedna, jejíž strana je 50 cm dlouhá a asi metr vysoká. Krabice je instalována na rovném povrchu, na její dno se nalije vrstva jehel jako ochrana před hlodavci, na které je ve třech řadách položeno zelí. Nahoře je zelí opět pokryto jehlami, pak slámou, pak rašelinou nebo pískem. Za extrémního chladu je box lemován pytli sena a nahoře je házen sníh.
Jak skladovat cibuli v zimě
Příprava cibule na skladování
Cibule se sklízí, když její listy leží a začínají žloutnout. Nečekejte, až listy úplně vyschnou, protože mohou začít pršet a cibule bude po nich špatně skladována. Po sklizni se cibule suší po dobu jednoho týdne, poté se z nich odřízne peří a ponechá se krk dlouhý 5 cm. Skladování cibule se surovou vrchní vrstvou šupin, jakož i cibule, ve kterých vyrostl alespoň jeden šíp, je kontraindikováno. Malé mušky jsou nebezpečným znamením - pokud se objeví, pečlivě zkontrolujte žárovky a najděte hnijící.
Jak skladovat cibuli doma
Jak ukládat pórek doma? Malé množství cibule je uloženo v krabici s cibulovými slupkami, aby cibule nevyschly. Pokud je plodina velká, rozptýlejte cibule v jedné vrstvě na podlahu teplé a suché místnosti a skladujte je při teplotě 18-20 ° C s vlhkostí vzduchu 60-70%.
Cibuli můžete také skladovat v dřevěných bednách, síťových pytlích, nadměrných punčochách nebo visících v copáncích, ale listy z cibule neodřezávejte. Cibuli nelze skladovat v několika vrstvách, protože to způsobí zamlžení a poškození cibulek. Uložené žárovky musí být dobře větrány. K skladování cibule nikdy nepoužívejte plastové sáčky.
Jak skladovat česnek v zimě
Příprava česneku na skladování
Nejdůležitější podmínkou před uskladněním česneku je jeho dlouhodobé sušení, ale příprava na skladování začíná včasnou sklizní česneku - to musí být provedeno dříve, než se hlavy začnou rozpadat na pažitku. Pokud najdete uvolněné česnekové hlavy, nejprve je snězte.
Jak skladovat česnek doma
Skladování česneku se provádí v plátěných nebo kaliko vakech zavěšených na stropě. Je také udržována spletená jako luk. Punčochy nebo punčochy nadměrné velikosti lze použít jako prodyšný obal. Vzhledem k tomu, že česnek je poněkud vrtošivá cibule, je česnek podroben speciálnímu zpracování doma, než je umístěn do pytlů nebo punčoch - ponořených do roztaveného parafínu. Výsledný film chrání hlavu před vysycháním a chrání ji před infekcí patogeny.
Místnost, kde je česnek skladován, vyvětrejte, prohlédněte a nahmatejte hlavy, abyste včas rozpoznali, jak se kazí nebo raší. Abyste zabránili růstu česneku, můžete jeho kořeny kauterizovat.
Pokud nemáte hodně česneku, můžete hřebíček oloupat a dát do sklenice slunečnicového oleje pro skladování - a olej získá příjemnou pachuť a česnek bude dokonale zachován. Stejným způsobem můžete skladovat oloupaný česnek ve sklenici mouky.
Jak skladovat dýně v zimě
Příprava dýně na skladování
Dýně není třeba skladovat. Skladování dýně nevyžaduje nízké teploty, ale ne každá dýně může být skladována až do jara. Například malou zeleninu lze skladovat pouze do ledna a poté její semena začnou klíčit. Kromě toho jsou pro skladování vhodné pouze celé nepoškozené vzorky.
Jak skladovat dýně doma
Při jaké teplotě by měly být dýně skladovány? Optimální teplota pro skladování je 5-8 ° C, i když je přijatelný teplotní rozsah 1-14 ° C. Pokud je musíte skladovat v chladnějších podmínkách, zakryjte dýně slámou. Ve skutečnosti mohou být tvrdé dýňové odrůdy, jako je cuketa, umístěny na skříň nebo srolované pod postel, kde je lze skladovat nejen do jara, ale také do příští sklizně. Lze použít pro skladování v suchém podkroví. Nakrájená dýně se uchovává v chladničce.
Jak v zimě skladovat cukety
Příprava cukety na skladování
Než se objeví mráz, musíte mít čas na sklizeň cukety, protože i mírně zmrazená zelenina není vhodná k dlouhodobému skladování, stejně jako cuketa s tenkou slupkou. Při odstraňování cukety nechte na nich 5-6 cm dlouhou nohu, protože podle jejího vzhledu můžete určit stav zeleniny v zimě. Cukety určené ke skladování se neumývají, čistí se pouze ze země.
Jak skladovat cukety ve sklepě
Optimální skladovací teplota pro cukety je mezi 4 a 10 ° C. Skladování se provádí na sluncem nepřístupném místě - sklep, sklep, chladírna, na balkóně, nevytápěná veranda, lodžie atd. Cukety jsou rozloženy pro skladování v jedné vrstvě na regálech, policích, stolech a jiných vodorovných površích, předem pokrytých voskovým papírem nebo posypané seno. Cukety by neměly být ve vzájemném kontaktu, pak jsou skladovány až do jara. Avšak již v březnu semena uvnitř cukety začínají růst, proto se snažte cuketu jíst před jarem.
Jak skladovat brambory v zimě
Příprava brambor na skladování
Před skladováním brambor je třeba je připravit: několik dní je sušte ve stínu, pod baldachýnem a za dobré ventilace. Poté jsou brambory tříděny, zlikvidovány zkažené, zkažené a poškozené hlízy a teprve poté jsou brambory přeneseny do stodoly. Když venkovní teplota klesne na 3–5 ° C, brambory se sklepí. Pokud to uděláte dříve, začne rašit dříve.
Jak skladovat brambory ve sklepě
Mnoho lidí skladuje brambory tím, že je rozlije na podlahu ve sklepě, ale je lepší je umístit do síťových krabic nebo nádob s perforací ve stěnách kvůli ventilaci, aby měl vzduch přístup k hlízám. Výška těchto kontejnerů by neměla být větší než 1 m a neměly by být instalovány na hliněné podlaze, ale na podpěrách vysokých 15 cm. Vzdálenost od krabice k nejbližší stěně nebo k jiné krabici je nejméně 20 cm.
Všechna tato opatření jsou přijímána tak, aby do hlíz proudil vzduch v dostatečném objemu a brambory nehnily. Hlízy můžete v krabicích posypat suchými pilinami nebo nasekanými jeřábovými listy: piliny absorbují zbytečnou vlhkost a fytoncidy uvolňované z listů ničí škodlivé mikroby. Shora jsou krabice s bramborami pokryty pytlovinou, která se při akumulaci vlhkosti mění na suchou. Pod pytlovinu můžete také dát křen a řepu - z takového sousedství kořeny nevyschnou a brambory nezmoknou.
Jak skladovat papriky v zimě
Skladování sladké papriky
Jak skladovat pepř v bytě? Papriky se zbaví semen, vysuší se a zmrazí se v mrazáku. Celé papriky můžete zmrazit vložením jednoho pepře do druhého, nebo můžete zeleninu před zmrazením nakrájet na kousky. Je také možné skladovat sladké papriky po dobu dvou měsíců v suchém suterénu při teplotě 10–12 ° C, pokud jsou složeny ve vrstvách v krabici, přičemž každou vrstvu střídáme se silným papírem. Používají také tuto metodu krátkodobého skladování: pepř dávají do plastových sáčků, ale nepřivazují je, nechávají pepřům vzduch.
Skladování pálivé papriky
Horké pepřové lusky se sklízejí v suchém počasí před zmrazením. Skladují se po dobu 40 dnů v polyetylenových pytlích perforovaných po celém obvodu při teplotě 0 až 2 ° C a vlhkosti vzduchu 85-93%. Keře papriky extrahované ze země s kořeny můžete pověsit na balkon, lodžii nebo verandu s kořeny nahoře při teplotě 10–12 ° C po dobu 2–3 týdnů a poté, jak plody získají zralost a požadovanou barvu, se přenesou do stejného skladovacího prostoru umístění v chladnějších podmínkách - 0-2 ° C, při stanovené úrovni vlhkosti. Papriku lze tedy skladovat velmi dlouho.
Jak skladovat jablka v zimě
Příprava jablek na skladování
Jak dlouho vaše jablka vydrží, záleží nejen na podmínkách, které jim vytvoříte, ale také na rozmanitosti samotných jablek. Za podmínky správného skladování mohou některé odrůdy ležet po dobu šesti měsíců, zatímco jiné ne více než dva až tři měsíce. Pro dlouhodobé skladování jsou určeny odrůdy Antonovka obyčejná, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko a další. Aby byla jablka skladována co nejdéle, musí být správně sejmuta ze stromu:
- jablka nestlačte prsty, nedrťte se a nepoškrábejte: jsou uchopena celou dlaní, mírně zvednutá a rolovaná;
- je vhodné stonky sbírat společně s jablkem;
- trhané plody jsou pečlivě složeny do nádob na sběr a snaží se je nezranit - neházet ani nemačkat;
- začněte čistit za suchého počasí ze spodní vrstvy stromu.
Po sběru jsou jablka tříděna podle velikosti. Velká jsou ponechána k dlouhodobému skladování, středně velká jablka, která jsou skladována o něco horší, jsou nejprve zkonzumována a nejmenší plody jsou odeslány ke zpracování - vyrábějí se z nich džemy, zavařeniny, konzervy, kompoty a mošt. Pamatujte, že jablka vzrostlých stromů na vnější straně vrchlíku, které dostávají více slunečního světla, vydrží déle a lépe. Povětrnostní podmínky během zrání jablek také ovlivňují kvalitu a trvanlivost ovoce.
Skladování jablek v suterénu
Optimální teplota pro skladování jablek je 0-3 ° C a vlhkost vzduchu by neměla překročit 90%. Jablka začínají žloutnout při vyšších teplotách. Jablka jsou před uložením chlazena v chladničce nebo ve sklepě. Stěny a strop skladu musí být obílené a podlaha musí být ošetřena roztokem síranu železnatého.
Kromě toho můžete jablka namazat tukem před výsadbou nebo je ošetřit roztaveným parafínem, jako je tomu při skladování česneku - tato opatření pomohou chránit úrodu před škůdci a před vadnutím. Nejlepší je zabalit každé jablko do papíru a složit ho stopkami nahoru do suché, čisté nádoby - do dřevěných mřížových krabic, kartonů odolných proti vlhkosti nebo proutěných košů. Při tomto skladování se hniloba nebo nemoc nerozšíří na sousední plody z nemocného jablka.
Jablka se stopkami můžete uspořádat v jednom směru do nádoby ve vrstvách a každou vrstvu posunout hoblinami papíru, slámy nebo dřeva. Jablka jsou také uložena v krabicích s pískem, jako je mrkev nebo řepa: na dno se nalije vrstva písku nejméně 20 cm vysoká, na kterou jsou v jedné vrstvě rozložena jablka. Jablka jsou pokryta pískem tak, aby byla zcela skrytá, a poté se na ně položí další vrstva jablek atd. Naplněné boxy jsou instalovány podél stěn ve dvou podlažích s mezerou mezi nimi asi 2 cm.
Skladování jablek v zahradě
Pokud nemáte příležitost skladovat jablka v suterénu nebo ve sklepě, vložte je jeden a půl kilogramu do igelitových sáčků, vložte tam kousek vaty s octem nebo alkoholem, pevně je svázejte a vložte do výkopu vykopaného v zahradě do hloubky dvou bajonetů lopaty ve vzdálenosti 20 cm. od přítele. Příkop zakryjte nečistotami, zakryjte ho listy nebo větvemi a označte umístění každého vaku, abyste je v případě potřeby mohli snadno najít a vykopat.
Skladování jablek v bytě
Složte jablka do igelitových sáčků, naplňte je pouze do poloviny, pevně je svázat, na každé udělat 10 cm řez a sklopte je na kabelový balkon nebo prosklenou lodžii. V mokrém dni se v sáčku vytvoří kondenzace a v suchém dni budou plody tuto kondenzaci absorbovat, takže zůstanou po dlouhou dobu čerstvé a šťavnaté.
Jak skladovat ořechy v zimě
Skladování vlašských ořechů ve skořápce
Nejkvalitnější ořechy jsou ty, které byly sklizeny během plné zralosti: jsou snadněji sušitelné, snadno se loupají a mají vynikající chuť. Ořechy nezrají najednou, proto se čištění a skladování provádí ve stejných fázích. Vlašské ořechy shromážděné ze země se okamžitě očistí od oplodí. Poté se musíte rozhodnout, jak budete ořechy skladovat - ve skořápce nebo bez ní.
Pokud se rozhodnete uložit ořechy do skořápek, odloupněte je od zbytků skořápky, osušte je, vložte do skleněné nebo kovové misky s těsně přiléhajícím víkem a vložte na chladné a suché místo. Doba použitelnosti ořechů v této formě je šest měsíců. Ořechy můžete skladovat na slunci v látkových pytlích nebo dřevěných bednách. Skladovací teplota od 10 do -5 ° C.
Pěstování vlašských ořechů v zahradě - výsadba a péče
Skladování skořápkových ořechů
Pokud chcete skladovat jádra připravená ke konzumaci, vložte je do plastového sáčku, vzduchotěsné nádoby nebo zabalte do fólie a vložte do chladničky nebo mrazničky. Aby se prodloužila trvanlivost ořechů a zbavily se larev škodlivého hmyzu, jsou ořechy před uskladněním praženy v troubě nebo smaženy bez oleje na pánvi, i když některé užitečné vlastnosti se bohužel při tepelném zpracování ztratí.
Skladování lískových ořechů
Ve skořápce lze lískové ořechy skladovat pouze rok, poté se jejich jádra zhorší a uschnou. Chcete-li prodloužit jejich trvanlivost, oloupejte lískové ořechy ze skořápky, jádra uschněte a několik týdnů vysušte, poté je opláchněte ve vodě po dobu 2–3 minut a rozetřete do sucha na čistý hadřík. Jádra připravená k pokládce se nalijí do plátěných pytlů, ve kterých je lze skladovat několik let.
Pokud máte rádi šťavnatá jádra, dejte je po dvou až třech týdnech sušení na vzduchu do dřevěné krabice, přikryjte pískem a vložte na chladné a suché místo. Během skladování by měl být písek občas zvlhčen pomocí rozprašovací lahve.
Jak v zimě skladovat topinambur
K uskladnění malého množství topinamburu nepotřebujete speciální místnost. Některé z hlíz lze ponechat v zemi - dobře tam zimují i v třicetistupňovém mrazu a můžete je vykopat brzy na jaře, než vyklíčí. Hlízy sklizené na podzim se umyjí, suší, rozkládají se v pytlích a ukládají se do zeleninové krabice v chladničce, kde je nelze skladovat déle než tři týdny.
Jeruzalémský artyčok můžete uchovávat v mrazáku déle - hlízy neztrácejí své příznivé vlastnosti zmrazením. Sušený topinambur je dobře skladován: je umyt, osušen, nakrájen na tenko, položen na papír na větraném místě, kam sluneční paprsky nedosahují, a usušen do měkka, poté nalit do skleněné nádoby a uložen v chladničce.
Výsadba a péče o topinambur v zahradě
Pokud je jeruzalémský artyčok hodně, skladuje se v suterénu nebo ve sklepě při teplotě 2–4 ° C v plastových sáčcích. Skladuje se stejným způsobem jako mrkev nebo řepa, v krabicích s mokrým pískem po 24hodinovém vysušení po vykopání. Ve dvoře můžete vykopat díru, dát do ní nádobu s topinamburem a zakrýt ji smrkovými větvemi, střešní plstí nebo ji zakrýt zeminou. V tomto případě vykopou celý keř jeruzalémského artyčoku s kořeny a aniž by z nich setřásli zem, umístí jej do krabice - s tímto skladem budou hlízy jeruzalémského artyčoku čerstvé a šťavnaté až do jara.
