Brokolice nebo chřestové zelí (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) je druh zahradního zelí, jednoleté rostlinné rostliny čeledi zelí, ve které jsou jedlé neotevřené květenství, a ne listy, jako u jiných poddruhů. Brokolice a květák jsou blízcí příbuzní, respektive brokolice je genetickým předchůdcem květáku. Rostlina brokolice byla vyšlechtěna hybridizací ve VI-V století před naším letopočtem. E. v severovýchodním Středomoří a po mnoho staletí se brokolice pěstovala výhradně na území moderní Itálie. V italštině slovo brokolice znamená stonek květu zelí (brokolice - výhonek).
Nejstarší zmínka o brokolici pochází z roku 1587 - ve francouzském pojednání „Obecné dějiny rostlin“. Na počátku 18. století se brokolice dostala do Anglie pod názvem italský chřest, současně byly učiněny pokusy o pěstování brokolice v Americe, ale v té době se tam příliš nerozšířila. Teprve ve 20. století se v Kalifornii objevila komerční produkce brokolice a od té doby jsou USA největším producentem chřestu. Indie a Čína, evropské země Francie, Španělsko a Itálie, stejně jako Turecko a Izrael nejsou pozadu za USA.
Výsadba a péče o brokolici
- Výsadba: setí semen pro sazenice - v první polovině března, výsadba sazenic v zemi - v polovině května. Výsev se provádí dopravním pásem každé 2 týdny až do poloviny června, ale od dubna se semena vysévají přímo do země.
- Osvětlení: jasné sluneční světlo.
- Půda: téměř jakákoli mírně zásaditá nebo neutrální půda.
- Zalévání: pravidelné a dostatečné, v průměru jednou týdně, ale častěji v horkém počasí. V letních večerních hodinách je vhodné listy postříkat teplou vodou.
- Vrchní obvaz: pravidelný: poprvé - dva týdny po výsadbě sazenic roztokem sklenice mulleinu nebo kuřecího trusu a lžičky močoviny v kbelíku s vodou; podruhé - po dalších 2–3 týdnech dusičnanem amonným (1 zápalková nádoba na kbelík s vodou), podruhé - s plným minerálním hnojivem dva až tři týdny po druhém krmení. Jako organické hnojivo můžete použít dřevěný popel.
- Reprodukce: semeno.
- Škůdci: zelí a kopečky, slimáci, hlemýždi, mšice, blechy brukvovité, zelné mušky.
- Nemoci: černá noha, keela, alternaria, leucorrhoea, bílá a suchá hniloba, peronosporóza, mozaika, vaskulární bakterióza a fusarium.
Brokolice zelí - popis
Z vnější strany je brokolice stejné květák, pouze květenství není krémové, ale zelené. V prvním roce růstu stonek brokolice dosahuje výšky 60-90 cm a na jeho vrcholu se tvoří četné šťavnaté stopky, které jsou korunovány hustými skupinami zelených pupenů shromážděných ve volné, malé hlavě. Tato hlava se konzumuje bez čekání na tvorbu květů. Pokud pupeny zežloutnou, zelí již není vhodné k jídlu. Po odříznutí hlavy se z bočních pupenů brokolice vytvoří nové květenství. Zelí tedy nese ovoce několik měsíců.
V posledních letech se zelenina z brokolice stala neméně populární než bílé zelí, řepa, mrkev, červené zelí a další plodiny tradičně pěstované v našich zahradách. Budeme s vámi sdílet informace o tom, jak pěstovat brokolici ze semen, jak zpracovávat semena před setím, jak pěstovat brokolici na sazenice, jak pěstovat sazenice brokolice a jak pěstovat brokolici na zahradě, a také o tom, jaké odrůdy chřestu jsou oblíbené u zahradníků a jak jsou užitečné brokolice.
Pěstování brokolice ze semen
Výsev semen brokolice - kdy zasít
Pěstování brokolicového zelí ze semen začíná v první polovině března - tehdy se semena brokolice vysévají. Semena zelí z brokolice můžete zasít dopravníkovou metodou, a to několikrát každé dva týdny až do poloviny června, ale od konce dubna se brokolice vysazuje nesazenicí přímo do země. Výsev pozdně zralých odrůd brokolice v oblastech s krátkým a chladným létem je riskantní - nemusí dozrát, takže v takových oblastech je lepší pěstovat středně zralé nebo rané zelí.
Pěstování sazenic brokolice
Před setím se semena setřídí, vybírají se ta největší pro pěstování, uchovávají se 15–20 minut v horké vodě (50 ° C) a poté se okamžitě ponoří do studené vody. Poté se inokulum ponoří do Epinova roztoku na 12-15 hodin, poté se dobře promyje pod tekoucí vodou, udržuje se v lednici po dobu 24 hodin a suší se, dokud neproudí.
Výsadba brokolice se provádí v krabici vysoké 25 cm, na jejímž dně se nejprve položí vrstva drenážního materiálu a poté se nalije neutrální nebo mírně zásaditý substrát, který se skládá z rašelinové půdy, písku, popela a humusu - půda pro brokolici by měla být volná a propustná. V dobře navlhčeném substrátu jsou drážky vytvořeny 1-1,5 cm hluboko ve vzdálenosti 3 cm od sebe, semena jsou do nich hozena, utěsněna a mírně zhutněna.
Sazenice brokolice se pěstují stejným způsobem jako sazenice bílého zelí. Před vzejitím sazenic by teplota v místnosti, kde se nacházejí sazenice brokolice, měla být asi 20 ° C, ale po vzejití sazenic se na týden sníží na 10 ° C, poté se nastaví následující teplotní režim: za slunečných dnů - 16 ° C, v noci - 9 ° C, v zamračené dny - 14 ° C. Vlhkost vzduchu by měla být vysoká a půda by měla být neustále mírně vlhká. Dlouhodobé zamokření může vést k onemocnění sazenic s černou nohou.
Brokolice výběr
Když jsou sazenice staré dva týdny, sazenice se seberou. Nejlepší je ponořit je do rašelinových nádob, ve kterých potom přesadíte sazenice na zahradní záhon. Po sklizni je třeba sazenice brokolice po několik dní chránit před sluncem postavením papírového přístřešku a teplota v místnosti by měla být zvýšena na 21 ° C. Když sazenice zakořenily, nakrmte je semenáčky mikroživinami, jako je molybden a bór, a udržujte je na 17 ° C během dne a 9 ° C v noci. Dva týdny před výsadbou sazenic na otevřeném terénu se s nimi provádí kalení.
Výsadba brokolice venku
Kdy zasadit brokolici do země
Sazenice brokolice se pěstují doma po dobu 35-45 dnů, dokud se na sazenicích nevyvine 5-6 pravých listů, poté se vysadí na zahradu. Obvykle přijde čas v polovině května, ale pokud není půda v zahradě dostatečně zahřátá nebo v noci stále existují mrazy, neměli byste spěchat s výsadbou.
Vyberte si slunné místo pro brokolici. Nejlepší předchůdci pro ni jsou zelená hnůj, mrkev, cibule, zrna, okurky, brambory a luštěniny. Brokolici byste neměli vysazovat po žádném zelí a zelenině, jako je řepa, ředkvičky, rajčata, tuřín nebo ředkvičky - po těchto plodinách je přípustné na místě pěstovat brokolici až po čtyřech letech.
Půda pro brokolici
Půda pro brokolici by měla být neutrální nebo mírně zásaditá - pH v rozmezí 6,7-7,4 jednotek. Příprava půdy na místě začíná na podzim: při kopání se zavádí hnůj nebo kompost v množství 4–5 kg na m². Pokud je půda v oblasti kyselá, přidejte do ní vápno.
Jak pěstovat brokolici venku
Výsadba sazenic brokolice se provádí podle schématu 35x60 cm za oblačného dne nebo večer. Do každé díry se přidá 5-10 g kompletního minerálního hnojiva, dobře se promíchá se zemí, poté se sazenice spustí do díry, posype se půdou, zhutní se a zalévá. Pokud se bojíte opakovaného mrazu, zakryjte sazenice fólií, protože při teplotě -2 ° C mohou uhynout.
Pěstování brokoličného zelí na otevřeném poli zahrnuje také setí semen přímo do otevřeného terénu, když pominula hrozba zpětného mrazu - počátkem nebo v polovině května. Semena by měla být zpracována před výsadbou, jak jsme již popsali v předchozích částech. Když se objeví sazenice, ztenčí se, aby se zvětšila krmná plocha pro sazenice. Pokud se nechcete trápit ředěním, zasaďte brokolici do vzoru 30x50 cm.
Jak pěstovat brokolici
Brokolice péče
Pěstování brokolice a péče o ni je téměř stejné jako pěstování květáku: musíte uvolnit půdu v zahradě, bojovat s plevelem, zalévat a krmit zelí. Dvacet dní po výsadbě a dalších deset dní později jsou brokolicové keře v zahradě vypálené a uvolňují půdu v kořenové zóně.
Zvláštností sazenic zelí je, že se v rané fázi vývoje bojí spalujícího slunce a budete je muset před ním chránit zakrytím smrkovými větvemi nebo starými kbelíky. Navíc, když zasáhne skutečné teplo, budete muset nejen zalévat brokolici, ale také zvlhčovat vzduch kolem ní - čím častěji, tím lépe. Uvolňování půdy v kořenové zóně zelí se provádí do hloubky 8 cm. Nejvhodnější je uvolnit oblast a plevel brokolice v zemi za den po zalévání.
Zalévání brokolice
V průměru se brokolice venku zalévá jednou týdně, ale když teplota vzduchu stoupne nad 25 ° C, může být nutné častější zvlhčování - mělo by to být pravidelné a dostatečné, ale půda na místě by se neměla proměnit na kejdu. A pamatujte, že můžete zalévat rostlinu nejen přes kořeny, ale také přes listy - stříkejte je večer.
Krmení brokolice
Pěstování a péče o brokolici zahrnuje pravidelné krmení rostliny. Poprvé je zelí oplodněno dva týdny po výsadbě sazenic v zemi roztokem divizny v množství 1 sklenice organické hmoty na kbelík s vodou. Do hotového roztoku by měla být přidána lžička močoviny. Místo diviny můžete použít kuřecí hnůj rozpuštěním jedné jeho části ve 20 dílech vody. Pokud jste zaseli semena přímo do země, lze hnojiva aplikovat nejdříve tři týdny po klíčení.
Druhé krmení se provádí ledkem 2-3 týdny po prvním krmení. Dávkování - 1 krabička dusičnanů na plný kbelík s vodou. Na konci léta klesá potřeba brokolice v dusíku, ale jsou zapotřebí hnojiva obsahující draslík a fosfor. Pro třetí krmení se 40 g superfosfátu, 20 g dusičnanu amonného a 10 g síranu draselného zředí v 10 litrech vody.
Po odříznutí centrální hlavy se aplikují hnojiva ke stimulaci růstu postranních výhonků: 10 g dusičnanu amonného, 20 g superfosfátu a 30 g síranu draselného se zředí v 10 litrech vody. Pod každý keř se nalije 1 litr tekutého hnojiva.
Brokolice je také krmena dřevěným popelem a rozptyluje ji po pozemku v množství 1 šálku na m².
Pěstování brokolice v Moskevské oblasti
Čtenáři se ptají, zda brokolici, která se dobře daří v teplých oblastech, lze pěstovat v oblastech s krátkým, chladným létem. Vysoká odolnost plodiny proti chladu umožňuje pěstovat brokolici v chladném podnebí. Brokolice se úspěšně pěstuje v Moskevské oblasti, na Urale a dokonce na Sibiři. Navíc z více než dvou set odrůd tohoto druhu zelí, které dnes existují, si můžete vybrat formy a hybridy nejodolnější vůči chladu.
Škůdci a nemoci z brokolice
Brokolice škůdci
Pěstování brokolice může komplikovat hubení škůdců, které má, bohužel, zelí hodně. Navzdory své odolnosti vůči parazitickému hmyzu jej někdy mohou otravovat mšice, křižáci, mouchy zelí, motýli a kopečky, stejně jako hlemýždi a slimáci.
Mšice jsou velmi častým škůdcem, který může zničit jakoukoli rostlinu. Kolonie mšic pokrývají stonky, listy a květenství brokolice a uvolňují na ně voskovitou látku. Listy zbarví, zbarví se narůžověle a zvlní se. Mšice se množí velmi rychle - v jedné sezóně dává až 16 generací, které neúnavně vykonávají svou ničivou činnost.
Moucha zelná není sama o sobě tak strašidelná, protože její larvy jsou nebezpečné a poškozují všechny zelné rostliny a zeleninu, jako jsou ředkvičky, rutabagy a tuřín. Kromě toho nimi trpí jak dospělé exempláře, tak sazenice. Larvy si razí cestu ke kořenům rostlin, sežerou je a hlodají průchody ve stoncích rostlin.
Křižácká blecha a její larvy žerou prohlubně ve stoncích zelí, po kterých rostliny vyschnou a zemřou. Kromě zelí tyto blechy poškozují také křen, řeřichu, daikon a tuřín.
Zelná síh nebo zelný motýl klade vajíčka na půdní části brukvovitých plodin, ze kterých se objevují housenky, které sežerají listy rostlin hlavně na okrajích.
Kopeček na zelí je můra, jejíž housenky poškozují téměř všechny druhy zelí, stejně jako cibuli, hlávkový salát a hrášek.
Slimáci a hlemýždi sežerají listy velkých zelných vzorků, zanechávají na nich díry a čistě ničí malé keře.
Zpracování brokolice
Mšic se můžete zbavit různými způsoby: pokud jich není mnoho, jednoduše je rozdrťte na zelné listy, ale pokud je množství mšic značné, ošetřete brokolici nálevem z brambor nebo roztokem popela a mýdla. Pokud postřik rostlinnými insekticidy nepomohl, můžete si vždy koupit například přípravky Iskra-bio nebo Actellik a použít je k ošetření rostlin podle pokynů.
Zelná muška je zničena postřikem brokolice jednoprocentním roztokem přípravků Ambush nebo Rovikurt; Corsair a Anometrin také odvádějí dobrou práci s tímto problémem.
Křižovatá blecha může být vyplašena práškem nebo vlaštovičníkem, který je rozptýlí v uličkách. V pokročilých případech se budete muset obrátit na jednoprocentní řešení Actellic nebo Foxim.
Ošetření brokolice Ambush, Belofos, Talkcord, Anometrin, Rovikurt, Foxim a jinými podobnými přípravky v souladu s pokyny je účinné proti zelí a kopečkům.
Brokolice je chráněna před slimáky a hlemýždi agrotechnickými metodami: po obvodu lůžek vytvořte rýhy, na jejich dno nalijte jeden z těchto prášků: vápno, tabákový prach, mletý pepř nebo popel ze dřeva - to se stane nepřekonatelnou překážkou pro plže na cestě na místo se zelím.
Kromě popsaných škůdců může být za určitých podmínek brokolicové zelí ovlivněno babanukhou, vlnitými a černými blechami, škodlivou stonožkou, molem zelným, molem zelím, brouky zelnými a řepkovými, lovci kořenů a řepky, medvědem obecným, lopatkami obecnými, zimou a gama, řepkovým květem tabákové třásně a tmavý louskáček.
Použití chemických a biologických přípravků je oprávněné pouze v případě masivní dominance hmyzu, kdy je naléhavé zachránit úrodu. Jak pěstovat brokolici bez použití látek, které jsou škodlivé pro rostliny a životní prostředí, aby ji chránily? Hlavní věcí je dodržování zemědělských technik a přísné provádění opatření péče, která nelze opomenout: předseťové ošetření půdy a semen, odplevelení po celou sezónu, povinné podzimní kopání místa, odstraňování rostlinných zbytků ze zahrady na konci sezóny.
Brokolice nemoci
Pěstování brokolice venku je někdy komplikováno náchylností plodiny k chorobám, jako je černá noha, keela, alternaria, leucorrhoea, bílá a suchá hniloba, peronosporóza, mozaika, vaskulární bakterióza a fusarium.
Černá noha je onemocnění, které primárně postihuje sazenice brokolice, změkčuje krky sazenic, ze kterých zčerná a jejich stonek se ztenčí a položí.
Způsoby boje. Péče o sazenice zahrnuje včasné ředění sazenic. Je velmi důležité zabránit zamokření půdy. Nemocné rostliny musí být odstraněny a půda by měla být zbavena růžového roztoku manganistanu draselného (3-4 g manganistanu draselného na 10 litrů vody), po kterém by sazenice neměly být napojeny po dobu jednoho týdne. Z preventivních důvodů se rostliny postříkají přípravky Fitosporin, Bactofit, Fitolavin-300 nebo Planriz.
Keela vytváří na brokolici oválné nebo sférické výrůstky, které s rozvojem onemocnění zhnědnou a začnou hnít. Instance zasažené kýlem začínají vadnout a vypadají nedostatečně rozvinuté.
Způsoby boje. Nemůžete léčit nemocné rostliny, ale můžete zabránit infekci budoucích plodin: rostlinných plodin (brambory, lilky, rajčata, physalis nebo papriky) v oblasti po brokolici a za tři roky vyčistí půdu patogenů kýlu a cibuli, švýcarskou mangold, česnek, špenát a řepa to zvládnou za dva roky.
Belle vytváří květ na stopkách, listech, stoncích a varlatech nemocných rostlin, podobně jako skvrny olejové barvy. S rozvojem onemocnění tyto části zhnědnou a vyschnou a listy bobtnají a ohýbají se.
Způsoby boje. Nemocné keře musí být okamžitě odstraněny a zbytek rostlin musí být ošetřen přípravky obsahujícími měď. Preventivními opatřeními jsou střídání plodin a kontrola plevelů.
Alternaria se jeví jako malé hnědé nekrotické skvrny na pozemních částech brokolice. Postupem času rostou a transformují se do soustředných hnědých skvrn pokrytých spórami hub. Toto onemocnění se přenáší hmyzími škůdci.
Způsoby boje. Před výsevem zahřejte semena po dobu 20 minut v horké vodě, jak je popsáno výše. Dodržujte agrotechnické podmínky plodiny - záhony zbavte plevele a na podzim z nich odstraňte zbytky rostlin.
Peronosporóza, nebo plíseň, pokrývá listy brokolice nažloutlými skvrnami, na nichž se ze spodní části listových desek tvoří bílý květ.
Způsoby boje. Preventivně proveďte předsejbové ošetření osiva a napadené sazenice třikrát v týdenních intervalech opelte popelem, mletou sírou nebo směsí vápna a síry. V případě vážného poškození upravte brokolici roztokem jedné ampule Topazu v 10 litrech vody.
Bílá hniloba se na brokolici projevuje různými způsoby: rozkvet pavučiny na spodní straně listové desky, hniloba stonků. Nejběžnějším zdrojem infekce je kyselá půda, přesycená dusíkem a infekce se obvykle vyskytuje za chladného počasí.
Způsoby boje. V boji proti této chorobě jsou rostliny ošetřeny přípravky obsahujícími měď a prevence zahrnuje dodržování střídání plodin, vápnění kyselých půd, včasné odplevelení a odstranění rostlinných zbytků z místa.
Suchá hniloba je identifikována bledými skvrnami s černými tečkami na listech brokolice a stonek se chová stejně jako při onemocnění černých končetin - růst rostlin se zpomaluje, jejich tkáně jsou zničeny a tvoří se na nich suché skvrny.
Způsoby boje. Proti hnilobě jsou účinná stejná opatření jako u choroby brokolice s peronosporózou.
Zpočátku mozaika vypadá jako sotva viditelné skvrny na interveinální oblasti. S rozvojem onemocnění jsou listy deformovány, na nich se objevuje tmavě zelený okraj, listová deska je pokryta nekrotickými skvrnami světlé barvy.
Způsoby boje. Léčba virových onemocnění je zbytečná, postižené vzorky by měly být okamžitě vykopány a spáleny. Preventivně preventivně odstraňujte ze zahradní postele plevel a zabraňte tomu, aby se mšice nebo jiný škodlivý hmyz, který přenáší patogeny mozaiky, usazovaly na brokolici.
Cévní bakteriózu lze poznat podle zažloutlých okrajů listů, které se postupně dotýkají jako pergamen, žilky na listech ztmavnou, postižené části rostlin odumírají.
Způsoby boje. Brokolici ošetřujte podle pokynů biologickými přípravky Planriz nebo Trichodermin. Před setím semena zahřejte, sledujte střídání plodin a zbytky brokolice nenechávejte na místě až do jara.
Fusarium vadnutí nebo tracheomykóza, skvrny na brokolici listy žluto-zelené, někdy pouze na jedné straně. Listy jsou letargické, vyvíjejí se nerovnoměrně, deformují se a odpadávají.
Způsoby boje. Účinným opatřením je ošetření brokolice fungicidy z benzimidazolové skupiny a jako preventivní opatření je bezpodmínečně nutné dodržovat zemědělské postupy a okamžitě odebrat nemocné vzorky ze zahrady s jejich následným zničením.
Pěstování brokolice venku s nesprávnou péčí bude téměř jistě komplikováno některými z výše popsaných chorob a koneckonců péče o brokolici není tak obtížná a dodržování pravidel pro pěstování této plodiny vás může zachránit nejen před brokoličkovými chorobami, ale také před jejími škůdci.
Druhy a odrůdy brokolice
Brokolice je v mnoha ohledech lepší než náš oblíbený květák:
- nebojí se chladného počasí;
- je docela odolný vůči škůdcům;
- brokolice má vysoký výnos a schopnost opravy;
- je nenáročný na podmínky pěstování;
- kromě květenství brokolice můžete jíst také její mladé výhonky dlouhé až 15 cm.
Brokolice se vyskytuje ve dvou odrůdách: obvyklá forma calabrese s hustým květenstvím na tlustém stonku a italská nebo chřestová brokolice, která tvoří mnoho stonků s malými hlavami květenství. A celkem, jak jsme již psali, existuje asi 200 odrůd brokoličného zelí. Podle období zrání jsou odrůdy rozděleny na časné, střední a pozdní. Nabízíme vám ty nejlepší odrůdy brokolice, které můžete na svém webu pěstovat.
Nejoblíbenější odrůdy pro časné zrání jsou:
- Tonus je jednou z nejchutnějších a nejproduktivnějších odrůd brokolice, která zraje od 70 do 90 dnů a má velkou tmavě zelenou hlavu průměrné hustoty až 200 g. Po odříznutí centrálního květenství rychle rostou postranní odnože o hmotnosti 50-70 g;
- Brokolice F1 je hybrid se středním výnosem a velkou malachitově zelenou hlavou střední hustoty. Toto zelí se konzumuje čerstvé i zpracované;
- Linda - Tato středně velká odrůda brokolice zraje za 95 dní. Průměrná hmotnost hlavy je 300-400 g, boční přísavky dosahují 70 g. Odrůda Linda se používá k čerstvému jídlu, ke konzervování a mražení;
- Vitamin - tato brokolice dozrává od 72 do 90 dnů, má hustou tmavě zelenou střední hlavu o hmotnosti od 130 do 250 g. Jeden a půl až dva týdny po odříznutí centrální hlavy vyrůstají boční květenství o průměru 4 až 5 cm;
- Kudrnatá hlava je odrůda odolná vůči hlavním chorobám a nepříznivým klimatickým podmínkám s hustou zelenou hlavou o hmotnosti až 600 g, zrání za 80-95 dní. Po odříznutí hlavního květenství tato odrůda rychle vytvoří mnoho postranních hlav. Odrůda je vhodná pro dlouhodobé skladování.
Kromě těch, které jsou popsány, se můžete pokusit na svém webu pěstovat rané odrůdy brokolice jako Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus a také hybridy Imperator, Corvette, Laser, Tribute a Fiesta.
Nejlepší brokolice v polovině sezóny:
- Senshi je vysoká odrůda, která dozrává přibližně 110 dní s velkou tvrdou kopulovitou hlavicí tmavě zelené barvy, vhodná k dlouhodobému skladování;
- Compact je kompaktní odrůda, která dozrává přibližně 100 dní po výsevu s klenutou centrální hlavicí tmavě zelené barvy. Odrůda je vhodná pro hustou výsadbu;
- Calabrese - tato odrůda zelí dozrává do 90 dnů. Hlavy brokolice této odrůdy jsou střední hustoty, tmavě zelené barvy, váží až 400 g, boční hlavy v množství 6-7 kusů dosahují hmotnosti 100 g;
- Grinia je mimořádně produktivní odrůda, která tvoří růžici listů vysokých až 60 cm a centrální hlavu o hmotnosti až 300 g;
- Atlantik - výška stonku této odrůdy je 50-60 cm, hlavy jsou velké a husté - střední, váží až 400 g.
Odrůdy a hybridy střední sezóny brokolice Arcadia, Balboa, Janov, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna a Caesar jsou také populární v kultuře.
Pozdní brokolice je reprezentována následujícími odrůdami:
- hybrid Lucky - odrůda s velkou a hustou centrální hlavou o hmotnosti až půl kilogramu, zelenou a jemnou strukturou;
- hybrid Monterrey - produktivní odrůda s velkou centrální hlavou o hmotnosti až 500 g, ale tato brokolice nedává boční výhonky;
- Continental - centrální hlava této odrůdy je také hustá a velká - váží 500 g;
- hybridní maraton - tyto rostliny mají vyvýšenou růžici listů, centrální hlava je hustá, zelená, s jemnou strukturou, váží až 700 g.
Vlastnosti brokolice - škoda a prospěch
Přínosy brokolice pro zdraví
Od dob starověkého Říma byla brokolice pro své blahodárné vlastnosti považována za královnu zelí. Obsahuje vitamíny B, vitamíny E, A, PP, K, C a U. Brokolice obsahuje ještě více vitaminu C než citrony a pomeranče a vitamin U, který v brokolici není méně než v chřestu, je vynikající podporuje hojení vředů. Kromě vitamínů obsahuje brokolice takové makro- a mikroelementy, jako je draslík, vápník, hořčík, sodík, mangan, fosfor, železo, zinek, selen a měď.
Brokolice je bohatá na beta-karoten, chlorofyl, vlákninu, aminokyseliny, bílkovinu obsahující isoleucin a lysin a také cholin a methionin, které zabraňují hromadění cholesterolu v těle.
Všechny tyto vitamíny a prvky jsou pro člověka životně důležité a v brokolici jsou v těle nejpodobnější formě. Nepochybnou výhodou brokolice je, že je nepostradatelným produktem pro diabetiky, protože její složky normalizují hladinu inzulínu v těle a chrání stěny cév před poškozením v důsledku vysoké hladiny cukru v krvi. U lidí postižených zářením nebo žijících v oblastech se zvýšeným radiačním zázemím doporučují lékaři pravidelně jíst brokolici, protože má schopnost odstraňovat z těla toxiny, ionty těžkých kovů a volné radikály.
Brokolice také pomáhá zmírnit otoky doprovázející celulitidu, a pokud do své stravy zařadíte tento chutný a zdravý produkt, vaše pokožka bude postupně hladká a napnutá.
V důsledku nedávného lékařského výzkumu vědci zjistili, že brokolice je díky svému obsahu sulforafanu, který inhibuje vývoj rakovinných buněk, velmi účinná v boji proti chorobám, jako je rakovina kůže, prsu a vaječníků, močového měchýře a prostaty. Tato cenná látka není obsažena v květenství, ale ve výhoncích a stoncích brokolice. U pacientů, kteří jedli brokolici alespoň dvakrát denně, byl růst nádorů pozastaven.
Brokolice - kontraindikace
Při přípravě zeleninových vývarů nepoužívejte brokolici, protože vařením zelí se do vody uvolňují škodlivé látky adenin a guanin. Kromě toho při prodlouženém vaření a pečení v mikrovlnné troubě většina živin obsažených v brokolici zemře. Smažení zelí na velkém množství tuku na vysoké teplotě se nedoporučuje, protože během procesu smažení se vytvářejí karcinogeny a z toho se stává produkt, který by měl být ošetřen, škodlivý.
Abyste si nepoškodili brokolici, musíte ji jíst čerstvou nebo ji správně vařit, ale lidem s vysokou kyselostí žaludku nebo zhoršenou funkcí pankreatu se obecně nedoporučuje jíst. Pooperační pacienti také musí být velmi opatrní při zařazování brokolice do své stravy, protože během tohoto období může být surová zelenina obsahující hrubé vlákno pro tělo příliš těžká. Pro ty, kteří jsou zdraví, ale chtějí být ještě zdravější, nabízíme několik zdravých a lahodných pokrmů z brokolice.
Kastrol. 200 g brokolice vaříme několik minut ve slané vroucí vodě, vložíme do cedníku a osušíme. Nakrájejte 200 g šunky na proužky. Porazte 100 g smetany s vaječným bílou. Forma se maže rostlinným olejem, vloží se do ní brokolice, na ni se umístí šunka, vše se vylije šlehanými bílky, podle chuti se posolí, posype bylinkami a strouhaným sýrem v množství 100 g a upeče se v troubě při 180 ° C.
Brokolicová polévka. 400 g produktu se umyje, hlava se rozloží na malé květenství a vaří se 2-3 minuty ve slané vroucí vodě s jakýmkoli kořením. Samostatně se 30 g mandlí nalije do vroucí vody po dobu 20 minut, poté se oloupe, rozemele v mixéru, do mandlí se přidá vařená brokolice a směs se postupně nalije do vývaru, který zbyl z vroucí brokolice, naseká se na pyré, čajovou lžičku rostlinného oleje a 10 g vlašského oleje. Před podáváním posypeme sezamovými semínky.
