Angreštový džem: krok za krokem recepty, fotografie, videa z domácí kuchyně

Dělají džem z jakéhokoli angreštu. Konečná barva produktu bude záviset na barvě ovoce. Bobule kultury mají sladkou a kyselou chuť, takže cukr bude vyžadovat alespoň polovinu hmotnosti surovin. Vůně angreštu je mírná; v mnoha receptech se kombinuje s aromatičtějším ovocem nebo se přidávají kořeněné bylinky.

Vlastnosti a tajemství vaření

Jam je hustá rovnoměrná pasta. Dezert se získává prodlouženým vařením. Angrešt má vysokou koncentraci vody. Pro lepší odpařování je varná nádoba vzata mělká, ale široká.

Bobule v jakékoli fázi zralosti obsahuje velké množství organických kyselin; proto se při zpracování nedoporučuje používat kovové nádobí. Oxidační proces je doprovázen výskytem škodlivých látek v džemu.

Výběr a příprava surovin

U džemu se sklízí mírně nezralá plodina, protože obsahuje více pektinu, což je přírodní zahušťovadlo. Při použití zralých bobulí bude muset být do receptu navíc zahrnut gelující prostředek.

Z červených odrůd se získává tmavě růžový džem, ze zelených odrůd - světle hnědý. Aby měl přípravek jasnější vzhled a aroma, angrešt se zpracovává společně s kiwi, červeným rybízem a jablky. Jako příchuť přidejte:

• máta;
• skořice;
• citron nebo pomeranc;
• vanilka.

Dávkování a výběr bylin závisí na gastronomických preferencích. Džem se vaří, dokud hmota nezhustne. V procesu tepelného zpracování ztrácejí angrešt některé užitečné prvky a vitamíny. Chcete-li získat hustou hmotu bez prodlouženého varu, použijte jakékoli gelovací činidlo.

Příprava bobulí:

1. Třídění angreštu.
2. Stopka je odstraněna.
3. Pomocí nůžek odřízněte suchou oblast na ploše.
4. Poté se suroviny promyjí.

Džem se často vaří bez odstranění semen, jsou při použití malé a nevytvářejí problémy a nezkazí vzhled hotového výrobku. Pokud je to žádoucí, mohou být semena zlikvidována. Surovina se drtí, blanšíruje, ochlazená hmota se rozemele sítem.

Jednoduché recepty na přípravu angreštového džemu na zimu

Angrešt je populární zimní plodinou. Vysoce výnosné odrůdy, které jsou běžné ve všech oblastech Ruska, nejsou příliš náročné na přípravu ovoce. Existuje mnoho způsobů, jak zpracovat jam.

Jednoduchá metoda

Tato možnost je vhodná pro začínající ženy v domácnosti. Je vyžadováno minimum přísad:

• angrešt - 1 kg;
• cukr - 800 g

Technologie vaření:

1. Suroviny se drtí mixérem.
2. Vložte hmotu do nádoby na vaření, položte ji na sporák a vařte 15 minut, snižte teplotu.
3. Nalijte cukr do horkého obrobku, promíchejte.
4. Nechte hmotu rozpustit krystaly.
5. Suroviny se neustále míchají, aby se nespálily.
6. Když se hmota vaří, udržuje se v ohni po dobu 30 minut.

Podívejte se na stav dezertu. Pokud je konzistence tekutá, vařte na požadovanou tloušťku nebo přidejte gelující prostředek.

Klasická verze

Tuto metodu používá většina žen v domácnosti. Požadované komponenty:

• angrešt - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• cukr - 1 kg.

Technologie vaření:

1. Celé bobule se vloží do nádoby, přidá se voda.
2. Dali to na kamna.
3. Po varu neustále míchejte a inkubujte 5 minut.
4. Ochlazená hmota se přeruší mixérem a poté se nechá projít sítem.
5. Přidejte cukr.
6. Vařte džem po dobu 20 minut. Pro dosažení hustší konzistence se prodlouží doba varu.

Nalil do plechovek a zapečetil.

Angreštový džem s kiwi

Tuto možnost ocení skuteční gurmáni. Recept bude vyžadovat následující přísady:

• kiwi - 1 kg;
• angrešt - 1 kg;
• cukr - 1,3 kg;
• citron - 1 ks .;
• vanilka podle chuti.

Technologie vaření dezertů:

1. Oloupejte kiwi a nakrájejte ho na tenké plátky.
2. Angrešt se naseká na mlýnku na maso.
3. Zkombinujte komponenty, zapalte. Když se hmota vaří, udržuje se dalších 10 minut.
4. Přidejte cukr do horkých surovin, promíchejte, zvyšte oheň.
5. Vařte 30 minut. Kiwi musí být úplně vařené, v případě potřeby se prodlouží doba tepelného zpracování.
6. Stiskněte citronovou šťávu. Zavádí se 5 minut před koncem vaření.

Angrešt a jablečný džem

Jablka dodávají hotovému pokrmu chuť. Recept vyžaduje následující komponenty:

• jablka - 0,5 kg;
• cukr - 2 kg;
• angrešt - 1,5 kg;
• máta - 3 větve.

Džem připravte následujícím způsobem:

1. Jablka jsou zpracována z kůry a jádra, nakrájená na kostky.
2. Vložte do nádoby na vaření, přidejte 100 ml vody, blanšírujte.
3. Jablka se nasekají na pyré jakýmkoli pohodlným způsobem.
4. Bobule prochází mlýnkem na maso nebo jsou přerušeny mixérem. Přidáno k jablkům.
5. Hmota je kombinována s cukrem, vložena máta, míchána. Krystaly nechte rozpustit.
6. Vložte na sporák, vařte alespoň 30 minut.

Máta je vyhozena a horký dezert je zabalen do kontejnerů a srolován.

Recept na banán

Banánovou příchuť příznivě zahajuje angrešt. Chcete-li připravit dezert, musíte připravit následující součásti:

• angrešt - 1 kg;
• banán - 3 ks .;
• skořice nebo hřebíček - 2 ks .;
• cukr - 800 g

Recept na jam:

1. Bobule jsou nasekané mixérem.
2. Banán je oloupaný a nakrájený na kousky.
3. Zkombinujte komponenty s cukrem, nechte 2 hodiny. Hmota se pravidelně míchá.
4. Hořte, až se suroviny vaří, přidejte hřebíček nebo skořici.
5. Vařte 30 minut, odstraňte kořeněné koření.

Vroucí produkt se nalije do sklenic a sroluje se.

Angreštový džem s červeným rybízem

Použití červeného rybízu umožňuje změnit barvu dezertu. Požadované přísady:

• rybíz (červený) - 1 kg;
• cukr - 2,5 kg;
• angrešt - 2 kg;
• vanilka podle chuti.

Technika:

1. Bobule se spojí a rozdrtí na jednotnou konzistenci.
2. Vložte do nádoby na vaření, přidejte cukr, promíchejte a nechte, dokud se krystaly nerozpustí.
3. Hořte. Když se hmota vaří, stojí 10 minut. Kamna jsou vypnutá.
4. Obrobek musí vychladnout. Poté se přidá vanilka a vaří se dalších 20 až 30 minut.

Produkt je zabalen do kontejnerů a zapečetěn.

Angrešt a pomerančový džem

Oranžová dodává pokrmu příjemnou citrusovou vůni. K dezertu potřebujete:

• pomeranče - 3 ks .;
• angrešt - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• želatina - 25 g;
• voda - 50 ml.

Technologie vaření:

1. Oranžová je oloupaná a postavená.
2. Zkombinujte s celými plody, rozemlejte mixérem.
3. Bramborová kaše se ve varné nádobě smíchá s cukrem.
4. Nalijte želatinu vodou, nechte 30 minut.
5. Bramborová kaše se dá na mírný oheň. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
6. Hmota se vaří na středním ohni po dobu 10 minut.
7. Přidejte želatinu, stojte další 3 minuty.
8. Jsou zabaleny v bankách a srolovány.

Podmínky skladování

Angrešt je kultura, jejíž bobule nejsou náchylné k fermentaci. Doba použitelnosti hotového džemu, za podmínek konzervace, je 3 roky. Obrobek je uložen v temné místnosti s nízkou vlhkostí. Teplota by měla být kolem + 4 - 8 ° C. Může to být suterén, nevytápěný sklad nebo izolovaná lodžie. Po sejmutí víka se dezert vloží do chladničky. Musí být použit do měsíce.

Závěr

Angreštový džem se připravuje v čisté formě nebo se přidávají citrusové plody a ovoce. Pikantní bylinky mohou zvýšit aroma produktu. Technologie s dlouhodobým tepelným zpracováním zajišťuje dlouhou dobu skladování obrobku. Džem se podává jako dezert nebo se používá na pečivo.