Meloun mezi ruskými ženami v domácnosti není nejoblíbenější „surovinou“ pro domácí přípravu. Určitě však stojí za to si ho uchovat po dlouhou dobu, protože je to ovoce s výraznou „sezónností“. Meloun má velmi originální chuť na zimu ve sklenicích, jako je ananas. Při použití určitých přísad si její buničina zachovává svou charakteristickou světlou barvu a získává mírně osvěžující kyselost. Existuje spousta receptů, které „změní“ meloun na ananas, všechny jsou velmi jednoduché.
Výběr a příprava surovin
Lahodné přípravy na zimu se získávají pouze ze zralých melounů. Recepty, u nichž to připomíná ananas, nejsou výjimkou. Přezrálý nezapadá kategoricky, během tepelného zpracování se jednoduše změní na kaši.
Není těžké vybrat „správné“ ovoce, pokud víte, co hledat:
- ocas je zcela suchý;
- slupka je hustá, pružná (při stlačení prstem se pruží, nejsou žádné promáčknutí), bez mechanického poškození, nahnědlé skvrny (pokud jsou přítomny, lze téměř jistě tvrdit, že ovoce je hnilobou);
- zvuk při klepání na klouby plodu je tlumený, ne zvukový;
- Vůně je příjemná „melounová“, jsou v ní i tóny ananasu, přezrálé plody mají příliš „těžkou“ vůni, nezralé plody „travnatou“ vůni.
Pokud jde o barvu a strukturu, buničina nejvíce připomíná ananasové velké podlouhlé melouny. Nejběžnější odrůdou v této kategorii je torpédo. Oranžová dřeň má maximální hustotu těchto plodů, ale může napodobovat ananas pouze v chuti.
Příprava melounu začíná důkladným umytím. Poté se ovoce suší, rozřezá na dvě části a vláknité jádro se odstraní spolu se semeny. Poloviny jsou rozděleny na plátky o tloušťce 5-7 cm, kůže je z každého odstraněna. Buničina je nakrájena na kostky. Velikost a tvar je přibližně stejný jako konzervovaný ananas ve sklenicích.
Melounové recepty ve sklenicích, jako je ananas na zimu
Aby byl meloun v přípravách na zimu prakticky nerozeznatelný od ananasu, je nemožné nechat kousky během procesu vaření ztratit svůj tvar. Je-li to stanoveno v receptu, velmi opatrně promíchejte. Pokud jde o barvu buničiny, plody jsou velmi podobné. Chcete-li zachovat přirozený odstín během tepelného zpracování, přidejte „bělidla“ (kyselina citrónová, džus).
Nejjednodušší recept na sklizeň melounu jako ananas na zimu
Pro „základní“ variantu sklizně na zimu budete potřebovat:
- dužina melounu - 1 kg;
- cukr - 500 g;
- pitná voda - 300 ml;
- kyselina citronová - 1 sáček (10 g).
Připravte se podle následujících pokynů:
- Nalijte vodu do vhodné nádoby, přidejte cukr. Sirup za stálého míchání vaříme na středním ohni, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí.
- Přidejte kyselinu citronovou, přiveďte k varu.
- Uspořádejte nakrájenou buničinu do sklenic. Mělo by být položeno dostatečně pevně, ale nemělo by být podbíjeno, takže by měl zůstat prostor pro tekutinu.
- Nalijte horký sirup do sklenic tak, aby zcela zakryl kousky. Zakryjte víčky.
- Sterilizujte 10–20 minut (záleží na objemu plechovek). Jsou umístěny na dně hrnce, umyvadla, po zakrytí ručníkem se voda nalije přes "ramena". Doba sterilizace se počítá od okamžiku, kdy se vaří.
- Sklenice okamžitě uzavřete.
Důležité! Takovou přípravu na zimu nelze okamžitě jíst. Ananas trvá 7 - 12 dní, než chutná, v závislosti na velikosti kousků - musí být namočené v sirupu.
Rychlý recept na zimní přípravu bez sterilizace
Ingredience jsou stejné jako v prvním receptu. Proces vaření je také podobný. Do hotového sirupu je však třeba vložit jen kousky, přivést je k varu na nejmenším ohni a vařit deset minut.
Meloun jako ananas: recept s citronem
Co je potřeba pro sklizeň na zimu:
- dužina melounu - 500 g;
- cukr - 250 g;
- pitná voda - 1 l;
- citron - 1 kus.
Jam se připravuje podle algoritmu popsaného v prvním receptu. Pouze místo kyseliny citronové se do hotového sirupu přidává šťáva a citronová kůra. A doporučuje se je naplnit kousky dvakrát - nechte to stát 8-10 minut, vypusťte tekutinu zpět do pánve, přiveďte ji téměř k varu a nalijte ji zpět do nádob.
Pikantní meloun jako ananas na zimu
Meloun a ananas se hodí k vysoce kvalitnímu alkoholu a koření obvykle spojenému s orientální kuchyní.
Složení:
- dužina melounu - 1 kg;
- cukr - 500 g;
- pitná voda - 250 ml;
- vintage port - 150 ml;
- hřebíček - 8-10 kusů;
- mletá skořice - 1 lžička;
- vanilin - 1 g
Jak udělat dezert:
- Připravte cukrový sirup. Přidejte všechny koření, přiveďte k varu, vařte dvě minuty.
- Vložte meloun do nádoby, nalijte do přístavu, promíchejte, nechte stát 15-20 minut.
- Chytněte kousky buničiny, naaranžujte do sklenic.
- Zbývající tekutinu přiveďte k varu a přelijte ji melounem. Sterilizujte obrobek na zimu po dobu 20 minut. Nalijte do sklenic.
Důležité! U tohoto receptu je rozhodující kvalita přístavu.
Meloun jako ananas na zimu se zázvorem
Pro nákup budete potřebovat:
- buničina melounu - 1,5 kg;
- cukr - 150 g;
- čerstvý kořen zázvoru - 100 g;
- kyselina citrónová 1/2 lžičky;
- pitná voda - 2 litry.
Pokyny k vaření:
- Oloupejte zázvor, nakrájejte na tenké plátky.
- Na dno každé nádoby dejte 2–3 kusy. Nahoře nakrájená ovocná dužina.
- Vařte cukr a vodní sirup. Nakonec přidejte kyselinu citronovou, promíchejte.
- Nalijte tekutinu do sklenic. Sterilizujte po dobu 10-15 minut.
Důležité! Taková příprava na zimu je nejen velmi chutná, ale také užitečná. Zázvor má pozitivní vliv na imunitu, tonizuje tělo. Rovněž zvyšuje trvanlivost melounu.
Meloun na zimu s ananasem
Bude velmi obtížné rozlišit v takovém receptu, kde je meloun ve sklenici a kde je ananas, a to jak vzhledem, tak i chutí.
Požadované přísady:
- dužina melounu - 2 kg;
- ananasová buničina - 700-800 g;
- cukr - 500 g;
- pitná voda - 1,5 l;
- stolní ocet 9% - 150 ml;
- hřebíček - 8-10 kusů.
Pokyny k vaření:
- Uspořádejte kousky melounu a ananasu do sklenic, dodržujte poměr asi 3: 1. Do každého hodte 2–3 hřebíček.
- Vařte sirup. Když se vaří, přidejte ocot. Odstraňte z tepla za dvě minuty.
- Nalijte vroucí kapalinu do sklenic. Sterilizujte 12-15 minut.
Důležité! Tento přípravek na zimu lze použít jako přísadu do salátů s masem a kuřecím masem. Podává se také jako nezávislé občerstvení.
Meloun na zimu s medem jako ananas
Složení:
- dužina melounu - 2 kg;
- tekutý med (čím lehčí, tím lepší) - 150 g;
- cukr - 150 g;
- stolní ocet - 200 ml;
- koření (skořice, hřebíček, kardamom, růžové nebo nové koření) - podle chuti a podle přání.
Algoritmus krok za krokem:
- Vařte sirup z vody, cukru a medu s přídavkem koření.
- Nalijte kostky melounu do vroucí kapaliny. Vařte na mírném ohni deset minut po varu.
- Nalijte ocet, jemně promíchejte, vyjměte ze sporáku.
- Rozdělte se do bank. V případě potřeby doplňte sirup. Sterilizujte po dobu 10-12 minut.
Důležité! Pokud během vaření přidáte do sirupu špetku soli, chuť přípravy na zimu z toho bude mít jen prospěch.
Podmínky skladování
Trvanlivost takové přípravy na zimu je kratší než u „klasického“ melounového džemu. Charakteristická vůně ananasu vydrží 6-9 měsíců, chuť a výhody - až rok. Optimální podmínky - teplota 12-15 ° C, vlhkost vzduchu až 70%, ochrana před přímým slunečním zářením.
To znamená, že meloun můžete uložit jako ananas nejen v lednici. Banky jsou odstraněny do sklepa, suterénu, zasklené lodžie, komory. Při pokojové teplotě je doba použitelnosti snížena na 1,5–2 měsíce. Poklesne-li pod nulu, ztrácí rozmrzlý sochor na zimu svou typickou konzistenci, chuť a aroma ananasové dužiny.
Pouze meloun bude dlouho konzervován, rozložen na pečlivě umyté a sterilizované nádoby uzavřené dezinfikovanými víčky. Stejně důležité je také správné chlazení. Po srolování jsou kontejnery okamžitě otočeny dnem vzhůru a přikryty přikrývkou. V této formě by měly úplně vychladnout. Teprve poté lze plechovky přenést na místo trvalého skladování.
Závěr
Meloun na zimu ve sklenicích, jako je ananas, je skvělý způsob, jak uchovat „sezónní“ ovoce po dlouhou dobu. Hotový dezert neztrácí hustotu buničiny, získává příjemnou mírnou kyselost. Existuje spousta receptů, koření, koření a dalších doplňkových ingrediencí, které vám umožní zpestřit chuť přípravků na zimu. Proces vaření je extrémně jednoduchý, zvládne ho i začínající kuchař.
