Domácí brusinková tinktura

Brusinková tinktura se nejen snadno připravuje, ale je také uvedena v mnoha různých receptech, takže můžete dát nápoji různé příchutě: učinit tinkturu měkčí nebo silnější, zředit hořkou chuť medem nebo přidat koření. Vše záleží na osobních preferencích.

Kromě brusinek jsou hlavními složkami tinktury vodka, měsíční svit, alkohol nebo koňak, který dodává nápoji lehkou tříslovinu. Navzdory skutečnosti, že brusinková tinktura je tradičně považována za ženský nápoj, nezanechá ani lhostejné muže, zejména verzi zvýšené síly.

Jak nalít vodku na brusinky: tradiční recept

Jeden z nejpopulárnějších receptů na domácí likér z brusinkové vodky je následující:

1. 250 g brusinek se důkladně omyje pod tekoucí vodou.
2. Naplňte litrovou nádobu bobulemi.
3. Tam jsou zmačkané dřevěným válečkem nebo jiným tupým předmětem, dokud nevznikne silná homogenní kaše.
4. Tato bobulovitá hmota se nalije do 0,5 litru vodky a důkladně se promíchá.
5. Výsledná směs se uzavře víčkem a přeskupuje po dobu 14-15 dnů na suchém teplém místě. Polotovar pro budoucí tinkturu nelze umístit na slunce.
6. Směs se třepe každé 3 dny.
7. Po 2 týdnech musí být tinktura protažena přes filtr představovaný 4 vrstvami gázy a vaty. Dort je pečlivě vytlačen.

Tím je dokončena příprava brusinkového likéru podle tradiční receptury. Konečným produktem je mírně kyselý nápoj bez cukru střední síly, ale pokud chcete tinkturu osladit, můžete ji zředit cukrovým sirupem. Připravuje se takto:

1. Smíchejte 1 polévkovou lžíci v hrnci. l. cukru a 50 ml vody.
2. Směs se přivede k varu a poté po dobu 5 minut. vařte na mírném ohni.
3. Pokud se na povrchu vody objeví pěna, musí být odstraněna.
4. Po 5 minutách cukrový sirup se vyjme ze sporáku a ochladí se.
5. Když teplota sirupu klesne na pokojovou teplotu, může být přidána do tinktury.
6. Směs je pozměněna, zakryta víčkem a vložena do chladničky na 1-2 dny, ale je lepší počkat alespoň měsíc - díky tomu bude nápoj chutnat lépe.

Síla domácí brusinkové vodky podle tradiční receptury je přibližně 34–35%. Nápoj se uchovává po dobu 3 let.

Důležité! Zvláštností výroby brusinkové tinktury je, že můžete použít jak čerstvé bobule, tak i mražené. Díky tomu si můžete připravit drink kdykoli během roku.

Jak si vyrobit brusinkovou tinkturu s alkoholem

Vodka je často nahrazována alkoholem, asi 45% alkoholu. Recept je následující:

1. 400 g brusinek se hněte ve sklenici s dřevěným válečkem do stavu kaše.
2. Výsledná bobulovitá hmota se zředí cukrem (3 lžíce. L.), Víko je pevně utaženo a odstraněno po dobu 1-2 dnů na suchém teplém místě před zahájením fermentace.
3. Poté se směs bobulového cukru nalije 1 litrem alkoholu a znovu se odstraní, ale již po dobu 2 týdnů.
4. Poté se infuze vypustí a znovu zředí alkoholem (další 1 litr).
5. Po týdnu expozice se také druhá infuze nejprve vypustí a naředí. Výsledná směs se filtruje přes tenkou látku a vatu.
6. Pokud je to žádoucí, můžete do infuze přidat citronovou kůru nebo med.
7. Směs se infunduje další týden, znovu se filtruje a ponechá.

Rada! Čím déle nápoj stojí, tím bohatší bude jeho chuť.

Nesmeyanovova brusinková tinktura

Autorství tohoto receptu na brusinkovou vodku patří slavnému chemikovi moskevské univerzity, akademikovi A. N. Nesmeyanovovi.

Nesmeyanovka je připravena následovně:

1. 1 polévková lžíce. bobule jsou rozemleté ​​s 1 polévkovou lžící. Sahara.
2. Výsledná bobulovitá cukrová kaše se nalije na 1 polévkovou lžíci. lékařský alkohol.
3. Tento obrobek se infunduje po dobu jednoho týdne, poté se infuze filtruje přes několik vrstev gázy.

Existuje také rychlejší recept na výrobu brusinkového likéru Nesmeyanov. Vypadá to takto:

1. 0,5 kg brusinek se důkladně umyje, zalije vroucí vodou a hněte se válečkem nebo rukama.
2. Bobulová kaše se nalije do litrové nádoby a smíchá se s 0,5 litry vodky nebo lékařského alkoholu.
3. Do výsledné směsi přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a šťáva z 1 citronu.
4. Nápoj se infuzí po dobu 3 dnů při pokojové teplotě, poté se filtruje přes tenkou látku. Poté můžete hotovou tinkturu vložit do chladničky.

Jak rychle vyrobit vodkový brusinkový likér

Tento rychlý recept vyrábí tinkturu z brusinkové vodky za pouhé 3-4 hodiny. Ihned po přípravě můžete pít brusinkovou tinkturu.

Důležité! Nevýhodou této metody je částečná ztráta prospěšných vlastností brusinek v důsledku tepelného zpracování.

Recept:

1. 300 g brusinek se promyje a zalije vroucí vodou.
2. Obarené bobule se nalijí do nádoby a smíchají se s cukrem (150 g).
3. Hněte tuto směs dřevěným válečkem a nalijte 0,7 litru vodky.
4. Poté se nádoba uzavře a směs se infunduje 2 hodiny.
5. Poté je dort vyždímán několika vrstvami gázy.
6. Výsledná infuze se zředí 1,5 litru převařené vody, jejíž teplota je 40 ° C.
7. Poté se brusinková tinktura ochladí na pokojovou teplotu a poté je připravena k použití.

Jak vyrobit měkkou brusinkovou tinkturu

Pro ty, kteří dávají přednost sladšímu brusinkovému likéru s nižší pevností, existuje následující recept:

1. Tvrdé brusinky jsou rovnoměrně rozloženy na jakýkoli vodorovný povrch a odstraněny po dobu 3-4 dnů na tmavém a chladném místě. To je nezbytné, aby se bobule staly šťavnatými.
2. Poté se brusinky rozemelou na homogenní kaši.
3. 1 polévková lžíce. voda a 1 polévková lžíce. cukry se mísí a vaří, dokud nevznikne hustý sirup. Brusinkový sirup můžete také připravit smažením na pánvi, jak je znázorněno na fotografii níže.
4. Ochladí se na teplotu místnosti a ve sklenici se smísí s bobulovou kaší.
5. Poté se sklenice brusinek nalije 1 polévkovou lžící. vodka.
6. Nádoba je zakryta víčkem a odložena na měsíc na tmavé, chladné místo.
7. Během této doby je třeba nádobu alespoň jednou denně protřepat. Děje se tak, aby se bobulovitá hmota neshromažďovala na dně.
8. Po měsíci se tinktura filtruje přes tenkou látku a poté přes vatu.

Jak udělat silnou domácí brusinkovou tinkturu

Díky vyšší koncentraci bobulí a vodky lze dosáhnout vyšší pevnosti stolního brusinkového likéru. Chcete-li to provést, odstraňte vodu z receptu.

Ze zobáku se připraví silná tinktura podle následujícího schématu:

1. 300 g bobulí se nalije vroucí vodou. Po tomto zpracování jsou bobule měkčí, některé mohou dokonce prasknout.
2. Změkčené bobule se zmačkají dřevěným válečkem, dokud nevznikne homogenní hmota.
3. Poté se brusinky a cukr smíchají v poměru 1: 1 a nalijí se do nádoby.
4. To vše se nalije vodkou v množství rovném brusinkám a cukru a důkladně se promíchá.
5. Směs se uzavře a odstraní se na 12 hodin na suchém teplém místě.
6. Poté se tinktura nalije do hrnce a zahřeje se na mírném ohni. Brusinkovou vodku nemůžete vařit, jinak se alkohol odpaří.
7. Když jsou krystaly cukru zcela rozpuštěny, můžete infuzi vyjmout z ohně.
8. Nápoj se ochladí a plní do lahví. Poté je připraven k jídlu.

Jak si vyrobit tinkturu z brusinkového medu

Existuje také mnoho receptů a přípravků na brusinkový likér s přídavkem medu. Mezi nejoblíbenější metody patří následující:

1. 2 lžíce. brusinky se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a hnětou se dřevěným válečkem, dokud nezhustnou.
2. Na bobulovou hmotu se nalije 1 litr vodky a směs se důkladně promíchá.
3. Výsledný obrobek je pokryt víkem a odstraněn po dobu 10 dnů na teplém a tmavém místě.
4. Potom se tinktura filtruje a zředí se 1 polévkovou lžící. Miláček. Nádoba s infuzí se protřepe a odstraní po dobu 1-2 měsíců na chladném místě.
5. Příprava je ukončena další filtrací a nalitím do nádob.

Jak si vyrobit tinkturu brusinky galangal

Brusinkový nálev s galangalem se připravuje podle následujícího receptu:

1. 400 g brusinek se nalije do litrové nádoby a zmačká se do hladka.
2. Přidejte do této kaše ½ lžičky. galangální kořen.
3. Výsledná směs se nalije do 110 ml alkoholu (96%) a přikryje víčkem.
4. Obrobek se odstraní na teplé a tmavé místo po dobu 2 týdnů. Během této doby se nádoba pravidelně protřepává, aby se bobulovitá hmota nekoncentrovala na dně.
5. Poté se 100 g cukru smíchá s vodou v poměru 1: 1. Směs se vaří na mírném ohni, přičemž se pravidelně odstraňuje pěna z povrchu, dokud se nezíská sirup.
6. Je ochlazen a přidán do brusinkového nálevu. Poté je směs opět pokryta víčkem a odstraněna na týden na teplém a tmavém místě.
7. Po této době se brusinkový nálev filtruje přes tenkou látku a vatu. Potom můžete nápoj nalít do lahví.

Rada! K výrobě sirupu můžete použít med místo cukru. Med lze současně vařit pouze při teplotách do 40 ° C, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti.

Další informace o tom, jak vyrobit brusinkovou tinkturu, najdete ve videu níže:

Jak uchovávat brusinkovou tinkturu

Brusinkový nálev se obvykle uchovává na chladném tmavém místě nebo v chladničce. Doba použitelnosti většiny nálevů není delší než 4 měsíce, pokud obsahují cukr. Některé recepty doporučují skladovat nápoj až 1 rok.

Kdo by neměl pít brusinkovou tinkturu

Vodka na bázi brusinek je kontraindikována u lidí s gastrointestinálními problémy, což zahrnuje:

• žaludeční vřed;
• zánět žaludku;
• problémy s žlučníkem;
• dysfunkce jater.

Kromě toho se nedoporučuje používat brusinkovou infuzi pro ty, kteří mají problémy se srdcem.

Co jíst brusinkovou tinkturu

Brusinkový nálev se hodí k ovoci a salátům. Můžete se také občerstvit na brusinkové vodce s kuřecími filety a smaženým masem. Silné tinktury se užívají s kořeněným a slaným občerstvením.

Co pít s brusinkovou tinkturou

Chuť brusinkového nálevu lze zředit jinými produkty a tím jej buď zjemnit, nebo přidat další bohatost, například:

1. Sladká brusinková vodka je často spárována s těžkou šlehačkou. Jsou smíchány ve stejných částech a výsledkem je jemný krémový brusinkový koktejl.
2. Pikantní nálevy lze ředit jablečným nebo pomerančovým džusem.
3. Hořké silné nálevy, které zahrnují pepř, se v malém množství smíchají s whisky nebo likérem.
4. Pro větší sladkost přidejte med nebo cukrový sirup.
5. Kyselé poznámky lze přidat přidáním citrusové kůry.
6. Vůně alkoholu lze zjemnit aromatickým kořením, jako jsou hřebíček nebo skořice.

Závěr

Tinktura na brusinkách za přítomnosti dostatečného množství bobulových surovin, zvládne to i začátečník. Tradiční recept na výrobu brusinkové vodky doma je velmi jednoduchý, a pokud chcete dát nápoji různé odstíny chuti, můžete jej vždy zředit medem, cukrem nebo galangalem. Kromě toho se síla tinktury také liší v závislosti na osobních preferencích. Nepochybnou výhodou brusinkové vodky ve srovnání s mnoha jinými nápoji je, že nálev si zachovává všechny prospěšné vlastnosti bobulí.