Kaviár z lilku doma: jak vařit, recepty na zimu, kalorie

Lilek je neuvěřitelně chutná zelenina, kterou si mnoho lidí nezaslouží. Ne každý je schopen pochopit chuť tohoto modrého ovoce. To je pravděpodobně způsobeno mírnou hořkostí, která je v nich přítomna. Když jsou však správně připravené, modré připravují úžasné předkrmy. Nejpopulárnějším z nich je kaviár z lilku doma.

Jak vařit lilek kaviár doma

Než začnete připravovat modré občerstvení, musí být připravena zelenina. Plody pro tuto svačinu by neměly být poškozeny nebo shnilé. Veškerá zelenina by měla být několikrát omyta, aby na ní nezůstala i ta nejmenší špína.

Ze stejného principu je nutné vybrat a připravit další zeleninu, která je obsažena v receptu na občerstvení jako další přísada. Zpravidla se pepř, česnek, rajčata, mrkev, cibule, byliny atd. Používají k vylepšení chuti kaviáru a přidání pikantních tónů.

Vybrat by se mělo pouze zralé ovoce. Modré by měly mít hladkou, jasně fialovou kůži s charakteristickým leskem.

Kromě toho byste neměli používat lilky, jejichž stopky jsou uschlé a zvrásněné. Příliš velká zelenina pěstovaná s dusičnany také nebude fungovat.

Recepty z kaviáru z lilku doma

Existuje mnoho variant receptů na modrý kaviár. Používají různé přísady a každá z nich dodává obrobku neobvyklou a jedinečnou chuť a vůni. Recept byste si měli vybrat podle svých preferencí. Ti, kteří dosud neměli zkušenosti s přípravou tohoto předkrmu a nevědí, která varianta se jim bude líbit, mohou experimentovat a vybrat si několik receptů z níže uvedených.

Jak si vyrobit lilkový kaviár doma podle klasického receptu

Chcete-li připravit klasický lilkový kaviár, musíte mít následující prvky:

• 5 lilek;
• 1 cibule;
• 1 sladká paprika;
• 3 rajčata;
• 65 ml slunečnicového oleje;
• 2 hlavy česneku;
• greeny - volitelné.

Jak to udělat:

1. Předehřejte troubu na přibližně 200 °.
2. Modré umyjte, odstraňte vrcholy, rozkrojte je podélně na polovinu a dejte na předem naolejovaný plech.
3. Pečte ovoce asi třetinu hodiny.
4. Když zelenina vychladne, oloupejte ji a nakrájejte na malé kousky.
5. Zbytek zeleniny důkladně umyjte a oloupejte.
6. Oloupané ovoce nasekejte na středně velké kousky.
7. Do pánve nalijte rostlinný olej, na něj položte nakrájenou cibuli. Po 5 minutách přidejte pepř a rajčata. Výslednou směs smažte po dobu 5 minut.
8. Vložte kousky lilku do smažené zeleniny a ponechejte pánev v ohni dalších 10 minut.
9. Přidejte do produktu nasekané česnekové hlavy spolu s bylinkami.
10. Dochutíme solí a pepřem (podle chuti).
11. Smažte kaviár asi 6-7 minut.
12. Vypněte sporák a občerstvení nechejte pod víkem, dokud nedosáhne požadovaného stavu.

Pikantní recept na domácí kaviár z lilku

Budete potřebovat:

• 2 kg lilku;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg sladké papriky;
• 2 feferonky;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• 0,4 l slunečnicového oleje;
• 2-3 lžičky stolní ocet.

Jak to udělat;

1. Opláchněte veškerou zeleninu.
2. Modré nakrájejte na malé kostky.
3. Nasekané ovoce přelijte solí a přidejte 3 litry vody. Nechte je působit 40-50 minut.
4. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kousky. Odstraňte semena z pepře. Sladké musí být nakrájené na kostky, pikantní - nasekané.
5. Nakrájejte oloupanou mrkev na struhadle. Nakrájejte rajčata na kostky.
6. Nalijte tekutinu obsahující kousky lilku a vytlačte je.
7. Smažte ty modré na slunečnicovém oleji. Po 7-10 minutách je přeneste do hrnce. Stejným způsobem smažte cibuli, mrkev, papriku a rajčata.
8. Smažené ovoce smíchejte s nakrájenou feferonkou, solí a cukrem.
9. Vložte pánev se zeleninou na mírný oheň po dobu 40-50 minut za občasného míchání.
10. Když je 10 minut před koncem vaření, nalijte ocet do kaviáru.
11. Hotový produkt můžete rozdrtit v mixéru nebo nechat tak, jak je.

Domácí lilek a kaviár z cukety

Součásti:

• 0,1 kg lilku;
• 0,1 kg cukety;
• 20 g cibule;
• 30 g mrkve;
• 50 g rajčat;
• 10 g česneku;
• 0,1 kg zeleninového vývaru;
• 1 bochník chleba Borodino;
• 1 větev rozmarýnu;
• 50 g olivového oleje.

Způsob vaření:

1. Cukety, cibuli a mrkev nakrájejte na malé kousky. Smažte zeleninu na olivovém oleji spolu s hlavami česneku, rajčat a zeleninového vývaru. Směs dusíme asi třetinu hodiny.
2. Odstraňte kůži z modrých a nakrájejte je na malé kostky. Potěr.
3. Sůl, pepř a dušenou zeleninu rozemlejte v mixéru. Vložte lilek do výsledného pyré a důkladně promíchejte.
4. Chléb nakrájejte na plátky a připravte sušenky. Rozemlejte je v mixéru s olivovým olejem a rozmarýnem.
5. Nalijte kaviár do nádoby a nalejte na ni nasekaný chléb.

Domácí smažený lilek kaviár

Budete potřebovat:

• 5 lilek;
• 1 mrkev;
• 2 sladké papriky;
• 2 cibule;
• 2 rajčata;
• 6 lžíce. l. slunečnicový olej;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 hlava česneku.

Jak vařit:

1. Sejměte z lilku kůži a nakrájejte ji na kostky. Posypeme zeleninu solí, necháme 10-20 minut a poté smažíme do měkka.
2. Mrkev a cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte.
3. Když je mrkev něžná, přidejte k ní nakrájenou papriku.
4. Po 5 minutách nalijte do směsi kostky rajčat, posolte a smažte dalších 5 minut.
5. Nalijte do produktu smaženou modrou, nasekanou česnekovou hlavu, znovu přidejte sůl. Zakryjte pánev víkem a vařte 5 minut.

Domácí lilkový kaviár na zimu s houbami a česnekem

Složení:

• 3 kg lilku;
• 1,5 kg vařených hub;
• 3 kg rajčat;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 4-6 hlav česneku;
• 1 kg sladké papriky;
• 0,5 l rajčatové omáčky;
• 0,3 l slunečnicového oleje;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. krystalový cukr.

Fáze výroby kaviáru:

1. Opláchněte důkladně veškerou zeleninu.
2. Nakrájejte cibuli na jemno a restujte plátky do zlatova.
3. Mrkev rozemleme na struhadle. Přidejte ji do cibulové směsi spolu s nasekaným česnekem.
4. Zatímco se cibule a mrkev smaží, nakrájejte papriky na kostky.
5. Přidejte ji do pánve se zeleninou.
6. Nakrájejte rajčata na několik kusů a rozemlejte je.
7. Nalijte rajčatovou směs na smažené ovoce.
8. Modré nakrájejte na kostky.
9. Přidejte lilek ke zbytku zeleniny a promíchejte.
10. Do produktu nalijte vařené houby a znovu promíchejte.

Obsah kalorií z domácího kaviáru z lilku

Obsah kalorií v lilku kaviáru je ovlivněn složkami, které tvoří tento produkt. V průměru se to rovná přibližně 90 kcal na 100 g svačinu.

Podmínky skladování

Modrý kaviár by měl být skladován na chladném místě bez denního světla. Pokud jsou tyto podmínky dodrženy, produkt si může uchovat svou chuť a svěžest po dobu až 2 let.

Závěr

Kaviár z lilku doma je neuvěřitelně chutné občerstvení, které můžete potěšit sebe i své blízké v chladném období, kdy každému tolik chybí čerstvá letní zelenina. Díky široké škále různých receptů se tento produkt nikdy nebude nudit, protože mu různé přísady dodávají jedinečnou chuť a aroma.