Kaviár z lilku je nejchutnější: rychlé recepty na zimu

Lilek recepty na zimu jsou velmi populární, protože tato mimořádná zelenina je nejen zdravá, ale také velmi chutná. Kaviár z lilku začal být velmi žádaný po sledování populárně milovaného filmu o Ivanovi Vasiljeviči. Každá žena v domácnosti sní o přípravě tohoto jídla, aby získal nejkrásnější kaviár z lilku. Článek představuje několik receptů a možností, jak vytvořit tuto lahodnou přípravu na zimu.

Jak připravit lahodný kaviár z lilku

Existuje opravdu mnoho možností, jak vyrobit lahodný kaviár z lilku. Někteří lidé dávají přednost jemné struktuře produktu - v tomto případě jsou vhodné recepty, které používají mlýnek na maso a dušenou zeleninu. Pro ostatní je důležitější pikantní chuť občerstvení, pak byste se měli blíže podívat na způsoby výroby kaviáru z lilku s použitím přísad na smažení. Pečení jídla na ohni nebo v troubě může být univerzálním způsobem.

Bez sterilizace

Recepty, podle nichž se lahodný lilkový kaviár připravuje bez sterilizace, jsou založeny na dlouhodobém tepelném zpracování produktů. Někdy se pro lepší konzervaci přidává do kaviáru na konci vaření kyselina octová nebo citrónová. Pro lepší skladování se používají přírodní konzervační látky - křen a česnek.

V klasické verzi potřebujete k výrobě lahodného kaviáru z lilku 5 hlavních složek: lilek, rajčata, paprika, cibule a mrkev. Existují však recepty, které používají pouze několik z nich s povinnou přítomností lilku. Každá žena v domácnosti může experimentovat a podle svého vkusu přidat téměř jakoukoli zeleninu, bylinky a koření. Nejdůležitější je zvolit vhodný způsob vaření.

Způsob smažení přísad

Podle tohoto receptu se kaviár z lilku ukáže být prostě fantasticky chutný, ale je těžké jej nazvat užitečným.

Budete potřebovat:

• 1 kg lilku;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,75 kg zralých rajčat;
• 0,5 kg cibule;
• 1 feferonkový lusk (volitelně)
• 40 g soli;
• 25 g cukru;
• 180-200 ml rostlinného oleje;
• 2 lžičky 9% octa nebo 2 lžíce. l. citronová šťáva (volitelně).

Výroba lahodného kaviáru podle tohoto receptu bude trvat několik hodin, takže stojí za to se zásobit časem a trpělivostí.

Příprava lilku závisí na samotné zelenině. V posledních letech je vzácné najít lilky s hořkou slupkou nebo dužinou. Pokud však chcete, aby byl kaviár obzvláště vzdušný, je vhodné odstranit lilek z lilku. Ale je třeba si uvědomit, že to dodává hotovému jídlu trochu pikantnosti.

Totéž platí pro namáčení lilku. Dříve to byl povinný postup při přípravě pokrmů z této zeleniny. Nyní si každý sám zvolí, zda ji kontaktuje nebo ne. Ale po namočení a následném vyždímání lilky při smažení neabsorbují olej tak intenzivně, takže tento postup nemusí být tak nesmyslný, jak se na první pohled zdá.

Tak:

1. Lilek, se slupkou nebo bez ní, se nakrájí na středně velké kostky a namočí se do roztoku skládajícího se ze 3 litrů vody a 4 lžící soli. Důležité! Namáčení může trvat 20 až 40 minut.
2. Zatímco lilky namáčí, můžete na velké pánvi celou cibuli nadrobno nakrájet a podusit.
3. Cibule, smažená, dokud není světle zlatá, se opatrně přenese do velké pánve.
4. Mrkev se po přidání cibule posílá do pánve. Smažte maximálně 8-10 minut.
5. Jsou odeslány na stejnou pánev, kde je již cibule.
6. Bulharský pepř je nakrájen na malé kousky.
7. Přibližně v této fázi si budete muset pamatovat na lilek. Vypusťte z nich veškerý nálev, opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou a dobře je vymačkejte rukama, aby veškerá tekutina byla z kousků skla. Důležité! Lilek se ukáže jako mírně scvrklý, ale právě v této formě se skvěle smaží - neabsorbuje velké množství oleje, jako při normálním smažení.

   

8. Nyní je čas poslat vymačkané lilky do stejné pánve a přidat více oleje. Pokud se všechny lilky nevejdou najednou, budete je muset po částech smažit.
9. Přidejte každou porci ve stejné pánvi k cibuli a mrkvi.

• Poté se do pánve pošlou nasekané papriky. Při jejich smažení byste neměli být příliš horliví - stačí 5-7 minut.
• Rajčata jsou poslední na smažení. Pokud je kůra zaměňuje, lze ji opatrně odstranit po opaření rajčat vroucí vodou a následném vložení do studené vody.
• Rajčata mohou být nakrájena na kousky jakékoli velikosti, během procesu dusení se promění v homogenní hmotu. Rajčata podusíme, nejlépe alespoň 15–20 minut.
• Nakonec přidejte rajčata k další zelenině v hrnci, promíchejte, přidejte do zeleninové směsi cukr a sůl a vložte ji na střední teplotu.
• Proces dusení může trvat 30 až 40 minut, ale pouze při pravidelném míchání.
• Po 40 minutách se do kaviáru přidá ocet, je-li to žádoucí.
• Pokud chcete, aby byl kaviár homogenní konzistence, rozemlejte jej pomocí ponorného mixéru.
• Zatímco se kaviár dusí, můžete plechovky sterilizovat.
• Z tohoto množství ingrediencí by mělo vyjít asi 2-2,5 litru hotového lahodného kaviáru z lilku.
• Pak jednají tradičně: horký kaviár se distribuuje na horké sterilní nádoby, srolovaný víčky a ochladí se pod přikrývkou.

Způsob pečení zeleniny

Použitím všech stejných ingrediencí z předchozího receptu můžete mírně změnit způsob výroby lilkového kaviáru.

1. Lilek se nakrájí na poloviny, v buničině se krájí a plní malými kousky česneku.
2. Zbytek zeleniny se nakrájí na poloviny nebo čtvrtiny a současně se odstraní veškerý přebytek - semena, slupky, slupky.
3. Zelenina je uložena v hlubokém plechu a nahoře pokropena rostlinným olejem.
4. Pečte na + 180 ° С asi 40-45 minut.
5. Vložte veškerou zeleninu do hluboké nádoby a nakrájejte tyčovým mixérem.
6. Pokud v kaviáru není mixér nebo pokud chcete cítit jednotlivé kousky zeleniny, je třeba je nechat vychladnout a poté je nakrájet ostrým nožem na prkénku.
7. Poté se téměř hotový kaviár vloží do hrnce na oheň, přivede k varu, přidá se zbytek oleje a citronové šťávy a vyloží se do připravených sterilních nádob.

Se sterilizací

Předpokládá se, že způsob pečení zeleniny pro kaviár z lilku v troubě je užitečnější. Je těžké s tím polemizovat, ale chuť kaviáru není úplně stejná. Aby byl lilkový kaviár opravdu chutný, můžete použít metodu pečení zeleniny na dřevěném uhlí. Kaviár z lilku připravený podobným způsobem bude jemný a aromatický.

To samozřejmě vyžaduje buď pánev, nebo kus přírody, kde si můžete zapálit. Pro ty, kteří žijí ve svých domovech nebo mají letní chatu, to nebude velký problém. Obyvatelům bytů lze pouze doporučit, aby si grilovali a pokusili se uvařit toto lahodné jídlo, například na balkoně.

K výrobě nejchutnějšího lilkového kaviáru na zimu tedy budete potřebovat:

• 6 lilků;
• 5 zralých rajčat střední až velké velikosti;
• 5 plodů sladké papriky;
• 2 střední cibule;
• 8 stroužků česneku;
• petržel nebo koriandr - volitelné;
• několik lžící rostlinného oleje;
• sůl a mleté ​​černé a nové koření - podle chuti.

Vaření kaviáru z lilku je rozděleno do dvou fází. První fáze se provádí v blízkosti grilování nebo ohně.

1. Předpraná zelenina se krájí: lilky, rajčata a papriky podélně na poloviny, cibule na 3-4 části nebo na velké kroužky. Všechny pepřové komory jsou odstraněny.
2. K výrobě můžete použít buď hotové uhlí, nebo si nejprve užít spalování dřeva v ohni a výsledné uhlí použít k pečení.
3. Na hořící uhlí se položí rošt a na něj se položí poloviny vařené zeleniny.
   Rada! Jelikož se rajčata a papriky pečou mnohem rychleji než lilky, lze je současně umístit na rošt.
4. Pečení rajčat a paprik bude chvíli trvat - 7-8 minut. Během této doby je bude nutné alespoň jednou převrátit.
5. Poté cibuli položte na rošt, který zhnědnutí zabere jen velmi málo času.
6. Lilek se na rošt umístí jako poslední. Musí být pečené po dobu nejméně 10-12 minut.
7. Během pečení jemně sledujte uhlí, abyste včas odstranili plameny postřikem vodou.

Pokud má gril příliš velké otvory a chcete si proces trochu ulehčit, můžete veškerou zeleninu zabalit do fólie a v této formě ji umístit na gril. V tomto případě nejsou tak aktivně nasyceni kouřem, ale vaření bude snazší a příjemnější.

Druhá fáze vaření se provádí v kuchyni.

1. Veškerá pečená zelenina se vloží do jedné nádoby, přikryje víkem a přenese do kuchyně.
   
2. Oloupejte česnek a nakrájejte ho jemně nožem.
3. Do ochlazené zeleniny se přidá sůl, případně koření, nasekaný česnek a rostlinný olej.
4. Pyré pomocí mixéru nebo jednoduše nakrájejte vidličkou.
5. Rozložte kaviár z lilku do sklenic, přikryjte víčky a vložte do hrnce s horkou vodou.
6. Stačí sterilizovat půllitrové nádoby po dobu 15-20 minut.

Výsledkem těchto jednoduchých akcí je kaviár z lilku, který má tak originální chuť a aroma, že všechny jeho recepty jistě zaujme.

Prostřednictvím mlýnku na maso

Mlýnek na maso je velmi užitečný nástroj pro přípravu lahodného kaviáru z lilku. V zásadě vám nic nebrání v tom, abyste místo mixéru použili na sekání zeleniny upečené podle předchozího receptu. Všechny ostatní kroky zůstávají stejné.

Existuje však také jednodušší recept na přípravu kaviáru pomocí mlýnku na maso, který nevyžaduje tolik úsilí.

Počáteční přísady pro kaviár lze vzít buď z prvního, nebo z druhého receptu - v každém případě to bude vynikající. Ale pro větší chuť stojí za to přidat další:

• pár větviček čerstvé bazalky nebo 1 lžička. suchá směs provensálských bylin;
• ½ lžičky. semena koriandru a pískavice řecké.

Samotný proces je docela jednoduchý:

1. Veškerá připravená zelenina je nakrájena na kousky, které je vhodné umístit do mlýnku na maso.
2. Rozemlejte je přes toto zařízení - výsledkem je směs pyré.
3. Vložte je do hrnce se silným dnem, přidejte olej a dejte na malý oheň.
4. Každých 5 minut za míchání obsahu pánve zeleninovou směs podusíme 30 minut.
5. Přidejte sůl, je-li to žádoucí, cukr a koření, duste dalších 10-12 minut.
6. Jsou uloženy ve sterilních nádobách a na zimu uzavřeny.

V multivarku

Možná je ještě jednodušší a pohodlnější vařit lahodný lilkový kaviár pouze v pomalém sporáku. Koneckonců nebudete muset do toho zasahovat nebo neustále sledovat přípravu. Jedinou nepříjemností je, že do misky běžného multivarku je vloženo velmi málo jídla. Abyste zabránili kaviáru v úniku z multivarku, můžete ho zkusit vařit v několika dávkách.

Chcete-li získat asi 1,5 litru hotového kaviáru z lilku, budete potřebovat:

• 5 lilků;
• 3 mrkev;
• 4 papriky;
• 3 cibulové hlavy;
• 5 rajčat;
• 3 lžíce. l. oleje;
• koření (černé a nové koření, koriandr, suché aromatické byliny) - podle libosti a chuti;
• 10-20 g soli (podle chuti).

Výrobní proces je poměrně jednoduchý:

1. Veškerá zelenina je nakrájena na kousky.
2. Nalijte olej do misky multivarků, přidejte všechny kousky zeleniny.
3. Přidejte sůl a koření, nastavte režim pečení na 50 minut.
4. Zavřete víko a počkejte na signál připravenosti.
5. Celý postup je již známý: přesouvají kaviár z lilku do sterilních nádob a na zimu jej srolovat.

Rychlé a chutné recepty na kaviár z lilku

Je nemožné neexperimentovat s různými recepty a vytvořit tu nejchutnější verzi lilkového kaviáru.

Jak připravit lahodný kaviár z lilku na zimu podle klasického receptu

Než začnete experimentovat, musíte se seznámit se základním nebo klasickým receptem, ke kterému můžete později přidat různé komponenty.

Pro něj budete potřebovat:

• 2 kg lilku;
• 300 g cibule;
• 300 g sladké papriky;
• 600 g rajčat;
• 300 g mrkve;
• 5 stroužků česneku;
• 40 g soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 50 ml octa (9%);
• nové koření a černý mletý pepř podle chuti.

Proces vaření je nekomplikovaný a již částečně známý:

1. Opláchněte, oloupejte a nakrájejte zeleninu na malé kousky vhodného tvaru.
2. Cibuli a mrkev nechte projít mlýnkem na maso.
3. Vložte lilky, papriky a rajčata do samostatných nádob.
4. V hlubokém kastrolu duste směs mrkve a cibule s přídavkem oleje, až do jemného zlatého odstínu.
5. Nastrouhané lilky vymačkejte ze šťávy (přes několik vrstev gázy) a přidejte do směsi mrkev a cibule. Dusíme asi 20 minut.
6. Přidejte tam rajčatovou kaši a vše společně duste asi 20 minut.
   
7. Přidejte šťouchané papriky, sůl, cukr, koření a vařte dalších 10-15 minut.
8. 5 minut před tím, než budete připraveni, vložte česnek, roztlačený lisem a zalijte octem.
9. Sbalte do sterilních nádob, srolovat.

Lahodný kaviár z lilku a cukety

Použitím předchozího receptu a výměnou 1 kg lilku za 1 kg cukety v ingrediencích získáte jemnější a také velmi chutný kaviár.

Recept na kaviár z lilku, rajčat a cibule na zimu

Ze stejného principu můžete vařit lahodný italský lilkový kaviár z následujících ingrediencí:

• 1 kg lilku;
• 550 g rajčat;
• 350 g sladké cibule;
• 100 g olivového oleje;
• 50 g každé z petrželky, bazalky, koriandru;
• šťáva z půlky citronu;
• ½ lžičky každý. mleté ​​černé a nové koření;
• sůl a cukr podle chuti.

Nejchutnější recept na lilkový kaviár s feferonkou

Tento recept bude vyžadovat následující součásti:

• 6 lilků;
• 5 sladkých paprik;
• 2 lusky feferonky;
• 3 rajčata;
• 5 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• sůl podle chuti;
• 50 ml oleje na vaření pro dušení.

Kaviár z lilku s přídavkem feferonky se ukáže jako nejchutnější, pokud se lilek a jiná zelenina pečou samostatně v troubě.

1. Horké papriky se semeny nebo bez nich (komu se to líbí ostřejší, můžete semínka nechat) samostatně nakrájejte nožem nebo procházejte mlýnkem na maso.
2. Poté se pečená zelenina prochází mlýnkem na maso, vloží se do hrnce, přidá se olej a vaří se v páře po dobu 15-20 minut.
3. Přidá se sůl, koření a nasekané feferonky, které se zahřívají až do varu a rozetřením přes sklenice okamžitě utáhněte víčka.

Lahodný kaviár z lilku s křenem a česnekem

A pokud je pálivá paprika v předchozím receptu částečně nebo úplně nahrazena 100 g oddenků křenu promíchaných v mlýnku na maso, získáte lilkový kaviár pro skutečné muže - pikantní, pálivý.

Recept na lahodný kaviár z indického lilku

V pokračování tématu kořeněných pokrmů můžete zkusit vařit lilkový kaviár s indickými motivy. Bude to docela pikantní a neméně chutné.

Budete potřebovat následující komponenty:

• 4 lilky;
• 200 g rajčat;
• 1 cibule;
• 10-15 g kořene zázvoru;
• 2 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky kmín;
• 1,5 lžičky směsi suchého koření (kurkuma, kari, koriandr, mletá paprika, černý mletý pepř);
• sůl, cukr podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l. sezamový olej;
• šťáva z půlky citronu;

Technologie vaření je podobná technologii popsané v receptu na feferonky. Teprve poté, co se směs nakrájené pečené zeleniny vaří, se do ní přidá všechno koření, nasekaný česnek, cukr, sůl, olej a citronová šťáva. Vařte 6-7 minut a zabalte do sklenic s dalším kroucením. Chuť kaviáru bude nenapodobitelná.

Podmínky skladování

Kaviár z lilku připravený podle výše uvedených receptů lze v zimě skladovat za normálních pokojových podmínek asi rok. Měli byste se vyhnout pouze blízkosti topných zařízení a jasnému světlu.

Závěr

Nejchutnější kaviár z lilku - tento koncept se může velmi lišit mezi různými ženami v domácnosti a v různých rodinách. Článek obsahuje mnoho nejuniverzálnějších receptů a možná navrhnou nápad na vytvoření nové odrůdy nejchutnějšího lilkového kaviáru.