Jablka jsou nejoblíbenějším a nejběžnějším ovocem. Líbí se jim dospělým i dětem. Rozmanitost příchutí jablek je úžasná - téměř žádné ovoce s podobnou škálou chutí neexistuje. Kromě gastronomického použití mají jablka silný terapeutický a profylaktický účinek. Výhody a poškození nakládaných jablek jsou téměř stejné jako u čerstvých jablek, protože tento způsob zpracování ovoce nemění jejich vlastnosti.
Namočená jablka složení
Způsob vaření nakládaných jablek může být velmi různorodý. V závislosti na technologii a použitých přísadách se ve výrobku mění koncentrace cukrů a kyselin.
Protože však během namáčení nedochází k žádnému tepelnému ošetření, zůstávají téměř všechny vitamíny a minerály obsažené v čerstvém ovoci v nasáklém. To znamená, že můžeme říci, že soubor prospěšných vlastností ovoce se při močení prakticky nemění.
Zvažme podrobněji vitamínové a minerální složení produktu.
Složení ovoce obsahuje následující vitamíny (množství je uvedeno na 100 g):
- vitamin A - 5 mcg;
- PP - 0,4 mg;
- skupina B (celkem více než 200 μg);
- C - od 8 do 50 mg;
- D - 0,02 mg;
- E - 0,2 mg;
- K - 2,2 mcg.
Složení stopových prvků v ovoci je následující:
- draslík - 0,278 g;
- fosfor - 0,011 g;
- jód - 2 μg;
- zinek - 105 mcg;
- sodík - 0,026 g;
- vápník - 0,016 g;
- hořčík - 9 mg;
- železo - 2,2 mg;
- kobalt - 1 μg;
- mangan - 2 mg;
- měď - 100 mcg;
- chrom - 4 mcg;
- zinek - 105 mcg;
- selen - 0,3 mcg;
- fluor - 8 μg.
Složení 100 g jablek také obsahuje asi 1,5-2 g alkoholů a asi 1,5 g mléčných a jiných kyselin. Obsah vlákniny může být až 1,8 g. Množství vody je asi 85 g.
Obsah kalorií namočených jablek se pohybuje od 32 do 48 kcal na 100 g.
Nutriční hodnota je rozdělena takto:
- bílkoviny a tuky - každý 0,4%;
- sacharidy - 9,8%.
Nakládaná jablka: zdravotní výhody a poškození
Jako každý jiný produkt mají nakládaná jablka pozitivní a negativní vlastnosti. Jsou poměrně mnohostranné a obecně opakují vlastnosti čerstvého ovoce upravené pro některé změny ve složení produktu během močení.
Při dodržení správné technologie namáčení je možné zachovat téměř všechny vlastnosti čerstvého ovoce a dokonce je trochu rozšířit, zejména namočením ovoce dalšími přísadami.
Zvažme tyto užitečné a škodlivé vlastnosti podrobněji.
Proč jsou nakládaná jablka užitečná
Hlavní výhody nakládaných jablek spočívají v jejich vysoké koncentraci vitaminu C (kyselina askorbová). Samotné ovoce je bohaté na to, nicméně v procesu máčení, zejména s přidáním brusinek, se jeho obsah několikrát zvyšuje.
Vysoký obsah této složky dává jablkům především silný protizánětlivý účinek a významně zvyšuje odolnost těla vůči různým druhům infekčních onemocnění.
Konzumace produktu vede ke zvýšené imunitě a obecné metabolické stimulaci.
Na gastrointestinální trakt mají plody komplexní účinek:
- výrazně zvýšit chuť k jídlu;
- zlepšit střevní peristaltiku;
- urychlit metabolismus.
Zlepšená chuť k jídlu je způsobena především zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy, která je stimulována konzumací namočených jablek. To je důvod, proč se jablka doporučují konzumovat po těžkém jídle nebo během něj, aby ho tělo trávilo.
Antioxidanty a metabolické urychlovače obsažené v ovoci navíc pomáhají rychleji odstraňovat toxiny a toxiny.
Důrazně se doporučuje používat produkt v případě následujících onemocnění a poruch:
- avitaminóza;
- ateroskleróza;
- častá zácpa;
- různé zažívací poruchy;
- nachlazení, chřipka, angína;
- kašel.
Nakládaná jablka mohou působit jako náhrada jogurtu pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí konzumovat mléčné výrobky. Při jejich pravidelném používání byly zaznamenány případy vyléčení dysbiózy.
Vápník a vitamin D obsažené v ovoci pomohou posílit kosterní systém a podpořit výkonnost kloubů. Přípravek je doporučován osobám s osteoporózou.
Vitamin K obsažený v namočených jablkách má příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Vitamíny skupiny B - na nervové.
Nízký obsah kalorií ve výrobku umožňuje jeho použití v různých metodách hubnutí.
Výrobek se také používá v lidové kosmetologii. Předpokládá se, že dužina namočených jablek má při aplikaci příznivý účinek na pokožku. Mezi užitečné vlastnosti patří odstranění drobných nedokonalostí pokožky, vyrovnání její barvy a odstranění akné. Buničina je nenahraditelná jako protizánětlivý prostředek a prostředek proti stárnutí.
Co je škodlivé
Jeden a tentýž jev má své pozitivní i negativní stránky. Vysoká kyselost ovoce kvůli přítomnosti askorbové, nikotinové, mléčné a dalších užitečných kyselin může být pro některé kategorie lidí nebezpečná.
Škody z konzumace takových jablek se projevují především u lidí s vážnými poruchami gastrointestinálního traktu. To platí zejména pro pacienty trpící zvýšenou kyselostí žaludku. Přidávání extra kyseliny do jídla může být docela nepříjemné; pálení žáhy v této situaci bude tím menším zlem.
Produkt je schopen způsobit značné nepohodlí pacientům trpícím gastritidou nebo žaludečními vředy, stejně jako onemocněním slinivky břišní.
Samostatně je třeba poznamenat individuální nesnášenlivost ovoce nebo alergie na ně. Při močení alergeny nezmizí, takže si nemyslete, že taková metoda vaření může odstranit tuto škodlivou vlastnost produktu.
Je stejně důležité si uvědomit, že během procesu vaření, pokud nádoba nebo nádoba není dostatečně sterilní, mohou do produktu proniknout škodlivé bakterie. V takovém případě bude použití namočeného ovoce nejen škodlivé, ale také zdraví škodlivé.
Důležité! Moč je zastaralý proces konzervování rozkladem cukru. Převod nemusí být zcela dokončen, takže jakékoli namáčení je potenciálně nebezpečné.Namočená jablka pro hubnutí
Použití namočených jablek pro hubnutí je způsobeno následujícími faktory:
- relativně nízký obsah kalorií (32-48 kcal);
- látky, které urychlují metabolismus a podporují rychlejší trávení potravy;
- dostatečně velké množství rostlinných vláken, které pomáhají očistit střeva;
- bohatost vitamínů a minerálů a jejich dostatečně vysoká koncentrace.
Použití namočených jablek ve stravě je však výhradně pomocné. Množství kyselin a dalších aktivních složek znemožňuje konzumaci velkého množství produktu; nemůže být základem žádné stravy.
Kolik nakládaných jablek můžete jíst bez poškození zdraví
Nezapomeňte, že proces fermentace v ovoci ještě nebyl zcela dokončen a neměli byste ze žaludku udělat místo, kde bude tato fermentace pokračovat.
Osoba se zdravým žaludkem a střevy může jíst až jeden a půl kilogramu namočených jablek denně. Takové množství produktu by se však nemělo jíst najednou, je lepší ho rozložit na 3-4 jídla. Díky tomu se výrazně sníží pravděpodobnost nepříjemných následků po nasáknutí namočených jablek.
Pokud se konzumace jablek vyskytuje na pozadí jakýchkoli onemocnění spojených s gastrointestinálním traktem, měla by být denní spotřeba jablek omezena na 2-3 kusy.
Důležité! V případě gastrointestinálních onemocnění (gastritida, vředy atd.) Je povoleno konzumovat až 3 plody denně pro léčebné účely, ale ne více než jedno ovoce na jídlo a v žádném případě na prázdný žaludek!Komu jsou namočená jablka kontraindikována?
Přípravek je kontraindikován u pacientů s následujícími chorobami:
- zánět žaludku;
- žaludeční vřed;
- duodenální vřed;
- pankreatitida;
- zvýšená kyselost žaludku;
- kolitida.
Namočená jablka se navíc nedoporučují u pacientů alergických na čerstvé ovoce.
Závěr
Výhody a poškození nakládaných jablek jsou lidstvu známy již dlouho. Přirozené kvašení ovoce se používá již několik tisíc let. Pomáhá zachovat vlastnosti čerstvého ovoce ještě několik měsíců. Takové ošetření však nevýznamně mění jejich vlastnosti a zvyšuje kyselost, což má pozitivní i negativní důsledky.
