Zelí s octem: okamžitý recept

Mezi přípravami na zimu již dlouho zaujímá kysané zelí první místo. Je to nezbytné pro obyvatele střední zóny a severu, zejména při přechodu ze zimy na jaro, protože obsahuje obrovské množství vitamínů (B, A, PP, E, C), důležitých stopových prvků (jód, fosfor, vápník, draslík, hořčík a další), bakterie mléčného kvašení, které zlepšují fungování střev, stejně jako vlákninu. Kysané zelí s octem se připravuje snadno a rychle. Může fungovat jako hotový salát, koláčová náplň a také jako doplněk mnoha složitých jídel.

Šťavnaté a křupavé předkrmy z kysaného zelí můžete připravit doslova za den nebo dokonce za několik hodin. Tato metoda je vhodná pro jakoukoli odrůdu této zeleniny, včetně červeného zelí, které se tradičním způsobem obtížně fermentuje. Každý druh má svou vlastní příchuť, takže instantní zelí s octem rozhodně stojí za vyzkoušení.

Technologie nakládání zelí s octem

Před kvašením si musíte udělat čas na přípravu jídla. Nejprve jsou hlávky zelí zbaveny špíny a horních listů. Je lepší nechat druhé, opláchnout a vysušit, aby se zakrylo dno vybrané nádoby. Poté je zelí nakrájeno na čtvrtiny nebo rozdrceno. První možnost je vhodná pro velké hrnce nebo sudy, druhá pro plechovky.

Rada! Aby byl předkrm co nejkřehčí, musíte si vzít jen silné zelné hlavy.

Zbytek ingrediencí se také důkladně umyje a oloupe z větviček nebo slupek. Přebytečná voda by z nich měla odtékat.

• Vezměte pouze šťavnatou mrkev, rozetřete ji na hrubém struhadle nebo nakrájejte na kruhy.
• Řepa je také nasekaná nebo přidaná celá.
• Papriky se zbaví semen, umyjí se a nakrájejí na plátky.
• Jablka musí být vybrána hustá, kyselá. Není třeba je sekat a loupat.
• K přidání další chuti a aroma se používají různá koření: koriandr, anýz, kmín.

Připravené přísady se smíchají a umístí do jedné nádoby. Pro vaření zelí je lepší zvolit pokrmy z hlíny, skla nebo smaltu.

Pozornost! Použití hliníkových, pozinkovaných nebo cínových nádob není povoleno, protože kyselina mléčná reaguje s jejími stěnami a tvoří sloučeniny, které kazí chuť obrobku a dokonce vážně poškozují zdraví.

Poté se voda vaří, přidá se k ní sůl a koření a na konci - rostlinný olej a ocet. Vybrané produkty se nalijí do výsledné kapaliny a podrobí se útlaku.

Rada! Obyčejný ocet, pokud je to požadováno, je nahrazen jablečným moštem a dokonce i vínem nebo rýží.

Zelí s octem se připravuje dostatečně rychle: od několika hodin do jednoho dne.

Okamžité recepty z kysaného zelí s octem

Existuje mnoho receptů na kysané zelí s octem, které vám umožní vychutnat si svůj oblíbený salát za okamžik.

Klasický recept s mrkví

Seznam složek:

• 1 kg bílého zelí;
• jedna střední mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• litr vody;
• 200 ml 6% octa;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 90 g soli;
• 200 g cukru;
• několik bobkových listů;
• pár hrášku černého pepře.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte nebo nakrájejte zelí.
2. Mrkev nastrúhejte nahrubo.
3. Nasekejte česnek.
4. Vložte zeleninu do hrnce.
5. Vařte vodu v samostatné nádobě.
6. Přidejte zbývající přísady.
7. Směs znovu vařte.
8. Nalijte zeleninu a pod tlakem.
9. Počkejte několik hodin, než budete připraveni.

Pozornost! Zelí připravené podle tohoto receptu bude uchováno v chladu maximálně dva týdny.

Se sladkou paprikou

Seznam složek:

• 1 kg bílého zelí;
• 4 papriky (můžete mít různé odstíny, abyste získali jasný sortiment);
• jedna mrkev;
• 1,5 litru vody;
• 100 ml 6% octa;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• Bobkový list;
• černý pepř (podle chuti).

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zelí.
2. Papriky a mrkev nakrájejte na proužky.
3. Připravte marinádu přidáním zbytku produktů do vody a vařením.
4. Nechte obrobek vychladnout.

S dýní

Seznam složek:

• 1,5 kg zelí;
• 300 g dýně;
• oranžový;
• 1 litr vody;
• 5 lžíce. l. 9% ocet;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 3 lžičky sůl;
• 100 g cukru.

Způsob vaření:

1. Umyjte a oloupejte dýni a nastrúhejte na hrubém struhadle.
2. Nakrájejte zelí (ne příliš jemně), trochu osolte a lehce rozdrťte rukama.
3. Umyjte pomeranč a nakrájejte na velké plátky, odstraňte všechna semínka.
4. Rozemlejte to v mixéru.
5. Umístěte jídlo do společné nádoby.
6. Zahřejte vodu se solí a cukrem.
7. Přidejte do něj ocet a olej, povařte.
8. Nalijte hmotu touto marinádou a stiskněte lžící.
9. Nechte vychladnout.
10. Zelí dejte na 24 hodin do chladu.

S jablky

Seznam složek:

• 2 kg zelí;
• 3 mrkev;
• 4 papriky;
• 4 jablka;
• hlava česneku;
• 2 litry vody;
• ¾ sklenice jablečného octa;
• 5 čerstvého hrášku;
• 5 karafiátových pupenů;
• 3 bobkové listy;
• sklenice cukru;
• 4 lžíce. l. sůl.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte oloupanou hlavu hrubě.
2. Opláchněte papriky, oloupejte a nakrájejte.
3. Mrkev umyjte a oloupejte česnek, nakrájejte na tenké kruhy.
4. Jablka nakrájejte na velké klíny.
5. Vložte nakrájené jídlo ve vrstvách do nádoby.
6. Vařte kořeněnou vodu po dobu pěti minut.
7. Přidejte ocet.
8. Směs zalijeme vařenou marinádou.
9. Zavřete víko a nechte vychladnout.
10. Trvejte na občerstvení po dobu 1,5 dne na chladném místě.

Rada! Chcete-li dát jídlu neobvyklou chuť, přidejte kyselé brusinky nebo brusinky.

S muškátovým oříškem

Seznam složek:

• hlava zelí;
• 3 sladké papriky;
• 3 mrkev;
• 100 ml vody;
• 250 ml jablečného octa;
• Bobkový list;
• pepře;
• 1/3 muškátového oříšku;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 150 g cukru.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zelí.
2. Nastrouhejte mrkev.
3. Nakrájejte papriky na proužky.
4. Smíchejte zeleninu a naaranžujte do sklenic.
5. Ze zbývajících ingrediencí připravte slaný nálev, jak je uvedeno v receptech výše, a naplňte je sklenicemi.
6. Marinujte zelí po dobu 12 hodin.

Pikantní

Seznam složek:

• 1 kg připraveného bílého zelí;
• 2 mrkev;
• 3 jablka;
• 1 litr vody;
• 200 ml 6% octa;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 60 g soli;
• 90 g cukru;
• ½ lžičky. semínka kmínu;
• 1/8 lžičky semínka koriandru;
• 6 hrášku nového koření.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zelí.
2. Mrkev nakrájejte na plátky.
3. Jablka nakrájejte na klíny.
4. Připravte marinádu vařením vody s kořením a na konci přidáním octa.
5. Nalijte míchanou zeleninu.
6. Nechte vařit v chladu po dobu 24 hodin.

S medem

Seznam složek:

• 2 malé zelí;
• jedna velká mrkev;
• 2 lžíce. l. přírodní med;
• 2 lžíce. l. ocet;
• 10 zrn hřebíčku;
• 4 bobkové listy;
• 10 čerstvého hrášku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zeleninu, solte a promíchejte.
2. Uspořádejte v bankách, podbíjejte.
3. Připravte si solanku rozpuštěním medu, koření a octa v teplé vodě.
4. Nalijte jídlo a přikryjte nádoby gázou.
5. Trvejte na pokojové teplotě po dobu 24 hodin.

Podmínky skladování

• Kysané zelí by mělo být uchováváno pouze na chladných místech. Za předpokladu, že je hermeticky uzavřeno, dosáhne doba použitelnosti dva měsíce. Pokud misku umístíte do velmi studeného sklepa, kde se teplota nemění, prodlouží se tato doba.
• Kysané zelí musí být neustále pod tlakem, jehož čistota musí být sledována.
• Produkt musí být zcela ve slaném nálevu, jinak se rychle zhorší. Pokud vyjmete zelí ze solného roztoku, měli byste je okamžitě konzumovat, abyste neztratili vitamin C, který obsahuje.
• Misku lze také zmrazit. V tomto případě neztratí své užitečné vlastnosti, ale změkne a přestane být křupavý.

Závěr

Kysané zelí a ocet mohou být základem pro širokou škálu pokrmů. Tento produkt si získal popularitu ve starověku a stále si ho zachovává díky své jednoduchosti přípravy a nejužitečnějším vlastnostem. Jsou způsobeny vysokým obsahem vlákniny, vitaminu C, který se nazývá vitamin života, stopových prvků a přírodních probiotik. Kromě toho produkt zabraňuje rozvoji onemocnění žaludku a střev, cukrovky a dokonce i rakoviny a také snižuje hladinu cholesterolu. Abyste získali co největší užitek, měli byste zelí konzumovat na začátku jídla. Není náhodou, že to oslavují odborníci na výživu po celém světě.