Klasická rajčatová adjika je kavkazská kuchyně. Správně připravený recept bude nejen dobrým doplňkem masového občerstvení, ale bude mít také antivirový účinek, zlepší fungování gastrointestinálního traktu, zvýší chuť k jídlu, zlepší metabolický proces a zvýší imunitu. Téměř každá žena v domácnosti připravuje Adjiku na zimu. Hlavní ingredience jsou rajčata a feferonky, díky nimž klasická adjika získává jasně červenou barvu. Při správném skladování si ručně vařená adjika udrží vůni a v létě je po dlouhou dobu voňavá.
Vlastnosti vaření adjika
Chcete-li připravit chutný a aromatický přípravek na zimu, musíte dodržovat jednoduchá ověřená pravidla:
- Klasický recept není úplný bez česneku, rajčat, chilli, soli.
- Ostrost pepře závisí na stupni zralosti, červenější, ostřejší.
- Pokud je obrobek ostrý, můžete přidat nastrouhané jablko, mrkev nebo cuketu.
- Bez jídla se v misce udrží více živin.
- Pro zvýšení trvanlivosti obrobku je lepší adjiku vařit.
- Omáčka se připravuje v železné nebo smaltované misce.
- Klasický přípravek získává svou vůni díky koření (chmel-suneli, koriandr, koriandr).
- K vaření si vezměte pouze čerstvá a masitá rajčata.
- Aby bylo horké chilli méně hořké, namočí se na půl hodiny do studené vody.
- Pro zimní skladování musí být hotový klasický polotovar sterilizován.
Tipy pro sklizeň zeleniny
Aby klasická adjika na zimu nekysla, musíte všechny přísady, zejména bylinky, důkladně umýt a osušit na papírovém ručníku.
Omáčka chutná lépe, pokud není zeleninová hmota jednotná. Za tímto účelem jsou některé ingredience rozemleté v mixéru a některé v mlýnku na maso. Rajčata na vaření by měla být bez známek hniloby, červené barvy. Uvolní hodně tekutiny a dodají klasickému obrobku nezapomenutelnou vůni. Pokud jsou příliš vodnaté, po zpracování se přebytečná voda vypustí.
Důležité! Abyste se chránili, je lepší pracovat s feferonkami s gumovými rukavicemi.Před přípravou klasického receptu jsou papriky a rajčata zbledlé. K odstranění tenké kůže se provede příčný řez a na několik sekund se ponoří do vroucí vody. Pokud tak neučiníte, bude se kůra obtížně žvýkat a může to pokazit chuť jídla. Je lepší zvolit sladké, šťavnaté a červené papriky.
Sterilita je základem pro klasický recept rajčatové adjiky na zimu. Sklenice a víčka se důkladně promyjí roztokem sody a sterilizují nad párou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Těsnicí nádoby musí být čisté a bez kapaliny.
Klasické recepty adjika na zimu
Classic adjika je zdravé zeleninové jídlo. Jeho použití má příznivý účinek na lidské tělo:
- zlepšuje trávení;
- posiluje imunitní systém;
- udržuje energetické rezervy;
- čistí krevní cévy;
- zlepšuje metabolický proces;
- zvyšuje libido.
Klasickou zimní omáčku lze připravit dvěma způsoby - s vařením i bez vaření. Každá metoda je svým způsobem dobrá a hosteska si může vybrat nejvhodnější recept pro sebe.
Klasický recept adjika bez vaření
Klasický recept na adjiku bez vaření zachovává maximální množství živin.
Ingredience na recept:
- rajčata - 2 kg
- červená paprika - 500 g
- hot chili - 2 ks.
- česnek - 1 hlava
- sůl a bylinky podle chuti
- jablečný ocet - 50 ml
- citronová šťáva sp lžička
Pokyny krok za krokem:
- Nejprve jsou připravena rajčata. Důkladně omyjte, zbledněte, odstraňte kůži a stopku. Nakrájet na malé kousky.
- Papriky jsou oloupané ze semen, vyjmuty a nakrájeny na několik kusů. Chili se umyje a ohon se odstraní.
- Česnek je oloupán, zelenina je důkladně omyta ze země.
- Všechny připravené přísady se stočí v mlýnku na maso nebo nasekají v mixéru.
- Výsledná kaše se podle chuti solí a přidá se citronová šťáva a ocet. Vše důkladně promíchejte.
- Ready adjika se nalije do sterilních nádob, přikryje víčky a uloží do chladné místnosti.
Tento polotovar lze skladovat v chladničce po dobu 1,5–2 měsíců. Adjika připravená podle tohoto receptu se používá k marinování masa, jako omáčka a jako obvaz na boršč.
Recept na klasickou adjiku z vařených rajčat
Vařená klasická adjika není o nic méně chutná a zdravá.
Pro recept budete potřebovat:
- rajčata - 3 kg
- mrkev, paprika, jablka - každá po 0,5 kg
- česnek - 1 hlava
- chilli - 3-4 ks
- rostlinný olej bez zápachu - 1 polévková lžíce.
- cukr - 1 polévková lžíce.
- sůl - 2 lžíce. l.
- 9% ocet - 250 ml
Pokyny krok za krokem:
- Nejprve se připravuje zelenina. Rajčata se umyjí, zblednou a nakrájí na malé kousky. Oloupejte a umyjte mrkev. Semena a jádra jsou z pepře odstraněna. Kůra a jádro jsou z jablek odstraněny. Všechny ingredience jsou náhodně nasekané.
- Zelenina je nasekaná. Výsledná kaše se nalije do hrnce a vaří se na mírném ohni asi hodinu. Během vaření míchám klasickou adjiku, aby se nespálila.
- Po hodině se přidá cukr, sůl, ocet a olej.
- Zatímco se omáčka vaří, připravte česnek a pálivou chilli. Produkty se rozemelou v mixéru a přidají se do připravené misky. Omáčka se vaří dalších 30 minut.
- Hotová klasická omáčka se nalije do sterilních nádob, uzavře víčky a uloží do chladničky.
Pokud je omáčka vařená pro děti nebo existují kontraindikace pro pikantní, pak můžete snížit množství česneku a feferonky, což nebude dělat jídlo méně aromatickým a chutným.
Podmínky skladování
Aby mohla být sklizeň skladována po celou zimu, musí být zelenina v technické zralosti, čerstvá a důkladně umyta. Neměly by vykazovat známky hniloby a mechanického poškození.
Můžete jej uložit: v chladničce, sklepě, suterénu nebo při pokojové teplotě.
Důležité! Nevařená adjika se skladuje pouze v chladničce na polici s nejnižší teplotou. Pouze adjika se skladuje při pokojové teplotě, která prošla tepelným zpracováním.Trvanlivost lze prodloužit zmrazením. Zimní polotovar je vyložen do plastových nádob a vložen do mrazničky. Po rozmrazení si pokrm uchová všechny vitamíny, zůstane chutný a aromatický. Používá se také k výrobě omáček a jako příloha k masovým pokrmům.
Pokud připravujete jídlo správně, dodržujte teplotní režim, důkladně umyjte a sterilizujte nádoby a víčka, pak klasická adjika zůstane chutná, svěží a voňavá až do jara.
Videa s recepty
Na závěr doporučujeme podívat se na recepty na výrobu adjiky:
Bez vaření
Vařené s jablky
Závěr
Klasická adjika je běžná domácí příprava. Používá se jako samostatná mísa k přípravě omáček a také jako doplněk k masovému občerstvení. Je to užitečné jak pro dospělé, tak pro děti. Existuje mnoho receptů pro každý vkus, ale klasická adjika na zimu je připravena z rajčat, koření, feferonky a česneku. V případě potřeby můžete přidat jablko, cuketu, křen a další potraviny. Další přísady nezkazí chuť, ale dávají klasickému receptu určitou chuť.
