Kompoty s třešněmi a červeným rybízem: jak vařit, krok za krokem recepty, fotografie

Bobule, které v létě dozrávají na zahradě, jsou nejužitečnější čerstvé. Pokud však objem plodiny neumožňuje rychle ji sežrat, je nutné „zpracování“. Červený nebo černý rybíz a třešně jsou velmi dobří společníci. Polotovary s nimi získávají příjemnou sladkou chuť s lehkou osvěžující kyselostí. Kromě konzerv, džemů, cukrovinek můžete připravit také kompot s třešněmi a červeným rybízem.

Výběr a příprava surovin

Nejchutnější a nejvoňavější kompot se získává z bobulí pěstovaných našimi vlastními rukama. Pokud však nemají vlastní sklizeň, kupují je, přičemž vždy dbají na zralost. Když si ovoce sbíráte sami, je to velmi snadné zkontrolovat. Bobule by měly být snadno odstraněny z větví.

Do kompotu jsou vhodné pouze velké a husté třešně, červený a černý rybíz. Pokud bobule ještě nezrají, nápoj nezíská charakteristickou chuť a aroma, barva se ukáže jako bledá, bez výrazu. Přezrálé plody, když se zalijí vroucí vodou, si nezachovají svou celistvost a promění se v nechutnou kaši. Tento nápoj vypadá neatraktivně.

Nejprve je sklizeň vyřešena a zbaví se všech sušených, stále zelených a příliš měkkých bobulí. Nebudou fungovat ani vzorky s mechanickým poškozením, stopami plísní, hnilobou nebo poškozením hmyzem.

Poté jsou rozloženy ve velké pánvi a naplněny vodou. Asi za čtvrt hodiny vyplují na povrch velké i malé zbytky rostlin. Poté se bobule přenesou v malých porcích do cedníku, promyjí se vodou a nalijí se na papírové nebo lněné ubrousky, které jim umožní úplné vysušení.

Z černého rybízu musí být odstraněny větvičky. Nemusíte to dělat červeně. Ale dávají nápoji specifickou příchuť, takže kompot musíte nejprve ochutnat, abyste pochopili, zda se vám tato možnost líbí nebo ne.

Důležité! Doporučuje se odstranit semena z třešní. Jejich přítomnost snižuje trvanlivost nápoje, protože uvolňují kyselinu kyanovodíkovou, která je zdraví škodlivá.

Recept na kompot z třešní a rybízu na zimu

Níže jsou přísady uvedeny na plechovku o objemu 3 litry. Pro "základní" recept na třešňový kompot s rybízem potřebujete následující komponenty:

• rybíz (můžete si vzít pouze červený, pouze černý nebo allsorts v požadovaném poměru) - 400-500 g;
• třešeň - 300-400 g;
• voda - 2,5 l;
• cukr - 500-600 g.

Vaření kompotu je snadné:

1. Vložte čisté bobule do nádoby a naplňte ji asi třetinou.
2. Vařte sirup. Cukr se jednoduše nalije do vody a zahřívá se na střední teplotu, míchá se a čeká, až se všechny krystaly rozpustí. Po 2-3 minutách po varu vyjměte pánev z ohně.
3. Nalijte sirup na bobule ve sklenici.
   
4. Nádobu okamžitě uzavřete víkem.

Všechny přísady v tomto receptu jsou přibližné. Optimální poměr je zvolen nezávisle na základě jejich vlastního vkusu. Pokud přidáte více cukru, nápoj bude koncentrovaný. V zimě se ředí pitnou nebo sodovou vodou.

Třešňový a mražený kompot z rybízu

Mražené bobule si zachovávají většinu příchutí a přínosů pro zdraví. To však nelze říci o jejich celistvosti, proto velmi estetický kompot z třešňového rybízu nebude fungovat. Bude to vyžadovat:

• zmrazený černý nebo červený rybíz - 400 g;
• čerstvé třešně - 300-400 g;
• voda - 3 l;
• cukr - 200-300 g.

Jak vyrobit kompot:

1. Vložte zmrazený červený rybíz do vody. Přiveďte k varu na středním ohni, zakryté.
2. Vložte čerstvé bobule do hrnce, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte dalších 3-5 minut. Přidejte cukr, dobře promíchejte.
3. Nechte kompot úplně vychladnout a vařte pod uzavřeným víkem. Přeceďte přes plátno nebo síto a nalijte do vhodné nádoby.

.Důležité! Chcete-li sladit kompot z červeného nebo černého rybízu třešněmi, můžete použít nejen běžný cukr, ale také třtinový cukr. A také medový nebo bobulový sirup.

Třešňový, rybízový a kompot z meduňky

Charakteristickým rysem tohoto nápoje je velmi příjemná osvěžující chuť. Pro kompot budete potřebovat:

• červený rybíz - 600 g;
• třešeň - 500-600 g;
• voda - 2,5 l;
• cukr - 500 g;
• čerstvý citrónový balzám - 5-8 větví.

Jak pokračovat:

1. Vložte bobule a listy meduňky do sklenice, zalijte je horkou vodou. Musíte vařit asi 2,5 litru.
2. Nechejte 10-15 minut odstát přikryté víčkem nebo podšálkem.
3. Vypusťte vodu zpět do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu.
4. Nalijte sirup do nádob pod krkem, víčka vyhrňte.
   
5. Listy meduňky lze odstranit nebo ponechat. V druhém případě bude jeho chuť nápadnější. Důležité! Kromě citronového balzámu mohou být do nápoje přidány další bylinky pro dochucení - máta, citronová tráva, slaný nápoj, bazalka. A také citronovou nebo pomerančovou kůru.

Zmrazený kompot z třešní a rybízu

Nápoj potřebuje následující přísady:

• čerstvý červený rybíz - 400-500 g;
• zmrazené třešně (na tom nezáleží, se semeny nebo bez nich) - 700-800 g;
• cukr - 250-400 g.

Kompót se připravuje podle stejného algoritmu jako nápoj vyrobený ze zmrazeného rybízu a třešní. Nemusíte rozmrazovat bobule; jsou okamžitě umístěny do pánve. Po vaření se přidá čerstvý rybíz.

Recept na kompot z třešní a rybízu bez sterilizace

Pokud je třešňový kompot připraven bez sterilizace, bobule si uchovávají více vitamínů. K pití budete potřebovat:

• červený rybíz - 500 g;
• třešeň - 500 g;
• voda - 2,5 l;
• cukr 500-600 g.

Chovají se podle následujícího algoritmu:

1. Vložte bobule do sklenice, nalijte horkou vodu. Nejprve to musí být uvařeno.
2. Necháme odstát 8-10 minut a přikryjeme víkem. Vypusťte vodu zpět do hrnce.
3. Po přidání cukru přiveďte tekutinu k varu a vytvořte sirup.
4. Po 2–3 minutách po varu odstavte z ohně, tekutinu okamžitě nalijte do sklenice, stočte.

Podmínky skladování

Trvanlivost třešňového kompotu s červeným nebo černým rybízem závisí na vlastnostech přípravy bobulí. Pokud jsou z nich odstraněny kosti, je to asi dva roky, jinak - ne déle než rok. Jinak je otrava kyselinou kyanovodíkovou vylučovanou kostmi docela možná.

Nápoj bude uchováván co nejdéle, pouze pokud v nádobách není patogenní mikroflóra. Proto je nutná předběžná příprava plechovek a víček. Nádobu dvakrát důkladně umyjete saponátem na nádobí a jedlou sodou. Plechovky se poté sterilizují vystavením vysokým teplotám. Jsou uchovávány nad varnou konvicí, v páře nebo umístěny v troubě, mikrovlnné troubě, variči nebo fritéze.

Sklenice uzavřené víčky se okamžitě převrátí, zakryjí silnou přikrývkou a v této formě se nechají úplně vychladnout. Teprve poté je lze uložit. Pokud kompot z třešní a rybízu vychladne obráceně, na víku se vytvoří kapky kondenzace. A to je velmi příznivé prostředí pro všechny druhy hniloby a plísní.

Nejlepší je skladovat nápoj ve sklenicích na chladném místě (sklep, suterén, prosklená lodžie). Pokud to však není možné, bude to spíž, obývací pokoj. V tomto případě musí být kompot umístěn mimo radiátory a jiná topná zařízení, chráněn před přímým slunečním světlem a vysokou vlhkostí. Kvůli tomu víčka reznou, nápoj se kazí.

Důležité! Otevřená nádoba s kompotem z červeného nebo černého rybízu s třešněmi se uchovává pouze v chladničce a ne déle než týden.

Závěr

Kompot s třešněmi a červeným rybízem je nápoj vhodný jak na běžnou rodinnou večeři, tak na slavnostní stůl. Jeho vyvážená sladkokyselá osvěžující chuť se líbí téměř každému. Příprava takového nápoje je extrémně jednoduchá, seznam potřebných ingrediencí je velmi krátký. Z několika receptů si můžete vybrat ten, který se vám líbí. Nebo trochu experimentujte a najděte si perfektní kombinaci a proporce červeného nebo černého rybízu a třešní sami.