Šťovík: jak na zimu zmrazit, skladovat, udržovat čerstvé listy v chladničce

Můžete zmrazit šťovík doma. Za tímto účelem se připravená zelenina umístí do sekce šokového zmrazování (-24 ° C, 2-3 hodiny). Poté může být zabalen do pytlíku a uložen v mrazáku až do příštího roku.

Lze zmrazit šťovík v mrazáku

Jedním ze způsobů, jak sklízet šťovík, je zmrazit jej v mrazáku. Tato možnost má několik výhod, protože produkt si zachovává:

• užitečný materiál;
• atraktivní vzhled a zelená barva;
• struktura a šťavnatost.

Takový přípravek nevyžaduje sterilizaci plechovek, přidání soli nebo jiných konzervačních látek. Trvanlivost je dostatečně dlouhá na to, abyste čerstvé bylinky mohli používat po celou zimu.

Výběr zelených a příprava na zmrazení

Chcete-li správně zmrazit šťovík, musíte vybrat mladé listy v květnu nebo začátkem června. V této době rostlina obsahuje maximální množství živin a má příjemnou chuť.

Příprava surovin zahrnuje několik fází:

1. Je nutné roztřídit trávu. Odstraňte zažloutlé, ztmavlé a vysušené vzorky.
2. Spodní konce stonků jsou oříznuty.
3. Důkladně opláchněte a nechte vodu odtéct.
4. Vysušeno položením na ručník.

Jak zmrazit šťovík v mrazáku

Listy šťovíku můžete zmrazit různými způsoby: celé, nasekané, ve formě bramborové kaše. Povolena je také sklizeň se solí, kopřivou, koprem a dalšími možnostmi.

Celé listy

Je snazší zmrazit celé listy, protože je není třeba sekat. Tato metoda umožňuje uložit všechny vitamíny. Zelení ale v mrazáku zabírají hodně místa, takže budete moci připravit jen malé množství šťovíku.

Pokyn je následující:

1. Připravte listy: roztřiďte, umyjte.
2. Nechejte úplně zaschnout.
3. Rozdělte do sáčků a položte jeden list na druhý v tenké vrstvě.
4. Vypusťte vzduch.
5. Zavázat tašky nebo zajistit sponou.

Důležité! Aby bylo možné zeleninu správně zmrazit, musí být vzduch z pytlů zcela vypuštěn.

Nasekaný šťovík

Můžete také zmrazit šťovík na zimu v nasekané formě. Jedná se o velmi pohodlný způsob, jak získat porcované kostky hotového čerstvého produktu. K vaření budete potřebovat formy na led - můžete použít plastové nebo silikonové. Pokyn je následující:

1. Opláchněte šťovík. Tentokrát ji nemusíte dlouho sušit, protože do formy je stále přidáno trochu vody.
2. Sekejte co nejmenší.
3. Vložte do buněk.
4. Pokud některé části začnou vystupovat, je třeba je ořezat ještě menší.
5. Přidejte trochu vody, abyste po zmrazení dostali porcovanou kostku - proces tak bude probíhat mnohem rychleji.
6. Vložte na několik hodin do mrazničky, poté vyjměte zelené kostky a přeneste do nádoby nebo těsného sáčku.

Jedná se o velmi praktickou „línou“ metodu, která dobře funguje pro rychlé zmrazení. Objem polotovarů však bude malý, protože počet forem je omezený.

K tomu je po položení surovin z nich nutné úplně vypustit a svázat nebo zafixovat sponou. Vložte do mrazničky a počkejte několik hodin. Doporučuje se vybírat malá balení na bázi 1–2 pokrmů, aby se nerozmrazilo mnoho listů najednou.

Rada! Šťovík můžete zmrazit různými způsoby. Pokud na zimu uděláte několik polotovarů najednou, doporučuje se podepsat kontejnery nebo vyrobit samolepky.

Mrznoucí zbledlý šťovík

Blanšírování znamená držení zelených nebo jiného produktu na několik sekund ve vroucí vodě. To listy změkčuje a činí je pružnějšími, což usnadňuje práci. Chcete-li zmrazit šťovík tímto způsobem, budete potřebovat velké množství listí a plechové formy (nejsou vhodné pro kostky ledu, protože jsou příliš malé).

Pokyny k zmrazení:

1. Připravte listy, opláchněte a nakrájejte na jemno. Sušení je volitelné, protože bude ošetřeno vroucí vodou.
2. Nasekané suroviny dejte do cedníku v kastrolu.
3. Nalijte vroucí vodu po dobu maximálně jedné minuty.
4. Vyjměte cedník, vypusťte vodu. Nechte zeleninu vychladnout.
5. Zmrazte v plechovkách (může být v sáčku nebo nádobě s uzavřeným víkem). Při rozkládání do tvarů nezapomeňte stisknout prsty.
6. Formy vložte do mrazničky na 2–3 hodiny, vyjměte a brikety naložte do pytlů. Defláci a pevně svázat.

S mořskou solí a koprem

Kopr se hodí ke všem zeleným. Mořská sůl dobře zdůrazňuje chuť i zcela známých produktů. Chcete-li zmrazit šťovík spolu s koprem, vezměte zeleninu ve stejném poměru. Přidá se trochu více soli než obvykle. Musíte se chovat takto:

1. Připravte bylinky, opláchněte a vložte na několik minut do hrnce se studenou vodou.
2. Nechte vodu odtéct, osušte ji na ručníku.
3. Odstraňte dlouhé kmeny z kopru (ponechte měkké větve).
4. Brousit všechny zelené.
5. Přidejte sůl, je-li to žádoucí, také trochu mletého černého pepře.
   
6. Důkladně promíchejte a snažte se koření úplně rozptýlit.
7. Rozdělte do pytlů, vyfoukněte, upevněte a odešlete do mrazničky.

Pozornost! Při používání tohoto produktu v miskách nezapomeňte, že již obsahuje sůl.

Zmrazení šťovíku s kopřivou

Kopřiva dává zvláštní chuť. Jedná se o velmi užitečnou léčivou bylinu, která posiluje imunitní systém, omlazuje tělo a pomáhá probudit sexuální apetit. Mladé kopřivy berou dvakrát méně než šťovík. V případě potřeby přidejte stejné množství kopru nebo petrželky.

Pokyny k vaření:

1. Opláchněte listy, nechte odtéct vodu a osušte je na ručníku.
2. Odstraňte kmeny z kopřivy a ponechte pouze listy.
   
3. Rozemlete na stejné díly.
4. Složte vak, vyfoukněte a odešlete do mrazničky.

Šťovík pyré

Šťovík můžete uchovat v lednici čerstvý jako pyré. Tato možnost se používá také v pokrmech.

Algoritmus akcí je následující:

1. Připravte bylinky, vložte je na 3-4 minuty do vroucí vody.
2. Odhoďte, mírně vychladněte.
3. Projděte mlýnkem na maso.
4. Přeneste do forem na led, přidejte trochu vody.
5. Zmrazte a zabalte kostky do těsných pytlů, vyfoukněte a uložte.

Zmrazení šťovíku v oleji

Máslo dokonale doplní chuť téměř jakéhokoli pokrmu. Pokud jej zkombinujete se šťovíkem a zmrazením, můžete produkt použít k pečení koláčů nebo k výrobě omelet. Pokyn je následující:

1. Odstraňte olej a nechte ho trochu roztát. Nemusíte příliš změkčovat - to zkazí konzistenci hotového výrobku.
   
2. Opláchněte šťovík a dobře ho osušte: tento recept by neměl obsahovat kapku vody.
3. Sekejte velmi jemně.
4. Smíchejte v misce s kouskem másla tak, aby vizuální poměr ingrediencí byl přibližně 1: 1.
5. Přeneste do silikonové nebo plastové formy na led a vložte na několik hodin do mrazničky.
6. Poté znovu nalijte do těsného sáčku nebo nádoby. Je velmi snadné tímto způsobem zmrazit šťovík. Produkt bude připraven za pouhé 2-3 hodiny.
   

   

Podmínky skladování

Šťovík můžete dlouhodobě skladovat v mrazáku. Pokud nevyjmete sáčky z komory, produkt zůstane v platnosti po dobu 10-12 měsíců, tj. až do příštího jara. Opakované rozmrazování není hrozné, i když se nedoporučuje (ztráta vzhledu, živiny, vodnatost). Proto je lepší sklízet v malých porcích. Podmínky skladování: při stálé teplotě nepřesahující -18 ° C.

Doporučení

Zmrazení listů šťovíku není obtížné. Sušené bylinky by měly být jemně nasekané a vložené do sáčku. Tento proces má však své vlastní nuance, které také stojí za to věnovat pozornost:

1. Pokud má lednička šokový mrazák, musíte tam sklízet bylinky (ne však déle než tři hodiny).
2. Rozmrazujte při pokojové teplotě bez použití mikrovlnné trouby nebo trouby.
3. Při přípravě listů důkladně setřeste vodu, zejména v receptu s olejem.
4. Skladujte odděleně od silně páchnoucích potravin (ryb).
5. Umístěte do sáčků v malé rovnoměrné vrstvě a ne do hromady (celé listy a nasekané).
6. Doporučují vyzkoušet různé způsoby, jak zjistit, který z nich chutná lépe.

Závěr

Sorrel můžete zmrazit buď šokem, nebo obvyklým způsobem. Ve většině případů se používají drcené suroviny, protože zabírají méně místa. Umyté listy se suší, velmi jemně krájí a odesílají do balíčků. Vyfoukněte, uzavřete a odešlete do mrazničky k uskladnění (až 12 měsíců).