Melounové želé na zimu: jak vařit s želatinou, krok za krokem recepty s fotografiemi

Melounové želé na zimu lze připravit ze šťávy, dužiny nasekané na dužinu nebo ze sirupu s celými kousky ovoce. U východu se dezert jeví jako jantarový. Zahrnutím ovoce nebo citrusových plodů do receptu získáte vícebarevný produkt. Výroba želé netrvá dlouho. Ve finálním produktu jsou zachovány všechny vitamíny a užitečné prvky.

Výběr a příprava surovin

Výběr melounu závisí na způsobu zpracování. Pokud je želé dodáváno s kousky, je lepší zvolit mírně nezralé ovoce, aby se během vaření nerozpadlo. Na jídlo ze šťávy nebo bramborové kaše si vyberte zralý meloun. V každém případě musí být kvalitní:

• neporušený;
• bez měkkých důlků a tmavých skvrn na povrchu;
• žádné známky rozkladu.

Doporučuje se používat ovoce s výraznou vůní.

Před přípravou želé se plody zpracovávají:

1. Umyjte povrch, vlhkost odstraňte hadříkem.
2. Nakrájejte na dvě části.
3. Čistí od semen a vláknité struktury.
4. Oloupejte slupku.

Důležité! Pro konzervaci se používají sterilizované nádoby a víčka.

Jednoduché melounové želé recepty na zimu

Všechny metody zpracování melounů mají krátké tepelné ošetření, takže jsou živiny zachovány v maximální možné míře. Hustý sirup se stane přidáním gelujícího činidla.

Není nutné přesně dodržovat doporučené dávkování. V závislosti na vašich preferencích chuti můžete přidat pikantní koření, aby byl sirup víceméně sladký.

Důležité! Želé by si mělo zachovat přirozenou vůni melounu, proto nepoužívejte příliš mnoho skořice, vanilky, máty nebo hřebíčku.

Klasické melounové želé se želatinou

Recept nabízí konkrétní sadu ingrediencí, ale vše záleží na chuti. Před zavedením zahušťovadla je šťáva testována na množství cukru a kyseliny. Pokud se vám něco nelíbí, můžete to napravit. Je třeba dodržovat pokyny pro gelující prostředek.

Klasický recept vyžaduje následující produkty:

• meloun (oloupaný) - 1 kg;
• voda - 600 ml;
• cukr - 10 lžíce. l .;
• želatina - 4 lžíce. l .;
• citron - ½ ks.

Technologie přípravy želé:

1. Meloun je nakrájen na malé kousky a vložen do nádoby na vaření.
2. Rozpusťte cukr ve vodě. Vytlačte šťávu z citronu a přidejte ji do tekutiny.
3. Sochor se nalije sirupem, vaří se na mírném ohni po dobu 10 minut. po varu.
4. Želatina se nalije do hrnku a nalije se vodou, míchá se a nechá se 30 minut. Během této doby by se měla hmotnost zvýšit.
5. Kousky ovoce jsou vyjmuty štěrbinovou lžící. Do horkého sirupu se postupně přidá zahušťovadlo, které se dobře promíchá.
6. Vraťte meloun zpět do nádoby, nechte hmotu povařit.
7. Nalil do plechovek, srolovaný.

Melounové želé s pomerančovým džusem

Oranžová dodává kyselost a příjemnou vůni. Požadované přísady:

• středně velký meloun - 1 ks;
• voda - 400 ml:
• cukr - 8 lžíce. l .;
• oranžová - 5 ks .;
• želatina - 20 g.

Příprava:

1. Meloun je rozemletý na homogenní konzistenci v mixéru.
2. Odstraňte kůru z oranžové. Šťáva se získává pomocí odšťavňovače.
3. V nádobě na vaření želé se spojí cukr, voda a pomerančový džus a nechá se vařit. Udržujte oheň, dokud se krystaly nerozpustí.
4. Želatina se nalije malým množstvím vody a nechá se 30 minut.
5. Do sirupu se přidá melounové pyré, které se vaří 5 minut.
6. Nalijte želatinu.

Vaření se nalije do sklenic a uzavře.

Melounové želé s medem a rumem

Pro medový dezert budete potřebovat následující produkty:

• med - 150 g;
• citron - ½ ks .;
• meloun - 1 kg;
• kardamom - 2 ks. (lze nahradit vanilkou nebo mátou);
• voda - 500 ml;
• želatina - 20 g;
• rum - 3 lžíce. l. (vodka nebo koňak to udělá).

Výroba želé:

1. Voda je mírně zahřátá, je v ní rozpuštěn med.
2. Přidejte citronovou šťávu. Kardamom rozemlejte na prášek a nalijte do směsi.
3. Nalijte želatinu s trochou vody, promíchejte. Nechejte 25 minut rozpustit.
4. Meloun je rozdrcen v mixéru až do pyré.
5. Vložte směs medu a citronu do ohně. Po vaření přidejte alkoholický nápoj a meloun, vařte nejdéle čtyři minuty.
6. Přidejte želatinu a vypněte oheň.

Baleno v nádobách a zapečetěno.

Vícebarevné želé s melounem

Sladkost lze připravit z bobulového džusu. K tomu použijte maliny, třešně, hrozny. Při zachování obrobku na zimu budete muset tvrdě pracovat, protože je nutné každou vrstvu zesílit. Plnění probíhá postupně, takže neexistuje záruka, že bude výrobek dlouhodobě skladován. Je snazší zmrazit ovoce nebo z něj připravit šťávu, například z třešní. Bobule dozrávají počátkem léta a meloun na konci.

Pokud nejsou žádné čerstvé bobule, můžete si koupit polotovar želé v tašce. Hotový dezert se připravuje před použitím nebo se konzervuje.

Ingredience požadované podle receptu:

• jablko (zelené) želé - 1 ks;
• citron (žlutý) - 1 ks;
• malina (červená) - 1 ks .;
• hroznová (modrá) - 1 ks .;
• čerstvý meloun - 500 g;
• cukr - 65 g;
• citron - ½ ks.

Technika:

1. Meloun je nakrájen na tenké proužky dlouhé 3 cm.
2. Vložte do nádoby na vaření, přidejte cukr, citronovou šťávu, jemně promíchejte a nechte vařit, dokud se krystaly nerozpustí.
3. Nádobu zapalte. Po varu odstát 4-5 minut.
4. Umístěny v malých nádobách.
5. Nařeďte želé z balíčků horkou vodou. Pro každou barvu se používá samostatný kontejner. Vrstvy se nalijí střídavě. Každý z nich je odeslán do ledničky ke ztuhnutí, teprve poté se nalije další.
6. Po naplnění je nádoba srolována.

Pořadí vrstev je podmíněné, střídají se podle osobní touhy.

Podmínky skladování

Doba použitelnosti želé je 1-1,5 roku. Banky jsou uloženy v suterénu, skladovací místnosti nebo na izolované lodžii, kde teplota neklesá na značku mínus. Optimální indikátor není vyšší než +6 0C. Po sejmutí víka se sklenice uchovávají v chladničce nejdéle 2–3 týdny.

Závěr

Melounové želé na zimu není příliš sladké. Má příjemnou vůni a barvu. Používají se pouze jako dezert; tato možnost zpracování ovoce není vhodná k pečení, protože po zahřátí se látka stane tekutou. Doba varu je zanedbatelná, kousky ovoce, džus nebo pyré si zcela zachovávají svou nutriční hodnotu.