Melounový džem v pomalém sporáku: recepty s fotografiemi, krok za krokem

Domácí spotřebiče výrazně usnadňují život žen v domácnosti. To platí také pro přípravu polotovarů na zimu. Místo tradičních pánví a pánví na džem můžete použít multivark. Mnoho zařízení má pro to speciální režim. Pokud jde o „suroviny“, neexistují žádná omezení. Například melounový džem v pomalém sporáku je velmi chutný.

Vlastnosti výroby jamu v multivarku

Mnoho moderních multi-sporáků má speciální režim pro přípravu džemu, kterému se tak říká. Pokud chybí, vyberte jeden z programů:

1. Kalení.
2. "Otupělost".
3. „Multipovar“.

Jak se vaření džemu v multivarkě liší od tradiční metody:

1. Obsah nádoby není nutné neustále míchat. V zásadě nemůže hořet.
2. Multivar udržuje stálou teplotu na úrovni 100–110 ° C. Tím se zabrání přehřátí obsahu nádoby. Ovoce, bobule, ze kterých je džem vyroben, si zachovává více zdravě prospěšných živin, neztrácí svou charakteristickou barvu a vůni.
3. Standardní doba provozu programu Jam je jedna hodina. V případě potřeby jej lze ručně zvýšit nebo snížit. Ale pro meloun je takové období tepelného zpracování dostačující - jeho buničina je docela měkká.
4. Můžete použít méně cukru než obvykle, nebo jej úplně vynechat. Ale v druhém případě bude melounový džem muset být uložen pouze v chladničce. A jeho trvanlivost je snížena na 2-2,5 měsíce.
5. Z hermeticky uzavřeného multivaru, na rozdíl od kastrolu a pánve, se prakticky žádná kapalina neodpařuje. Pokud tedy během normálního vaření džem postupně zhoustne, nedojde k tomu zde. V hotové formě zůstává tekutý, bobule a ovoce jsou velmi měkké.
6. Maximální objem nádoby na vaření je 5-6 litrů. Vaření džemu „v průmyslovém měřítku“ proto nebude fungovat.

Důležité! Granulovaný cukr přidaný do mísy může poškodit povlak. Míchejte tedy melounový džem (pokud to stanoví pokyny pro jeho přípravu), dokud se krystaly úplně nerozpustí, musíte být velmi opatrní.

Výběr a příprava surovin

Vaření lahodného džemu z nekvalitního melounu nebude fungovat, i když budete přísně dodržovat technologii vaření. Ovoce by proto mělo být vybráno s přihlédnutím k následujícím bodům:

1. Pokud vaše melouny nejsou k dispozici, je nejlepší si je koupit na trhu. Obchody v obchodech jsou téměř jistě ošetřeny chemikáliemi, aby se rychle nezhoršilo. A jsou odstraněny nezralé, aby se prodloužila trvanlivost. Melouny nemůžete koupit v „prodejnách“ podél silnice. Negativně na ně působí přímé sluneční světlo, ekologická situace zde zdaleka není ideální.
2. Meloun musí být celý. Nikdo nemůže zaručit, že nůž a ruce prodejce byly čisté. Provedený řez je velmi vhodným prostředím pro patogenní mikroflóru.
3. Nejlepší je, když je meloun pro danou odrůdu střední. Při nákupu si je určitě musíte vyzvednout. Nepřirozená lehkost nebo tíha na sebe okamžitě upozorňují.
4. Kůže by měla být hustá a pružná, při stlačení na ní nezůstanou ani malé prohlubně. Nepřirozený lesklý lesk a mastný, vlhký pocit je známkou toho, že byl meloun navoskován.
5. Barva kůže kvalitního melounu je rovnoměrná a jednotná. Postrádá i malé mechanické poškození, odlupování, „mokré“ nahnědlé skvrny.
6. Ocas zralého ovoce je zcela suchý. Vůně je výrazná, ale lehká a příjemná, není rušivá. Nezralý meloun má travnatou vůni.
7. Když klepnete na ovoce, uslyšíte tupý, ne zvukový zvuk.

Meloun zvolený pro džem by měl být dobře umyt pod tekoucí studenou vodou. Dále se ovoce suší, nakrájíme na polovinu. Zevnitř jsou semena vyjmuta společně s okolní vláknitou hmotou. Poté musí být ovoce rozděleno na plátky a odříznuto od každé kůže. Zbývající buničina je nakrájena na malé kousky - kostky, tyčinky.

Melounový džem v pomalém sporáku na zimu

Na jam v multivarkě podle "základního" receptu potřebujete pouze:

• dužina melounu - 1,2 kg;
• krystalový cukr - 600 g.

Je připraven jednoduše:

1. Vložte plátky melounu do misky pro vaření. Podlejeme cukrem. Jemně promíchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.
   
2. Zavřete víko, vařte 50 minut a zapněte režim „Jam“ nebo „Stew“. Během této doby bude třeba melounový džem míchat 2-3krát. Mísu opatrně otevírejte, abyste se nespálili párou.
   
3. Rozprostřete džem do sklenic, uzavřete je.
   Důležité! Pokud si vezmete jednu porci ingrediencí, dostanete dvě sklenice džemu o objemu 650-700 ml.

Melounový džem s citronem v pomalém sporáku

Jaké přísady jsou požadovány:

• dužina melounu - 1 kg;
• granulovaný cukr - 500 g;
• citron - 1 kus (nebo 3-5 g kyseliny citronové).

Jak vařit melounový džem s citronem v pomalém sporáku:

1. Nasekanou dužinu pokryjte cukrem, nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě.
   
2. Umyjte citron, nakrájejte ho, odstraňte semínka (to je nutné, jinak bude džem chutnat hořce). Spolu se slupkou projděte mlýnkem na maso.
   
3. Přeneste meloun do misky pro multivark, přidejte tam citron. Vařte 45 minut v režimu „Braising“, „Simmering“ nebo „Pečení“. Během toho několikrát otevřete víko a zamíchejte džem.
   
4. Nechte džem asi hodinu vychladnout, vařte stejné množství.
5. „Cyklus“ opakujte ještě jednou. Uspořádejte horký džem do sklenic, zavřete víčky.
   

Kyselina citronová je přírodní konzervační látka a bělidlo. Doba použitelnosti melounového džemu připraveného podle tohoto receptu se zvýší na maximum (12 měsíců). V procesu prakticky nestmavne, buničina si zachovává svou přirozenou barvu.

Meloun, citron a skořicový džem v pomalém sporáku

Tento džem s velmi jemnou vůní nevyhnutelně evokuje asociace s orientální kuchyní. Požadované přísady:

• dužina melounu - 1 kg;
• granulovaný cukr - 500 g;
• pitná voda - 0,5 l;
• citron - 1 kus;
• mletá skořice - 1 lžička.

Jak udělat dezert:

1. Meloun přikryjte cukrem (200-250 g), přelijte šťávou vymačkanou z citronu. Nechejte stát při pokojové teplotě po dobu 4-5 hodin.
   
2. Nalijte vodu do misky multivarků, přidejte zbývající cukr. Zapněte režim „Vaření“, vařte sirup po dobu 5-7 minut, aniž byste zavřeli víko a neustále míchali.
   
3. Nalijte horký sirup do nádoby s dužinou melounu, dobře promíchejte. Nechejte 15-20 minut odstát.
   
4. Přeneste hmotu do misky multivarků. Zapněte program „Stew“, vařte hodinu. Během této doby by měl být džem míchán 2-3krát.
   
5. Do hotové hmoty přidejte skořici, znovu promíchejte. Okamžitě vložte do sklenic, zavřete víčky.
   Důležité! Meloun se velmi dobře páruje se skořicí. Pro další „aromatizaci“ džemu můžete přidat další koření - hřebíček, kardamon, zázvor, mletý růžový pepř, anýz nebo badián.

Melounový džem s pomerančovými a sezamovými semínky v pomalém sporáku

Předepsaný předpis:

• dužina melounu - 800 g;
• granulovaný cukr - 450 g;
• oranžová - 1 ks .;
• sezamová semínka (bílá) - 30-40 g;
• vanilin (volitelně) - 10 g.

Pokyny k vaření dezertů:

1. Umyjte pomeranč, oloupejte, rozdělte na klíny. Z každého odstraňte bílý film, odstraňte kosti. Nakrájejte na plátky přibližně stejné velikosti jako dužina melounu.
   
2. Vložte meloun do mísy multivarků, poté oranžovou. Po smíchání se sezamovými semínky a vanilkou vše přikryjte cukrem.
   
3. Vařte 70 minut v programu Stew. Během této doby se džem mísí 2-3krát.
   
4. Bez chlazení vložte do sklenic, zavřete víčky.
   Důležité! Čím sladší je v tomto případě meloun, tím lépe. K tomuto dezertu je ideální odrůda Kolkhoznitsa.

Podmínky skladování

Maximální trvanlivost melounového džemu vařeného v pomalém sporáku je rok. Liší se podle toho, kolik cukru obsahuje recept. Čím méně to bude, tím rychleji se bude hotový výrobek zhoršovat.

Melounový džem můžete uchovávat nejen v lednici. K tomu je vhodné jakékoli tmavé chladné místo - sklep, suterén, komora, prosklená lodžie. Pokud jej skladujete v kuchyni nebo v místnosti, nádoby by měly být vyjmuty z dosahu kamen, radiátorů a jiných topných zařízení. A ujistěte se, že nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření.

Předpokladem pro dlouhodobé skladování je sterilita nádoby. Bez ohledu na to, který recept na melounový džem v pomalém sporáku je zvolen, plechovky se připravují stejným způsobem. Nejprve se důkladně omyjí čisticím prostředkem na nádobí, poté sodou a sterilizují. Nejoblíbenější metodou je „pečení“ v troubě nebo pára nad varnou konvicí. Víčka se také sterilizují nalitím vroucí vody na několik minut.

Stejně důležité je i džem správně vychladnout. Uzavřené nádoby jsou otočeny dolů a přikryty přikrývkou. Pokud tak neučiníte a okamžitě je uložíte na trvalé místo, pod víkem se nevyhnutelně vytvoří kondenzace, která se brzy promění v plísně.

Závěr

Meloun jam v multivarku je extrémně jednoduchý, s minimální účastí hostesky. Musí pouze připravit přísady, vložit je do mísy, nastavit vhodný režim a poté dát hotový výrobek do sklenic. U této metody tepelného zpracování zásek v zásadě nehoří, to je další plus. Metoda má také určité nevýhody, hlavní je relativně krátká doba použitelnosti. Proto si při přípravě na zimu musíte zvolit recept s „konzervanty“ (dostatečné množství cukru, kyselina citronová).