Meloun jam: krok za krokem recepty, fotografie

Melounový džem je jednou z možností zpracování rostlinného produktu. Plody jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy nezbytné pro tělo, proto jsou vhodné jako zimní sklizeň. Tepelné zpracování surovin je vícestupňové, ale krátkodobé, takže užitečné složky čerstvého melounu jsou v dezertu zcela zachovány.

Vlastnosti džemu na vaření

Liší se v hustší konzistenci a celé kousky v sirupu

Dezert se připravuje z jakéhokoli ovoce a bobulí. Ke zpracování je vhodné čerstvé i mražené ovoce.

Hotový výrobek je konzervován v předem připravených nádobách. Nádoba se promyje horkou vodou a sodou, poté se sterilizuje obvyklým způsobem. Kovová víka také podléhají dezinfekci.

Výběr a příprava surovin

Nepřipravují dezert z přezrálého ovoce. Během tepelného zpracování se surovina změní na homogenní hmotu a pro džem je hlavní věcí udržovat ji na kusy jako celek. Při výběru ovoce je věnována pozornost jejich stavu. Na povrchu by neměly být žádné promáčknutí, měkké nebo tmavé oblasti. Horní část v oblasti nádoby by měla být pevná, s výraznou vůní.

Příprava melounu ke zpracování:

1. Ovoce se umyje pod kohoutkem, vlhkost se odstraní hadříkem.
2. Je proveden podélný řez, ovoce je rozděleno na dvě části.
3. Odstraňte semena. K tomu můžete použít běžnou lžíci.
4. Tvarovaný v lalocích. Kůra.
5. Nakrájejte na malé kostky.

Jakékoli kořeněné koření se bere jako ochucovadlo, pokud ho není příliš mnoho.

Melounové džemové recepty na zimu

Dezert můžete připravit podle jednoduchého klasického receptu s minimem dalších ingrediencí. Ke zvýraznění aroma se používají kořeněné bylinky: máta, skořice, badián, zázvor. Meloun se dobře páruje se sladkokyselým nebo citrusovým ovocem, ale jde o další součást. Produkt by neměl ztratit vůni a chuť samotného melounu.

Jednoduchý recept

Nejjednodušší recept osloví začátečníky i zkušené ženy v domácnosti. Složení dezertu:

• meloun - 1 kg:
• cukr - 600-700 g;
• voda - 400 ml;
• agar-agar - 15 g;
• kyselina citronová - 1 lžička

Recept:

1. Obrobek je umístěn do nádoby na vaření a pokrytý cukrem.
2. Jemně promíchejte, aby nedošlo k poškození celistvosti kusů. Nechte působit 8-12 hodin.
3. Během této doby ještě dvakrát promíchejte, aby se lépe rozpustil cukr.
4. Na sporák položili nádobu se surovinami, přidali vodu, kyselinu citrónovou. Po varu inkubujte 5 minut.
5. Tepelné zpracování se opakuje čtyřikrát v časovém intervalu 4-5 hodin, pokud je to možné.
6. Agar-agar se nalije do nádoby, přidejte asi 2 lžíce. l. vodou, nechejte několik minut působit, až se otok.
7. Poslední doba vaření je 15 minut. Před dokončením procesu se přidá zahušťovadlo.

Nalil do sklenic a zapečetil.

S badyánem

Složení:

• cukr - 1 kg;
• meloun - 1 kg;
• badyán - 5 hvězdiček;
• pektin - 15 g;
• voda - 500 ml.

Jam technologie:

1. Smíchejte plátky a cukr, nechte 12-14 hodin.
2. Šťáva se vypustí, přidá se voda a vaří se 30 minut. na mírném ohni.
3. Kapalina se nalije do melounu, přidá se badyán. Po varu stojte nejvýše pět minut.
4. Nádoba je pokryta víkem a ponechána po dobu 10 hodin.
5. Poslední vaření se provádí, dokud není meloun průhledný. Na konci procesu se přidá pektin.

S citronem a mátou

Tento osvěžující recept s citronem a mátou osloví děti i dospělé. Požadované komponenty:

• meloun - 600 g;
• cukr - 500 g;
• citron - 1 ks .;
• máta - 3 větve.

Jak připravit džem:

1. Krájení ovoce se smíchá s cukrem a nechá se 10 hodin.
2. Oloupejte citron a rozemlejte jej mixérem.
3. Vylijte tekutinu, přidejte citron, vložte ji na sporák a vařte na minimální režim, dokud se nevytvoří „tenká nit“. Pokud tento bod vynecháte, přidá se jakékoli zahušťovadlo.
4. Plátky se vracejí do sirupu, vaří se 5 minut a vyjmou se ze sporáku. Nechte 6 hodin.
5. Přidejte mátu, vařte 5 minut.

Bude to trvat několik pětiminutových přístupů, než se kousky stanou transparentními. Hotový džem se nalije vařící a konzervovaný.

S banánem a kardamomem

K přípravě dezertu potřebujete následující součásti:

• zhelfix - 2 sáčky;
• kardamom - 8 ks .;
• meloun - 800 g;
• banán - 1 ks .;
• citron - 1 ks .;
• cukr - 600 g;
• voda - 200 ml.

Technika:

1. Předlitek je smíchán s cukrem a trvá 6 hodin.
2. Banán je oloupaný. Nakrájejte na malé kostky. V džemu by se banán měl stát homogenní hmotou.
3. Vypusťte sirup z melounu, přidejte banán, vodu a vařte 10 minut.
4. Kousky melounu jsou vráceny cukru. Po varu vařte dalších 5 minut.
5. Zakryjte nádobu a nechte dalších 8 hodin.
6. Šťáva je vytlačena z citronu, nalita do slepého, zaveden kardamom. Hmota se vaří 10 minut, poté se nechá 4 hodiny.
7. Doba poslední fáze vaření závisí na stavu suroviny. Banán by se měl úplně rozpadnout a meloun by měl být průhledný.

Před koncem vaření se do džemu přidá gelující prostředek a konzervuje se.

S jablky

Recept na jablko nebude vyžadovat velké finanční výdaje. Požadované přísady:

• meloun - 1 kg;
• jablka - 0,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• agar-agar - 15 g.

Technika:

1. Peel a jádro se semeny.
2. Nakrájejte na stejné části jako meloun.
3. Ingredience jsou smíchány s cukrem, ponechány po dobu 8-12 hodin.
4. Přidejte vodu, vařte na mírném ohni 10 minut.
5. Když se hmota ochladí, zahřívání se opakuje. Kompozice se udržuje na minimálním ohni po dobu 30-35 minut.
6. Zahušťovadlo se zavede 10 minut před připraveností.

Nalil do sklenic a zapečetil.

Podmínky skladování

Při podmínkách sterilizace plechovek a víček je skladovatelnost produktu přibližně 1,5 roku. Pokud jsou podle receptury zavedeny cukr a suroviny ve stejném poměru, doba použitelnosti se zvýší na tři roky. Po konzervaci jsou kontejnery umístěny ve spíži nebo suterénu. Požadavky na pokoj: teplota ne vyšší než +8 ° C, nízká vlhkost, žádné ultrafialové záření. Zbývající dezert je umístěn v chladničce, jeho trvanlivost je až 2 měsíce.

Závěr

Melounový džem se získává z průhledných kousků, jasně žlutých, s jemnou vůní. Je připraven s přídavkem bylin, citrusů nebo ovoce. Tepelné zpracování probíhá v několika fázích, takže je produkt skladován po dlouhou dobu a neztrácí nutriční hodnotu. Používá se jako dezert nebo náplň do pečiva.