Meloun v sirupu je originální alternativou k obvyklým džemům a kompotům. Taková domácí sladkost je připravena velmi jednoduše, vypadá velmi reprezentativně, je v ní relativně málo cukru. To je důležité pro ty, kteří se starají o zdraví a tvar. Další přísady pomáhají diverzifikovat chuť a dodávají dezertu neobvyklou vůni.
Výběr a příprava surovin
Hlavní věcí v tomto případě je vybrat si „správné“ ovoce. Odrůda "Torpedo" je nejvhodnější pro konzervování. Neměl by být zelený, nezralý, příliš měkký, zjevně přezrálý. Nákup melounu při pěstování vlastního není povolen podnebím nebo zahradou, nejlepší na trhu. Ovoce zakoupené v obchodě je téměř jistě ošetřeno chemickými látkami ke zvýšení „trvanlivosti“ a sklízeno nezralé (ze stejného důvodu). Jejich chuť také často zanechává mnoho přání.
Při výběru je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:
- sušená stopka;
- absence i menšího mechanického poškození (škrábance, promáčknutí, odlupování) a nahnědlých skvrn na pokožce (důkaz již zahájeného procesu rozpadu);
- tupý zvuk, který uslyšíte, když klepnete klouby na kůži (nadměrná „zvučnost“ znamená nezralost);
- hustá kůže, na které po stisknutí prstem nezůstanou ani drobné důlky;
- výrazné aroma, příjemné, ne příliš „těžké“.
Příprava na ochranu je extrémně jednoduchá. Nejprve se ovoce důkladně umyje ve studené tekoucí vodě (můžete ho dokonce otřít houbou na mytí nádobí). Poté se ovoce rozkrojí na polovinu, semínka a okolní vláknitá hmota se odstraní lžící nebo nožem. Konečná fáze - loupání ovoce z kůže a krájení buničiny na malé kostky, kostky. Nemusí být příliš malé, jinak se změní na kaši.
Důležité! Melounové kuličky v sirupu vypadají velmi originálně. K jejich vytvoření potřebujete speciální lžíci. To ale zvyšuje spotřebu „surovin“.Jak vařit meloun v sirupu na zimu
K „základnímu“ receptu na meloun v sirupu na zimu ve sklenicích lze přidat téměř jakékoli ovoce, stejně jako ořechy a koření. Hotový dezert z toho ve většině případů jen těží, chuť získává originální tóny.
Melounové recepty v sirupu na zimu bez sterilizace
Ingredience potřebné pro „základní“ recepturu:
- dužina melounu - 1 kg;
- granulovaný cukr - 250 g;
- kyselina citronová - podle chuti (obvykle stačí 2-3 špetky);
- pití vody.
Dezert se připravuje takto:
- Naplňte sklenice nasekanou dužinou melounu. Jsou naskládány dostatečně pevně, ale nejsou podbíjeny, takže ponechávají prostor pro sirup.
- Vařte vodu, nalijte do sklenic, nechte stát 8-10 minut, zakryté víčky.
- Nalijte vodu zpět do hrnce, přidejte kyselinu citrónovou a cukr. Vařte sirup a zahřívejte kapalinu, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Nalijte sirup do sklenic, zavřete víčka.
Důležité! Objem vody v tomto receptu není uveden, vše závisí na hustotě melounu. V průměru se na litrovou nádobu spotřebuje 250–300 ml.
Melounový recept s cuketou v sirupu na zimu
Kousky jsou velmi podobné vzhledu a chuti konzervovaným ananasům. Požadované přísady:
- dužina melounu - 500 g;
- buničina z cukety - 500 g;
- granulovaný cukr - 1 kg;
- pitná voda - 1 l.
Vaření melounu v cukrovém sirupu na zimu s cuketou:
- Vodu a cukr zahřejte na sirup.
- Hoďte meloun a cuketu do tekutiny.
- Přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny.
- Uspořádejte kousky do sklenic. Nalijte sirup, ve kterém se vařily, zavřete víčka.
Důležité! Cuketa v tomto receptu je připravena stejným způsobem jako meloun - jsou umyty, zbaveny jádra, oloupány, nakrájeny na malé kostky.
Meloun v kyselině citronové a kořenovém sirupu
K přípravě dezertu budete potřebovat:
- dužina melounu - 1 kg;
- granulovaný cukr - 300 g;
- pitná voda - 1 l;
- kyselina citronová - 5 g;
- přírodní vanilka - 1 lusk;
- skořice - 1 hůl;
- hřebíček - 8-10 ks .;
- anýz - 8-10 ks.
Pokyny krok za krokem:
- Nalijte do vody cukr a kyselinu citrónovou. Vázejte další koření do gázového sáčku a vložte je do nádoby.
- Přiveďte kapalinu k varu. Nechte sirup vařit po dobu 4-5 hodin.
- Naplňte připravené sklenice nakrájeným melounem.
- Sirup znovu povařte, nalijte tekutinu do sklenic. Uzavřete víčky.
Důležité! Sirup z tohoto receptu je velmi vhodný k namáčení sušenek. A samotné ovoce se doporučuje přidávat do zmrzliny a koktejlů.
Sklizeň na zimu s nektarinkami a hrozny
Požadované přísady pro tento recept:
- dužina melounu - 800 g;
- bezsemenné hrozny - 500 g;
- buničina nektarinky - 500 g;
- granulovaný cukr - 500 g;
- pitná voda - 2 l;
- kyselina citronová - pokud je to žádoucí (nemůžete to vůbec dát, obvykle stačí 1/3 lžičky).
Jak udělat dezert:
- Odstraňte větvičky z hroznů, odstraňte semena z nektarinek. Nemusíte to odlepovat.
- Vložte ovoce do sklenic ve vrstvách - meloun, nektarinky, hrozny.
- Vařte sirup cukr-voda a podle potřeby přidejte kyselinu citrónovou.
- Nalijte výslednou kapalinu do sklenic, zavřete víčky.
Důležité! Podle tohoto receptu si můžete připravit dezert s hrozny a celými nektarinkami, ale poté se nejdříve vloží do sklenic, zalije se vroucí vodou. Poté po 7-10 minutách vypusťte kapalinu, rozložte další ovoce, nalijte sirup.
Meloun v hruškovém sirupu
Co bude požadováno pro tento domácí úkol:
- dužina melounu - 1 kg;
- hrušková dužina - 500 g;
- granulovaný cukr - 500 g;
- pitná voda - 2 l;
- kyselina citronová - špetka.
Jak vařit:
- Uspořádejte kousky do sklenic. Nejprve musíte z hrušky odstranit jádro a stopku. Oloupejte slupku podle potřeby.
- Vařte vodní sirup s cukrem a kyselinou citronovou, nalijte na ovoce, zavřete víčka. Důležité! Tento domácí přípravek je skvělým doplňkem kaše.
Meloun v sirupu s fíky
Kombinace příchutí je nečekaná, ale nikoho nezklame. Co potřebuješ:
- buničina melounu - 1,5 kg;
- fíky - 200 g (3-4 ks);
- granulovaný cukr - 250 g;
- pitná voda - 750 ml;
- kyselina citronová - 1 lžička
Dezert s fíky se připravuje takto:
- Přiveďte cukr a vodu k varu. Přidejte kyselinu citrónovou, promíchejte. Sirup necháme vychladnout na tělesnou teplotu.
- Umyjte fíky a nakrájejte na čtvrtiny, vložte je do sklenic spolu s dužinou melounu. Nalijte sirup na ovoce.
- Na dno velkého kastrolu položte ručník a látkový ubrousek, umístěte tam nádoby tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zakryjte víčky. Nalijte teplou vodu do nádoby podél "ramen" plechovek.
- Přiveďte vodu k varu, sterilizujte 12-15 minut. Zavřete polotovar víčky.
Důležité! Jedna porce na předpis pojme dvě plechovky o objemu 700-800 ml.
Meloun v cukrovém sirupu se zázvorem
Velmi neobvyklý dezert s kořeněnou sladkou chutí bude vyžadovat následující přísady:
- dužina melounu - 1 kg;
- kořen zázvoru - 120-150 g;
- granulovaný cukr - 500 g;
- kyselina citronová - 1 lžička;
- pitná voda - 2 litry.
Jak udělat dezert se zázvorem:
- Oloupejte kořen zázvoru, nakrájejte na tenké plátky. Na dno každé nádoby položte 2-3 plátky. Naplňte zbývající objem kostkami melounu.
- Vařte vodu, nalijte ji do sklenic. Po 8–10 minutách scedíme do hrnce.
- Přidejte cukr a kyselinu citrónovou a přiveďte k varu.
- Nalijte meloun a zázvor do sklenic se sirupem, zavřete víčka.
Důležité! Meloun můžete jíst v zázvorovém sirupu pouze 1,5-2 měsíce po uzavření plechovek.
Podmínky a období skladování
Doba použitelnosti melounu konzervovaného v sirupu, na tom nezáleží, s přísadami nebo bez nich, je tři roky. Je však vhodné jíst polotovary během příštího roku a půl, jinak by při zachování své chuti znatelně ztratily své výhody.
Předpokladem pro takové dlouhodobé skladování je správná příprava plechovek. Musí být důkladně omyty a poté sterilizovány. Pro tento účel se praktikuje několik metod, nejjednodušší je držet nádoby nad varnou konvicí nebo „smažit“ v troubě. Víčka se také sterilizují nalitím vroucí vody na několik minut.
Obrobek musí být také řádně ochlazen. Nalijte sirup do sklenic, zavřete je víčky a otočte je dnem vzhůru. Navrch zabalte deku a nechte ji úplně vychladnout. Pokud tak neučiníte, mohou nádoby nabobtnat a pod víkem se téměř nevyhnutelně objeví kondenzace, která se rychle promění v plísně.
Dezert není nutné skladovat v chladničce. K tomu je vhodný sklep, sklep, spíž, prosklený balkon. Nezhorší se ani při pokojové teplotě, pokud pro něj vyberete místo mimo radiátory a jiná topná zařízení a sklenice chraňte před přímým slunečním zářením.
Závěr
Meloun v sirupu je chutný a zdravý dezert, který lze snadno srolovat do sklenic a servírovat kdykoli během roku. Recepty neposkytují žádné konkrétní přísady, technologie vaření je extrémně jednoduchá. Do melounu lze přidat další ovoce, chuť přípravku z toho bude mít pouze užitek. Dezert se hodí ke zmrzlině, používá se jako náplň do pečiva, přísada do salátů.
