Melounový džem není nejoblíbenější přípravou na zimu. Za přítomnosti „surovin“ však rozhodně stojí za to vařit. Dezert má krásnou zlato-medovou barvu a výraznou vůni. Další přísady zvyšují přirozenou chuť. Například melounový džem s pomerančem a jinými citrusovými plody je velmi chutný. Existuje mnoho receptů, většina z nich je velmi jednoduchá.
Vlastnosti výroby melounového džemu
Technologie výroby takového džemu jako celku se neliší od polotovarů ze zahradních bobulí a ovoce, které jsou známé většině Rusů. Ale (zejména při přidávání pomerančů, citronů a dalších citrusů) vyniká svou původní chutí a vůní. Navenek džem připomíná ananas v medu. Ale pouze pokud si vyberete a připravíte správné ingredience.
Výběr a příprava surovin
Pokud vaše vlastní melouny nejsou na zahradě, pro džem je lepší koupit je ne v obchodě, ale na trhu. „Domácí“ plody nejsou ošetřeny škodlivými chemikáliemi a nejsou odstraněny nezralé, aby se zlepšila jejich kvalita. Takové vzorky jsou sladší a aromatičtější.
Hotový dezert se nezhorší, i když je ovoce přezrálé, ale jeho estetika bude trpět. Přezrálý meloun v džemu se změní na kaši, celé kousky se nezachovaly. Proto musí být buničina dostatečně pevná. Nebo budete muset použít pouze tu část, která je blíže pokožce.
Meloun vhodný pro uvíznutí lze „identifikovat“ podle:
- nepřítomnost promáčknutí, prasklin, jiného mechanického poškození kůže, tmavě hnědých skvrn, což naznačuje začátek procesu rozpadu;
- suchá stopka;
- tupý zvuk, který se objeví, když klepnete klouby na kůži;
- výrazná, ale ne příliš intenzivní vůně.
Na džem se používá pouze dužina melounu. Proto musí být ovoce umyté, rozřezané na polovinu a jádro odstraněno lžící nebo nožem. Poté je rozdělen na plátky, kůra je odstraněna, buničina je nakrájena na malé (3-5 cm) kostky nebo tyčinky. Tvar těchto kousků není v zásadě důležitý.
Důležité! Džem se ukáže velmi krásným, pokud z melounové dužiny vytvoříte kuličky speciální lžící. Ale jeho spotřeba bude v tomto případě vyšší.Na pomeranče, citrony a jiné citrusy neexistují takové přísné požadavky. Lze je koupit v obchodě a ujistit se, že nejsou zkažené. Džem častěji vyžaduje pouze buničinu. Proto odloupněte umyté citrusové plody, rozdělte je na plátky, odstraňte bílý film a nakrájejte. Pokud potřebujete také kůru, je tenká řezaná nožem nebo otřená na jemném struhadle, přičemž dbejte na to, aby se bílá vrstva pod ním nedostala do džemu. Jinak bude chutnat mírně hořce.
Důležité! Marmeláda se připravuje v hliníkových nebo nerezových nádobách. Je žádoucí, aby na něm nebyly žádné škrábance nebo jiné mechanické poškození.Recept na meloun a pomerančový džem na zimu
K přípravě džemu podle tohoto receptu budete potřebovat:
- dužina melounu - 800 g;
- oranžová - 1 kus (střední velikost);
- granulovaný cukr - 400 g;
- pitná voda - 60 ml.
Z jedné dávky přísad se získá asi litr džemu. Dezert se připravuje takto:
- Nalijte cukr do nádoby na výrobu džemu, přidejte vodu. Zahřejte na mírném ohni za stálého míchání. Když se krystaly úplně rozpustí, dostanete sirup.
- Do vroucí kapaliny přidejte nakrájený meloun a pomeranč. Po opětovném vaření vařte 5-7 minut, odstavte z ohně.
- Nechte džem vychladnout po dobu 8-10 hodin. Znovu vařte, znovu vařte 5-7 minut.
- Zopakujte třetí krok znovu, nalijte horké do sklenic.
Důležité! Při takovém „postupném“ vaření se kousky ovoce postupně namočí do sirupu a změní se na druh kandovaného ovoce, přičemž si zachovají tvar a rovnoměrnou strukturu dužiny. Je velmi vhodné je jíst v soustu s horkým čajem a používat je jako náplň při pečení.
Melounový džem s citronem na zimu
Tento recept je téměř stejný jako ten předchozí. U melounového džemu s citronem budete potřebovat:
- dužina melounu - 800 g;
- citron - 1 kus (střední velikost);
- krystalový cukr - 400 g.
Příprava džemu je snadná:
- Nasekaný meloun přikryjte cukrem. Nechejte stát v teplé místnosti po dobu nejméně 3-5 hodin, občas nádobu protřepejte. Můžete dokonce nechat džem v místnosti přes noc.
- Vložte nádobu na sporák, přiveďte k varu na středním ohni, vařte pět minut.
- Nechte džem 5-6 hodin vychladnout. Přidejte kůru a vymačkaný citronový džus, promíchejte. Vařte dalších pět minut po vaření.
- Opakujte po dalších 5-6 hodinách, nalijte do sklenic.
Důležité! Chuť a vzhled takového džemu je snadno zaměnitelný s ananasem. Díky citronové šťávě se sirup a kousky melounu rozjasní. Mírně kyselá chuť dezertu zvyšuje podobnost.
Melounový džem s kyselinou citronovou
Kromě dužiny melounu (1 kg) budete potřebovat:
- granulovaný cukr - 1 kg;
- pitná voda - 250 ml;
- kyselina citronová - 25 g.
Jak připravit džem:
- Plátky melounu vložte do vhodné nádoby. Podlejte cukrem smíchaným s kyselinou citronovou, přidejte vodu. Jemně promíchejte, nechte asi půl hodiny stát.
- Přiveďte džem k varu na mírném ohni a vařte dalších 15 minut.
- Nechte kapalinu úplně vychladnout, znovu vařte. Po deseti minutách odstavte z ohně a nalijte do sklenic.
Z hlediska aroma je takový džem horší než džem připravený s obyčejným citronem. Proto do něj můžete přidat další koření - hřebíček, skořici, anýz. Jsou svázané v tenkém plátně a ponořeny do nádoby po dobu vaření. Poté jsou odstraněny (do sklenic nemusíte dávat koření).
Meloun, pomeranč a citron
Požadované přísady:
- dužina melounu - 1 kg;
- oranžová - 1 ks .;
- citron - 1 ks .;
- granulovaný cukr - 600 g;
- pitná voda - 500 ml.
Takový džem se připravuje jednoduše a rychle:
- Vařte sirup z vody a cukru. Krystaly se musí úplně rozpustit.
- Do nádoby vymačkejte citronovou šťávu, přidejte kousky melounu a pomeranče.
- Vařte 15-25 minut za stálého míchání. Rozdělte se do bank.
Důležité! Doba vaření takového džemu s pomerančem a citronem se stanoví v každém případě individuálně. Závisí to na požadované hustotě.
Meloun, banán a citronový džem
Pro takové zaseknutí budete potřebovat:
- dužina melounu - 800 g;
- banán - 1 ks .;
- citron - 1 ks .;
- cukr - 400 g
Jak to připravit:
- Meloun nakrájený na kousky přikryjeme cukrem, necháme přes noc.
- Stiskněte šťávu z půlky citronu do nádoby a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni po dobu 25-30 minut.
- Do džemu přidáme druhou polovinu citronu a banán. První z nich musí být nakrájen na tenké plátky spolu se slupkou, odstranění semen, druhý - v loupaných kruzích.
- Nechte džem povařit, vařte dalších 15-20 minut, dokud nezhustne. Nalijte do sklenic.
Důležité! Tento džem je skvělým doplňkem k palačinkům, palačinkům, palačinkům....
Melounový džem s pomerančovými a sezamovými semínky
Tento recept vyžaduje melounový džem:
- dužina melounu - 700 g;
- oranžová - 1 ks. (čím větší, tím lepší);
- granulovaný cukr - 400 g;
- vanilkový cukr - 1 sáček (10 g);
- bílá sezamová semínka - 30 g.
Takový džem se připravuje v pomalém sporáku, takže v zásadě nehoří:
- Na dno misky dejte kousky dužiny melounu a na vrch plátky pomeranče. Podlejeme cukrem. Poslední vrstvou je vanilkový cukr a sezamová semínka.
- Zapněte režim „Stew“, vařte asi hodinu pod uzavřeným víkem. Džem pravidelně míchejte.
- Sbalte se v bankách.
Důležité! Tento džem je nejchutnější z "Kolkhoznitsa". Ale budou fungovat i jiné odrůdy.
Melounový džem s grapefruitem
Co je vyžadováno pro takové zaseknutí:
- dužina melounu - 1 kg;
- grapefruit - 1 ks .;
- krystalový cukr - 750 g.
Je snadné jej připravit:
- Meloun nakrájený na kostičky přikryjeme cukrem a necháme přes noc stát.
- Přiveďte k varu na mírném ohni, vařte 8-10 minut.
- Sejměte ze sporáku, nechte jeden den. Znovu vařte, vařte dalších 12-15 minut.
- Po 7-8 hodinách ji vložte zpět na sporák a přidejte nakrájenou dužinu grapefruitu. Vařte na mírném ohni za stálého míchání.
- 15 minut po varu vypněte hořák a nalijte do sklenic.
Důležité! Grapefruit je mírně hořký, takže si můžete vzít trochu více cukru. Záleží na osobních preferencích.
Podmínky skladování
Džem bez přísad nebo s pomeranči, citrony a jinými citrusy, s výhradou technologie jeho přípravy, se skladuje až dva roky. Můžete jej uchovávat nejen v lednici, ale také na jakémkoli tmavém, relativně chladném místě, například ve sklepě, suterénu, spíži, krabici na zasklené lodžii.
Džem bude samozřejmě konzervován pouze ve sterilizovaných nádobách. Na způsobu zpracování nezáleží. Nejčastěji se pečou nad párou nebo se „pečou“ v troubě. Předem důkladně umyjte nádoby. Víčka se také umyjí a sterilizují, ponoří se na několik minut do vroucí vody.
Melounový džem se nalije do horkých nádob. Nelze jej okamžitě odebrat na místo trvalého úložiště. Nejprve nechte nádoby úplně vychladnout otočením dnem vzhůru a přikrytím přikrývkou. Pokud dáte sklenice horkého dezertu do chladu, na víku se nevyhnutelně objeví kondenzace a poté plíseň.
Závěr
Melounový džem s pomerančem je originální a jednoduchá příprava na zimu. Citrusy a další doplňkové přísady zdůrazňují jeho chuť, zvýrazňují aroma dezertu. Při dodržení technologie vaření lze uvíznutý papír skladovat až dva roky. Plechovky a víčka je nutné pouze vysoce kvalitně sterilizovat.
