Melounová pastila: jak udělat, recepty s fotografiemi

Pastila je jedním z nejzdravějších domácích dezertů. Cukr se při jeho výrobě nepoužívá vůbec nebo v minimálním množství. Nízkoteplotní tepelné ošetření pomáhá uchovat vitamíny, makro a mikroelementy. Je připraven z téměř jakéhokoli ovoce, bobulí, dokonce i zeleniny. Meloun marshmallow se ukazuje jako velmi chutný a aromatický.

Výběr a příprava surovin

Aby byl marshmallow středně sladký a chutný, musí být meloun zralý, ale nikoli přezrálý. Pokud klima neumožňuje růst vašich plodů nebo nedostatek zahradního pozemku, je lepší je koupit na trhu nebo z vašich rukou. Melouny v obchodě jsou často ošetřeny chemikáliemi, aby se prodloužila trvanlivost. A střílí je většinou zelené (ze stejných důvodů).

Je vybrán meloun vhodný k výrobě sladkosti, přičemž je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

• střední velikost (liší se podle odrůdy);
• úplně suchý ocas;
• celá kůže bez mechanického poškození (i menší);
• absence „mokrých“ nahnědlých skvrn a plísní, což naznačuje, že se začala rozvíjet hniloba;
• elastická kůže, na které při stlačení nezůstanou ani drobné důlky;
• znatelné příjemné aroma (vůně přezrálého melounu je příliš „těžká“).

Před přípravou marshmallow je třeba meloun důkladně umýt. Poté se ovoce suší, rozkrojí na polovinu a extrahuje vláknité jádro semeny. Poloviny jsou rozděleny na plátky o šířce 5 až 7 cm, přičemž se z každého odstraní kůže. Poslední fází přípravy je řezání buničiny na malé kousky, kostky a tyčinky.

Klasický recept na přípravu melounových marshmallow doma

Příprava sladkosti je extrémně jednoduchá. Proces je však poměrně zdlouhavý, zvláště pokud k sušení dochází přirozeně. Budete potřebovat:

• dužina melounu - 500 g (můžete si toho vzít méně - asi 300 g a stejným způsobem přidat oloupaná a nasekaná jablka);
• granulovaný cukr - 3 lžičky;
• pitná voda - 200 ml;
• mletá skořice - podle chuti a podle přání (asi 1 lžička).

Meloun marshmallow se připravuje takto:

1. Mletý meloun (a jablka, pokud jsou použita) rozemlejte v mixéru nebo kuchyňském robotu a dužinu přeměňte na hladkou pastu.
   
2. Přeneste ovocné pyré do hrnce. Přidejte cukr a skořici. Zahřívejte na mírném ohni nebo na vodní lázni, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí.
   
3. Plechy vyložte pergamenovým papírem nebo olejem. Výslednou hmotu na ně rozetřete v tenké (maximálně 3-4 mm) rovnoměrné vrstvě.
   
4. Melounovou pastilku sušte venku na přímém slunci po dobu 10-12 hodin. Čím je teplejší venku, tím lépe. Sladká hmota přitahuje hmyz - misky zakryjte například gázou. Na okrajích zasychá rychleji, takže pruhy můžete postupně odřezávat. Odstraňuje se úplně pomocí nože nebo dřevěné silikonové stěrky. Polotovar dezertu, pokud se ho dotknete, nelepí se na váš prst, nedrolí se, nezanechává pocit vlhkosti.
   
5. Vysušte ibišek visící doma v dobře větrané místnosti. Za tímto účelem jsou odstraněné listy a pásy zavěšeny na dřevěných tyčkách, které je předtím pokryly papírovými nebo látkovými ubrousky. Meloun marshmallow je připraven za 2-3 dny.
   Důležité! Pokud počasí nepřeje, sladkost se suší v troubě při teplotě 50-60 ° C po dobu 10-12 hodin, přičemž se otevřou dvířka. Pokud existuje režim proudění, je také zapnutý.

Melounová pastilka v sušičce

Co potřebujete k přípravě dezertu:

• dužina melounu - 1 kg;
• krystalový cukr nebo tekutý med - 1 sklenice;
• pitná voda - 2 sklenice.

Marshmallow se připravuje tímto způsobem:

1. Nalijte nakrájený meloun vodou, přidejte cukr nebo med. Vařte na mírném ohni nebo na vodní lázni, dokud kousky nezměknou.
   
2. Ochladí se na pokojovou teplotu. Rozemlejte v mixéru do hladka.
   
3. Nalijte výsledné ovocné pyré do mastnoty s rostlinným olejem nebo vyložené zásobníky na pergamenový papír pro sušičku, jemně vyrovnejte. Maximální tloušťka vrstvy je 5 mm.
   
4. Suší se při teplotě 60-70 ° C po dobu 10-12 hodin. Připravenost se kontroluje dotykem hmoty v samém středu podnosu. Pokud se nelepí na prst, můžete jej vyjmout ze sušičky.
   
5. Aniž byste nechali pastilku vychladnout, stočte listy do tuby, pokud je to žádoucí, nakrájejte na malé kousky.
   Důležité! Pokud je to žádoucí, můžete do melounu marshmallow přidat citrónovou šťávu nebo citronovou kůru. V takovém případě příliš neztmavne a zachová téměř přirozený odstín buničiny.

Podmínky skladování

Melounová pastila je přírodní produkt. Cukr se při jeho přípravě používá relativně málo, proto se sladkost neuchovává dlouho. Optimální podmínky pro to jsou teplota 13-15 ° C a vlhkost vzduchu 50-60%. Je také důležité zajistit ochranu před přímým slunečním zářením. V tomto případě se bonbón nezhorší po dobu 5-6 týdnů. Je rozřezán na kousky a složen na:

• skleněná nádoba se šroubovacím uzávěrem;
• hermeticky uzavřená plastová nádoba (pastilku je vhodné předem zabalit do pergamenu);
• plátěný vak namočený ve fyziologickém roztoku, který je třeba vyjmout v plechové nebo plastové nádobě s těsně přiléhajícím víkem.

V zásadě můžete meloun marshmallow skladovat v chladničce, nejprve jej pevně zabalit do pečícího papíru a poté do potravinářské fólie. Ale v tomto případě rychle ztrácí svou prezentovatelnost, změkčuje, nepříjemně se drží na prstech. Dezert vydrží v chladničce 2-2,5 týdne.

Pokud sladkostem neposkytnete žádné podmínky skladování, ale jednoduše je necháte na stole, melounový bonbón uschne a ztuhne za 1,5–2 dny. Není příliš vhodné jíst to v této formě. A po dalších 2-3 dnech se to zhorší.

Závěr

Melounová pastila je snadno připravitelná a zdravá pochoutka. Obsahuje přirozenou chuť a vůni ovoce. Jedinou nevýhodou je krátká trvanlivost. Proto nebude fungovat vařit sladkost „v průmyslovém měřítku“ nebo ji nechat na zimu. Existují různé recepty, mnoho z nich navrhuje nahradit speciální elektrickou sušičku běžnou troubou. Nebo dokonce marshmallow sušit přirozeným způsobem.