Melounový džem se snadno vyrábí doma. Na 1 kg buničiny budete potřebovat od 300 do 600 g cukru, v závislosti na preferencích chuti a obsahu cukru v ovoci. Vařte na velmi malém ohni po dobu 20 až 40 minut. V případě potřeby přidejte vodu. Pokud se ukáže, že konzistence je tekutá, doporučuje se použít pektin (například „Zhelfix“).
Výběr a příprava surovin
Můžete si vybrat téměř jakýkoli meloun. Během vaření se přidává cukr, takže i nepříliš sladké ovoce získá požadovanou chuť. Plody by neměly být poškozeny, obarveny nebo poškrábány. Chcete-li zjistit zralost, můžete na ni klepnout: zvuk musí být tlumený.
Příprava surovin je jednoduchá:
- důkladně opláchněte ovoce;
- odstranit všechna semena;
- oloupat;
- nakrájet na malé kousky.
Připravuje se s přídavkem minimálního množství vody. Proto se doporučuje vzít silnostěnnou pánev s nepřilnavým povrchem. Aby se zabránilo přilepení, musí být hmota během vaření neustále míchána.
Jednoduchý recept na melounový džem na zimu
Nejjednodušší recept je vařit meloun s cukrem. Během vaření nezapomeňte přidat kyselinu citronovou. Dobře vyvažuje sladkost, díky čemuž je chuť výraznější a harmoničtější. Požadované přísady:
- dužina melounu - 1 kg;
- cukr - 300 g;
- kyselina citronová - 15 g.
Pokyny k vaření:
- Oloupanou dužinu nakrájejte na jemno.
- Vložte do hrnce (nelijte vodu), vařte 20 minut na velmi mírném ohni.
- Během vaření neustále míchejte dřevěnou lžící, aby nedošlo k přilepení. Můžete přidat trochu vody.
- Když hmota zhoustne, odstavte ji z ohně, projděte sítem a opatrně jej otřete.
- Do horké hmoty přidejte cukr, kyselinu citrónovou, důkladně promíchejte.
- Výsledný džem z melounu vložte do sklenic, zavřete víko.
Recept ukazuje přibližné množství cukru, protože všechny odrůdy se liší chutí.
Recept s citronovou šťávou a kůrou
K přípravě dezertu jsou nutné následující součásti:
- dužina melounu - 1 kg;
- cukr - 600 g;
- velký citron - 2 ks .;
- voda - 200 ml (1 sklenice).
Chcete-li vařit produkt podle tohoto receptu, musíte postupovat takto:
- Ovoce nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce.
- Nalijte trochu vody. Vařte na velmi malém ohni po dobu 20 minut.
- Podle potřeby přidejte zbývající vodu a za občasného míchání postupně odpařujte.
- Citrony dobře opláchněte, oloupejte.
- Nastrouhejte citrusovou kůru, přidejte do směsi 5 minut před koncem vaření.
- Na samém konci představte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. To by se nemělo dělat v počáteční fázi, protože v kyselém prostředí je proces vaření velmi zpomalen.
Jam s jablky
Tradiční džem se vyrábí z jablek, takže je můžete v receptu kombinovat s melounem, abyste získali novou, zajímavou chuť. K vaření vezměte následující přísady:
- dužina melounu - 1 kg;
- jablka (jsou možné jakékoli odrůdy) - 1 kg;
- velký citron - 1 ks.
Sekvenování:
- Připravená buničina melounu je jemně nasekaná a umístěna do silnostěnného kastrolu.
- Jablka jsou oloupaná a oloupaná. Nakrájejte na malé kousky a kombinujte s melounem.
- Zapněte mírný oheň, přidejte 100 ml vody. Za stálého míchání vařte 20 až 25 minut, dokud nezhoustne.
- Nakonec přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, přidejte cukr a dobře promíchejte.
- Nechte vychladnout, vložte do sklenic.
Meloun a banánový džem
Banány dodávají jemnou chuť a zajímavou vůni, která je v souladu s melounem. Chcete-li připravit lahodný dezert, musíte si vzít následující součásti:
- dužina melounu - 600 g;
- banán - 400 g;
- cukr - 350 g;
- velký citron - 1 ks.
Pokyny k vaření:
- Jemně nakrájejte ingredience na stejné kousky.
- Do silnostěnné pánve dejte pouze dužinu melounu. Vařte 15 minut na mírném ohni za stálého míchání.
- Poté přidejte plátky banánů. Vařte další 2-3 minuty.
- Umyjte citron a nakrájejte na kruhy (plátky), odstraňte semínka, přidejte do směsi.
- Přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut. V případě potřeby přidejte vodu.
- Odstraňte z tepla, odstraňte citron a šlehejte mixérem, dokud nebude hladký, nalijte do sklenic.
Jedná se o želírující složku, která obsahuje pektin, kyselinu citrónovou a práškový cukr. Dodává džemu bohatou ovocnou vůni a příjemnou hustou strukturu.
Meloun a pomerančový džem s vanilkou
Pomeranče mají příjemnou citrusovou vůni, ale nejsou tak kyselé jako citrony. Vanilka dodá produktu zajímavou osvěžující chuť. Pro vaření vezměte následující produkty:
- meloun - 1 kg;
- oranžová - 2 ks (150 - 180 g);
- cukr - 750 g;
- vanilka - 1 lusk;
- voda - 200 ml (1 sklenice).
Pokyny jsou přibližně stejné:
- Dužinu nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce.
- Pomeranče umyjte a oloupejte odstraněním kůry (žádná bílá vrstva).
- Šťávu vymačkejte do hrnce. Nastrouhejte kůru na jemném struhadle a přidejte do nádoby.
- Nalijte cukr, nalijte sklenici vody. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut za stálého míchání.
- Nasekejte vanilkový lusk a vložte do hrnce, nechte na sporáku dalších 20 minut.
- Ochlaďte, nalijte do sklenic.
Podmínky a období skladování
Produkt je skladován ve skleněných nádobách, které jsou předsterilizovány (jako u džemu). Chcete-li to provést, můžete je umýt, nalijte trochu vody (vysoké 2 cm) a vložte je do mikrovlnné trouby (maximální výkon, 4-5 minut). Další možností je pečení v troubě po dobu 20 minut při teplotě 100 ° C.
Je lepší uzavřít plechovky kovovými víčky pomocí šicího stroje, ale lze použít i plastové. Hotový výrobek se ochladí a skladuje ve sklepě nebo v chladničce nejdéle dva roky. Pokud je množství dezertu malé a lze jej jíst během zimní sezóny (6 měsíců), pak je povoleno udržovat sklenice při pokojové teplotě. Po otevření se nádoby umístí do chladničky. Skladujte po dobu 1-2 týdnů.
Závěr
Melounový džem lze připravit jak v „čisté“ formě, tak s dalšími složkami. Jablka, citrony a pomeranče jsou vhodné pro zvýraznění chuti. Pro milovníky lehké hořkosti můžete experimentovat s grapefruitem. Hotový výrobek je uložen v suterénu nebo v chladné spíži. Podává se s čajem, konzumuje se s cookies, toasty, které se používají k zdobení pečiva.
