Nakládaný meloun na zimu: recepty bez sterilizace, recenze

Nakládaný meloun na zimu je skvělou volbou dezertu, který vám díky své jedinečné chuti a nezapomenutelnému aroma připomene léto. Získání slepého pokusu, jasného provedení receptury a metody přípravy bude nějakou dobu trvat.

Výběr a příprava surovin

Na zimu by měly být marinovány pouze plody střední zralosti, které již mají charakteristickou chuť a vůni, ale zároveň se po tepelném ošetření nerozvaří. Jejich stopka by měla být zdravá a šťavnatá, pokožka by měla být suchá, bez skvrn, hniloby a plísní.

Než začnete mořit, musíte pečlivě připravit:

1. Meloun omyjte pod tekoucí vodou.
2. Rozkrojte podélně na dvě poloviny.
3. Odstraňte semínka spolu s vlákny lžící.
4. Odřízněte kůži.
5. Buničinu nakrájejte na kostky.

Jak marinovat meloun ve sklenicích na zimu

Pro milovníky melounu je snadné najít recept na marinování na zimu, díky kterému dostanou dezert, předkrm, přílohu k masu nebo samostatný pokrm. Konzervované kousky voňavého ovoce můžete použít jako náplň do koláčů nebo servírovat s palačinkami a palačinkami.

Se skořicí a hřebíčkem

Pikantní recept často používají ženy v domácnosti. K přípravě na zimu jsou potřebné přísady:

• meloun - 1 kg;
• mletá skořice - 0,5 g;
• karafiát - 4 pupeny;
• voda - 1,5 l;
• granulovaný cukr - 500 g;
• ocet (5%) - 100 g.

Postup vaření:

1. Mletá skořice a hřebíček se umístí na dno nádoby o objemu 1 litr.
2. Vařené plátky se blanšírují - ponoří se na 20 až 30 sekund do vroucí vody, poté se vyjmou a rychle se ochladí ve studené vodě.
3. Umístěte je na koření do nádoby.
4. Připravte marinádu z vody, krystalového cukru a octa.
5. Nalijte plátky melounu, sterilizujte 12 minut.
6. Sbalte víčka.

S medem a koriandrem

Pokud marinujete meloun na zimu podle tohoto receptu, získáte produkt, který není chuťově nižší než známý slaný meloun.

Složení obsahuje přísady:

• meloun - 1 kg;
• jablečný ocet - 400 g;
• voda - 500 ml;
• med - 3 lžíce. l .;
• nové koření - 5 ks .;
• koriandr - 1 špetka;
• sůl - lžička

Postup vaření:

1. Smíchejte jablečný ocet, vodu, med, nové koření, koriandrová semínka a sůl.
2. Hořte, zahřejte a vařte 5 minut.
3. Připravená směs se nechá vařit a vychladnout.
4. Marináda se filtruje a nalije do skleněné nádoby naplněné plátky.

Doba pasterizace - 15 minut.

Se zázvorem

Není těžké připravit přípravek s kysele kořeněnou chutí.

Složení zahrnuje:

• meloun - 2 kg;
• vinný ocet - 300 ml;
• voda - 1 sklo;
• cukr - 1 kg;
• malý kořen zázvoru;
• karafiát - 6 pupenů.

Postup vaření:

1. Marinujte kostky melounu ve vinném octě dva dny.
2. Připravte sirup s vodou, cukrem, kořenem zázvoru a hřebíčkovými pupeny.
3. Plátky vyjměte štěrbinovou lžičkou z octa a vložte do sklenic.
4. Nalijte je sirupem.
5. Sterilizujte 15-20 minut. ve vroucí vodě, pak víčka srolovat.

S kyselinou citronovou

Marinování kostek melounu kyselinou citronovou netrvá dlouho.

Složení obsahuje přísady:

• meloun - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 500 ml;
• kyselina citronová - 10 g.

Postup vaření:

1. Blanšírujte melounové kostky po dobu 1 minuty. ve vroucí vodě a ochlazené ve studené vodě.
2. Jsou umístěny ve skleněných nádobách a nality horkou marinádou, která se vaří z cukru, vody a kyseliny citronové.
3. Po sterilizaci jsou srolovány víčky.

Klasický meloun nakládaný na zimu

Pro recept zvolte mírně nezralé melouny. Pokud jsou marinovány správně, jsou křupavé.

Složení:

• meloun - 2 kg;
• cukr - 500 g;
• stolní ocet - 150 ml;
• karafiát - 3 pupeny.

Postup vaření:

1. Připravte si náplň z cukru, stolního octa a vody.
2. Na dno plechovek je položen hřebíček a nahoře jsou plátky melounu.
3. Nalijte horkou marinádu.
4. Pasterizujte 15 minut, přikryjte víčky.

S kořením

Kořenící kytice dodává přípravě na zimu originální chuť. Složení obsahuje přísady:

• meloun - 1,5 kg;
• skořice - 1 hůl;
• badyán - 2 hvězdičky;
• med - 2 lžíce. l .;
• sůl - 1 špetka;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• voda - 1,5 litru.

Postup vaření:

1. Pro přípravu náplně se na dno pánve vloží skořicová tyčinka, badyán, med, špetka soli, cukr a zalije se vodou.
2. Směs přivedeme k varu, přidáme plátky melounu a mletý pepř.
3. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
4. Nalijte ocet, ochlaďte, vložte do sklenic.
5. Sterilizováno v peci při teplotě +150 ° C po dobu 25 minut.
6. Sbalte víčka a zabalte je až do úplného vychladnutí.

Nesterilizované nakládané melounové recepty na zimu

Díky opakovanému nalévání za tepla nebo speciálním konzervantům můžete marinovat meloun na zimu bez sterilizace. Polotovary jsou chutné a lze je za určitých podmínek dokonale skladovat.

Sladkokyselé klíny

Recept je velmi časově náročný, ale výsledek stojí za to strávit nějaký čas. Složení obsahuje přísady:

• meloun, nakrájený na kostičky - 600 g;
• cukr - 300 g;
• kyselina citronová - ½ lžičky.

Postup vaření:

1. Sklenice jsou sterilizovány.
2. V nich jsou umístěny kousky melounu.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
4. Nalijte vodu ze sklenic do hrnce, přidejte cukr a vařte 3 minuty. na mírném ohni.
5. Plátky melounu se nalijí sirupem dalších 10 minut.
6. Nalijte ji zpět do pánve, přidejte kyselinu citronovou a vařte 2 minuty.
7. Naplňte plechovky melounů horkým roztokem a stočte je víčky.
8. Otočte nádobu dnem vzhůru, zabalte ji přikrývkou.

Důležité! Kvůli odlišné struktuře buničiny jsou do nádoby umístěny plátky melounu stejné odrůdy.

Pikantní meloun

Příprava bude trvat několik dní, ale pikantní nakládaný meloun osloví i ty nejsofistikovanější labužníky. Požadované přísady:

• buničina melounu - 4 kg;
• karafiátové pupeny;
• cukr - 600 g;
• stolní ocet - 500 ml;
• skořice podle chuti.

Postup vaření:

1. Dužinu zralého melounu nakrájejte na kostky.
2. Vyplňte každý hřebíčkem.
3. Vložte do hrnce a posypte cukrem.
4. Připravte marinádu s cukrem, octem a skořicí.
5. Nalijte marinádu na plátky, přeneste na chladné místo a nechte 48 hodin.
6. Vypusťte sirup, přiveďte k varu a ponořte do něj kousky melounu.
7. Znovu zapalte a vařte 3-5 minut.
8. Umístěte do sklenic a pevně je uzavřete.

Meloun na maso

Chcete-li na zimu marinovat meloun, musíte si připravit přísady:

• karafiát - 10 pupenů;
• stolní ocet - 0,5 l.
• cukr - 500 g;
• meloun - 3,5 kg;
• voda - 1 sklenice.

Postup vaření:

1. Buničinu nakrájejte na velké kostky.
2. Přidejte hřebíček a zalijte octem.
3. Trvejte na 24 hodinách na chladném místě.
4. Umístěte na sporák, přiveďte k varu a vařte, dokud plátky nezměknou.
5. Ocot vypusťte, přidejte k němu cukr a vodu tak, aby jejich poměr byl 1: 3: 2.
6. Znovu přivedeme k varu a vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs není homogenní.
7. Ochlaďte sirup.
8. Nalijte je na plátky rozložené ve sklenicích.
9. Uzavřete nádobu víčky.

Sladký dezert

Tento přípravek na zimu lze použít jako dezert, přidat do salátů nebo podávat s kuřecím masem. Potřebné přísady:

• dužina melounu, nakrájená na plátky - 1 kg;
• med - 4 lžíce. l .;
• voda - 1 sklo;
• sůl - 1 špetka;
• stolní ocet - 100 ml.

Postup vaření:

1. Plátky pevně složte do sterilních nádob.
2. Rozpusťte med ve sklenici vody se špetkou soli a zapalte.
3. Přiveďte k varu a přidejte půl sklenice octa.
4. Nalijte směs do sklenic s melounovými klíny.
5. Nádobu uzavřete sterilními víčky.
6. Přeneste na chladné místo.

Produkt bude připraven měsíc po infuzi.

Podmínky a období skladování

Při marinování melounů na zimu jsou nádoby hermeticky uzavřeny skleněnými nebo plechovými víčky. Tepelné zpracování umožňuje dlouhodobé skladování obrobků při +20 ° C a vlhkosti 75%.

Důležité! Je nepřijatelné nacházet skleněné nádoby v místnosti s teplotami pod nulou, protože je možné poškození obsahu a bombardování nádob v důsledku zamrznutí kapaliny.

V zimě se pro skladování používá sklep, spíž, prosklený balkon nebo lodžie se schopností upravit teplotu. V místnosti musíte vytvořit spolehlivé větrání, abyste zabránili tvorbě plísní. Sluneční paprsky by neměly padat na nakládané melounové nádoby. V bytě jsou police na obrobky umístěny mimo topná zařízení a zdroje vysoké vlhkosti.

Doporučená doba použitelnosti je podle příslušných pravidel deset měsíců.

Před konzumací melounu nakládaného na zimu byste měli věnovat pozornost vzhledu produktu. V přítomnosti plísní, zakalení sirupu, zbarvení plátků, narušení integrity nebo deformace víka je nutné přestat používat konzervy.

Po otevření může být produkt skladován v chladničce až tři dny.

Doporučení

Chcete-li správně marinovat a získat na zimu kvalitní polotovar, měli byste dodržovat některá doporučení:

1. Pro konzervování vybírejte jen to nejlepší ovoce bez známek znehodnocení a poškození.
2. Měly by být trochu nezralé, pevné, s pevnou dužinou.
3. Sklenice a víčka jsou před použitím důkladně sterilizována.
4. Kontejner nesmí mít vady a praskliny.
5. Při nalití marinády ponechte volný prostor vysoký 1 cm.
6. Během sterilizace je sledován teplotní režim.
7. Sirup se připravuje těsně před nalitím.
8. Úplné uzavření se provádí ihned po sterilizaci.

Důležité! Pokud sirup zůstane, uložte jej v chladničce a před použitím jej znovu přiveďte k varu.

Závěr

Marinovaný meloun na zimu může být vynikajícím doplňkem ke stolu, díky čemuž jsou pokrmy rafinovanější a neobvyklejší. Přidáním plátků do salátu z mořských plodů nebo podáváním masa s melounem můžete nejen objevit nové příchutě a kombinace, ale také učinit vaše obvyklé jídlo zdravějším.

Recenze nakládaného melounu na zimu

Anna Kuzněcovová, 56 let, Krasnodarské území. Opravdu ráda nakládám meloun na zimu. Recept s kořením jsem dostal od babičky. Chuť je bohatá, jasná, plátky se při vaření mírně křupou, ne-li přeexponované. Děti s touto náplní milují buchty a já miluji salát s kuřecím masem, sýrem a plátky konzerv. Je to neobvyklé a přitahuje to. Krasnova Oksana, 33 let, Stavropol se už dávno naučil marinovat meloun. Ukázalo se, že je to vynikající léčba na zimu. Obrobek si zachovává charakteristickou chuť a aroma, které nelze zaměňovat s žádnými jinými. Otevřu plechovku a už ji nedávám do ledničky - děti jedí všechno rychle a s radostí. Zkoušel jsem různé recepty, ale nejvíce se mi líbil ten s medem a skořicí.