Jak ukládat vlašské ořechy: loupané, ve skořápce, zelené, proč jsou hořké, jak odstranit hořkost

Oloupané vlašské ořechy (Juglans regia) by měly být skladovány v souladu s určitými pokyny. Nejsou komplikované, ale pokud je zanedbáte, produkt se zhorší: ztratí své blahodárné vlastnosti, získá žluklou chuť, vyschne a plesniví. Aby se předešlo takovým problémům, stojí za to postarat se o přípravu, kontrolu kvality a včasnou sklizeň. Musíme se pokusit vytvořit podmínky, v nichž se nemohou rychle zhoršit.

Kdy sbírat vlašské ořechy pro skladování

Protože existuje přímý vztah mezi kvalitou jader a načasováním sklizně. Abyste oloupané ořechy udrželi co nejdéle, musíte je sklízet včas.

Tento postup závisí na dvou faktorech:

• odrůdy plodin;
• rostoucí region (jižní - dříve, severní - později).

V závislosti na druhu kultury plody dozrávají:

• v srpnu - předčasné zrání;
• v září - v polovině sezóny;
• koncem října.

Abyste věděli, že nastal čas sklizně, měli byste věnovat pozornost plodové části ořechů. Pokud praskla zelená slupka, nastal čas a můžete začít čistit. Je vhodné sbírat plody ze stromu rukama; nedoporučuje se je srazit klackem.

Pokud zmeškáte okamžik prasknutí slupky a přijdete pozdě, plody spadnou na zem a plesnivě nebo zčernají. Před časem je také nežádoucí je ořezávat. Nezralé ořechy po sušení snižují váhu, jsou horší skladované, méně chutné.

Komentář! Pokud dojde k nerovnoměrnému zrání, sklizeň se provádí selektivně, v několika fázích.

Vlastnosti skladování vlašských ořechů doma

Tajemství správného skladování vlašských ořechů se dimenzuje a připravuje. Pouze zralé plody, které nemají skvrny a poškození, stejně jako dobře vysušené vzorky, leží dlouho.

Kontrola kvality

Než začnete připravovat ořechy na skladování, měli byste je pečlivě zvážit.

Plody ve skořápce se vybírají podle následujících kritérií:

• Hnědá barva;
• hlasitý zvuk při třesení;
• absence prasklin, plísní a mastného filmu na povrchu pláště.

Kopie, které mají menší odchylky od normy, jsou uloženy v samostatných kontejnerech. Mohou být použity v blízké budoucnosti. Ovoce s velmi nízkou kvalitou je vyřazeno.

Příprava skladování

Chcete-li zachovat jádra ořechů co nejdéle, je důležité je řádně připravit. Tato fáze zahrnuje několik bodů:

1. Třídění. Je nutné zkontrolovat všechny plody a odložit ty, které mají vady.
2. Mytí. Matice důkladně opláchněte pod silným tlakem vody.
3. Sušení. Nezapomeňte produkt sušit v troubě, elektrické sušičce nebo venku.

Pozornost! Sušení je považováno za základní fázi přípravy, která může prodloužit trvanlivost chutné pochoutky.

Jak skladovat vlašské ořechy doma

Sklizené nebo zakoupené ořechy se skladují několika způsoby:

1. Ve slupce.
2. Oloupané z oplodí ve skořápce.
3. Bez skořápky, jader.
4. Skartované.

Při skladování doma je lepší použít druhou a třetí metodu. První se používá jen zřídka kvůli nepříjemnostem a krátké životnosti, čtvrtý je vhodný pro malý počet jader.

Důležité! Plody by měly být kontrolovány několikrát za měsíc a ty, které se zhoršily, by měly být odstraněny.

Jak skladovat vlašské ořechy

Pro skladování plodů vlašského ořechu ve skořápce byste měli zvolit správnou nádobu. K tomuto účelu se nejlépe hodí nádobí z přírodních materiálů: sudy, látkové tašky, hliněné hrnce, dřevěné krabice nebo lepenkové krabice. Nádoby musí být suché, čisté, pevné, bez poškození a plísní. Naplněné nádoby skladujte ve sklepě, skříni, chladničce nebo na půdě. Nutně na regálech, ne na podlaze. Podmínky by měly být následující:

• vlhkost nepřesahuje 60%;
• teplotní režim od -3 do +5 ° С;
• nedostatek světla a změny teploty.

Jak správně skladovat vlašské ořechy bez skořápky

Ženy v domácnosti obvykle skladují ořechy v jádrech. Tato metoda významně šetří místo a usnadňuje postup vaření. Čištění trvá hodně času a je snazší se tomu okamžitě věnovat několik hodin a poté, pokud je to nutné, získat vzorky bez pláště a ihned je použít.

Nejdůležitějším pravidlem pro skladování produktu je zajistit, aby nedocházelo ke kontaktu s kyslíkem a světlem. Protože tyto faktory vedou k rozpadu, rychlému zkažení a rozvoji bakterií.

Doma jsou vlašské ořechy bez skořápky skladovány v suchých, těsně uzavřených skleněných nebo plechových plechovkách, papírových nebo plastových sáčcích na zip. Chcete-li zlepšit bezpečnost jader, můžete je trochu vypálit v troubě.

Rada! Oloupané ořechy je vhodné uchovávat odděleně od „voňavých“ produktů, protože mají vysokou schopnost absorbovat cizí pachy.

Kam ukládat vlašské ořechy

Dobrým místem pro uložení vlašských ořechů v bytě je mezipatro nebo komora, lodžie uzavřená před povětrnostními vlivy a dokonce i obyčejná skříň. Hlavní věc je, že místnost splňuje všechny nezbytné podmínky. Místem pro skladování plodin může být také podkroví, kůlna nebo suchý suterén.

Lze vlašské ořechy skladovat v chladničce

Malé množství ořechů je vhodné uchovávat v chladničce. Tam nebudou zabírat mnoho místa, ale jejich trvanlivost se výrazně zvýší. Pro ještě delší dobu skladování by měly být skladovány v mrazáku. Tam si produkt bude moci zachovat všechny výhody po dobu jednoho a půl roku.

Komentář! Jako kontejner pro skladování zrn v mrazáku jsou vhodné celofánové sáčky, v ostatních případech je takový obal nevhodný.

Kolik vlašských ořechů je uloženo

Doba použitelnosti vlašských ořechů závisí na mnoha faktorech. Doba použitelnosti produktu je silně ovlivněna místem, nádobou, podmínkami, jeho typem (bez skořápky, bez drcených jader). Neloupané plody mají nejdelší trvanlivost.

Kolik vlašských ořechů je uloženo ve skořápce

Doba použitelnosti vlašských ořechů ve skořápce závisí na vytvořených podmínkách. Pokud vlhkost v místnosti nestoupne nad 70% a teplotní rozsah je od -15 do +20 stupňů (bez náhlých změn), pak si plody uchová svou chuť po dobu jednoho roku. Dobře vysušené vzorky, které leží v teplém suchém sklepě, se skladují až 3 roky. V chladicím prostoru je doba použitelnosti prodloužena na 4 roky. Při umístění v místnosti s vysokou vlhkostí se doba skladování zkrátí na šest měsíců.

Jak dlouho jsou uskladněny štípané vlašské ořechy

Doma se loupané ořechy skladují:

• 14 dní ve skříni, v těsně uzavřené nádobě;
• 4-6 měsíců v chladničce ve skleněné nádobě;
• až 12 měsíců v mrazáku.

Důležité! Zmrazená jádra nelze po rozmrazení uložit.

Kolik zelených ořechů je uloženo

Ne zcela zralé plody nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Musí být recyklovány do 24 hodin od sběru. Takové vzorky mají zpravidla velmi hořkou chuť a jsou vhodné pouze pro výrobu džemu, odvaru nebo tinktury.

Proč jsou vlašské ořechy hořké

Často se stává, že po skladování ořechy začnou chutnat hořce. Žluklá chuť zabraňuje vychutnávání produktu a kazí pokrmy, které jej obsahují.

Pro zkaženou chuť může být několik důvodů:

1. Sběr nezralých plodů. V zeleném stavu jsou hořké a bez chuti; po delším namáčení se k vaření používají jen zřídka.
2. Pozdní sklizeň. Pokud je ovoce ponecháno na zemi po dlouhou dobu, chuť žlukne.
3. Nesprávné skladování. Pokud porušíte technologii přípravy a sušení surovin, uchováváte ji v nevětrané, vlhké místnosti nebo na slunci, je velká pravděpodobnost, že chuť bude zkažená.
4. Porušení přepravních pravidel. Přeprava loupaných jader vede k jejich kontaminaci plyny a vzniku hořkosti.

Jsou-li vlašské ořechy hořké i po umytí, byla porušování v procesu sběru a skladování surovin významná. Ale to nemusí být vždy důvod, proč se produktu zbavit. V některých případech lze hořkost eliminovat.

Jak odstranit hořkost z vlašských ořechů

Jakmile zjistíte příčinu hořké chuti ořechů, můžete ji zkusit odstranit vodou.

Abyste zabránili hořkosti zelených plodů, měli byste propíchnout oplodí a máčet plodinu po dobu 7 dnů (denně měnit vodu).

Chcete-li odstranit hořkost z vlašských ořechů bez skořápky, můžete vyzkoušet jednu z následujících metod:

1. Nalijte jádra studenou vodou po dobu 24 hodin, poté opláchněte.
2. Vložte produkt do vroucí vody po dobu 30 minut, odstraňte hnědou skořápku.
3. Přiveďte suroviny k varu s přidaným cukrem.

Komentář! Druhá metoda zbavuje produkt některých užitečných látek.

Závěr

Uchovávání loupaných ořechů je snadné. Podle závěrů je pro ně nejlepší místo v lednici a mrazničce. Pokud budete dodržovat všechna pravidla skladování: vezměte v úvahu okolí komodity, nedovolte, aby do produktu dopadalo světlo, kontrolujte vlhkost, pak můžete dosáhnout pozitivního výsledku.