Je docela možné udržovat ředkvičky čerstvé na zimu - existuje několik způsobů, jak to udělat. S výhradou pravidel zpracování zůstane zelenina nejen užitečná, ale také příjemná na chuť.
Jak uchovávat ředkvičky v chladničce
Čerstvé ředkvičky nevydrží příliš dlouho. Existují však způsoby, jak výrazně prodloužit trvanlivost, a chladnička zůstává tím nejlepším místem pro její skladování.
Jak skladovat ředkvičky v chladničce v přihrádce na zeleninu
Nejjednodušší je dát kořenovou zeleninu na spodní polici chladničky v přihrádce na zeleninu. Za takových podmínek nemohou ztratit chuť po dobu 2 týdnů.
Je třeba mít na paměti, že různé odrůdy se liší skladovací schopností, pozdní kořeny zůstávají nejdelší dobu čerstvé.
Skladování ředkviček v plastovém sáčku
Dalším způsobem je předmytí zeleniny, oříznutí vrcholů a zkrácení kořenů. Poté se kořenová zelenina nechá vyschnout z vlhkosti a poté se vloží do plastového sáčku a vloží do chladničky ve spodním oddělení.
Protože zelenina během skladování odpařuje vlhkost, je důležité zabránit hnilobě. K tomu jsou někdy uvnitř vaku umístěny papírové ubrousky, které absorbují kondenzaci, a jsou vytvořeny otvory pro vzduch.
V tomto případě je doba použitelnosti prodloužena na 3 týdny.
Skladování ředkviček ve sklenici vody
Dobrým způsobem, jak prodloužit trvanlivost, je umístit ředkvičky do chladničky ve vodě. Kořenovou zeleninu je třeba umýt a očistit od kořenů a listů a poté ji dát do sklenice a nalijte do ní čistou vodu.
Ve sklenici s vodou může zelenina stát v chladničce po dobu 20-40 dnů. V takovém případě nezapomeňte vyměnit tekutinu každé 3 dny.
Může ředkvičky zmrazit a jak je skladovat v mrazáku
V hlavní přihrádce chladničky nebudou ředkvičky schopny zůstat déle než měsíc. Pokud si chcete zeleninu uchovat po celou zimu, můžete ji zmrazit, pokud dodržíte pravidla, neovlivní to příznivé vlastnosti.
Jak zmrazit ředkvičky po vaření
Populární metoda navrhuje kombinovat vaření a zmrazení pro dlouhodobé skladování. Postup vypadá takto:
- ředkvičky jsou umyty ze zbytků Země a kořeny a vrcholy jsou od ní odříznuty;
- kořenová zelenina je nakrájena na kruhy a vařena 15 minut ve slané vodě;
- kruhy se vyjmou z vody a pošlou se sušit v troubě na plech na pečení po dobu 20 minut;
- sušené kousky se vloží do sáčku a vloží do mrazničky.
Metoda vypadá docela pracně, ale zeleninu lze skladovat při použití až 4 měsíce.
Skladování celých ředkviček v mrazáku
Kořeny lze na zimu zmrazit celé, i když po rozmrazení mohou být méně chutné. Zelenina sebraná ze zahrady se setřese ze země, opláchne se vodou a nechá se trochu zaschnout. Nemusíte odřezávat zelení a kořeny. Poté jsou kořeny umístěny do navlhčeného plastového sáčku a umístěny do mrazničky.
Zmrazené ovoce může ležet v mrazáku déle než 3 měsíce.
Skladování strouhaných ředkviček v mrazáku
Zelenina je často příliš suchá a tuhá, když je zmrazená celá. Abyste tomu zabránili, můžete ředkvičku předem rozdrtit. Algoritmus vypadá takto:
- kořeny jsou roztříděny, takže jsou nejsilnější a nejzdravější a omyty vodou;
- vrcholy, kořeny a skvrny na kůži jsou vyříznuty ze zeleniny;
- ředkvičky jsou nakrájeny na malé kruhy, proužky nebo jednoduše rozemleté na hrubém struhadle;
- obrobek je umístěn v plastovém sáčku a odeslán do mrazničky.
Jak skladovat ředkvičky v suterénu
Ve venkovském domě můžete na zimu odstranit ředkvičky ve sklepě nebo suterénu. Pokud teplota v místnosti nepřesáhne + 1 ° C a vlhkost je 85% a více, kořeny budou ležet tiše několik měsíců, aniž by ztratily chuť.
Skladování ředkviček v krabicích s pískem
Mírně navlhčený písek pomáhá zajistit zelenině potřebné podmínky; pokud je to žádoucí, můžete ji nahradit čerstvou rašelinou. Písek nebo rašelina se nalije do prostorných dřevěných beden, umístí se ředkvičky a kořenové plodiny se posypou nahoře suchou křídou nebo popelem.
Před skladováním není nutné zeleninu umýt a oloupat. Jsou odstraněny v krabicích ihned po vyjmutí ze zahrady.
Skladování ředkviček v suterénu na regálech
Pokud po ruce nejsou žádné zásuvky, můžete ředkvičky odložit na regály nebo police ve studeném suterénu. Aby se zelenina nekazila, musí být také posypána vlhkým pískem s přídavkem křídy v poměru 50 ku 1.
Kromě písku můžete použít piliny, které také dobře udržují vlhkost.
Skladování ředkviček v suterénu v plastových sáčcích
Další možností je dát zeleninu do suterénu pro skladování ve velkých plastových sáčcích o objemu přibližně 50 litrů. Jsou těsně zabaleny s ředkvičkami a umístěny na podlaze ve svislé poloze.
V takovém případě nemusíte vaky pevně svazovat, vzduch musí stále proudit do kořenových plodin.
Jak skladovat ředkvičky při pokojové teplotě
V podmínkách místnosti jsou ředkvičky skladovány poměrně špatně a rychle schnou nebo začínají hnít. Ale někdy prostě neexistuje způsob, jak to dát do chladu.
Jak udržovat čerstvé čerstvé ředkvičky ve spíži
Stav ředkvičky je velmi závislý na teplotních a vlhkostních úrovních. Pokud zeleninu nelze vložit do chladničky, musíte pro ni najít nejchladnější místo v bytě s nízkou vlhkostí. Takovým místem se obvykle stává tmavá komora, někdy jsou ředkvičky odstraněny na mezipatře nebo v uzavřených zásuvkách kuchyňské skříňky.
Skladování ředkviček v marinádě
Nakládané ředkvičky jsou vhodné pro vnitřní skladování. Velmi jednoduchý recept naznačuje:
- připravte marinádu z 1 sklenice vody a 1 sklenice octa, malé lžíce soli a půl sklenice cukru;
- umyjte a nakrájejte ředkvičky na plátky;
- vložte ji do nádoby a nalijte připravenou směs;
- sterilizovat a bezpečně srolovat.
Předpokládá se, že uchovávání nakládané zeleniny v chladničce je nejlepší, ale není to požadavek. Pokud jsou plechovky hermeticky svinuty, stačí odstranit polotovary na tmavém místě s teplotou ne vyšší než 20 ° C a nakládaná ředkev bude v klidu stát po dobu 2-3 měsíců v zimě.
Skladování ředkviček v oleji a octě
Ředkvičky můžete ušetřit bez ledničky pomocí octa, rostlinného oleje a kopru. K tomu potřebujete:
- umyjte a osušte kořenovou zeleninu a kopr;
- nakrájejte kořenovou zeleninu, nakrájejte bylinky a promíchejte v jedné misce;
- zahřejte 250 ml rostlinného oleje k varu a ochlaďte;
- Vařte 2 jemně nasekané lusky feferonky ve slané vodě po dobu 10 minut;
- nalijte půl sklenice stolního octa do mírně ochlazené vody s pepřem;
- nalijte vychlazený olej do sterilních nádob, přidejte bylinky, ředkvičky a marinádu;
- pevně srolovat.
Stejně jako v předchozím případě lze za podmínek úplné těsnosti konzervované čerstvé ředkvičky dlouhodobě skladovat. Při pokojové teplotě na tmavém místě si zachovává svoji chuť a výhody po dobu až 3 měsíců.
Skladování ředkviček v suchu
Pokud potřebujete zachránit ředkvičky na celou zimu, ale neexistuje způsob, jak ji zmrazit, můžete zeleninu vysušit. Nedostatek vlhkosti v buničině významně prodlužuje trvanlivost ředkvičky, zatímco chuť nezmizí.
Jak sušit ředkvičky v elektrické sušičce
Nejjednodušší způsob přípravy sušené zeleniny je použití speciální sušičky.
Je to nutné:
- Vyberte si zdravé celé kořeny
- umyjte je, osušte papírovými ručníky a nakrájejte na tenké plátky;
- rovnoměrně jej rozložte na tácky elektrického spotřebiče a nastavte teplotu asi na 50 ° C.
Během procesu sušení se plátky pravidelně obracejí. Celkově zpracování trvá přibližně 3-4 hodiny. Suché klíny můžete v kuchyňské skříni po dobu šesti měsíců skladovat v papírovém sáčku v tmavé skříni.
Jak sušit ředkvičky v troubě
Při absenci elektrické sušičky můžete použít sporák. To je méně výhodné, ale umožňuje vám dosáhnout stejného výsledku:
- Trouba se zahřeje na 50-60 ° C. Dveře nechte pootevřené, aby nedocházelo k příliš vysoké teplotě.
- Opláchnutá a nasekaná kořenová zelenina se položí na plech a vloží se do trouby asi na 6-8 hodin. Každou půl hodinu je třeba plátky převrátit, aby došlo k rovnoměrnému vysušení.
- Na konci sušení lze dvířka trouby na krátkou dobu zavřít - to pomůže odpařit zbývající vlhkost ze zeleniny, ale nezpůsobí to spálení ředkvičky.
Sušená kořenová zelenina se nechá vychladnout a poté se skladuje v papírových pytlích na tmavém místě. Můžete použít sušenou zeleninu na jídlo až šest měsíců.
Jak udělat suché ředkvičky
Plátky sušené zeleniny se nejčastěji přidávají do polévek a hlavních jídel. Můžete si však z nich připravit i nezávislý produkt - čipy, které jsou velmi oblíbené zejména v Japonsku. Dělají žetony takto:
- umytá ředkev je nakrájena na tenké kruhy o tloušťce nejvýše 5 mm;
- na minutu se zpracuje ve vroucí osolené vodě;
- položte obrobek na drátěný stojan a vysušte;
- vložte na plech do trouby a několik hodin sušte při 60 ° C.
Po připravenosti je produkt vložen do skleněných nádob a uložen na suchém a tmavém místě po dobu 4-6 měsíců.
Závěr
Ředkvičky můžete na zimu udržovat čerstvé v suterénu nebo v ledničce; oblíbené je také sušení a konzervování okopanin. Při dodržování pravidel vám kterákoli z metod umožňuje zachovat užitečné vlastnosti a štiplavou chuť.
