Po sklizni vyvstává před zahradníky otázka, zda je nutné brambory před uskladněním umýt. Před odesláním brambor ke skladování je třeba vzít v úvahu řadu nuancí. Trvanlivost plodiny je ovlivněna mnoha faktory: rozmanitostí, teplotou a vlhkostí v místnosti.
> Klady a zápory skladování umytých brambor
Než se rozhodnete umýt brambory, zvažte všechny výhody a nevýhody tohoto postupu. Pokud jsou náklady zanedbatelné, rozhodnou se pro mytí hlíz. V ostatních případech je lepší okamžitě odeslat zeleninu do sklepa nebo do sklepa.
Skladování umytých brambor má své výhody:
- je možné zkontrolovat brambory a vyřadit vzorky s poškozením, stopami hniloby a jinými vadami;
- umyté brambory mají dobrou prezentaci a neznečišťují prostory;
- proces vaření je zjednodušený;
- méně úsilí se věnuje čištění sklepa nebo suterénu, kde byly brambory skladovány.
Nevýhody skladování umyté kořenové zeleniny:
- další prostor je vyžadován nejen pro praní, ale také pro sušení brambor;
- je důležité zajistit tok vody pro mytí brambor;
- pokud se během praní poškodí slupka, hlízy se brzy zhorší;
- pokud nestačí kořeny dobře vysušit, je možné šíření plísní a hnilobu hlíz;
- mytí a sušení plodin vyžaduje více času a úsilí.
Jak správně připravit brambory pro skladování
Brambory sklizené v dešti nebo z mokré půdy se doporučuje umýt. Na hlízách zůstává spousta nečistot a zvyšuje se také riziko šíření plísní. V ostatních případech se brambory skladují bez mytí ihned po sklizni.
Proces přípravy okopanin před skladováním sestává z následujících fází:
- Kopaná zelenina je ponechána v zahradě. Hlízy vyschnou během 1-2 hodin. Pokud brambory přeexponujete na slunci, pokožka se spálí. V deštivém počasí je fáze přeskočena a okamžitě pokračuje k další položce.
- Pokud se rozhodne umýt brambory, připraví se nádoba s vodou - stará dětská koupel nebo umyvadlo. Hlízy jsou omyty opatrně, aby nedošlo k poškození kůže.
- Umyté brambory se přenesou pod baldachýn na 2 týdny. Během této doby se rány na kůži kořenové zeleniny zahojí. Škodlivé mikroorganismy se šíří poškozenými tkáněmi. Proces hojení je nejlepší ze všech při teplotách od + 13 do + 18 ° С a vlhkosti 90-95%.
- Umytá zelenina je ochlazována. Teplota skladování se postupně snižuje na + 3 ° C. Tyto podmínky lze snáze dosáhnout v zařízeních na skladování brambor, kde jsou k dispozici teplotní senzory a ohřívače. Obyvatelům léta pomůže podzimní chřipka, ke které obvykle dochází na podzim.
- Pro dlouhodobé skladování jsou vybrány zdravé, umyté okopaniny, bez shnilých a poškozených oblastí.
- Místnost je dezinfikována vápenným roztokem a vysušena. Pokud jsou umyté brambory uloženy na balkoně, jsou připraveny krabice izolované pěnou.
- Malé množství okopanin je uloženo hromadně. Pokud je sklizně spousta, pak se dá do krabic, pytlů nebo speciálních nádob.
Optimální podmínky skladování
Pro dlouhodobé skladování umytých brambor je důležité zajistit 3 základní podmínky: světlo, teplotu a vlhkost. Kořenová zelenina se obvykle skladuje ve sklepě nebo ve sklepě. Před položením plodiny byste měli zkontrolovat, jak vybraná místnost splňuje tyto podmínky.
Rada! Umytá zelenina je skladována v úplné tmě. Při dlouhodobém působení světla ztrácejí hlízy své nutriční vlastnosti.Požadavky na osvětlení je nejsnadnější splnit v suterénech a sklepech. Pokud jsou hlízy drženy na lodžii nebo na balkoně, musí být pečlivě zabaleny.
Optimální teplota pro skladování umytých brambor je od + 2 do + 4 ° C. Kořenové plodiny vstupují do spícího období, které trvá až do února. V tomto režimu nejsou mikroorganismy, které způsobují hnilobu zeleniny, aktivní.
V teple vyklíčí umyté kořenové plodiny a při poklesu teploty se zhoršují. Jsou povoleny krátkodobé studené snímky, které nevedou ke ztrátě chuti. Doporučuje se zakoupit teploměr pro regulaci teploty.
Způsoby nastavení teploty v místnosti:
- pro jeho spuštění se otevřou větrací otvory a další ventilační otvory, mezi vaky se rozloží nádoby s ledem;
- pro izolaci je zelenina pokryta slámou nebo pytlovinou.
Vlhkost se udržuje na 85-90%. V suché místnosti hlízy rychle ztrácejí vlhkost a měknou. Při vysoké vlhkosti se na umytých bramborách objevuje kondenzace, která vede k rozpadu a šíření chorob.
Akce ke změně vlhkosti:
- zvedání: zavěšení vlhkých kousků látky, stříkání vzduchu z rozprašovací lahve, zapnutí elektrického zvlhčovače;
- spouštění: pravidelné větrání, používání odvlhčovačů, zakrývání hlíz pytle s třískami, které dobře absorbují vlhkost.
Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování
Trvanlivost umytých brambor do značné míry závisí na odrůdě. Středně pozdní a pozdní zrání se nejlépe skladují. Hybridy pro časné zrání by měly být použity do 1-1,5 měsíce po sklizni.
Nejlepší brambory s dlouhou životností:
- Gatchinsky. Střednědobá plodná odrůda odolná vůči virovým a houbovým chorobám. Kořenové plodiny jsou bílé, zaoblené, váží 120-150 g.
- Zhuravinka. Středně pozdní odrůda se stabilním výnosem. Brambory jsou kulaté, s červenou slupkou a nažloutlou dužinou a mají vysokou prodejnost a chuť.
- Atlant. Pozdní hybrid běloruského výběru o hmotnosti 90–120 g. Je vhodný pro jakoukoli půdu, je odolný vůči plísni a bramborovému brouku.
- Racek. Středně pozdní odrůda, vhodná k pěstování v oblasti Volhy a na severozápadě. Brambory o hmotnosti 70-125 g, žlutá kůra, béžová dužina. Hybridní pro univerzální použití.
- Kolobok. Odrůda střední sezóny s dobrým vkusem. Vhodné nejen pro dlouhodobé skladování, ale také pro přepravu. Bush tvoří asi 15 hlíz o hmotnosti 120-140 g.
- Manifest. Běloruská rozmanitost zvýšené produktivity. Průměrná hmotnost je od 90 do 150 g. Bramborová slupka je červená, dužina světle žlutá.
Závěr
Rozhodnutí, zda brambory před uskladněním umýt nebo ne, je na každém zahradníkovi samostatně. Postup má své klady a zápory. Před uskladněním brambor je důležité zkontrolovat, jak místnost splňuje požadavky. Skladovatelnost plodiny se prodlouží při dodržení teplotního režimu a dalších ukazatelů.
