Fík džem s citronem: recepty s fotografiemi, s ořechy

Fíkovník, fíkovník, je rostlina známá od biblických dob a stále známá svými nesrovnatelnými plody. Je pravda, že chovatelé v posledních letech chovali broskvovou odrůdu - fík, ale neměla by být zaměňována s plody skutečných fíků. Jelikož se jedná o úplně jiné ovoce, a kromě podobného tvaru a barvy nemají ani chuťově nic společného. Džem z fíků a citronů je skutečná pochoutka, která při vaření zapůsobí na nováčka i na opravdového labužníka.

Pravidla pro výrobu džemu z fíků a citronu

Tyto dvě plody tvoří úžasný harmonický pár. Koneckonců, fíky mají jen medovou sladkost. Mnozí to považují za příliš záludné k jídlu. A citrony, dokonce i ty nejsladší z nich, jsou tak známé svou kyselostí, že jen málo lidí je dokáže konzumovat čerstvé bez cukru. Výsledkem je, že citron dokonale neutralizuje sladkost fíků a dodává konečnému produktu další citrusovou vůni.

Mezi fíky existuje mnoho odrůd, které se mohou lišit barvou, tvarem a velikostí ovoce, načasováním jejich zrání. Ale chutnost ovoce jakékoli odrůdy je téměř identická.

Pozornost! I malé divoké fíky se vyznačují stejnou medovou sladkostí jako jejich velké kultivované protějšky.

Proto je pro džem vhodný jakýkoli fík.

Někteří lidé si myslí, že tmavší odrůdy mají příliš silnou a hustou kůru, takže je lepší ji před vařením odstranit. Ale v procesu vaření jsou plody tak nasycené sirupem, že se pokožka stává téměř průhlednou a zcela jedlou.

Citrony na džem, v závislosti na receptu, lze použít celé, spolu s kůrou. Nebo se oddělí pouze citronová šťáva a přidá se do džemu. V každém případě, pokud se použije citrónová dřeň, je třeba dbát na to, aby se do džemu nedostala žádná semínka. Mohou s sebou přinést hořkost a zničit celý obrobek.

Tradiční recept na fíkový džem s citronem

Podle tradičního receptu se fíkový a citronový džem připravuje v několika krocích. Kromě doby odstátí pokrmu bude jeho výroba celkově trvat ne více než 15–20 minut. Bude však zapotřebí trpělivosti, abyste se při pohledu na to, jak se kousky ovoce před vašima očima proměnily v znamenitý dezert, nejedl předem.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg fíků;
• 1 velký citron;
• 100 ml vody;
• 1 kg cukru.

Výrobní:

1. Fíky jsou umyty, jejich ocasy jsou odříznuty z úzké strany a z opačné široké strany jsou mělce vyříznuty ve formě kříže.
   
2. Citron se důkladně omyje kartáčem a opaří se vroucí vodou. Potom se žlutá část kůry oholí a nádoba se opatrně vymačká ze všech šťáv, aby se dovnitř nedostala žádná citronová semínka.
3. V kastrolu se voda zahřeje k varu, v částech se rozpustí cukr a přidá se tam nasekaná citronová kůra.
4. Vařte 5 minut za stálého míchání, odstraňte výslednou pěnu. Na poslední chvíli přidejte citronovou šťávu a sirup vyjměte z ohně.
5. Nalijte připravené fíky cukrovým sirupem, jemně promíchejte a nechte vařit asi 12 hodin.
6. Poté nádobu s budoucím džemem postavte na mírný oheň, zahřejte na + 100 ° C a vařte 5 minut.
7. Sejměte z ohně, počkejte, až jídlo zcela vychladne, a znovu ho zapalte.
8. Tyto kroky se opakují 5-6krát, dokud se sirup a fíky v něm plovoucí nestanou téměř průhlednými a nekrystalizují.
9. Po posledním varu je hotový džem umístěn na sterilní nádobu a uzavřen pro skladování na zimu.

Fík džem s citronem a ořechy

Džem z fíků a citronů je pochoutka sama o sobě as přidáním ořechů málokdy někdo dokáže odolat přední straně. Můžete přidat jakékoli ořechy: vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, piniové oříšky. Není zakázáno používat ani směs ořechů.

Rada! Bude to velmi chutné, když naplníte jednotlivé fíkové plody lískovými ořechy a vlašské ořechy nebo mandle potřete na struhadle a přidáte do velmi hustého džemu.

Takový dezert bude hoden položit na stůl během nejdůležitější oslavy.

Níže bude jako příklad popsán recept na čerstvý fíkový džem s citronem, lískovými ořechy, mandlemi a piniovými oříšky.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíků;
• 700 g cukru;
• 2 malé citrony;
• 100 g loupaných ořechů: lískové ořechy, mandle, piniové oříšky;
• špetka vanilinu.

Výrobní:

1. Fíky umyjte, odřízněte úzkou část ovoce a po malém řezu je naplňte celými lískovými ořechy.
2. Plněné bobule jsou naplněny cukrem a ponechány v této formě přes noc.
3. Ráno mandle a zbývající lískové ořechy potřete na jemném struhadle a lehce opečte na suché pánvi.
4. Citron se důkladně očistí kartáčem, otřete kůrou a samostatně vytlačte šťávu.
5. Fíky se dají na malý oheň, přidá se citronová kůra, džus a nasekané pražené ořechy.
6. Po varu vařte 5 minut, odstraňte veškerou pěnu.
7. Nechejte vychladnout a poté znovu zahřejte.
8. Během třetího vaření se do džemu přidávají syrové piniové oříšky a vanilin.
9. Vařte 10 minut a horké vyložte na připravená sterilní jídla.

Recept na fíkový džem s citronem a hřebíčkem

Budete potřebovat:

• 1 kg fíků;
• 2 citrony;
• 700 g cukru;
• 5 kusů hřebíčku;
• 2 lžičky balsamico nebo vinný ocet;
• 100 ml vody.

Výrobní:

1. Fíky se připravují tradičním způsobem, jeden hřebíček se vloží do vybraných pěti druhů ovoce.
2. Citronovou kůru důkladně oloupejte malým kartáčem. Ovoce nakrájejte na tenké plátky. Semena se z nich získávají a snaží se nevynechat ani jedno.
3. Šťáva extrahovaná při řezání citronů se smíchá s vodou, balzamikovým octem a cukrem. Zahřívejte až do varu a úplně rozpusťte cukr.
4. Vložte tam nakrájené plátky citronů a za stálého míchání a sbírání pěny vařte na mírném ohni 10 minut.
5. Přidejte fíky, jemně promíchejte a přiveďte k varu, vařte 3 až 5 minut.
6. Poslední kroky se opakují ještě 3krát.

Fíkový džem s citronovou šťávou a pomeranči

Kromě citronu se k fíkům velmi dobře hodí i jiné citrusové plody: pomeranče, limeta, pomelo.

Dezert připravený podle následujícího receptu s fotografií fíkové marmelády s citronem a pomerančem vypadá v konzistenci spíše jako cukrárna.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíků;
• 1 citron;
• 1 oranžová;
• 700 g krystalového cukru;
• špetka skořice.

Výrobní:

1. Fíky se umyjí a nakrájejí na čtvrtiny.
2. Šťáva je pečlivě vytlačena z citronu.
3. Po důkladném umytí se kůra pomeranče otře a šťáva se vymačká.
4. Smíchejte všechny ingredience dohromady, přidejte cukr, skořici, promíchejte a trvejte několik hodin pod utěrkou.
5. Poté nádobu umístěte na mírné teplo a vařte asi půl hodiny a neustále odstraňujte pěnu z povrchu džemu.
6. Horký džem se nalije do sklenic, uzavře a ochladí vzhůru nohama.

Jak udělat fíkový džem s citronem a rozmarýnem

Fíkový džem vyrobený podle receptu s přídavkem citronu, rozmarýnu a zázvoru získá ohromující vůni a chuť.

Budete potřebovat:

• 800 g fíků;
• 2 citrony;
• snítka čerstvého rozmarýnu, asi 6-7 cm dlouhá.
• 35 g zázvoru;
• 300 g cukru (lepší než třtinový cukr);
• 7 g pektinu nebo půl balíčku želatiny.

Výrobní:

1. Po umytí odstraňte ocas z fíků a nakrájejte na 4 části.
2. Citron se několik minut promyje a blanšíruje ve vroucí vodě.
3. Poté nakrájejte na kousky a odstraňte všechny kosti.
4. Zázvor je jemně nasekaný nožem.
5. Zkombinujte kousky fíků, citronu, zázvoru a listů z rozmarýnové větve. Usněte s cukrem a nechte asi hodinu stát, než začne šťáva.
6. Poté se zahřívá na mírném ohni a vaří se asi 20 až 30 minut, dokud plody neztmavnou.
7. Přidá se pektin, vaří se dalších 5 minut a balí se do sklenic.

Citronovo-fíkový džem s kardamomem a skořicí

Chcete-li připravit pikantní fíkový džem s citronovou šťávou, budete potřebovat následující přísady:

• 2 kg fíků;
• 2 citrony;
• 1,4 kg hnědého cukru;
• 2 tyčinky skořice;
• 1 lžička mleté ​​hřebíček a zázvor;
• 4 krabice kardamonu;
• 5 růžových pepřových zrn.

Výrobní:

1. Fíky se umyjí, nakrájejí na asi 8 kusů, pokryté cukrem a odloží se na 30-40 minut.
2. Vytlačte šťávu z citronů a zvlášť odstraňte kůru.
3. Kardamomová semínka z krabiček, tyčinky skořice a pepř se dávají do speciálně připraveného plátěného sáčku.
4. Nádobu s fíky postavte na oheň, po uvaření zalijte citronovou šťávou a zavěste sáček koření.
5. Vařte asi 40 minut na mírném ohni, pravidelně odstraňujte pěnu.
6. Přidejte hřebíček a zázvor.
7. Vaří se dalších 5 minut, vytáhnou sáček koření a hotový džem rozdělí mezi sklenice.

Jak skladovat džem z citronových fíků

Citronový a fíkový džem se skladuje v chladné místnosti bez přístupu slunečního světla. Je dobře uložen až do jara v běžné kuchyňské skříni nebo spíži. Ve sklepě nebo lednici se může doba použitelnosti prodloužit až na 2 roky.

Závěr

Fíkový džem s citronem je lahodný přípravek, který má veškerá práva požadovat podpisový pokrm a být podáván na jakémkoli slavnostním svátku. Není těžké připravit džem a jeho blahodárné vlastnosti umožňují jeho použití v případě různých onemocnění.