Fík džem: recepty s fotografiemi, výhody a škody, jak vařit ze zelených, čerstvých, velkých, sušených fíků

Ne každý obyvatel středního pásma, zejména Ural nebo Sibiř, má jasnou představu o tom, co je to fík. Nejčastěji se tyto plody nacházejí na pultech obchodů v sušené nebo sušené formě. A fíkový džem se připravuje hlavně v jižních oblastech Ruska. Pokud ale tuto pochoutku vyzkoušíte alespoň jednou v životě, pak mohou všechny ostatní druhy džemu ustoupit do pozadí. Hodně však samozřejmě záleží na individuálních vkusových preferencích.

Výhody a poškození fíkového džemu

Fíková rostlina má mnoho synonym; říkalo se jí fík, fík a víno. Jak vidíte, je známo od starověku. A lidé vždy vysoce ocenili prospěšné vlastnosti těchto plodů. Navzdory skutečnosti, že některé z vitamínů v džemu z fíků jsou nenávratně ztraceny, zůstává stále více minerálů, takže jeho výhody jsou zřejmé.

• Džem z fíků může dát sílu a nasytit energii.
• Lékaři doporučují jeho použití při kardiovaskulárních onemocněních, zejména v období rekonvalescence po infarktu.
• Blahodárně působí také na trávicí systém. Džem z fíků může být obzvláště prospěšný při zácpě.
• Pomáhá bojovat proti zánětu v těle. Je zvláště indikován na bolest v krku, bolest v krku a jiná podobná onemocnění.
• Džem z fíků obsahuje hodně železa a draslíku, což pomáhá zbavit se chudokrevnosti.

Ale stejně jako každý výrobek může být kromě výhod fíkového džemu také škodlivý. Vzhledem k vysokému obsahu cukru se nedoporučuje k jídlu pro lidi s nadváhou a trpícími diabetes mellitus a pankreatitidou.

Kromě toho je džem kontraindikován pro ty, kterým byl odstraněn žlučník. Při odstraňování kamenů ze žlučníku by tento džem také neměl být nadměrně používán.

Jak udělat fíkový džem

Fíky přicházejí ve dvou hlavních variantách: světlé a tmavé. Předpokládá se, že je lepší použít ovoce s lehkou slupkou na džem, protože mají jemnější chuť. Ale všechno není tak jednoduché. Existuje mnoho receptů na výrobu fíkového džemu a některé vyžadují loupání. V těchto variantách bude tmavý fíkový džem vypadat ještě atraktivněji.

U některých receptů je důležité zvolit zralé ovoce, i když existuje recept na přípravu džemu i ze zelených (nezralých) fíků. Zralé plody mají rovnoměrnou, hladkou slupku, hustou na dotek, ale zároveň docela poddajnou. Když jsou shromážděny, snadno spadnou z větví stromu.

Pozornost! Mnoho semen v řezu ovoce svědčí o jeho zvláštní sladkosti - to je dobré znamení.

Džem z fíků lze válcovat v kontejneru jakékoli velikosti. Obzvláště atraktivní však bude ve skleněných nádobách o objemu 0,75 až 1,5 litru.

Klasický recept na marmeládu

Podle klasického receptu se fíkový džem připravuje opakovaným vařením s přestávkami mezi obdobími tepelného zpracování. Výsledkem je, že plody fíků si zachovávají svoji celistvost a vypadají atraktivně v průhledném sirupu.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíků;
• 0,75 kg cukru.

Výrobní:

1. Plody se umyjí, suší na papírovém ručníku, odříznou úzkou část poblíž stopky.
2. Umístěte do nádoby na vaření pokryté cukrem a počkejte několik hodin, než ovoce nechá šťávu.
3. Poté se nádoba s fíky umístí na velmi mírný oheň a postupně přivede k varu a vaří se přesně 5 minut.
4. Ochlaďte zaseknutý papír a proveďte stejné akce znovu.
5. To se opakuje nejméně třikrát, maximálně pět - pokud je trpělivost.
6. Poslední var lze mírně prodloužit až na 10 minut. Pozornost! Při vaření džemu nezapomeňte pěnu sbírat.
7. Poté jsou celé bobule rozloženy do předem připravených sterilních nádob a nality vroucím sirupem.
8. Hermeticky uzavřený na zimu.

Pokud byly podle receptu použity bílé fíky, pak se v džemu změní na žluto-oranžovou. Když se použijí fialové plody, zhnědnou.

Jednoduchý recept na fíkový džem na zimu

Podle tohoto receptu na výrobu fíkového džemu s fotografií je pokrm připraven najednou.

Budete potřebovat:

• 10 středních fíkovníků;
• asi 300 g cukru;
• 1 tyčinka skořice

Výrobní:

1. Plody jsou oloupané a jemně nasekané.
2. Vložte do hrnce, přidejte skořici a přiveďte k varu na mírném ohni.
3. Nalijte cukr, promíchejte a vařte asi 20 minut, dokud nezhustne.
4. Distribuujte ve sterilních nádobách, otočte.

Obr pětiminutový džem na zimu

Existuje také rychlý způsob, jak připravit fíkový džem pomocí pětiminutového receptu. Je pravda, že je vhodné skladovat takovou pochoutku v chladničce a jíst ji během několika příštích měsíců.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíků;
• 1 kg cukru.

Pro tento recept je lepší použít malé bobule.

Výrobní:

1. Plody jsou umyté, zbavené stopek.
2. Podlejte cukrem, přikryjte a nechte přes noc.
3. Následujícího dne umístěte na mírný oheň, zahřejte do varu a vařte 5 minut.
4. Okamžitě rozdělte do sterilních nádob, pevně otočte a převraťte, abyste vychladli vzhůru nohama pod teplou přikrývkou.

Silný fíkový džem s vanilkou

Pokud se fíkový džem vaří podle klasického receptu, ale vaří se nejméně 5krát, pak se ukáže být velmi hustý. Před posledním vařením přidejte 1 čajovou lžičku do džemu. vanilkový cukr a vaříme alespoň 20 minut.

Lahodný velký fíkový džem

Velké fíky se stěží vejdou do hrdla standardní skleněné nádoby, takže podle receptu na výrobu džemu je musíte rozřezat na kousky. Aby kousky neztratily svůj tvar, jsou podrobeny opakovanému, ale velmi krátkému varu v sirupu.

Budete potřebovat:

• 2 kg fíky;
• 1,6 kg cukru;
• 600 g vody.

Výrobní:

1. Voda se zahřeje na + 100 ° C a postupně se v ní po částech rozpustí veškerý granulovaný cukr.
2. Fíky se umyjí, osuší papírovou utěrkou a nakrájejí na plátky nebo čtvrtiny.
3. Kousky ovoce se opatrně vloží do cukrového sirupu a za mírného třepání se nechají několik hodin máčet.
4. Poté se nádoba s marmeládou umístí na oheň a vaří se po 5 minutách vaření.
5. Odstraňte z tepla po dobu 10-12 hodin.
6. Vypusťte sirup, vařte 10-15 minut a opatrně do něj znovu nalijte fíkové kousky. Nechte dalších 10-12 hodin.
7. Již potřetí položili na oheň nádobu s kousky fíků, vařili dalších 5 minut a kroucili je ve sklenicích.

Emerald Green Fig Jam

Někdy se speciální odrůdy se světlou slupkou nazývají zelené fíky. Technologie pro výrobu džemu z nich se příliš neliší od standardní. Stává se však, že na podzim ne všechny plody mají čas dozrát, ale nastává chladné počasí. Pro tyto případy je k dispozici recept na přípravu džemu ze zelených (nezralých) fíků.

Budete potřebovat:

• asi 50 nezralých středně velkých fíků;
• 1 kg cukru;
• 3 sklenice vody;
• 5 lžíce. l. strouhaná pomerančová kůra.

Výrobní:

1. Stonky se odříznou od fíků, naplní se vodou a vaří se až do varu.
2. Voda se vypustí, plody se zalijí čerstvou studenou vodou a po vaření se znovu vaří asi 5 minut.
   
3. Proces vaření ve vodě se opakuje třikrát.
4. Ovoce osušte na ručníku.
5. Sirup se vyrábí z vody s cukrem, nalijí se do něj fíky a vaří se na mírném ohni na požadovanou hustotu.
6. Vypněte ohřev a nechte džem vyluhovat přes noc.
7. Následujícího dne přidejte do džemu pomerančovou kůru a nakonec vařte sladkou pochoutku.

Recept na sušený fíkový džem

Kupodivu existuje recept na výrobu džemu ze sušených fíků, jehož chuť není v žádném případě horší než tradiční pochoutka z čerstvého ovoce.

Budete potřebovat:

• 1 kg sušených fíků;
• 750 g krystalového cukru;
• 1250 ml vody;
• ½ lžíce. balsamico nebo vinný ocet;
• 150 g sezamových semínek;
• 50 g piniových ořechů;
• 1 badyán.

Výrobní:

1. V kastrolu se voda smíchá s balzamikovým octem a zahřeje se k varu.
2. Sušené fíky se umyjí, nakrájejí na kousky, přidají se do vody a vaří se, dokud plody nevstřebají tekutinu a nezískají svůj tvar.
3. Poté se kapalina nalije do samostatného kastrolu, přidá se cukr a sirup se vaří.
4. Mezitím se fíky omyjí studenou vodou, osuší se a ponoří do vroucího cukrového sirupu.
5. Trvejte na 10-12 hodinách.
6. Poté se do džemu přidá anýzová hvězda a vaří se asi půl hodiny po varu.
7. Mezitím se sezamová semínka lehce osmahnou na předehřáté pánvi.
8. Přidejte smažená sezamová semínka a surové piniové oříšky do fíkové marmelády a pochoutku duste dalších 10-15 minut.

Jak vyrobit fíkový džem s ořechy (ořechy)

Recept na džem z fíků s ořechy obvykle stanoví, že jsou dříve plněny celými plody. Ukazuje se velmi chutné a originální.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíků;
• 5 lžíce. l. ořechy bez skořápky;
• 0,8 kg cukru.

Výrobní:

1. Ořechy jsou nakrájeny na malé kousky a poté smažené na suché pánvi.
2. Z fíků je odříznuta stopka a do díry jsou vloženy smažené ořechy.
3. Poté jsou plody pokryty cukrem a ponechány v této formě přes noc.
4. Ráno se kastrol s džemem položí na mírné teplo, vaří se, vaří se 10-15 minut a znovu se ochladí.
5. Postup se opakuje třikrát, poté se hotový džem rozdělí mezi sklenice.

Jak vyrobit fíkový džem bez vaření

Každá žena v domácnosti chce v džemu uchovat maximální množství užitečných vitamínů. Proces vaření však obvykle ničí některé z nejcennějších látek. Existuje recept, podle kterého je tepelně zpracován pouze samotný sirup a fíky jsou v něm pouze naléhavé.

Budete potřebovat:

• 1000 g fíků;
• 1000 g cukru;
• 200 g vody.

Výrobní:

1. Umyté plody jsou pokryty cukrem a udržovány po dobu 6-8 hodin.
2. Výsledný sirup se vypustí, přidá se voda, zahřeje se k varu a vaří se 10-15 minut.
   
3. Po mírném ochlazení nalijte fíky sirupem a znovu trvejte 6-8 hodin.
4. Sirup se znovu vypustí a postup se opakuje asi třikrát.
5. Naposledy jsou plody vyloženy do sterilních nádob a nality horkým sirupem, srolované.

Jak vařit fíkový džem s hrozny

Džem z fíků a hroznů je klasická kombinace, protože tyto bobule dozrávají současně a dokonale se doplňují.

Můžete použít velké hrozny nebo rozinky.

Budete potřebovat:

• 650 g tmavých fíků;
• 650 g bílých velkých hroznů;
• 350 g cukru;
• 1 balíček zhelixu (3: 1).

Výrobní:

1. Fíky jsou umyty, nakrájeny na kousky.
2. Hrozny jsou nakrájeny na poloviny a semena jsou z nich odstraněna.
3. Smíchejte nasekané bobule, přikryjte je cukrem.
4. Poté, co směs necháte chvíli stát, položte ji na oheň.
5. Vařte 15-20 minut, poté přidejte želé, vařte dalších 5 minut a dezert je hotový.

Recept na fíkový džem se švestkami

Džem připravený podle tohoto originálního receptu může svou chutí ohromit i sofistikovaného labužníka.

Budete potřebovat:

• 500 g fíků;
• 500 g švestek;
• 1 vápno;
• 0,5 kg cukru;
• 1 balíček zhelixu (3: 1);
• 1 lžička mletá skořice;
• 1 lžička karafiáty.

Výrobní:

1. Fíky se umyjí, suší a odstraňují se z nich ocasy.
2. Kůra se z vápna odstraní a šťáva se vymačká.
3. Semena se odstraní ze švestek.
4. Fíky a švestky nakrájejte na plátky, promíchejte s kůrou a přidáním 50 ml vody zahřejte k varu.
5. Přidejte cukr a ovocnou hmotu vařte půl hodiny.
6. Nalijte limetkovou šťávu, přidejte skořici a hřebíček a přidejte želé.
7. Po 5 minutách varu rozetřete džem do sklenic a hermeticky utáhněte.

Recept na čerstvý džem a lískový ořech

Výroba fíkové marmelády podle tohoto receptu s lískovými oříšky je ještě jednodušší, protože do každé bobule je vložen jeden celý ořech a na fotografii vidíte konečný výsledek.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíků;
• 600 g cukru;
• 200 g vody;
• 100 g loupaných lískových ořechů.

Výrobní:

1. Nejprve se z vody a cukru vyrobí sirup, kterým se nalijí fíky plněné ořechy.
2. Plody se lúhují v cukrovém sirupu asi 10 hodin, poté se vaří 5 minut.
3. Postup se opakuje třikrát a uvíznutí lze považovat za připravené.

Recept na fíkový džem se zázvorem a pomerančem

Budete potřebovat:

• 800 g fíků;
• 400 g cukru;
• 1 oranžová;
• 100 g čerstvého zázvoru nebo 20 g sušené země.

Výrobní:

1. Fíky jsou nakrájeny na středně velké kousky.
2. Oranžová se opařuje vroucí vodou, kůra se promyje a šťáva vymačká.
3. Zázvor se naseká na struhadle nebo nožem.
4. Fíky, kůra a pomerančový džus, zázvor a cukr jsou smíchány v jedné nádobě. Trvají na tom několik hodin.
5. Hořte, po varu pěnu odstraňte.
6. Vařte po dobu nejméně 15 minut, zatímco jsou horké, rozložené do sterilních nádob.

Recept na výrobu fíkové marmelády s medem

Ve svém receptu na fíkový džem můžete místo cukru použít med.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíků;
• 0,5 l vody;
• 400 g medu.

Výrobní:

1. Rozpusťte med ve vodě a přiveďte sirup k varu. Nalijte připravené fíky.
2. Trvejte na tom několik hodin a znovu zapalte.
3. Vařte, dokud není víceméně hustá.

Jak udělat fíkový džem s koňakem

Budete potřebovat:

• 700 g fíků;
• 2 lžičky koňak;
• 350 g cukru.

Během výrobního procesu se veškerý alkohol odpaří, ale zůstane příjemná vůně a pachuť koňaku.

1. Fíky jsou nakrájeny na plátky, pokryté cukrem, přidán koňak.
2. Trvejte na tom, že trvá několik hodin, pak se vaří a vaří se čtvrt hodiny, dokud se nezměkne.

Recept na marmeládu v pomalém sporáku

Multivarkář několikrát zjednoduší proces výroby fíkového džemu. Můžete ho dokonce vařit bez přidání vody a nebojte se, že se pokrm spálí.

Rada! Pro vaření v multivarkě si v zásadě můžete vzít téměř jakýkoli recept z výše popsaného v článku.

Výrobní:

1. Fíky jsou nakrájeny na kousky, pokryté cukrem a nality, dokud se neobjeví dostatečné množství šťávy.
2. Poté vložili budoucí džem do nádoby z multivarkáře a zapnutím režimu vysokého tlaku se zavřeným ventilem nastavili dobu vaření na 40 minut.
3. Poté, co zazní signál, že je zařízení připraveno, je džem položen do sterilních nádob a srolován.

Jak skladovat fíkový džem

Ve studené spíži nebo ve sklepě se rok skladují srolované sklenice fíkového džemu. Pokud recept používá cukr v poměru menším než 1: 1, pak se džem nejlépe uchovává v chladničce.

Co dělat, když je fíkový džem fermentovaný

Pokud na misce nebyly zaznamenány žádné stopy plísně, lze do džemu přidat cukr a znovu jej povařit. Skladujte na chladném místě.

Závěr

Výroba fíkových džemů není tak obtížná, jak by se začínajícím kuchařům mohlo zdát. Ale tato zdravá a chutná pochoutka příjemně zpestří tradiční sadu zimních příprav.