Tradiční adjika je vyrobena z pálivé papriky s přídavkem soli, česneku a koření. Existuje však mnoho variací tohoto sezónního zeleninového občerstvení. Adjika z dýně je neobvyklá omáčka k přílohám, masům a rybím pokrmům. Proces vaření netrvá déle než 2 hodiny. Výsledný produkt je vhodný pro konzervování na zimu, poté se sterilizují skleněné nádoby a víčka.
Jak si vybrat správné produkty pro dýně adjika
Hlavní složkou takové adjiky je dýně. K vaření je vhodný jakýkoli druh zralé zeleniny. Dýně je oloupána a semena odstraněna, měkké oblasti jsou vyříznuty.
Mrkev a rajčata jsou ze všech odrůd. Hlavní věc je, že zelenina je zralá. Papriky jsou sladké a masité, různých barev. Budete také potřebovat kyselá sezónní jablka a feferonky. Hlavy česneku jsou vybrány s fialovým odstínem.
Rada! Můžete experimentovat s cibulí a vybrat si cibuli se sladkou nebo kořeněnou chutí.Pokud je to žádoucí, do dýňové adjiky se přidává koření a bylinky (petržel, kopr, koriandr). Množství cukru a soli je upraveno tak, aby bylo dosaženo požadované chuti.
Složení
K přípravě 2 litrů dýňové adjiky budete potřebovat:
- loupaná dýně jakéhokoli druhu - 2 kg;
- Bulharský pepř - 0,6 kg;
- jablka - 4 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- rajčata - 0,6 kg;
- česnek - 8 hřebíčků;
- feferonka - volitelná;
- stolní sůl - 2 lžíce. l .;
- krystalový cukr - 2 lžíce. l .;
- stolní ocet - 6 lžíce. l.
Recept na dýně adjika
Před zahájením vaření musíte zeleninu dobře umýt. Komponenty se drtí pomocí běžného struhadla nebo kuchyňského vybavení: mlýnku na maso, mixéru nebo kuchyňského robotu. Pro vaření dýňové adjiky zvolte smaltovanou pánev. Kovové nádoby se nepoužívají, protože vedou k oxidaci produktu.
Podrobný recept na dýně adjika:
- Oloupejte mrkev a jablka a poté je otřete hrubým struhadlem.
- Nakrájejte dýni na velké kousky. Jsou rozemleté v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
- Papriky jsou rozděleny na polovinu, jádro a stonky jsou vyřazeny.
- Velká rajčata jsou nakrájena na polovinu, bod připojení stonku je odstraněn.
- Chilli papričky se používají celé jako pikantní svačina. Pokud není nutná silná štiplavost, můžete lusky očistit od semen.
- Po přípravě se zelenina obrací mlýnkem na maso. Je vhodné mlít komponenty v mixéru.
- Do celkové hmotnosti se přidá sůl a cukr. Pokud je dýně dostatečně sladká, stačí 2 lžíce. l. Sahara. Pokud je chuť buničiny jemnější, pak 3-4 lžíce. l.
- Adjika je dobře promíchaná a zapálená.
- Zakryjte pánev víkem. Hmota se vaří na mírném ohni po dobu nejvýše jedné hodiny. Pravidelně míchejte adjiku lžící.
- Stroužky česneku se nechají projít lisem na česnek a přidají se ke směsi.
- Poté se nalije ocet.
- Adjika se znovu promíchá a ochutná. Pokud je třeba chuť upravit, přidejte koření, více soli nebo cukru.
- Hmota se vaří dalších 5 minut.
- Pokud je to žádoucí, adjika se naseká v mixéru nebo v kuchyňském robotu. Pak získáte konzistenci podobnou pyré.
- Miska se ochladí, rozloží do sklenic a umístí se do chladničky. Před podáváním přidejte na stůl trochu čerstvých nebo sušených bylin.
Pro zimní skladování jsou připraveny skleněné nádoby o objemu 1 až 2 litry. Nejprve se omyjí sódou bikarbónou pod teplou vodou. Poté se umístí na 15 až 20 minut do předehřáté pece nebo se sterilizují ve vodní lázni. Dýňová adjika se nalije do horkých nádob. Kovová víčka se vaří v pánvi po dobu 10-15 minut, poté se nádoby uzavřou.
Dalším způsobem, jak připravit jídlo pro dlouhodobé skladování, je pasterizace. Produkt se nalije do sklenic a udržuje se ve vodní lázni po dobu 30 minut. Nádoby jsou uzavřeny kovovými víčky. Hotové plechovky se umístí na podlahu a nechají se přes noc, dokud úplně nevychladnou.
Postup vaření pikantní dýňové adjiky je uveden v recenzi videa:
Podmínky skladování
Klasická adjika má dlouhou trvanlivost díky přítomnosti soli a feferonky. Sterilizace a pasterizace plechovek pomáhá toto období prodloužit. Konzervované dýňové polotovary jsou uloženy v chladničce, sklepě nebo suterénu. Pak bude trvanlivost adjiky asi rok.
Pokud se produkt nezachoval, lze jej použít do 30 dnů. Otevřená nádoba se uchovává v chladničce po dobu 1-1,5 měsíce. Za pokojových podmínek se polotovary skladují až šest měsíců v nádobách se železnými víčky.
Závěr
Pumpkin adjika je neobvyklá verze domácích přípravků. Kromě hlavní přísady do omáčky budete potřebovat také další produkty: mrkev, rajčata, cibule. Podle chuti se přidává česnek, sůl, cukr a koření. Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice a víčka sterilizovány. Tento předkrm má dlouhou trvanlivost, hodí se k přílohám, masům a rybím pokrmům.
