Lecho je jídlo, které pochází z maďarské kuchyně. Používá se jako příloha k přílohám, ke grilovaným masům, klobásám a klobásám. Na toto jídlo neexistuje přesný recept. Jednou z možností je cuketové lečo s rajčatovou pastou. Toto je jednoduchá a chutná volba pro domácí přípravu. K jeho získání si vybírají čerstvé a vysoce kvalitní výrobky. Ujistěte se, že dodržujete technologii vaření, podmínky a trvanlivost.
Technologie vaření lecha z cukety
Existuje mnoho možností, jak získat lecho z cukety. Podle osobních preferencí se přidává více cukru nebo soli, používá se zelenina různých odrůd, nakupovaná rajčatová pasta nebo domácí. Koření, bylinky, koření se přidávají podle chuti. Technologie vaření však zůstává nezměněna.
Rada! Předkrm vyrobený ze zralé cukety, papriky a mrkve se ukáže být sladší. Pepř a česnek dávají kořeněnou chuť.Technologie pro získání squashového lecho zahrnuje řadu fází:
- Správný výběr produktů.
- Krájení zeleniny.
- Tepelné zpracování přísad.
- Konzervativní lecho na zimu.
Zelenina se krájí běžným kuchyňským nožem nebo pomocí speciálního vybavení: kráječe zeleniny, mixér, kuchyňský robot. Cukety a papriky se krájí na proužky nebo tyčinky o šířce nejvýše 10 mm. Rajčata se otáčejí mlýnkem na maso a cibule se krájí na kroužky. Zelenina se také strouhá na hrubém struhadle.
Vaření cuketového občerstvení s rajčatovou pastou vyžaduje smalt nebo sklo. Nedoporučuje se používat železné nádoby.
Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice cukety lecho pasterizovány. Jsou umístěny v široké pánvi nebo pánvi napůl naplněné vodou. Nádoba se přenese na kamna a zapne se pomalý oheň. Pasterizace dezinfikuje plechovky a produkt v nich obsažený, což zvyšuje jeho trvanlivost. Nádoby jsou uzavřeny kovovými víčky, která se také vaří ve vodě.
Alternativní možností je sterilizace plechovek a trouby nebo ve vodní lázni. Poté je řez po vaření vložen do sklenic lecho s rajčatovou pastou, po které jsou srolovány víčky.
Pravidla pro výběr produktu
K přípravě cuketového občerstvení s rajčatovou pastou si vybírají zralou vysoce kvalitní zeleninu zakoupenou nebo z vlastní zahrady. Před použitím jsou pečlivě zkontrolovány, zda nejsou poškozené a zda nejsou kazy.
Nejlepší je použít mladou cuketu. Mají příjemnou nasládlou chuť a neobsahují hrubá semínka. V tomto případě se zelenina krájí spolu se slupkou. Pokud je cuketa přezrálá, nezapomeňte oloupat kůži a odstranit semínka. Mladé cukety lze částečně nebo úplně nahradit cuketou.
Rajčatová pasta je vyrobena z masitých červených rajčat. Je povoleno používat zakoupené těstoviny, které je nutné před vařením zkontrolovat na chuť. Nekvalitní produkt zničí pokrm, zhorší jeho chuť a zkrátí trvanlivost.
Dalším krokem je výběr paprik. Můžete použít jakoukoli papriku, ale nejchutnější polotovary se získávají z masitých vzorků se silnými stěnami. Barva může být libovolná - červená, žlutá, zelená. Hlavní věc je, že zelenina je zralá.
Ke konzervování je vhodná jakákoli mrkev. Doporučuje se zvolit cibuli sladkých odrůd, bez hořkosti a štiplavého zápachu.
Složení
Hlavní ingredience pro cuketové lečo s rajčatovou pastou:
- mladá cuketa - 0,6 kg;
- cibule - 2 ks .;
- sladké papriky různých barev - 3 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- rajčatová pasta - 5 lžíce l. nebo čerstvá rajčata - 3 ks .;
- rostlinný olej - 80 ml;
- voda - 2 sklenice.
- stolní sůl - 1 lžička;
- krystalový cukr - 4 lžíce. l .;
- stolní ocet - 6 lžíce. l .;
- česnek - 2 hlavy.
Podle potřeby se přidávají bobkové listy, pepře a další koření. Cuketová mísa s rajčatovou pastou se hodí k čerstvým a suchým bylinám: koriandr, kopr, celer. Zelené se používají k ochutnání na konci procesu vaření nebo před podáváním.
Recept na cuketové lečo s rajčatovou pastou
Proces vaření lecho z rajčatové pasty a cukety:
- Připravená zelenina se umyje pod tekoucí vodou.
- Cuketa se oloupe a semena se odstraní a poté se nakrájejí na tyčinky.
- Postavili na sporák pánev, nalili čistou vodu a přidali k ní rajský protlak. Hmota se důkladně promíchá, aby se získala homogenní konzistence, a přidá se k ní slunečnicový olej.
- Pokud je to žádoucí, hodte do pánve bobkový list, pepř a další koření. Poté přidejte cukr a sůl.
- Nakrájené cukety se vloží do nádoby.
- Mrkev je oloupána a nakrájena na plasty.
- Sladká paprika se nakrájí na kousky, jádro a stopka se vyhodí. Zelenina je nakrájena na tenké plátky.
- Zbývající přísady se přenesou do hrnce.
- Hmota se míchá a kamna se zapnou.
- Po dobu jedné hodiny se zelenina pod mírným ohněm vaří pod pokličkou.
- Před vyjmutím ze sporáku se do lecho přidají drcené stroužky česneku a stolní ocet.
- Miska je ochutnána. V případě potřeby je lecho chuť upravena kořením.
- Cuketa lecho je položena do sklenic, které jsou pasterizovány ve vodní lázni po dobu 30-40 minut.
Zralá rajčata lze použít místo zakoupené rajčatové pasty. Jsou ponořeny do vroucí vody, po které je kůže odstraněna. Poté se rajčata přenesou do hrnce s lechem. Další proces vaření probíhá podle obecného receptu.
Podmínky skladování
Cuketa lecho je uložena na chladném místě: v suterénu nebo ve sklepě. Nejlepší je přidělit bankám samostatnou polici. V tomto případě jsou polotovary vhodné pro použití po celý rok. Skladování při pokojové teplotě je povoleno. To však může zkrátit trvanlivost. Nejdelší jsou kousky rajčatové pasty, které byly sterilizovány nebo pasterizovány.
Pozornost! Otevřená nádoba s polotovary z cukety se neukládá déle než 1 měsíc.Závěr
Cuketové lečo s rajčatovou pastou zpestří vaši zimní stravu. Proces vaření je poměrně jednoduchý a zahrnuje několik fází. Před zahájením vaření se musíte seznámit s technologií a vybrat si kvalitní výrobky. Podle potřeby se přidává koření a česnek. Lecho se podává jako předkrm k hlavním chodům.
