Adjika pikantní: lahodné recepty na zimu s fotografií

Adjika je národní abcházské jídlo, které se stalo populární v mnoha zemích světa. Pikantní adjika na zimu, vyrobená z aromatických bylin, česneku, soli a chilli. Pro pikantní chuť se často přidává čerstvá zelenina a ovoce. Pikantní adjika vařená doma je dobrá jako nezávislé jídlo a jako doplněk k různým pokrmům.

Jak udělat pikantní adjiku

Přestože je hořká adjika kavkazské jídlo, není u nás o nic méně populární. Toto jídlo je oblíbené pro svou kořeněnou chuť, štiplavost a užitečné vlastnosti. Posiluje imunitní systém, zlepšuje trávení, zbavuje se virů a stimuluje chuť k jídlu. Chcete-li připravit hořké občerstvení, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Základ pro hořkou omáčku: chilli, sůl, česnek.
2. Chuť a aroma lze vylepšit dalšími přísadami a kořením.
3. Omáčku dobře doplňuje majran, tymián, kmín, šafrán, bazalka a kopr.
4. Ingredience jsou rozemleté ​​na pastovitý stav.
5. Pro získání bohaté chuti a aroma se koření smaží na suché pánvi.
6. Jídlo musí být čerstvé.
7. Pro dlouhodobé skladování musí být vařené kořeněné jídlo sterilizováno.

Pikantní domácí recepty adjika

Pikantní adjika je oblíbenou přípravou na zimu. Existuje mnoho receptů na přípravu hořké adjiky pro každý vkus. Můžete do něj přidat různé druhy zeleniny a ovoce, koření a bylin.

Pikantní adjika na zimu z rajčat

Hořká rajčatová adjika s česnekem a sladkou paprikou na zimu, vařená s vařením i bez vaření. Ale v prvním případě je lépe skladován a může si uchovat svěžest, aroma a blahodárné vlastnosti až do jara.

Produkty:

• rajčata - 2 kg
• paprika - 1,5 kg
• česnek - ½ hlavy
• chilli - 1 ks.
• sůl - 2 lžíce. l.
• cukr - 4 lžíce. l
• ocet - 70 ml

Výkon:

1. Zelenina je umyta. Rajčata a papriky se zblednou v horké vodě a opatrně se oloupou.
2. Rajčata jsou nakrájena, vložena do hliníkové misky a zapálena.
3. Paprika je plněná a mletá. Přidá se chilli a česnek.
4. Nasekané produkty se vloží do zahuštěné rajčatové hmoty.
5. Vše se míchá a vaří asi půl hodiny. Přidá se sůl, cukr a ocet.
6. Pikantní jídlo je rozloženo do sterilních nádob a odloženo na chladném místě.

Hořící adjika na zimu z cukety

Neobvykle chutný a kořeněný recept.

Produkty:

• cuketa - 3 kg
• mrkev a paprika - každá 500 g
• rajčata - 1,5 kg
• česnek - 1 hlava
• hořké chilli 3-4 ks.
• rafinovaný olej - 1 polévková lžíce.
• sůl - 2 lžíce. l.
• cukr - ½ lžíce.

Krok za krokem provedení:

1. Ingredience se důkladně umyjí, osuší a oloupou.
   
2. Rozemlejte rajčata v mixéru a zapalte.
   
3. Nasekané cukety, mrkev, paprika, česnek a hořké chilli se vloží do rajčatové masy. Všechny přísady se smíchají a přidá se rostlinný olej. Vraťte se na sporák, snižte teplotu a vařte 30 minut.
   
4. Na konci vaření přidejte sůl a cukr. Zatímco se vše vaří, připravte sklenice a víčka. Jsou omyty, sterilizovány a sušeny.
   
5. Hotové cuketové občerstvení se nalije do nádob. Po úplném ochlazení skladujte v chladné místnosti.
   

Lahodná kořeněná okurka adjika

Konzervování okurky je dobrým doplňkem masa, ryb a zeleniny.

Produkty:

• okurky - 5 kg
• rajčata - 300 g
• hořké chilli - 4-5 ks.
• česnek - 2 hlavy
• olej - 1,5 lžíce.
• 9% ocet - ½ lžíce.
• sůl - 2 lžíce. l.

Výkon:

1. Pokud jsou okurky přezrálé, oloupejte je. Mladé okurky se vaří na kůži.
2. Připravené okurky se třou na středním struhadle.
3. Rajčata jsou zbledlá a nasekaná.
4. Rajčatová kaše se kombinuje s okurkami, olejem, solí a přivede se k varu.
5. Zatímco se vše vaří, nasekejte česnek a chilli. Chcete-li přidat koření, pepř se válí se semeny. Zkombinujte s rajčatovo-okurkovou hmotou a vařte na mírném ohni, dokud nezhustne.
6. Na konci vaření nalijte ocet.
7. Horké kořeněné jídlo se nalije do sterilních nádob.

Důležité! Srolované banky se převrátí, zaizolují a nechají se jeden den chladit.

Horké a sladké s paprikou

Předkrm ze šťavnatých paprik má sladko-kořeněnou chuť. Omáčka se připravuje bez tepelného zpracování, proto obsahuje všechny užitečné vlastnosti.

Produkty:

• šťavnatá červená paprika - 1 kg
• česnek - 1 hlava
• hořké chilli - 1-2 ks.
• sůl - 1 lžička.
• sůl - 3 lžíce. l.
• greeny - volitelné
• jablečný ocet - ½ lžíce.

Výkon:

1. Zelenina je oloupaná a nasekaná.
2. Důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
3. Čisté nádoby a víčka sterilizujte v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou.
4. Obrobek je položen do připravené nádoby a utěsněn víkem.

Horká mrkev Adjika

Příprava hořké mrkve - ideální pro maso, se stane nepostradatelným doplňkem polévek a zeleninových gulášů. Vaření je jednoduché a nevyžaduje mnoho úsilí a času.

Produkty:

• mrkev a rajčata - každá po 1 kg
• česnek - 2 hlavy
• petržel nebo kopr - parta
• chilli - 3 ks
• sůl - 2 lžíce. l.
• cukr - 4 lžíce. l.
• olej - 2 lžíce.
• ocet - 3 lžíce. l.

Výkon:

1. Rajčata jsou zbledlá a nakrájená na malé kostky.
2. Jemně nakrájejte česnek, zeleninu a horké chilli.
3. Všechny připravené přísady se vloží do kastrolu se silným dnem a zapálí se.
4. Přidejte sůl, cukr, rafinovaný olej a přiveďte k varu.
5. Snižte teplotu a vařte, dokud zelenina nebude měkká.
6. Zatímco se připravuje rajčatová hmota, připravuje se mrkev.
7. Mrkev se strouhá.
8. Změkněte změkčený rajčatový pretlak v mixéru a přidejte do mrkve.
9. Vše vaříme 40 minut.
10. Nakonec nalijte ocet a nalijte horké občerstvení do sklenic.

Domácí pikantní adjika s jablky

Konzervování s jablky bude ideálním studeným občerstvením na mrazivé večery. Hodí se dobře k jakémukoli pokrmu nebo jen k sendviči.

Produkty:

• mrkev, šťavnaté papriky, kyselá jablka - každá po 0,5 kg
• rajčata - 1,5 kg
• česnek - 3 hlavy
• hořké chilli - 3-4 ks.
• olej - 0,5 l
• sůl a koření podle chuti.

Výkon:

1. Jablka jsou oloupána a nakrájena na kostky.
2. Rajčata jsou zbledlá, papriky zbavené jader.
3. Mrkev nakrájejte na kostky.
4. Nasekejte česnek a feferonky.
5. Papriky, mrkev, rajčata, jablka a chilli jsou rozemleté ​​v mixéru, vloženy do hrnce a zapáleny.
6. Nalijte olej a přiveďte k varu.
7. Po 10 minutách přidejte koření a vařte dalších 5-10 minut.
8. Horká konzervace se nalije do sterilních nádob, převrátí se, izoluje a nechá se stát jeden den, dokud úplně nevychladne.

Hořká adjika s křenem

Existuje mnoho receptů s křenem. Ale pro některé lidi je použití octa nežádoucí nebo nepřijatelné. Pak přijde na pomoc recept na hořkou adjiku s křenem bez přidání octa.

Výrobky pro 5 l:

• rajčata - 5 kg
• šťavnatý pepř - 1 kg
• chili - 2-3 lusky
• kořen křenu - 4-5 ks.
• česnek - 5 hlav
• sůl - 100 g.

Výkon:

1. Z rajčat se odstraní slupka, z pepře se vyjme jádro a oloupe se kořen křenu.
2. Všechny ingredience jsou nasekané, přidá se jemně nasekaná česnekovo-pepřová směs.
3. Posypeme zeleninovým pyré solí a necháme přes noc vyluhovat.
4. Ostrý sochor se nalije do čistých plechovek a pevně se uzavře víčky.

Důležité! Je lepší nalít předkrm do malých nádob, protože otevřená plechovka není dlouhodobě skladována.

Jak udělat křenovou svačinu, video:

Podmínky skladování

Aby přípravek zůstal dlouho čerstvý, voňavý a výživný, musíte znát pravidla a podmínky skladování:

1. K vaření je vhodná pouze čerstvá zelenina v technické zralosti.
2. Nevařená omáčka se uchovává pouze v chladničce.
3. Akutní konzervaci, která prošla tepelným zpracováním, lze skladovat ve sklepě, suterénu nebo při pokojové teplotě.
4. Při správné sterilizaci plechovek a víček zůstane občerstvení čerstvé až do jara.
5. Zmrazení. Za tímto účelem se hotová hořká konzervace nalije do plastových nádob a vloží se do mrazničky.

Závěr

Pikantní adjika na zimu se snadno připravuje a na přání ji zvládne každá žena v domácnosti. Předkrm vás díky své letní chuti a vůni zahřeje na chladné večery a obohatí vaše tělo vitamíny. Výběrem receptu, který se vám líbí, můžete výrazně diverzifikovat nabídku a ozdobit každodenní a slavnostní stůl.