Pikantní adjika bez vaření

Adjika je oblíbené jídlo a jeho domovinou je Abcházie. Klasický recept ze vzdálené hornaté země zahrnuje různé bylinky, zeleninu, česnek a sůl. Všechny komponenty byly pečlivě rozemlety mezi dvěma kameny, což umožnilo získat homogenní hmotu. Dnes se používají modernější metody - jídlo se krájí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Existuje mnoho receptů: s rajčaty, různými paprikami, jablky, lilky. Pikantní adjika bez zimního vaření je pro mnoho žen v domácnosti nepostradatelným prvkem podzimních příprav.

Čerstvá rajčatová adjika podle klasického receptu

Tento recept na pikantní přípravu na zimu bez vaření je považován za klasický, ve výsledku získáte 7 litrů omáčky. Lze jej snadno doplnit oblíbeným kořením a získat obrobek se speciální vůní a chutí.

Výrobky z horké omáčky na zimu:

• rajčata - 6 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• česnek - 0,6 kg;
• hot chili pods - 8 ks .;
• granulovaný cukr - 50 g;
• 180 g soli;
• ocet - 1 polévková lžíce.

Před přípravou pikantní adjiky na zimu musíte pečlivě vybrat produkty. Žádná hniloba, podivné skvrny a plíseň. Neprochází tepelným zpracováním, takže i drobná vada může vést ke znehodnocení celé omáčky.

Postupná příprava syrového občerstvení na zimu:

1. Oloupejte zeleninu, rozemlejte mixérem.
2. Smíchejte všechny ingredience dohromady, přidejte sůl, krystalový cukr, zalijte octem.
3. Omáčku nechte v místnosti 3-4 hodiny.
4. Uspořádejte do sterilních nádob a pevně uzavřete víčky.

Ocet, chilli, sůl, cukr, česnek jsou konzervační látky. Jejich dávkování lze zvýšit, pokud existují pochybnosti, že zvlnění bez vaření zůstane čerstvé po celou zimu. Je však nemožné snížit jejich počet.

Pokud si vezmete masitá rajčata, pak se adjika ukáže jako hustá bez vaření. Ale šťavnaté odrůdy se před rolováním v mlýnku na maso nejlépe nakrájejí na kousky a nechají se nechat přebytečné tekuté sklo.

Chuť připravené omáčky můžete ochutnat ihned po přidání všech ingrediencí.

Čerstvá adjika s mrkví a hořčicí

Mrkev se zřídka používá při přípravě pikantní adjiky, konzervovaná na zimu bez varu. Pokud jej nevaríte, drtí se v ústech. Ale mnoho žen v domácnosti používá tuto zeleninu v malém množství, aby dodalo omáčce zvláštní sladkost.

K přípravě sladkého a kořeněného občerstvení na zimu budete potřebovat:

• 500 g sladké papriky a rajčat;
• 5 kusů. Chile;
• 0,3 kg mrkve, sladkých a kyselých jablek, česneku a petrželky;
• 100 g hořčice;
• 50 g rajčatové pasty;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• stolní ocet - 0,5 lžíce.

Technologie krok za krokem pro přípravu čerstvé zeleninové směsi bez zimního vaření:

1. Mrkev, oloupejte, nakrájejte na kousky. Na přání můžete zeleninu po dobu 5 minut blanšírovat.
2. Oloupejte papriky odstraněním semen.
3. Umyjte rajčata, pokud je příliš tvrdá, můžete je odstranit.
4. Oloupejte jablka a nakrájejte osivo.
5. Všechna připravená jídla, stejně jako kořen petrželky a česnek, jsou nakrájeny mixérem nebo mlýnkem na maso, dokud nejsou hladké.
6. Výslednou směs míchejte bez vaření, přidejte pastu, hořčici, sůl, ocet.
7. Surovou adjiku nechte přes noc v místnosti, vložte ji do sklenic a na zimu ji uzavřete.

Po uvaření jej můžete ochutnat - je možné, že bude příliš výrazný. Ale po chvíli jablka a mrkev dodají omáčce zvláštní sladkou chuť a kyselina nebude tolik cítit. Hotový produkt lze vyhodnotit dva týdny po přípravě.

Pikantní rajčatová adjika bez vaření s celerem

Jedinečná pikantní chuť má na zimu zeleninové občerstvení bez vaření s přídavkem celeru. Podle tohoto receptu můžete vařit na zimu s rajčaty nebo rajčatovým protlakem. Celer má pozitivní vliv na fungování ledvin, žaludku a střev. Vzhledem k tomu, že adjika není podrobena tepelnému ošetření, zůstávají ve svačinu bez vaření všechny užitečné látky.

Produkty:

• 4 kg rajčat;
• 1,5 kg sladké papriky;
• 10 kusů. Chile;
• 10-12 hlav česneku;
• 0,2 kg celeru;
• 20 g petrželky a kopru;
• 50 g soli;
• granulovaný cukr - 200 g;
• 18 lžiček octová esence.

Adjika je připravena takto:

1. Oloupejte papriky a chilli, oloupejte česnek ze semen. Důležité! Pokud si chcete na zimu připravit svačinu, aniž byste ještě více pikantně vařili, nemusíte chilli semínka odstraňovat.

   

2. Nakrájejte pepř, česnek, celer, bylinky dvakrát na mlýnku na maso.
3. Mletá rajčata rozemlejte a přidejte k nim již mleté ​​přísady. Vše dobře promíchejte.
4. Přidejte cukr a sůl, nalijte octovou esenci a znovu promíchejte.
5. Uspořádejte omáčku získanou bez vaření do sklenic, které je třeba předem sterilizovat, a spolehlivě korkovat.

Produkce hotového výrobku je 5-6 litrů. Surovou adjiku se celerem je nutné skladovat na chladném místě; k tomuto účelu se dobře hodí sklep nebo lednice.

Ke zpracování zeleniny je třeba přistupovat důkladně. Adjika nebude tepelně ošetřena. Zeleninu je proto nutné dobře umýt, můžete ji dokonce zapařit vroucí vodou. Z těchto akcí nebude zelenina vařit, ale bude na nich méně škodlivých mikrobů.

Adjika na zimu bez vaření s paprikou

Adjika bez vaření je velkou výhodou, protože díky tomuto jídlu získáte užitečné vitamíny po celý rok. Chcete-li získat maximální užitek, musíte správně připravit zeleninu a nádobí: důkladně umyjte, opláchněte vroucí vodou.

Ingredience pro tento recept:

• 3 kg zralých rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 8-10 ks hořké chilli;
• 70 g zelených podle chuti;
• 3 velké hlavy česneku;
• 1 polévková lžíce. hroznový ocet;
• 150 g hrubé soli.

Způsob přípravy adjiky bez vaření s pepřem:

1. Umyjte rajčata, nakrájejte stonek, nakrájejte na několik kusů, rozdrťte bramborovým mlýnem.
2. Oloupejte semínka z pepře, rozemlejte na mlýnku na maso nebo rozemlejte mixérem. Přeneste do nádoby s rajčaty.
   
3. Zeleninu nakrájejte na jemno.
4. Projděte česnek lisem nebo kotleta na jemném struhadle.
5. Všechny přísady důkladně promíchejte, přidejte ocet, sůl a znovu promíchejte.
6. Umístěte do sterilizovaných skleněných nádob a srolovat.

Někdy je hot chili obtížné mlít v mixéru. Rajčata pomohou usnadnit proces - pouze 2-3 kusy a za pár minut získáte homogenní hmotu.

Pozornost! Nejlepší je přidat sůl jako poslední - pomáhá zelenině extrahovat šťávu a její velké množství není v tomto receptu vyžadováno.

Recept bez vaření s aspirinem

Mnoho žen v domácnosti má pochybnosti o tom, že horkou omáčku lze dlouhodobě skladovat bez vaření. Chcete-li tyto obavy vyloučit, můžete použít předpis, který zahrnuje přidání aspirinu. Klasický poměr: 1 tableta na 0,5 litru hotové omáčky. Toto množství drogy nepoškodí zdraví, ale spolehlivě zachová adjiku po celou zimu.

Produkty:

• 4 kg zralých masitých rajčat;
• 2 kg papriky;
• 200 g česneku;
• 3-4 ks horké chilli;
• 200 ml octa;
• 3 tablety aspirinu;
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 1 lžička koření chmele-suneli;
• 60 gramů soli.

Způsob vaření:

1. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a osušte ji na ručníku.
2. Oloupejte rajčata a papriky. K tomu je třeba je zalít vroucí vodou a poté nalít do studené vody.
3. Mletou zeleninu.
4. Hot chili, oloupejte a nakrájejte česnek, přidejte do rajčat.
5. Nalijte ocet.
6. Aspirin se rozemele, rozdrtí se bramborovým mlýnkem, přidá se do adjiky a promíchá se.
7. Omáčku přikryjte gázou a nechejte jeden den, aby byly všechny ingredience dobře promíchány.
8. Rozložte hotovou adjiku do sklenic, srolovat víčka.
9. Nejlepší je omáčku skladovat v chladničce nebo ve sklepě.

Adjika na zimu bez vaření z rajčat, česneku a ořechů

V Gruzii se ořechy přidávají vždy během přípravy adjiky. Díky této součásti získává obrobek neobvykle jemnou chuť. Chcete-li připravit pikantní syrovou adjiku, musíte si vzít:

• 2 velká rajčata;
• 1 kg hot chili;
• 0,4 kg česneku;
• 100 koriandru (čerstvé nebo suché);
• 300 g vlašských ořechů;
• pikantní - 40 g;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 150 ml vinného octa;
• 2 lžíce. l. sůl.

Podrobné pokyny pro přípravu horké adjiky na zimu bez vaření:

1. Jasná chile semen.
2. Odstraňte kůži z rajčat nalitím vroucí vody.
3. Oloupejte česnek. Tento postup můžete rychle a snadno provést ve velkém množství, pokud jej zatlačíte nožem.
4. Všechny připravené potraviny nechte projít mlýnkem na maso.
5. Oloupejte a nakrájejte ořechy.
6. Přidejte koriandr. Stačí přidat suché a mleté ​​čerstvé.
7. Přidejte pikantní a sůl.
8. Vše důkladně promíchejte.
9. Nalijte vinný ocet a znovu důkladně promíchejte.
10. Hotovou omáčku vložte do sterilních nádob, můžete ji zavřít nylonovým víčkem a uložit do chladničky nebo do chladného suterénu.

Recept na Adjiku s lilkem

Existuje široká škála receptů adjika, ale je těžké překvapit zkušeného kuchaře. Lileková omáčka ozdobí jakýkoli stůl a bude se líbit mnoha.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 0,5 kg rajčat;
• 300 g papriky;
• 0,8 kg lilku;
• 5 horkých chilli lusků;
• 1/4 čl. oleje;
• stejné množství octa;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• 90 g soli.

Pokyny krok za krokem:

1. Blanšírujte lilky, oloupejte a rozemlejte mixérem.
2. Nakrájejte pepř a rajčata, dokud nebudou hladké.
3. Přidejte do výsledné hmoty hot chili spolu se semínky, abyste na konci dostali to nejtrpčí občerstvení.
4. Nasekejte česnek lisem.
5. Přidejte sůl, ocet a olej.
6. Hotovou omáčku vaříme asi 5 minut, aby se nerozvarila, ale aby se rovnoměrně zahřála.
7. Umístěte do sterilizovaných nádob, pevně uzavřete víčky a odložte na chladné místo, kde lze obrobek skladovat na zimu až do jara.

Pikantní adjika bez octa

Další snadno připravitelný recept na pikantní svačinu na zimu bez vaření a octa. Budete potřebovat následující produkty:

• 2-3 velká rajčata;
• 2 zelená jablka;
• 1 PC. Chile;
• olej 4 lžíce. l .;
• 4 stroužky česneku;
• 1/4 čl. rostlinný olej;
• 25 g soli.

Podrobné pokyny pro přípravu kořeněného občerstvení na zimu bez vaření:

1. Umyjte veškerou zeleninu, můžete ji zalít vařící vodou, abyste zabili co nejvíce mikrobů.
2. Nakrájejte rajčata a jablka na plátky, vyjměte z pepře semínka, zbavte slupky česneku.
3. Všechny připravené ingredience pomlete pomocí mlýnku na maso.
4. Do hotové homogenní hmoty přidejte olej a sůl. Důkladně promíchat.
5. Rozložte svačinu ve sterilních nádobách, aniž byste na zimu vařili.

Důležité! Je velmi vhodné sterilizovat umyté nádoby a víčka v mikrovlnné troubě. Stačí je několik minut nechat a lze je použít na korkovou svačinu na zimu.

Pikantní adjika s křenem

K přípravě občerstvení na zimu bez tepelného ošetření podle tohoto receptu budete potřebovat následující komponenty:

• 2 kg rajčat;
• 10 kusů. pepř;
• 4 věci. horké chilli;
• 200 g křenu;
• 2 hlavy česneku;
• 100 g stolní soli, cukru a octa;
• 50 g jakékoli zeleniny.

Příprava:

1. Oloupejte sladkou papriku a rajčata. Aby byl tento postup snazší - zeleninu předem zalijte vroucí vodou.
2. Umyjte kořen křenu, nakrájejte na kruhy, vyjměte semena z feferonky, odstraňte slupku z česneku.
3. Všechny připravené komponenty jsou rozdrceny pomocí mlýnku na maso, takže výsledkem je homogenní hmota.
4. Zeleninu nakrájejte na jemno, přidejte do směsi rajčat a pepře, přidejte cukr, sůl a ocet. Důkladně promíchat.
5. Uspořádejte omáčku do sterilních nádob, umístěte do suterénu.

Pokud je omáčka skladována po dlouhou dobu, může kvasit bez varu. Ale nebojte se toho, musíte omáčku promíchat, uvolnit plyn a získá příjemnou pachuť nakládaných rajčat.

Adjika ze švestek

Tento recept má příjemnou chuť s jemnou kyselostí díky přítomnosti sušených švestek.

Produkty:

• 1 kg sušených švestek a papriky;
• 15-20 stroužků česneku;
• 1 kg rajčat (můžete si vzít 0,5 ml rajčatové pasty);
• 2 ks horké chilli;
• 40 g soli.

Technologie vaření krok za krokem:

1. Oloupejte sušené švestky, papriky - ze semen.
2. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku.
3. Hot chili nakrájejte na kroužky spolu se semínky, oloupejte česnek.
4. Všechny připravené produkty rozdrťte na jednotnou konzistenci pomocí mlýnku na maso.
5. Přidejte omáčku do soli, promíchejte.
6. Položte svačinu pevně do sterilních nádob a srolovat.

Závěr

Pikantní adjika bez vaření na zimu je dobrým řešením pro ty, kteří nevědí, jak rychle připravit opevněné občerstvení pro svou rodinu. Kterýkoli z výše uvedených receptů na přípravu na zimu bez vaření lze snadno doplnit oblíbeným kořením a přidat čerstvou rajčatovou omáčkou zvláštní pikantnost.

Recenze

Kotenko Azalia Denisovna, 50 let, Jaroslavl Moje matka si připravila pikantní adjiku bez vaření a srolovala plechovky. Dost na celou zimu. Od té doby miluji kořeněná jídla. Přidávám to téměř ke všem zeleninám a polévkám. Pikantní předkrm dává jedinečnou chuť. Hodí se zvláště k bramborám a špagetám. Anisimova Anna Andreevna, 38 let, Perm. Předtím jsem v obchodě neustále kupoval adjiku. A chuť takového produktu se neustále lišila. Často narazili na nevkusné nebo kyselé. Přečetl jsem si recepty a rozhodl jsem se ostře připravit na zimu sám. Výsledek byl překvapivý. Navzdory skutečnosti, že adjika byla vařena bez vaření, ukázalo se to velmi příjemné. Teď to vždy udělám sám.