Rostlina křenu (lat. Armoracia rusticana) nebo křen nebo vesnice křenu - druh bylinných trvalek rodu křenu rodu Cruciferous nebo zelí. V přírodě roste křen po celé Evropě, na Kavkaze, na Sibiři, vybírá vlhká místa podél břehů řek a nádrží a v kultuře se pěstuje po celém světě, dokonce i v Grónsku. Tradice jíst křenovou zeleninu se objevila ve starověku v Římě a Řecku, ale první písemné zdroje, které zmiňují tuto rostlinu, pocházejí z 9. století našeho letopočtu. - od té doby se v Rusku začal pěstovat křen. Používali ji k dochucování masa a rybích pokrmů, přidávali ji do domácích kyselých okurek a strouhali do kvasu.
A v západní Evropě, zejména v Německu, se křen jako kultura vrátila v 16. století - Němci ho začali používat jako koření k jídlu, přidávali jej do pálenky a piva. Poté o křen projevili zájem Francouzi, Skandinávci a po nich Britové, kteří to nazývali koňská ředkev. Navíc už v té době nebyla rostlina pouze kořením pro jídlo a pití, ale byla také používána jako účinný prostředek tradiční medicíny.
Výsadba a péče o křen
- Přistání: koncem března nebo začátkem dubna.
- Osvětlení: jasné sluneční světlo.
- Půda: úrodné jílovité, hlinité a černozemní půdy.
- Zalévání: pravidelně, utrácíte 10 až 20 litrů vody na 1 m² zahrady. V sezóně s normálními srážkami nelze křen zalévat.
- Vrchní obvaz: 1. - po objevení prvních listů roztokem komplexního minerálního hnojiva, 2. - organický, s roztokem divizny, 2-3 týdny po prvním.
- Rozmnožování: části oddenku, i když se může množit semeny.
- Škůdci: blechy, řepky a květinové brouky, zelí a můry.
- Nemoci: bílá hniloba, leukorea, verticilóza a virová mozaika.
Křenová zelenina - popis
Kořenová plodina křenu je silná a masitá, stonek je rovný, ale rozvětvený, dosahuje výšky 50 až 150 cm, listy jsou bazální, velmi velké, podlouhle oválné, vroubkované, ve tvaru srdce. Dolní listy jsou perovitě oddělené a horní jsou lineární, celé. Květy rostliny jsou bílé, s lístky až 6 mm dlouhé. Plody jsou oteklé, podlouhle oválné lusky dlouhé 5 až 6 mm, na chlopních se vzorem se síťovinou. Uvnitř lusků jsou hnízda se čtyřmi semeny.
Křen je překvapivě nenáročná rostlina a pokud ji jednou zasadíte na svůj web, bude to navždy - tato vytrvalá zimní vytrvalá kultura se chová agresivně, jako skutečná plevel.
Všechny části rostliny obsahují éterický olej s štiplavou chutí a vůní. Kořenová šťáva z křenu obsahuje kyselinu askorbovou, thiamin, riboflavin, karoten, škrob, uhlohydráty, mastný olej, pryskyřičné látky a lysozymový protein, který má antimikrobiální účinek. Kořen křenu obsahuje minerální soli vápníku, draslíku, hořčíku, síry, fosforu, mědi a železa. Léčivé vlastnosti křenu jsou již dlouho známé v medicíně: zlepšuje střevní funkce, má antiscorbutické, choleretické a expektorační vlastnosti, léčí nachlazení, onemocnění jater, zažívacího traktu a močového měchýře, revmatismus a dnu.
V tomto článku vám řekneme, jak se pěstuje křen venku:
- kdy a jak zasadit křen;
- jak zalévat křen;
- jak oplodnit křen;
- s čím je křen nemocný;
- jak zacházet s křenem z chorob a škůdců;
- kdy kopat křen;
- jak probíhá výsadba zimního křenu;
- jak skladovat křen až do příští sklizně.
Výsadba křenu v otevřeném terénu
Kdy zasadit křen do otevřeného terénu
Křen můžete vysadit v dubnu a dokonce i na konci teplého března - tato zimovzdorná rostlina se nebojí ani chladu ani mrazu. U plotu vyčleněte malou slunečnou plochu pro křen.
Křen se množí vegetativně - řízky, tj. Částmi kořenové plodiny. Můžete samozřejmě vyzkoušet generativní metodu reprodukce, protože semen křenu není nedostatek, ale pěstování křenu ze semen si nezískalo popularitu mezi amatérskými zahradníky kvůli pracnosti procesu.
Křenová půda
Pro křen potřebujete úrodnou půdu. Kultura roste nejlépe v hlinité, černé půdě a písčito-hlinité půdě, ale pokud upravíte jílovité půdy podle vkusu rostliny, můžete na nich také pěstovat slušnou úrodu. K tomu se na podzim do hlíny pro kopání zavádí hnůj (10-12 kg na m²), rašelina a písek a na jaře - minerální hnojiva v množství 30 g draselné soli, superfosfátu a dusičnanu amonného na 1 m². Pokud se chystáte pěstovat křen na svých oblíbených půdách, musí být pod předchozí plodinou aplikována hnojiva ve formě organické hmoty - obiloviny nebo luštěniny.
Jak zasadit křen do otevřeného terénu
Křenové řízky se sklízejí na podzim během sklizně a skladují se v suterénu nebo ve sklepě v suchém písku nebo pilinách. Na jaře si můžete připravit řízky, ale musíte na to mít čas, než se objeví listy.
Jeden a půl až dva týdny před výsadbou jsou kořeny odstraněny ze sklepa a uchovávány na teplém místě, pokryté vlhkým hadříkem a čekají na vyklíčení pupenů. Před výsadbou jsou z hlavního kořene odříznuty boční procesy do délky 25 cm a průměru do 12 mm, dlouhé odřezky jsou rozřezány na kousky, přičemž horní řez je vodorovný a spodní šikmý, po kterém jsou vysazeny na zahradní postel a na jeden metr čtvereční se umístí 4-6 odřezků ve vzdálenosti 30-40 cm od sebe s roztečí řádků 65-70 cm.
Pokud potřebujete dobrou sklizeň rovnoměrných kořenových plodin, před výsadbou oloupejte střední část řezu hrubou tkání z pupenů a ponechte je pouze nahoře pro tvorbu listů a dole pro opětovný růst kořenů. Pokud vysazujete křen, abyste získali rostlinný materiál, neodstraňujte vyklíčené pupeny - kořenová plodina bude rozvětvená a bude mít mnoho řízků.
Výsadba křenu v otevřeném terénu se provádí pod úhlem: horní část by měla být prohloubena pouze o 5 cm a spodní - o 10. Pro pěstování křenu lze použít také malé kousky kořenů - asi 8 na délku a ne více než 2,5 cm, ale jsou umístěny vodorovně v zemi, udržující všechny pupeny.
Výsadba křenu před zimou
Výsadba křenu na podzim se provádí stejným způsobem jako na jaře. Je lepší zasadit křen na místech, kde rostly brambory a rajčata, před výsadbou, která byla do půdy zavedena organická hnojiva. Místo je zbaveno rostlinných zbytků a plevelů, vykopáno a poté jsou vysazeny připravené řízky z křenu. Nejlepší čas na podzimní výsadbu je polovina října.
Křenová péče
Jak pěstovat křen
Jakmile se objeví klíčky křenu, měly by být nemilosrdně zředěny a ponechány pouze nejsilnější výhonky. V červenci musíte odstranit boční větve na kořenech, pro které jsou rostliny vykopány a horních 25 cm kořene je uvolněno z bočních kořenů. Po zpracování je oddenek znovu pokryt zeminou, utlačen a napojen, takže v půdě kolem kořenů nejsou žádné mezery.
Zbytek péče o křen spočívá v zalévání, kypření půdy, plení místa, ochraně před chorobami a škůdci.
Zalévat křen
Křen by měl být pravidelně napojen po celé vegetační období. Spotřeba vody je přibližně 10–20 litrů vody na 1 m² zahrady. V tomto ohledu buďte obzvláště opatrní během období sucha. Pokud je léto se srážkami, pak bude možné křen nezalévat, protože zamokření vede k rozpadu kořenů a následně ke ztrátě výnosu.
Krmení křenu
První krmení křenu komplexním minerálním hnojivem v množství 5 g dusičnanu amonného, 8 g superfosfátu a 5 g draselné soli na m² se provádí po výskytu prvních listů. Pokud se vám zdá, že se křen nevyvíjí dostatečně rychle, zalijte jej 2-3 týdny po prvním krmení roztokem divizny (1:10).
Křenoví škůdci a choroby
Křen je mnohem odolnější vůči chorobám než jiné zelné plodiny. Za nepříznivých podmínek a špatné péče na něj může mít vliv bílá hniloba, prádlo, verticilóza a mozaika. Ze škůdců křenu jsou nebezpečné blechy, brouci řepky a květní brouci, zelí a můry.
Zpracování křenu
Virové nemoci jsou nevyléčitelné, proto musí být rostliny postižené mozaikou odstraněny a zlikvidovány, stejně jako vzorky s vertikálním vadnutím. Pokud jde o leucorrhoea a bílou hnilobu, jedná se o houbová onemocnění, jejichž původci mohou být zničeni v rané fázi vývoje onemocnění ošetřením přípravky obsahujícími měď - směs Bordeaux, síran měďnatý, Oxyhom, Tiovit Jet a podobně.
V boji proti škůdcům hmyzu se používají zemědělské techniky (dodržování střídání plodin, ničení plevelů, ničení rostlinných zbytků a hluboké kopání místa po sklizni), stejně jako ošetření rostlin insekticidy - Aktellik, Foxim v případě brouků a štěnic, Tsimbush, Etaphos nebo Zolon v případě květového brouka a můry. Poslední zpracování křenu s chemikáliemi se provádí nejpozději tři týdny před sklizní.
Připomeňme vám však ještě jednou, že nemoci a škůdci obvykle postihují slabé a zanedbávané rostliny a při dobré péči a dodržování zemědělské technologie se váš křen chorob a škůdců nebojí.
Křen a čištění a skladování
Křenové listy se začínají krájet v srpnu - používají se jako koření při nakládání okurek, rajčat a jiné zeleniny. Snažte se neodřezávat všechny listy jedné rostliny, protože jejich nepřítomnost zabrání rozvoji kořene. Listy se stříhají ve výšce 10-15 cm od povrchu místa, aby nedošlo k poškození mladých listů a vrcholového pupenu.
Hromadný sběr kořenových plodin začíná ve třetí dekádě října nebo začátkem listopadu, před nástupem mrazu, kdy listy křenu zežloutnou a začnou vysychat. Pokud jste zasadili velké řízky, pak se křenová sklizeň provádí v roce výsadby, pokud byly řízky malé, pak dobré kořenové plodiny dozrají až příští rok.
Před sklizní jsou listy křenu odříznuty, kořen je vykopán lopatou a odstraněn. Snažte se nezanechávat v půdě ani ty nejmenší kořeny, jinak se příští rok promění ve škodlivou plevel. Vykopané kořeny musí být okamžitě přeneseny do chladné místnosti, očištěny od země a bočních větví, namazány jódem, sušeny na teplém místě s dobrým větráním po dobu jednoho dne. Poté se vrstva půdy nalije do dřevěných beden, na které se v řadách položí křen, aby se kořeny nedotýkaly. Každá řada okopanin je posypána vrstvou čistého písku. Skladují krabice křenu ve sklepě nebo ve sklepě.
Pokud nemáte vhodnou místnost, nechte křen v chladničce, ale můžete tam dát kořeny ne delší než 30 cm, z nichž každý musí být zabalen do plastového obalu a vytvořit v něm několik malých otvorů pro ventilaci. Křen lze skladovat v zásuvce na zeleninu v chladničce asi tři týdny a v mrazničce až šest měsíců, ale musíte jej vyčistit, nakrájet na kostky, vysát vlhkost a dát ji do plastového sáčku.
Křen se také skladuje v sušené formě. Nakrájí se na plátky, rozloží se v jedné vrstvě na plech a umístí se na hodinu a půl do pece předehřáté na 60 ° C. Když křen uschne a ztvrdne, rozemele se v mlýnku na kávu, rozdrtí se strouhankou nebo se rozbije v třecí misce, nalije se do skleněné nebo porcelánové nádoby a přikryje víkem. V případě potřeby se prášek namočí do vody a použije podle pokynů. Sušený křen se skladuje až 2 roky.
Do marinády můžete uložit křen. K tomu jsou dobře umyté a oloupané kořeny v množství 1 kg rozemleté v mlýnku na maso nebo na struhadle, pevně umístěné v předsterilizované skleněné nádobě a nalité marinádou: přidejte jednu lžíci cukru a soli do 250 ml vroucí vody a poté odstraňte z tepla, nalijte 125 ml šestiprocentního jablečného octa do vroucí vody. Ocet lze nahradit jednou lžící kyseliny citronové. Poté, co jste nalili křen vroucí marinádou, nádoba se srolovala sterilním kovovým víčkem. V této podobě může být křen skladován několik let.
Druhy a odrůdy křenu
Nejlepší odrůdy křenu jsou:
- Atlant (nebo Wild) je střednědobá odrůda odolná vůči vlhkosti, suchu a mrazu s oddenkem o délce 20 až 50 cm, průměru 4 až 5 cm a hmotnosti 190 až 380 g, s hustou, ne příliš šťavnatou mléčně bílou dužinou;
- Valkovskij je odrůda s pozdním zráním, odolná vůči kruhovitým broukům a chorobám, s nažloutlým válcovitým kořenem dlouhým 50–60 cm, průměrem 2–3 cm a průměrnou hmotností přibližně 150 g;
- Suzdal - odrůda s rovnoměrnými kořeny do délky 30 cm a průměru asi 3 cm, bez postranních větví, se šťavnatou a „zlou“ bílou dužinou;
- Tolpuchovskij je pozdně zralá odrůda s kořeny dlouhými 25-35 cm a vážící od 65 do 250 g.
Kromě těch, které jsou popsány, jsou takové odrůdy křenu pro otevřenou půdu známé jako Riga, Jelgavsky, Latvian, Rostovsky, Volkovsky, Marune, Boris Jelcin a další.
V kultuře se pěstuje také zimovzdorná, nenáročná a výživná rostlina katran, která není křenovou odrůdou, ale je její příbuznou. Katran má také léčivé vlastnosti, je stejně bohatý na vitamíny a minerály jako křen, bohužel však není tak dobře známý. Katran však nemá tuto nevýhodu, kvůli které zahradníci někdy nechtějí pěstovat křen na svém pozemku - se stejnými pozitivními vlastnostmi jako křen nezasypává zahradu kořenovými výhonky. Listy katranu jsou velké, světle zelené barvy s modrým odstínem. Používají se vařené jako příloha k masovým a rybím pokrmům.
