Kandované hrušky doma budou dobrou alternativou k cukrovinkám. Taková pochoutka přinese mnohem více výhod než sladkosti zakoupené v obchodě.
Domácí kandované ovoce neobsahuje barviva ani látky zvyšující chuť. Proto jsou považovány za přírodní produkt.
Pravidla pro vaření kandovaných hrušek
Plody hrušek obsahují celou řadu užitečných složek: kyselinu askorbovou, vitamíny E, skupinu B, významné množství draslíku a mnoho minerálů. Obsah kyseliny listové v hruškách je poměrně vysoký, proto se doporučuje zavést toto ovoce do stravy těhotných žen.
Ovoce je právem klasifikováno jako přírodní antibiotika. Hrušky obsahují velké množství vlákniny, což je způsobeno příznivým účinkem na trávení. Čerstvé ovoce má nízký obsah kalorií, kandované ovoce má poměrně vysoký obsah kalorií díky použití cukru při vaření.
Kandované ovoce jsou kousky vařené v cukrovém sirupu, které se následně suší pomocí sušičky nebo sušárny. Miska se ukáže jako velmi sladká a kousky ovoce samotné mají kvůli smrštění hustou konzistenci. Zároveň je zachována vůně a chuť použitých plodů.
Během přípravy kandovaného ovoce jsou některé užitečné složky zničeny v důsledku vystavení vysokým teplotám. Ale vláknina, pektin, vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B a stopové prvky, které jsou důležité pro tělo, zůstávají ve výrobku v dostatečném množství.
V zimě slouží kandované ovoce jako alternativa k čerstvému ovoci hrušky a jako vynikající náhrada za sladkosti a jiné cukrářské výrobky. Vysoký obsah sacharidů přispívá ke koncentraci, výkonu a funkci mozku.
Pro přípravu kandovaných hrušek byste si měli vybrat nezralé, spíše tvrdé ovoce. Jakýkoli druh hrušky bude stačit. Kandované ovoce ze sladkých odrůd je velmi aromatické.
Kandované ovoce můžete vařit z celých hrušek, pokud jsou plody malé - zachovají se tak mnohem užitečnější komponenty.
Hrušky vařené v cukrovém sirupu lze sušit v elektrické sušičce nebo v troubě. Můžete použít běžnou plynovou troubu. Hlavní věcí je dodržovat pravidla přípravy.
Důležité! Hrušky mají schopnost hromadit ze vzduchu během procesu růstu soli těžkých kovů a toxických prvků. Proto nemůžete sbírat ovoce ze stromů rostoucích poblíž rušných dálnic a průmyslových gigantů. To je třeba vzít v úvahu při přípravě surovin.Před vařením jsou hrušky pečlivě tříděny, plody jsou vybírány bez poškození nebo známek nemoci. Umyjte hrušky, odstraňte ocasy a nechte je uschnout rozprostřením na ručník.
Sirup je vyroben z vody a cukru. Chcete-li ze svého jídla vytěžit maximum, použijte jako základ hruškový džus. K tomu jsou plody nakrájeny na plátky, pokryté cukrem a ponechány několik hodin (můžete přes noc). Plátky by měly být středně velké. Optimální tloušťka je 1 cm.
Chcete-li získat krásně zbarvené kandované ovoce, nakrájené plátky vložte před vařením na 10 minut do vody s kyselinou citronovou. Toto ošetření ochrání ovoce před ztmavnutím.
Množství cukru pro výrobu kandovaného ovoce se může lišit. Stupeň sladkosti se obvykle volí v závislosti na druhu hrušky a vašich vlastních preferencích. Připravenost plátků během vaření je určena stupněm průhlednosti hrušky a sirupu.
Hrušky vařené v sirupu můžete sušit bez použití kuchyňského vybavení. Za tímto účelem zakryjte palety plátky gázou a vyjměte je na ulici (balkon). Tím se výrazně prodlouží doba schnutí.
Hotové kandované hrušky lze skladovat v suchých, čistých nádobách se zapečetěným víkem. Banky by měly být umístěny na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo. Během skladování se sklenicemi pravidelně protřepávejte.
Kandované hrušky v elektrické sušičce
K přípravě jídla budete potřebovat 1 kg ovoce, stejné množství granulovaného cukru a 30 g prášku.
Připravte je v elektrické sušičce tímto způsobem:
- Připravené hrušky se krájejí libovolně: na plátky nebo kostky. Vložte nakrájené ovoce do smaltované nádoby. Nádoba by měla být vyrobena z materiálu, který nepodléhá oxidaci. Může to být sklo, keramika, nepřilnavé nádobí.
- Nalijte cukr do hrnce s plátky hrušky a nechte přes noc. Pokud to není možné, můžete hrušky uchovat v cukru 3 až 4 hodiny, aby kousky ovoce vypustily šťávu.
- Obsah necháme vařit na mírném ohni za míchání dřevěnou lžící a vaříme 5 minut. Poté vypněte ohřev a nechejte vyluhovat 3 - 4 hodiny. Postup opakujte 3–4krát, pokaždé nechejte hrušky vyluhovat po stejnou dobu.
- Po posledním varu nechte hruškové klíny vychladnout a vhoďte je do cedníku. Úplné vypuštění sirupu bude trvat asi 1 hodinu. Uspořádejte plátky na tácy v elektrické sušičce, sušte při 70 stupních po dobu 5 - 7 hodin.
- Pro rovnoměrné sušení musí být plátky na zásobnících pravidelně otáčeny a vyměňovány. Na konci sušení by kandované ovoce mělo být suché, husté a po stlačení pružné. Posypte je práškovým cukrem a přeneste do suchých nádob pro skladování. Kandované ovoce je pevně naskládané. Zavřete sklenice plastovými víčky.
Kandované hrušky v troubě
Proces vaření je stejný pro všechny typy sušení. Připravené plátky hrušky je možné před vařením ve sirupu předvařit ve vodě. Tato možnost je vhodná pro nezralé hrušky s velmi pevnou dužinou.
Dělají to takto:
- Na 1 kg ovoce budete potřebovat asi 1 litr vody. Nasekané hrušky ponořte do vroucí vody a vařte 10 minut. Vhoďte cedník a poté klíny ponořte do studené vody.
- Sirup vařte z 1 kg cukru a 300 ml vody. Nalijte vychlazené hrušky do hrnce. Nechejte obsah stát asi 4 hodiny.
- Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Poté nechte 10 hodin vyluhovat. Vařte 2-3krát. V posledně uvedeném postupu přidejte do sirupu 3 g kyseliny citronové, aby byly kandované plody světlejší.
- Hotové plátky vhoďte do cedníku a nechejte sirup 1–2 hodiny scedit. Poté vložte kandované ovoce na plech pokrytý pergamenovým papírem. Vložíme do trouby předehřáté na 40 stupňů a sušíme při této teplotě asi 9 hodin. Pravidelně musíte kusy otáčet a otevírat dvířka trouby, aby z nich mohla unikat nahromaděná vlhkost.
Jak vyrobit kandované ovoce z celých hrušek
Pro přípravu kandovaného ovoce z celých hrušek byste si měli vybrat maloplodé odrůdy. Měly by být nezralé bez poškození kůže. Aby hrušky dobře vařily v sirupu, musí být plody na několika místech propíchnuty párátkem nebo vlásenkou.
Některé recepty doporučují řezat jádro. Toto je volitelné. Kromě toho je v něm koncentrováno mnoho užitečných prvků, více než v buničině.
Plody vařené v sirupu je nutné vyluhovat nejméně 4 hodiny. Plody můžete nechat v sirupu jeden den až do dalšího vaření. Dobu vaření lze prodloužit až na 15 minut. Sušení kandovaného ovoce z celých hrušek bez použití trouby bude trvat 3 - 4 dny.
Zbytek se kandované ovoce připravuje z celých hrušek podle obecného algoritmu:
- blanšírování ve vroucí vodě s následným ochlazením;
- třikrát, čtyřikrát vroucí po dobu 5 minut s infuzí od 4 hodin;
- sušení.
Velmi jednoduchý recept na kandované hrušky
Podle nejjednoduššího receptu se kandované ovoce připravuje bez použití sušičky nebo trouby. Na 1 kg nezralého ovoce vezměte 0,5 kg cukru. Pokud je to žádoucí, lze množství snížit, pokud je odrůda velmi sladká. Minimální množství je 150 g krystalového cukru na 1 kg plátků hrušek.
Připravené ovoce se nakrájí na plátky ne větší než 1 cm a menší než 0,5 cm. Vložte do hrnce a nalijte do něj granulovaný cukr. Obsah promíchejte a počkejte, až se šťáva uvolní. To je přibližně 6 hodin.
Výsledná šťáva se vypustí a vaří se na mírném ohni po dobu 15 minut. Plátky se nalijí tímto sirupem a vaří se 15 minut. Nechejte působit 3 - 4 hodiny.
Po naléhání se sirup znovu vypustí a vaří dalších 15 minut. Poté se k němu pošlou plátky hrušky, vaří se dalších 5 minut. Nechte vařit 3 až 6 hodin.
Plátky vařené v sirupu jsou hozeny do cedníku a ponechány po dobu 1 - 1,5 hodiny, aby se sirup úplně vypustil. Rozložte kandované ovoce na desku pokrytou pergamenem a nechte uschnout na dobře větraném místě nebo venku.
Jak vařit kandované hrušky se skořicí
Skořice do jídla přidá koření. Současně se kandované ovoce připravuje podle obecných pravidel s jediným rozdílem: během posledního vaření se do sirupu přidává skořice.
Na 1 kg hrušek budete potřebovat 1 hůl. V zimě dodá skořici kořeněnou, hřejivou vůni. Pokrmy s přídavkem koření zlepšují trávení, zrychlují metabolismus.
Pravidla ukládání
Tradiční způsob skladování kandovaného ovoce je zabalit jej do suchých skleněných nádob s pevně uzavřenými víčky. Banky by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Takže kandované ovoce lze skladovat po dobu jednoho roku.
V poslední době mnoho žen v domácnosti dává přednost válcování kandovaného ovoce. K tomu jsou rozloženy do sterilních nádob a naplněny sirupem, ve kterém se vařily. Srolujte s plechovými víčky. Takový polotovar lze skladovat až 3 roky.
Závěr
Kandované hrušky doma jsou jednoduchá přírodní pochoutka. Mohou být použity místo bonbónů, které se používají k zdobení cukrovinek. Příprava pochoutky trvá hodně času, ale výsledek vás nadchne chutí i vůní. V domácím kandovaném ovoci nejsou žádné chemické přísady, což je také významná výhoda pokrmu.
