Je nutné sbírat hrušky v souladu s určitými pravidly, pouze poté bude sklizeň dlouhodobě skladována. Chuť ovoce také hodně závisí na načasování vyjmutí ze stromu.
Faktory ovlivňující zrání hrušek
Hrušky stejné odrůdy mohou v určitých letech dozrávat různými způsoby. To je ovlivněno:
- silné zimní mrazy;
- pozdní podzim
- neobvykle horké léto;
- frekvence srážek a zavlažování;
- osvětlení;
- složení půdy;
- frekvence krmení;
- celkový počet plodů vytvořených na stromě;
- ořezávání a nezbytné zpracování;
- napadení škůdci a chorobami.
Výnosy tak mohou být nestabilní i na stejných stromech.
Pozornost! Stojí za zvážení, že hrušky stejné odrůdy z jednoho místa, ale s různými podnožími, často dozrávají v různých dobách.Fáze zralosti
Existuje několik fází zralosti, z nichž jedna je vhodná pro sklizeň, v závislosti na jejich dalším použití. Může to být zpracování, skladování, přímá spotřeba. Sklizeň ovoce ve špatnou dobu může dokonce zničit sklizeň.
Technický
Toto je fáze, kdy je ovoce připraveno ke zpracování. Tato fáze je úplně první a výtěžek šťávy je zde největší. Semena jen zhnědnou. Plody jsou docela nevýrazné, ale přesto mají chuť.
Odnímatelné
Tato fáze je považována za fázi, kdy je růst ovoce a koncentrace živin v něm téměř dokončen. Během tohoto období snadno odlomí větev v důsledku vytvoření korkové vrstvy mezi ní a stopkou. Semena jsou téměř zralá. V této fázi je ovoce během skladování připraveno dozrát.
Spotřebitel
V této fázi zralosti je ovoce po sklizni připraveno ke spotřebě. Už mají chuť, barvu, hustotu buničiny a vůni odpovídající této odrůdě. Maximální množství živin se nachází v ovoci.
Úplný
V této fázi akumulační procesy nejdou, škrob a užitečné prvky v ovoci jsou pryč. Buničina není šťavnatá, ale volná a kašovitá. Již není možné jíst čerstvé nebo zpracovávat takové ovoce. Pro sklizeň semen se očekává fáze plné fyziologické zralosti. Na zahradnických pozemcích nesmí ovoce zůstat na stromě, dokud nebude v takovém stavu.
Jak určit stupeň dospělosti
Velké množství odrůd se sklízí ve fázi odnímatelné zralosti a zde je důležité ji správně nastavit. Neexistuje spolehlivý a přesný způsob, jak zjistit stupeň zralosti ovoce. To je skutečné v průmyslových odvětvích, kde se ovoce sklízí v průmyslovém měřítku. Tráví spoustu času sklizní, protože to dělají hlavně ručně. Pokud ovoce odstraníte ve špatnou dobu, můžete většinu ovoce ztratit.
Existuje řada metod pro pochopení nástupu vyměnitelné zralosti:
- podle barvy ovoce se porovnává se stupnicí zralosti vyvinutou pro každou odrůdu;
- metoda, která vám umožňuje určit hladinu obsahu škrobu pomocí jódu - mění se v různých fázích zralosti;
- v době kvetení, ale tato metoda nemůže být použita v podnebí středního pásma kvůli nestálosti počasí;
- podle barvy semen;
- stavem buničiny - jak silná je;
- celkový výpočet teploty potřebné pro zralost konkrétní odrůdy;
- vzhledem k poměru suchých látek a rozpustných látek;
- studium statistik minulých let.
Kdy sbírat hrušky
Nejprve určete oblast použití ovoce - okamžitou spotřebu, dlouhodobé skladování nebo zpracování. Například rané odrůdy nebudou dlouho ležet a ty pozdější by se neměly jíst ihned po sklizni.
Letní a podzimní odrůdy musí být sklizeny do týdne, zimní odrůdy do dvou. Pokud jsou plody náchylné k vylučování, musí být odstraněny co nejdříve.
Pozornost! Pokud nebudete hrušky včas vybírat, může to zhoršit jejich kvalitu, ovlivnit udržování kvality a dokonce poškodit strom jako celek.Načasování sběru hrušek v závislosti na odrůdě
Celkově existuje asi 5 tisíc odrůd a každá z nich má své vlastní období zrání a období sklizně. Například dlouhodobě lze skladovat pouze zimní hrušku.
Kdy sbírat letní hrušky
Letní odrůdy jsou zpravidla hotové do srpna a jejich spotřebitelská zralost nastává současně s odnímatelnou. Zemědělci sklízejí úrodu o několik dní dříve, aby ji mohli doručit na místo prodeje. Cestou trochu dozrávají.
Po sklizni nebude možné takovou hrušku na zimu uložit; v průměru za vhodných podmínek budou ležet maximálně dva týdny. Aby bylo možné zahájit zpracování letních odrůd, sklízejí se plodiny, když plody dosáhnou technické zralosti.
Důležité! Brzy hrušky dozrávají nerovnoměrně a je třeba je sklízet v několika fázích.Kdy můžete střílet podzimní odrůdy hrušek
Středně zralé hrušky se dělí na začátek podzimu a pozdní podzim. V prvním případě mají vlastnosti léta, ve druhém jsou blíže zimě. Takové plody dozrávají od druhé poloviny srpna do začátku října.
Plodina se sklízí buď na konci fáze zrání, nebo ve fázi konzumace. Tyto fáze se shodují nebo se liší jen o několik dní. Můžete jíst takové ovoce hned, ale je také možné je uchovávat po dobu 1,5-2 měsíců. Ovoce se může zpracovávat ve fázi technické zralosti.
U odrůd pozdního podzimu se plodina sklízí ve fázi odstranitelné zralosti. Aby se plody staly vhodnými pro čerstvou spotřebu, musí plody ležet asi 1 měsíc. Uloženo až 3 měsíce.
Kdy sklízet pozdní hrušky
Když plody vstupují do fáze odstranitelné zralosti, je nutné sbírat zimní odrůdy hrušek. Hlavní věc je sklízet před prvním mrazem, jinak se uchová kvalita ovoce sníží. Pokud jsou tyto plody skladovány po dobu 3-4 týdnů, dosáhnou zralosti spotřebitele. Do této chvíle by se neměly jíst, protože ještě nezískaly svou odrůdovou chuť a aroma. Taková sklizeň trvá až šest měsíců.
Podmínky sběru hrušek pro další zpracování
Polotovary se získávají z počátků léta a podzimních odrůd. Musí však být odstraněny na začátku fáze technické zralosti, pak bude obsah šťávy maximální. Pokud jsou sklizeny zralé plody, ztratí při konzervování svůj tvar a atraktivní vzhled a při výrobě šťávy a vína nebudou schopny dodávat dostatek vlhkosti. Nezralé plody nemají chuť ani aroma. Technická zralost je přesně charakterizována skutečností, že plody během sklizně jsou co nejvíce naplněny šťávou, zachovávají si svůj tvar a zároveň již mají odrůdovou chuť.
Kdy odstranit hrušky pro skladování
Zahradníci zřídka skladují sklizené hrušky doma ve velkém množství, protože ne každý ví, jak to udělat správně. Je třeba s nimi zacházet trochu opatrněji než s jablky. Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní podzimní a zimní odrůdy. Jsou sklizeny, když nastane fáze odnímatelné zralosti. Semena jsou již hnědé barvy a všechny živiny se nahromadily v dostatečném množství. Mezi stonkem a výhonkem se vytvoří korková vrstva.
Stojí za to sbírat zimní hrušku, abyste ji mohli později skladovat v suchém a klidném počasí. Při oddělování plodů od větví je třeba postupovat opatrně, jinak můžete přijít o významnou část úrody. Dokonce ani zemědělští specialisté nemohou vždy správně vybrat ovoce.
Jak správně odstranit hrušky ze stromu
Při sklizni pro následné skladování nebo zpracování by měla být dodržována určitá pravidla:
- plody nelze srazit ze stromu, naopak je třeba je všemožně chránit před údery;
- začnou se shromažďovat z dolních větví, postupně stoupají;
- stopka je oddělena od větve a mírně otáčí plody, zatímco ruce musí být v rukavicích, aby nedošlo k poškození přirozené pokrývky ovoce;
- sběrné koše jsou obvykle pokryty pytlovinou;
- nemocné a poškozené plody jsou okamžitě zlikvidovány;
- se sklízejí ráno, dokud se plody nezahřívají na slunci, jinak je bude nutné před uskladněním zchladit.
Jak odstranit hrušky z vysokého stromu
Sklizeň z horních větví je obvykle obtížná. Používají se speciální sběrače ovoce. Ty lze zakoupit v zahradních obchodech nebo si je vyrobit sami. Zahradníci pro tento účel často používají řezanou plastovou láhev připevněnou k hůlce. Umožňuje vám sklízet ovoce z vysokých větví.
Jak skladovat hrušky
Pokud budete dodržovat všechna pravidla pro skladování, můžete sklizenou plodinu uložit po dobu šesti měsíců. Existuje několik způsobů, každý si může vybrat ten svůj, v závislosti na možnostech a životních podmínkách.
Jak udržet hrušky čerstvé po dlouhou dobu
Ideální podmínky pro uchování hrušek na zimu:
- teplota od 0 do + 4 ° С;
- vlhkost 85-90%;
- temná místnost.
Dřevěné krabice nebo lepenkové krabice budou stačit. Pro zachování požadovaného obsahu vlhkosti jsou plody zabalené do papíru a posypané hoblinami. Více než dvě vrstvy nejsou povoleny, ocasy musí být nahoře. Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete vedle ní postavit nádobu s vodou.
Skladování v uzavřených celofánových pytlích je povoleno. Je však nutné vyrovnat teplotu ovoce, sáčků a skladovacích místností, aby nedocházelo ke kondenzaci.
Jak skladovat hrušky, aby dozrály
Hrušku je nutné skladovat tak, aby dozrála v místnosti, kde se teplota udržuje na + 18 ° C. Plody se umyjí a rozloží do jedné vrstvy, aby se navzájem nedostaly do styku. Na ovoce by mělo dopadat sluneční světlo.
Rada! Pokud dáte banány nebo jablka s dozrávajícími hruškami, proces půjde rychleji.Čerstvě sklizené plody lze umístit na teplotu od 0 do + 3 ° C na jeden den, takže rychleji dozrávají. Zimní odrůdy vyjmuté ze sklepa dosáhnou spotřebitelské zralosti za 2-4 dny v měsíci.
Jak uchovávat hrušky v chladničce
Skladování hrušek doma na zimu lze uspořádat v chladničce. V igelitových pytlích jsou vytvořeny ventilační otvory a do každého je vloženo a svázáno 1,5-2 kg ovoce. Plody budou ležet dostatečně dlouho, pokud se teplota udrží na + 4 ° C. Při absenci dalších možností tedy můžete hrušky skladovat v chladničce.
Jak skladovat hrušky na zimu
V letních chatkách jsou sklizené hrušky skladovány v zemi v pytlích. Ovoce je baleno po 4–5 kg a při prvním mrazu je zahrabáno do hloubky asi 30 cm. Skladovací místa jsou označena tyčemi zabodnutými do půdy. Smrkové větve ušetří hlodavcům. Sklizené plody lze takto skladovat až několik měsíců. Hlavní věcí je zajistit, aby všechny plody byly dobré - jedno shnilé zničí všechny ostatní v tomto vaku.
Jak skladovat zimní hrušky doma
Skladování zimních odrůd hrušek doma se provádí na balkóně nebo ve spíži. Shromážděné plody jsou rozloženy do krabic a posypány drobky písku nebo pěny. Hlavní věcí při takovém skladování je zajistit, aby byl k dispozici vzduch a nebyly zde žádné negativní teploty.
Jak na zimu skladovat hrušky ve sklepě
Hrušky můžete na zimu uchovat čerstvé ve sklepě. Obvykle vyrábějí stojany, na které jsou umístěny krabice na ovoce. Hrušky by měly být minimálně 20 cm nad zemí, doporučuje se zabalit každé ovoce do papíru.
Mohou být hrušky a jablka skladovány společně
Ne všechny druhy zeleniny a ovoce lze skladovat společně, protože se uvolňuje ethylen, což urychluje jejich zrání. Čím zralější ovoce, tím více plynu se uvolní. Hrušky a jablka lze skladovat společně při teplotách od 0 do + 2 ° C a vlhkosti 90-95%. Krabice by však neměly obsahovat zralé ovoce.
Ale spolu s cibulí, česnekem a bramborami se ovoce neukládá. Zelenina vydává specifický zápach, který do sebe hrušky absorbují. Ztrácí se vlastní chuť a aroma sklizených plodů.
Závěr
U každé odrůdy je nutné hrušky sbírat včas. Neměli byste se snažit konzervovat letní plody po dlouhou dobu nebo jíst zimní plody okamžitě z větve.
