V Indii a Maroku jsou solené citrony již dlouho labužnickým produktem, který se skvěle hodí k aromatizaci různých pokrmů. Není těžké připravit si doma polotovar, stačí si jen vybrat ten správný recept. Při solení se nejčastěji používá mořská sůl. Pokud tomu tak není, vystačí si s pravidelným doplňkem stravy bez jódu. Pro solení musíte zvolit zralé plody s jasnou barvou.
Výhody a poškození citronů se solí
Výhody solených citronů jsou známy již dlouho. Nejdůležitější hodnotou citrusů je velké množství kyseliny citronové, které je nezbytné pro normální fungování lidského těla.
Kromě:
- Citrus se doporučuje používat při mnoha onemocněních kardiovaskulárního systému, má pozitivní vliv na normalizaci krevního tlaku.
- Látky obsažené v citronu po solení neztrácejí své kvality, naopak se zvyšuje jejich účinek. Proto se citrus používá k odstranění toxinů a toxinů z těla. A to je velmi důležité, pokud člověk plánuje zhubnout pár kil navíc.
- Antiseptický a baktericidní účinek solených citronů je široce používán jako prevence a léčba různých nemocí. Je užitečné užívat citrusové plody k obnovení těla po operacích, pokud neexistují žádné kontraindikace.
- Solené citrony velmi ocení muži, kteří prošli alkoholem, protože tyto citrusy vás ochrání před bolestivou kocovinou a odstraní škodlivé látky z těla.
- Solené citrony mohou mírně snížit kyselost v žaludku, takže pálení žáhy rychle zmizí.
- U mužů je užitečné používat citrusy se solí, aby se předešlo problémům s adenomem prostaty, potencí. Spermie se stávají mobilnějšími, zvyšuje se produkce testosteronu.
- Kyselina citronová, obsažená ve velkém množství v citrusech, chrání tělo před rozvojem hnilobných procesů. Solený citron je také užitečný pro normální fungování jater.
Neměli byste se spoléhat na solený citron jako všelék na všechny nemoci, protože v některých případech mohou být škodlivé.
Věci k zapamatování:
- Nepoužívejte nadměrně slané ovoce.
- Kyselina citronová má škodlivý účinek na zubní sklovinu, stává se citlivou a mohou nastat problémy v ústní dutině.
- Zlikvidujte citrusová semena, protože posilují žlučník.
- S vředem, gastritidou a zvýšenou kyselostí žaludku, stejně jako pankreatitidou, hypertenzí jsou slané citrusové plody kontraindikovány.
- Pokud existuje alergie na citrusy, je lepší je úplně odmítnout.
Solené citrony recepty
Vzhledem k tomu, že citrusy se solí nejsou mezi Rusy příliš oblíbené, neměli byste dělat objemná slepá jídla. Musíte vyzkoušet různé recepty, abyste našli ten, který funguje nejlépe. Ve vaření není nic obtížného, takže zbývá jen trochu uvolnit čas a začít solit.
Jednoduchý recept na citrony se solí
Předpis bude vyžadovat:
- 5 citronů;
- 5 lžíce. l. mořská sůl;
- 1 tyčinka skořice
Pokud máte rádi koření, můžete přidat bobkový list, pepř, kopr a koriandr.
Funkce vaření:
- Opláchněte citrony kartáčem, opláchněte vroucí vodou.
- Proveďte řezy na jednom z vrcholů.
- Kombinujte sůl s kořením.
- Ochlaďte citrusové plody a vložte do sterilní nádoby.
- Sbalte a vložte na tmavé místo po dobu 30 dnů.
Takový polotovar se uchovává téměř 2 roky.
Pikantní solené citrony
Fanoušci pikantního občerstvení mohou použít tento recept:
- citrony - 5 kusů;
- sůl - 3 lžíce. l. se skluzavkou;
- feferonka - 2 lusky;
- rozmarýn - 2 větvičky.
Jak solit:
- Umyjte 4 citrony, ponořte je na 5 minut do vroucí vody a poté zalijte studenou vodou.
- Ovoce osušte ručníkem a nakrájejte na klíny.
- Umyjte a osušte feferonky.
- Smíchejte všechny ingredience a přeneste do nádoby nebo nádoby s těsným víkem.
- Na vrch nalijte šťávu z jednoho citronu a vložte do chladničky.
Určete připravenost solení na slupce. Pokud změkne, pak jsou citrusy zralé. Polotovar se uchovává přibližně 6 měsíců.
Citrony se solí a olejem
Složení:
- citron - 4 ks .;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- sůl - špetka;
- chilli paprička - špetka;
- rostlinný olej - ½ lžíce.
Vlastnosti receptu:
- Umyté citrony nakrájejte na plátky.
- Nasypte sůl do mísy a v ní ze všech stran stočte plátky citronu.
- Vložte pevně do sterilní nádoby, přidejte nasekaný česnek a chilli.
- Když je nádoba plná do jedné třetiny, vymačkejte šťávu z několika citronů a nalijte na obrobek.
- Na vrch nalijte rostlinný olej, ušetří solené citrony z plísně.
Celé citrony se solí
Pro solení celých plodů jsou vybírány s tenkou slupkou. Na předpis musíte vzít:
- 8 ovoce;
- voda a sůl - podle potřeby;
- 1 vejce.
Recept na vaření krok za krokem s fotografií:
- Opláchněte citrusy v horké vodě štětcem, abyste odstranili veškeré nečistoty. Poté osušte ručníkem. Pokud nemáte mořskou sůl, můžete si vzít běžnou sůl.
- Složte sušené ovoce do nádoby se širokým dnem a naplňte vodou tak, aby kapalina pokryla citrusové plody.
- Vypusťte kapalinu do jiné nádoby, která je nezbytná pro přípravu solanky. Je lepší zkontrolovat sytost náplně čerstvým kuřecím vejcem. Před použitím musí být omyty teplou vodou a mýdlem a opláchnuty. Poté postupně přidávejte sůl. Když je ve slaném nálevu dostatek soli, vejce bude plavat.
- Nalijte vodu a sůl do hrnce a vařte solanku.
- Aby sůl ze slaného nálevu rychleji pronikla do citrusů, musíte na koruně ovoce udělat malý křížový řez.
- Složte citrusové plody do sterilní nádoby a nalijte horkou solanku až na samý vrchol. Počkejte chvíli, než citrusy absorbují tekutinu a přidejte další.
- Nádobu pevně uzavřete víčkem a odložte na tmavé místo. Plody budou hotové za 3,5-4 týdny. Vše závisí na pokojové teplotě a velikosti ovoce.
Solené citrony mají měkkou pokožku, jsou mírně slané, kyselinu prakticky necítíte. Ale vůně se stává intenzivní.
V chladničce nebo ve sklepě může obrobek stát asi 12 měsíců.
Solené citrony od Jamieho Olivera
Lahodný recept na solené citrony navrhl během programu šéfkuchař a televizní moderátor z Anglie - Jamie Oliver. Půjčil si ho od Maročanů.
Složení:
- citrusy - 6-10 kusů;
- hrubá mořská sůl - 200 g;
- bobkový list - 2 ks .;
- skořice - 2 tyčinky;
- citronová šťáva - na vyžádání;
- černý pepř, semínka koriandru, semínka fenyklu - podle chuti.
Tajemství marockého receptu:
- Citrony důkladně opláchněte kartáčem, opláchněte vroucí vodou.
- Položte ovoce na suchý ručník a dobře osušte.
- Každý citron v horní části nakrájejte křížkem.
- Vložte koření uvedené v receptu do misky, dobře rozemlejte, abyste získali homogenní hmotu.
- Směs potřete solí do otvorů na ovoci.
- Na dno nádoby nalijte část soli s kořením.
- Ovoce pevně sklopte do zvolené nádoby, zbytek soli nalijte do citronů.
- Když jsou citrusové plody utlumené, uvolní šťávu. Ale často to nestačí, takže musíte přidat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, abyste pokryli všechno ovoce.
- Nádoby pevně uzavřete víčky.
Vyberte si chladné a suché místo pro skladování. Miska je připravena k jídlu za 2 měsíce. S těmito slanými citrony můžete vařit rýži, kuskus, ryby, kuře, stejně jako omáčky a polévky.
Rychlý recept na citrony se solí
Nejčastěji můžete ochutnat kyselé ovoce se solí po několika dnech nebo dokonce měsících. Ale pokud chcete něco exotického právě teď, můžete použít tento recept. Potřebujete následující přísady:
- citrony;
- hrubá sůl;
- Bobkový list;
- hřebíček;
- skořice;
- černý pepř.
Pravidla solení:
- Důkladně umyté a sušené ovoce nakrájejte na velké kousky.
- Sklopte do široké mísy.
- Velkoryse posypeme hrubou solí, přidáme bobkový list, hřebíček, černý pepř.
- Obsah dobře promíchejte.
- Přeneste do sterilní nádoby nebo plastové nádoby a přidejte skořici.
- Nádobu uzavřete a vložte do chladničky na 8 hodin.
- Ráno bude obrobek připraven.
Suché solené citrony
Existuje další zajímavý způsob solení exotického jídla. Předpis vyžaduje:
- citrusy - 7 ks .;
- hrubá stolní sůl - ½ lžíce .;
- kmín - 1 lžička;
- mletá paprika - 2 lžičky;
- černý pepř - 0,1 l.
Jak solit:
- Plody důkladně opláchněte kartáčem, abyste z pórů odstranili i sebemenší nečistoty, opláchněte vroucí vodou a osušte hadříkem.
- Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu.
- Vložte citrusy do nádoby s vroucí vodou a vařte, dokud kůra není měkká.
- Vyjměte pánev ze sporáku, ochlaďte v ní citrony.
- Po 4 hodinách vytlačte přebytečnou vodu a na každém citronu proveďte hluboký, ale ne skrz, řez ve tvaru kříže.
- V misce smíchejte sůl, papriku, pepř, kmín.
- Naplňte směsí citrony.
- Složte ovoce do sterilní nádoby, přidejte zbytek soli a koření.
- Po uzavření uzavřete na chladném a tmavém místě.
- Exotické jídlo bude hotové za 30 dní. Skladovatelnost solených citrusových plodů je asi 2 roky.
Použití solených citronů
Solené citrusové plody jsou vynikající. Milenci je mohou jíst jen tak. Nejčastěji se však přidávají do masa, ryb, zeleninových pokrmů. Omáčky, adjika, hodgepodge se připravují z ovoce.
I malý kousek citronu způsobí, že běžná rýže nebo pečené brambory budou neuvěřitelně chutné a chutné.
Pokud chcete získat jemné a šťavnaté jehněčí, kuřecí maso, je lepší je dochutit kousky soleného citrusu.
Před použitím solených citrusových plodů opláchněte přebytečnou sůl studenou vodou. A do samotného jídla by toto koření mělo být přidáváno v menším množství. Před odpojením je lepší přidat sůl.
Podmínky skladování
Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě. Může to být nejen lednička, ale také suterén, sklep. Hlavní věc je, že v místnosti není vlhkost.
Pokud jde o trvanlivost, závisí na vlastnostech receptu. Některé polotovary je třeba rychle konzumovat, jiné lze skladovat až 2 roky.
Závěr
Solené citrony jsou velmi prospěšné pro lidské zdraví. Pro Rusy je to stále exotika, ale stojí to za pokus, najednou se domácnosti bude líbit. Z nádoby můžete kdykoli vzít plátky citronu se solí a přidat je k rybám, drůbeži nebo do salátu.
