Gruzínská zelená rajčata: nakládaná, nakládaná, plněná, konzervovaná

Gruzínská zelená rajčata jsou skvělým pokrmem, který obohatí vaši zimní stravu. Nezralé plody se dramaticky liší od zralých a občerstvení z nich vyrobené má také jinou chuť a vůni. Ze zelených rajčat jsou pikantnější a obzvláště kyselé. Recepty pocházející z Gruzie zajišťují přidání velkého množství zeleniny, ovoce je často plněné česnekem a feferonkami, díky čemuž je předkrm pikantní a v souladu s masovými pokrmy. Existuje několik tajemství, díky nimž je gruzínský salát výjimečný.

Vlastnosti vaření zelených rajčat v gruzínštině

Vaření rajčat v gruzínštině není těžké, dokonce ani pro ty, kteří nemají žádné zkušenosti. Úsilí nebude zbytečné, pokud vezmete v úvahu několik užitečných doporučení:

1. Nezralé plody pro přípravu gruzínského občerstvení by se měly brát středně velké. Můžete si vzít trochu větší, ale je důležité, aby všechny měly stejný průměr.
2. Můžete si udělat gruzínská zelená rajčata plněná, nakrájená na klíny. Pokud plánujete konzervovat velké ovoce, je lepší zvolit recept, který zahrnuje sekání zeleniny na malé kousky.
3. Aby byla rajčata měkká a lépe marinovaná, jsou předem zbledlá. Čím delší je doba tepelného zpracování, tím jsou měkčí.
4. Sklenice na konzervování zelených rajčat na zimu v gruzínském stylu musí být sterilizovány a víčka musí být vařena. Pokud plánujete uchovávat občerstvení v chladničce, můžete použít plastové víčka. Ale lepší - kov nebo nylon.
5. Často se setkáváte s recepty na sterilizaci obrobku. Doporučuje se provádět postup v malých nádobách, optimální objem je 1 litr. Pokud recept nestanoví sterilizaci, lze je připravit v třílitrové nádobě.

Gruzínské recepty zelených rajčat na zimu

V gruzínštině existuje mnoho dobrých receptů na pikantní zelená rajčata, nejjednodušší je ten, kde jsou plody plněné kořeněnou náplní. Existují polotovary, které lze okamžitě podávat a skladovat po celou zimu. Mezi další přísady patří vlašské ořechy, celer, bazalka a další aromatické byliny.

Instantní gruzínská zelená rajčata

Pokud plánujete dovolenou nebo opravdu chcete překvapit svou domácnost lahodným občerstvením, bude tento recept tou nejlepší volbou. Složení:

• 5 kg nezralých rajčat;
• 25-30 stroužků česneku;
• 2 cibule;
• 50 g zelených podle vašeho vkusu;
• 5 lžíce. l. chmel-suneli;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. oleje;
• 1 polévková lžíce. jablečný ocet.

Gruzínská zelená rajčata s česnekem se připravují takto:

1. Každé rajče musí být oloupané, umyté a opláchnuté vroucí vodou. Nakrájejte na plátky, složte do prostorné pánve.
2. Umyjte zeleninu, jemně nakrájejte, přidejte k rajčatům.
3. Oloupejte česnek a cibuli, nakrájejte na kaši. Nalijte do zbytku jídla.
4. Přidejte koření, cukr, sůl, olej a ocet.
5. Míchejte, přeneste do plastového kbelíku a nechte 12 hodin.

Nakládaná zelená rajčata v gruzínském stylu

Nakládaná rajčata v gruzínském stylu v kombinaci s kořeněnými bylinkami jsou aromatická a chutná. Složení:

• 2 kg nezralých plodů;
• 15 stroužků česneku;
• 10 g petrželky a estragonu;
• 1 kořen křenu;
• 2-3 listy třešní a rybízu;
• pepře.

K vaření solanky budete potřebovat:

• 4 lžíce. voda;
• 2 lžíce sůl.

Proces fermentace sestává z následujících fází:

1. Plody zralosti mléka nakrájejte na polovinu, ale ne úplně, aby se nerozpadly na plátky.
2. Rozemlejte stroužky česneku, kořen křenu, čerstvé bylinky na mlýnku na maso nebo rozemlejte mixérem.
3. Naplňte rajčata hotovou náplní a vložte pevně do smaltované nádoby. Dříve do něj musíte dát několik listů třešní a rybízu, 2 hrách pepře.
4. Vařte vodu se solí, ochlaďte a nalijte do nádoby naplněné plněným ovocem. Nahoře položte útlak a nechte 7 dní kvasit.
5. Poté vložte zelená rajčata do gruzínského stylu do chladničky.

Nakládaná zelená rajčata v gruzínském stylu

Ke sklizni nezralých plodů na zimu budete potřebovat následující produkty:

• 24 ks zelená rajčata (možná trochu méně nebo více - kolik půjde do nádoby);
• 1 polévková lžíce. Chile;
• 6 stroužků česneku;
• 30 g petrželky;
• 1 lžička chmel-suneli;
• 2 bobkové listy;
• 1/2 lžičky semínka koriandru;
• 1/4 čl. Sahara;
• 1/2 lžíce. ocet;
• pepře;
• 2 lžičky sůl.

Fáze konzervování na zimu:

1. Nejprve musíte připravit náplň pro zelená rajčata. Nakrájejte bylinky, chilli, česnek, promíchejte, přidejte chmele-suneli.
2. Mléčné plody by měly být středně velké, umyté a řezané napříč, ale neřezané až do konce, aby zůstaly neporušené.
3. Na dno nádoby vložte bobkový list, koriandr a pepř.
4. Plody naplňte náplní a pevně vložte do nádoby.
5. Vařte vodu, nalijte naplněné nádoby a nechte čtvrt hodiny.
6. Vylijte tekutinu do hrnce, přidejte sůl a cukr, počkejte, až se vaří a nalijte ocet. Nalijte marinádu na sklenice a dejte je sterilizovat po dobu 10 minut od okamžiku, kdy voda začne vřít.
7. Plechovky vyjměte z vody, hermeticky uzavřete, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Gruzínská konzervovaná zelená rajčata

Tento recept je jednoduchý na přípravu, ale zelená rajčata jsou mírně kořeněná a chutná. Při jeho přípravě byste měli vzít:

• 1 kbelík nezralých plodů;
• 1 st. česnek a feferonka stočené v mlýnku na maso;
• 200 g kopru a petrželky;
• 1 st. sůl, cukr a ocet.

Nezralá rajčata se konzervují na zimu následujícím způsobem:

1. Nezralé ovoce umyjte a nakrájejte na 6 kusů, přidejte do mísy.
2. Přidejte česnek, feferonku (už by měli být mleté).
3. Poté přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu.
4. Přidejte sůl, cukr a ocet. Vše důkladně promíchejte.
5. Naplňte sklenice nahoře rajčaty a kořením a vše důkladně utlačte.
6. Utěsněte víkem z nylonu nebo kovu a uložte do sklepa.

Gruzínská zelená rajčata bez sterilizace

Tento recept na sklizeň na zimu se skládá z následujících fází:

1. U nezralých plodů (2 kg) vyřízněte stopku a vytvořte malou prohlubeň. Do každé rajče vložte malý stroužek česneku.
2. Umístěte ovoce do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat. Vložte bobkový list na dno nádoby, 1 lžičku. koprová zrna.
3. Zalijte solankou. Vařte 1 litr vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr, nalijte 1/2 lžíce. ocet.
4. Uzavřete nádoby kovovými víčky, převraťte je, přikryjte přikrývkou.

Zelená rajčata plněná na zimu v gruzínském stylu

Podle tohoto receptu můžete originálním a sofistikovaným způsobem připravit pikantní zelená rajčata na zimu v gruzínském stylu. Budete potřebovat následující produkty:

• 2,5 kg ovoce zralosti mléka;
• 12 ks salátový pepř;
• 2 chilli lusky;
• 500 g cibule a mrkve;
• 50 g kopru a petrželky;
• 12 stroužků česneku.

K vaření solanky budete potřebovat:

• voda 1 l;
• 50 g soli a cukru;
• 1 polévková lžíce. l. ocet.

Fáze zadávání veřejných zakázek:

1. Nakrájejte rajčata napříč, ale ne úplně, namočte je na půl hodiny do vroucí vody.
2. Zeleninu, papriky a česnek nakrájejte na jemno, promíchejte.
3. Vyjměte rajčata z vroucí vody a vložte náplň dovnitř.
4. Umístěte ovoce do sklenic co nejtěsněji.
5. Vařte solanku smícháním vody, soli, cukru a octa. Nalijte rajčata, dejte sklenice a sterilizujte 20 minut.
6. Odstraňte z vody, korku a přikryjte přikrývkou.

Pikantní zelená gruzínská rajčata

Jedná se o jeden z nejchutnějších gruzínských zelených rajčatových receptů. Dokonale doplní masové pokrmy, zejména při grilování a steaku. Tyto produkty byste měli zásobit:

• 1,5 kg plodů zralosti mléka;
• 5-6 ks salátový pepř;
• 5-6 stroužků česneku;
• 20 g bylin: koriandr, kopr, bazalka, celer;
• 3 chilli lusky;
• 1 lžička paprika;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara.

Marinovací kroky:

1. Ovoce umyjte, stonek nakrájejte a nakrájejte na tenké kruhy.
2. Papriky jsou oloupané a nakrájené na tenké proužky.
3. Oloupejte česnek a nechte projít lisem.
4. Zeleninu nakrájejte na jemno.
5. V misce smíchejte pepř, česnek, bylinky, přidejte sůl, papriku, cukr. Směs.
6. Nyní dejte rajčata a koření ve vrstvách do nádoby. Silným stisknutím uvolněte šťávu.
7. Nechte 2 dny na zahájení procesu fermentace. Poté ji vložte do chladničky. Po týdnu jej můžete naservírovat ke stolu.

Gruzínská zelená rajčata s ořechy

Nezralá gruzínská rajčata se získávají s neobvyklou chutí, konzervovaná na zimu s přídavkem vlašských ořechů. Blank se skládá z následujících fází:

1. Umyjte 2 kg nezralého ovoce, nakrájejte na tenké plátky, podlejte solí a nechejte 3 hodiny.
2. Na pánvi smažte nadrobno nakrájenou cibuli (500 g) do zlatova.
3. Mrkev oloupejte, nakrájejte na tenké proužky. Smažte na pánvi.
4. Salátové papriky (12 ks) nakrájejte na půlkruhy. Vařte na mírném ohni.
5. Projděte lisem 4 stroužky česneku.
6. 1 polévková lžíce. loupané ořechy nasekáme v třecí misce.
7. Smíchejte 1 litr rajčatové šťávy se všemi ostatními přísadami, přidejte 1 lžičku. červená mletá paprika, šafrán a chmelové suneli. Sůl.
8. Položte salát na čtvrt hodiny.
9. Rozdělte se do bank. Sterilizujte po dobu 20 minut. Zavařte pomocí těsnícího klíče na kovové čepičky.

Gruzínský salát ze zelených rajčat

Tento recept na salát vyzdobí jakýkoli sváteční stůl. K přípravě na budoucí použití budete potřebovat následující produkty:

• 3 kg nezralých plodů;
• 12 ks salátový pepř;
• 30 stroužků česneku;
• 2 modré cibule;
• 20 g zelené cibule;
• 50 g bylin: bazalka, kopr, petržel;
• 4 lžíce. l. chmel-suneli;
• 1 polévková lžíce. l. směs paprik;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. oleje;
• 3/4 čl. jablečný ocet.

Fáze sklizně na zimu:

1. Nezralé ovoce nakrájejte na tenké plátky.
2. Nakrájejte papriku a cibuli na poloviční kroužky.
3. Projděte česnek lisem.
4. Zeleninu nakrájejte na jemno.
5. Smíchejte všechny připravené ingredience do jedné misky, přidejte do nich koření, olej a ocet. Vše důkladně promíchejte.
6. Vložte salát pevně do nádoby, aby byla zelenina nahoře pokryta šťávou.
7. Uzavřete hermeticky kovovými kryty.

Tento salát je nejen chutný, ale také zdravý, protože zelenina je konzervovaná syrově, díky čemuž jsou zachovány její blahodárné vlastnosti.

Podmínky skladování

Podmínky skladování nakládaných zelených rajčat v gruzínštině závisí na tom, který recept byl použit. Ovoce konzervované na zimu ve sterilní nádobě lze skladovat až 1 rok v chladném suterénu. A ty, které byly připraveny rychlým způsobem a jsou připravené k jídlu za pár dní, by neměly být uchovávány v chladničce déle než měsíc. I když je suterén studený, jsou v něm obrobky dobře zachovány i pod nylonovým krytem.

Závěr

Gruzínská zelená rajčata lze rychle nakládat nebo sterilizovat, aby po celou zimu potěšila jejich chutí a vůní. Recepty, které k nám přišly z jižní země, se vyznačují řadou bylin a koření, díky čemuž jsou na rozdíl od jiných občerstvení.

Video recept na zelená rajčata v gruzínštině: