Pokud se ukázala bohatá sklizeň, pak bude mít majitel jistě problém, jak ušetřit mrkev na zimu. Existují pravidla, podle nichž skladování mrkve není obtížný proces. Hlavní je dodržovat všechny podmínky a udržovat je po celou dobu až do jara.
Příprava mrkve na skladování
Aby byla zachována bohatá sklizeň, je nejprve nutné připravit mrkev na skladování. K tomu potřebujete:
- Odstraňte kořeny včas.
- Ořízněte všechny vrcholy.
- Vysušte a větrejte 2-3 hodiny.
- Udržujte kořeny po dobu jednoho týdne při teplotě 10-14 ° C.
Bezprostředně před uskladněním je všechna mrkev pečlivě prozkoumána a plody s poškozením a skvrnami odstraněny.
Jak ořezávat mrkev pro skladování
Při nesprávném prořezávání může mrkev v zimě vyklíčit. Pokud vrcholy nejsou vůbec odříznuty, mrkev uschne, protože ze zelených z nich vysaje veškerou vlhkost.
Správné prořezávání při přípravě na skladování zahrnuje dva kroky: za prvé, zelené jsou nakrájeny před zahájením kořenové plodiny. Druhou fází je řezání hlavy na tloušťku půl centimetru. To ochrání mrkev před vyklíčením během zimního skladování a uchová si svůj vzhled a kvalitu po dlouhou dobu.
Kam ukládat mrkev
Skladování mrkve v zimě lze provádět nejen ve sklepě nebo suterénu, ale také v městském bytě. Hlavní věcí je vytvořit všechny podmínky, aby kořeny nevyklíčily a nehnilo. Při vadnutí produkt ztrácí veškerou šťávu, která obsahuje většinu vitamínů. Je-li k dispozici, je také vhodná chladírna, ale pouze pokud teplotní režim odpovídá potřebným podmínkám skladování.
Byt
Existuje několik možností pro uložení bohaté sklizně v bytě. Nejprve majitelé bytů nemají suterén, a proto existují dva způsoby, jak vytvořit potřebné teplotní podmínky: lednička nebo balkon. Kořenovou zeleninu můžete skladovat v chladničce v plastových sáčcích nebo v mrazničce. V druhém případě nastrouhejte mrkev.
Balkón
Pro tento účel je vhodný prosklený, ale nevytápěný balkon. Můžete si vybrat libovolnou metodu: rašelina, piliny, písek. Důležitým pravidlem je, že okopaniny by měly být navzájem izolovány. V tomto případě nehrozí riziko hniloby a jejího šíření na všechny uložené okopaniny. Na otevřeném balkoně nebude možné plodinu uložit, protože při poklesu teploty zamrzne.
Krabice, která stojí na balkóně se zeleninou, musí být uzavřena a při silných mrazech se doporučuje ji zakrýt teplým oblečením nebo zabalit jiným způsobem. Při teplotách nad nulou byste neměli obalit kořenovou plodinu, protože může hnít a začne proces rozpadu.
Sklep
Sklep v soukromém domě je nejlepší volbou pro správné skladování mrkve v zimě. Zde můžete vytvořit nejlepší podmínky. Včetně teploty a vlhkosti. Ve sklepě je kořenová plodina uložena v jakýchkoli pytlích, dřevěných a plastových bednách s výplní. Může to být písek, piliny a dokonce i hlína.
Pro bezpečnost sklizně ve sklepě je důležité dezinfikovat a dezinfikovat prostory za účelem odstranění hmyzu, hlodavců a také zničit spóry hub. To vše může narušit bezpečnost kořenových plodin a přijdete o úrodu.
Zahradní postel
Původním způsobem skladování je zahradní postel. Je důležité si uvědomit, že v tomto případě mrkev zůstane až do jara, protože zahradu nelze otevřít. Kořenové plodiny se tedy skladují až do jarního tepla a můžete je jíst, dokud se neobjeví čerstvé zelené.
Skladování na zahradě začíná skutečností, že všechny vrcholy mrkve jsou nakrájeny na samou základnu. Poté je postel pokryta hrubým mokrým pískem. Poté se natáhne film, na který se nalije rašelina, piliny nebo humus. Výsledkem je, že je vše pokryto jiným filmem nebo střešním materiálem. V této formě bude mrkev úspěšně přezimovat až do okamžiku, kdy bude vykopána, a nezhorší se. Je důležité, aby nedocházelo k blízkému výskytu podzemních vod.
Jak skladovat mrkev na zimu
Správná záložka pro zimu závisí na tom, v čem přesně je kořenová plodina uložena. Hodně záleží na výplni, protože každý zahradník si sám vybere tu nejlepší volbu. Ale každá z metod má své vlastní nuance, kterým musíte věnovat pozornost.
V písku
Nejběžnější metoda. Hlavní výhody písku spočívají v tom, že vám umožňuje udržovat teplotní režim potřebný pro mrkev a zároveň neumožňuje vzájemné kontakty kořenových plodin.
Doporučuje se brát písek ne říční, ale hlinitý. Pomůže to udržet potřebnou vlhkost a zabránit výskytu hniloby kořenů.
Pro skladování budete potřebovat krabici, písek a vodu. Použijte 1 litr vody na kbelík písku. To je dost na zvlhčení. Písek je položen na dno krabice ve vrstvě silné 5 cm. Nahoře vrstva mrkve, aby se kořeny navzájem nedotýkaly. Pískujte nahoře, pak další vrstvu a opakujte atd., Dokud není krabička plná. Přijatelné je také použití suchého písku. Má smysl přidávat do písku popel nebo hašené vápno.
V pilinách
Piliny by měly být výhradně jehličnaté, protože takové plnivo zabraňuje houbové infekci a zabíjí patogenní mikroby. V pilinách je mrkev také uložena ve vrstvách. Fytoncidy obsažené v pilinách navíc zabrání klíčení během skladování.
V zemi
Odborníci nedoporučují skladovat celou plodinu na zahradě, protože tyto okopaniny budou k dispozici ke konzumaci až na jaře. Tato metoda je vhodná pouze pro ty, kteří mají zásoby na zimu. Zelenina na zahradě vám pomůže dostatek vitamínů na jaře a počátkem léta.
V polyethylenu
Plastové sáčky jsou skvělé pro skladování okopanin během zimy. Pokud jsou tašky uloženy v chladničce, jsou perfektní.
Při pytlování kořenových plodin se také doporučuje použít jehličnaté piliny k vyplnění kořenových plodin pro zachování. Tím se zabrání dotyku ovoce, zabije patogenní mikroby i houby. Nemůžete uvázat plastový sáček, protože mrkev musí mít přístup vzduchu. Vak musí být umístěn na tmavém a chladném místě. Pokud existuje riziko silné změny teploty v zimě, bude třeba vak zakrýt teplým oblečením.
V hrnci
Skvělý způsob, jak udržet zeleninu malou. K tomu potřebujete smaltovaný kastrol. Sklizte, osušte a ořízněte každý kousek a poté jej postavte svisle do hrnce. Horní část zakryjte novinami nebo ubrouskem a zavřete pánev víkem. Takto můžete plodinu uchovávat na chladném místě až do jara.
V cibuli nebo česneku
Cibulové nebo česnekové slupky jsou vhodné jako plnivo do krabic a pytlů pro skladování okopanin. Účinek tohoto vrhu je stejný jako u jehličnatých pilin. V slupkách cibule a česneku jsou speciální éterické oleje, které zabraňují šíření hniloby a plaší hlodavce a hmyz. Tato metoda je obzvláště užitečná, když je uložena ve sklepě. Je také nutné položit ve vrstvách. První vrstva slupky v krabici by měla být silnější a poté jen nalít všechny vrstvy mrkve, aby nedocházelo ke kontaktu kořenů.
V lednici
V ledničce je kořenová zelenina uložena na spodní polici v plastovém sáčku. V tomto případě musí být mrkev absolutně suchá a vak musí být pevně uzavřen, aby se zabránilo vniknutí cizích pachů z chladničky.
S malým množstvím zeleniny existuje metoda, při které musíte každou kořenovou zeleninu zabalit napínací fólií a poté ji vložit do chladničky.
V mrazáku
Mraznička je vhodná pro skladování malého množství potravin. Nejprve musí být kořenová zelenina umyta a strouhána na hrubém struhadle. Poté rozdělte výslednou hmotu do sáčků, pevně je uzavřete a vložte do mrazničky.
Množství zeleniny, které se má zmrazit, v tomto případě závisí na velikosti mrazničky. Pokud má majitel velkou samostatnou mrazničku, lze uložit užitečnější kořenovou zeleninu.
Jak skladovat umytou mrkev
Umytá mrkev nevydrží tak dlouho jako špinavá. Proto se nedoporučuje okopaniny umýt pro dlouhodobé skladování.
Umytá kořenová zelenina je vhodná pouze ke krátkodobému skladování v lednici s časným použitím nebo alternativně ke zmrazení. V druhém případě je nutné zeleninu umýt.
Při jaké teplotě skladovat mrkev
Skladovací podmínky pro mrkev jsou vysoká vlhkost a nízké teploty. Nejlepší volba:
- Teplota 0-2 ° C.
- Vlhkost 90-97%.
Je důležité sledovat obsah vlhkosti, protože při vysokých rychlostech plodina jednoduše hnije.
K řízení teploty v místnosti, kde je kořenová plodina skladována, musí být teploměr. V případě mrazu je bezpodmínečně nutné plodinu chránit a zakrýt, aby nezamrzla. Jinak je skladování zbytečné.
Doba skladování
Termín závisí na zvoleném způsobu ukládání. Maximální doba, po kterou si produkt zachovává své chuťové a výživové vlastnosti, je 12 měsíců. To však vyžaduje neustálé dodržování všech podmínek skladování. Skladovací teplota mrkve by neměla klesnout pod nulu, protože kořenová plodina ztrácí chuť a nemůže být skladována po dobu jednoho roku.
Závěr
Uložení mrkve na zimu je snadné. Podle teplotních a vlhkostních podmínek budou okopaniny skladovány po celou zimu a ještě více. Je důležité je správně připravit. Zkušení zahradníci vědí, že v ideálním případě musíte také zvolit správnou odrůdu. Kónické a středně velké odrůdy jsou optimální pro skladování. A také stojí za to věnovat pozornost načasování sklizně. Produkt, nezralý i přezrálý, nelze dlouho skladovat. Správná odrůda, správná příprava, skladování - tři velryby, které podporují dlouhodobé skladování okopanin v zimě.
