Bezsemenné želé: recepty s fotografiemi

Plody hlohu jsou tak bohaté na užitečné stopové prvky a vitamíny, že vědci stále nemohou určit jejich úplné chemické složení. Můžeme však s jistotou říci, že hloh se může z hlediska obsahu pektinu rovnat jablku. Kromě toho obsahuje flavonoidy, které pomáhají při posilování krevních cév. V tomto případě se nejen čerstvé ovoce považuje za užitečné, ale také různé sladké přípravky z nich. Řada takových polotovarů zahrnuje bezsemenné želé z hlohu, které lze připravit nejen pro léčebné účely, ale také jako jedinečnou pochoutku pro čaj.

Užitečné vlastnosti želé z hlohu

Želé z hlohu, stejně jako jiné sladké přípravky z tohoto bobule, má mnoho užitečných vlastností. Nejzákladnější příznivý účinek plodů rostliny je na kardiovaskulární systém, protože obsahují látky jako:

• quercitrin, který zlepšuje pružnost cév, má protinádorový účinek a zpomaluje stárnutí těla;
• Vitexin, který rozšiřuje krevní tepny, normalizuje srdeční činnost;
• kvercetin, který má preventivní účinek na rozvoj kardiovaskulárních patologií, stejně jako prevenci poruch mozkové cirkulace;
• hyperosid, který obohacuje krev kyslíkem a zlepšuje fungování srdečního svalu.

Želé hlohu je také bohaté na:

• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• žehlička;
• mangan;
• zinek;
• selen;
• nikl;
• jód.

A pokud jde o obsah vitamínů, bobule mohou dokonce konkurovat šípkům a mrkvi, protože obsahují velké množství vitamínů A, C, K a E.

Pozornost! Plody hlohu také obsahují kyseliny triterpenové, z nichž jednou je kyselina ursolová, která se zřídka vyskytuje v jiných rostlinách.

Jak vyrobit želé z hlohu

Pro výrobu želé z hlohu neexistují žádná zvláštní tajemství, ale hlavní věcí je připravit si plody samy. Měly by být sklizeny před prvním mrazem. Doporučujeme zvolit závod na sběr bobulí, který se nachází mimo silnice a znečištěné oblasti, protože plody absorbují nečistoty a těžké kovy, což může nepříznivě ovlivnit kvalitu připravovaného želé a dokonce i jeho zdraví.

Je také důležité vybrat pouze vysoce kvalitní bobule, takže musí být odstraněny všechny zmačkané a shnilé plody. Pokud je to žádoucí, můžete odstranit stopky a sušené okvětí. Není nutné extrahovat semena, protože příprava želé zahrnuje vytlačování šťávy z buničiny bobulí.

Klasický želé recept z hlohu

Výroba želé z hlohu podle klasického receptu vyžaduje minimální množství ingrediencí:

• ovoce hlohu - 1 kg;
• voda - 1 polévková lžíce .;
• granulovaný cukr - množství je určeno objemem extrahované šťávy.

Způsob vaření:

1. Bobule jsou roztříděny, stopky a okvětní lístky jsou odstraněny, důkladně omyty a přeneseny na smaltovanou pánev.
2. Nalijte hloh sklenicí vody, zakryjte pánev víkem a položte ji na sporák. Přiveďte k varu, snižte teplotu a bobule napařte, dokud nejsou dostatečně měkké.
3. Poté vyjměte pánev ze sporáku, promíchejte napařené ovoce, dokud nebude rozmačkané, a nechejte hmotu mírně vychladnout.
4. Přeneste bobulové pyré na plátno složené ve 2-3 vrstvách a vytlačte z něj šťávu.
5. Změřte množství získané šťávy a přidejte do ní stejné množství cukru (poměr by měl být 1: 1).
6. Cukr a šťáva se důkladně promíchají, dokud se nerozpustí, a výsledný sirup se umístí do hrnce na sporáku a přivede k varu.
7. Poté, co je oheň nastaven na minimum a vařen, za stálého míchání a odstraňování pěny, 10 minut. Konzistencí by měl být sirup mírně rosolovitý (po ochlazení zesílí).
8. Hot nalil do sterilizovaných nádob a uzavřel je.

Obrobek by měl ve sklenicích pomalu vychladnout, takže je nutné je otočit a pevně zabalit do froté ručníku, nebo ještě lépe do deky.

Blood Red Hawthorn Jelly

Ukazuje se velmi krásné želé, které je vyrobeno z červeného hlohu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• krvavě červený hloh - 700 g;
• voda - 700 ml;
• citron - 1 ks .;
• cukr - ve výši 450 g na 500 ml šťávy.

Způsob vaření:

1. Bobule jsou roztříděny, stonky a okvětní lístky jsou odříznuty a důkladně omyty pod tekoucí vodou.
2. Rozložte umytý hloh v hrnci a naplňte ho vodou.
3. Umístěte pánev na sporák a vše přiveďte k varu.
4. Snižte teplotu a zakryjte, dušené bobule po dobu 1 hodiny. Během procesu vaření otevřete víko každých 20 minut a rozdrťte bobule.
5. Po uvaření se výsledná hmota přenese do látkového sáčku a pověsí se nad hrnec, aby do něj stékala šťáva. V pozastaveném stavu by měl být vak s bobulovou hmotou ponechán přes noc (to je nutné, aby se želé ukázalo průhledným).
6. Po odtoku šťávy se zváží a přidá se k ní cukr z výše uvedeného výpočtu.
7. Poté přidejte šťávu vylisovanou z jednoho citronu. Vše důkladně promíchejte.
8. Umístěte pánev na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.
9. Pěna vytvořená na povrchu horkého želé se odstraní a poté se nalije do teplých sterilizovaných nádob.
10. Plechovky jsou srolované s kovovými napařenými víčky.

Želé z hlohu bez vaření

Kromě sklizně na zimu lze hlohové želé připravit v malém množství na pití čaje. Pro rychlé vaření můžete použít recept bez vaření.

Složení:

• bobule - ½ lžíce .;
• voda - ½ lžíce .;
• med - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Umyté bobule hlohu se přenesou do nádoby, hnětou se vidličkou.
2. Nalijte vodu, vše důkladně promíchejte.
3. Výsledná hmota se filtruje přes síto.
4. Přidejte med do bobulového džusu, promíchejte a nechte 10-15 minut.

Pozornost! Při správném poměru vody a bobulí želé ztvrdne asi za 10 minut. Pokud vezmete méně vody, šťáva během procesu přípravy zmrzne a při větším množství vody nemusí ztuhnout.

Podmínky skladování želé z hlohu

Jako každý sladký přípravek musí být hlohová želé skladována na tmavém a chladném místě. Při správné přípravě a správné sterilizaci plechovek, stejně jako při jejich hermetickém uzavření, lze želé skladovat až 2 roky, pokud obsahuje dostatek cukru. Po otevření by měl být polotovar skladován v chladničce nejdéle měsíc.

Při přípravě želé bez varu není jeho skladovatelnost delší než 1-2 dny.

Závěr

Bezsemenné želé z hlohu je velmi chutná a zdravá příprava na zimu. Může být použit jak pro léčebné účely, tak jako čajová pochoutka. Je důležité tuto pochoutku nezneužívat, protože pokud konzumujete i ty nejzdravější bobule, mohou nepříznivě ovlivnit vaše zdraví, zejména tím, že způsobí alergie.