Černá kukuřice je neobvyklá obilná plodina. Bylo objeveno před sedmi tisíci lety v Peru. A přestože v Rusku začali relativně nedávno pěstovat kulturu, je poptávka v mnoha sférách života.
Vlastnosti černé kukuřice
Černá barva je jediným rozdílem ve vzhledu u odrůdy žluté kukuřice. Struktura zrn a klasu je stejná. Přesněji řečeno, samotný pahýl má fialový odstín. Zrna v kontextu modré, žluté nebo fialové barvy.
V Peru se pěstují malá zrna. Velikost klasu není větší než 4 cm. Díky úsilí chovatelů se ukázalo, že se změnila nejen chuť, ale i rozměry kultury. Výška černé kukuřice je 2 m. Délka klasu je 30 cm. Chuť připomíná odrůdy cukru.
Složení černé kukuřice
Ovoce se vyznačuje bohatým přísunem živin:
- železo, měď, fosfor, nikl, hořčík;
- vápník a vápenaté soli;
- vitamíny PP, B1, B2, E, A, C, K;
- antokyany;
- škrob;
- vitamín C;
- celulóza;
- tuky, bílkoviny, sacharidy;
- lysin, tryptofan.
Tmavá barva kultury se objevila díky obsahu velkého množství antokyanů, jinými slovy přírodních antioxidantů. Ve srovnání se žlutou kukuřicí má černá zelenina více bílkovin a naopak méně škrobu. Černou kukuřici můžete nazvat dietetickým produktem.
Pozornost! Obsah kalorií v černé kukuřici je 120 kcal na 100 g.Užitečné vlastnosti černé kukuřice
Každá složka je svým způsobem hodnotná, protože prospívá lidskému tělu.
- Nedostatek aminokyseliny lysinu vede k podrážděnosti, únavě a nervozitě. Tryptofan je klíčovou složkou používanou při léčbě deprese a nespavosti.
- Vláknina má pozitivní vliv na střevní mikroflóru. Látka je také schopna odstranit přebytečnou tekutinu.
- Draslík se podílí na posilování krevních cév. Makronutrient stimuluje práci srdečního svalu a orgánu jako celku.
- Vitaminy skupiny B se podílejí na metabolismu na buněčné úrovni. Podporujte syntézu nervových buněk. Udržujte srdeční svaly v dobré kondici. Chrání sítnici před negativními účinky ultrafialového záření. Stimuluje regeneraci pokožky.
- Antioxidanty odstraňují toxické látky z těla. Látky zajišťují prevenci vzniku maligních nádorů. Zpomaluje proces stárnutí.
- Vláknina má dobrý účinek na zažívací trakt. Dietní vláknina z černé kukuřice adsorbuje přebytečnou tekutinu, toxiny a škodlivé látky z těla.
- Vitamin PP je přítomen v enzymech. Tento prvek se zase podílí na výrobě žaludeční šťávy. Rozšiřuje krevní cévy a kapiláry. Snižuje krevní tlak.
- Železo přispívá k tvorbě hemoglobinu v krvi. Vápník posiluje vlasy, nehty, zuby.
Využití černé kukuřice v tradiční medicíně
Dokonce i kmeny jihoafrických indiánů znali léčivé vlastnosti černé kukuřice. Některé recepty se stále používají v tradiční medicíně.
Infuze kukuřičného hedvábí
Složení:
- 10 g černých kukuřičných stigmat;
- 300 ml čisté vody.
Příprava:
- Vařte vodu a nalijte ji stigmy.
- Vydržte 4 hodiny.
- Nálev nechejte úplně vychladnout a vypusťte.
- Vezměte 50 ml třikrát denně.
Tinktura může být použita jako sedativum a také jako adjuvans při léčbě hypertenze, ledvinových kamenů, tuberkulózy.
Chicha moranda
Tradiční recept na černou kukuřici známý původním obyvatelům Jižní Ameriky. Nápoj je součástí jejich každodenní stravy nebo jako další pomoc při léčbě. Přírodní lék normalizuje práci trávicího traktu, odstraňuje toxiny. Má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
Složení:
- 1 kg černé kukuřice;
- 1 ananas;
- 1 citron;
- 3 jablka;
- koření podle chuti.
Způsob vaření:
- Oloupejte a umyjte černé plody.
- Vložte do hrnce a nalijte 5 litrů vody.
- Ovoce umyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kousky.
- Poslat na černou kukuřici.
- Přiveďte k varu a poté snižte teplotu.
- Vařte, dokud zrna neprasknou.
- Ochlaďte kapalinu, vypusťte ji.
- Nakonec přidejte citronovou šťávu a případně cukr nebo med.
Chichu moranda lze pít po celý den jako čaj nebo džus. Obsah kalorií je minimální, ale nutriční hodnota je vysoká.
Alkoholický nálev z černé kukuřice
Používá se na onemocnění žaludku, zápal plic, onemocnění horních cest dýchacích, onkologii v počáteční fázi.
Složení:
- 200 g černé kukuřice;
- 1 láhev vodky.
Příprava:
- Uši spolu se zrnky jsou rozděleny na 3-4 části.
- Vložte do skleněné nádoby a přidejte vodku.
- Trvejte na odlehlém místě po dobu jednoho týdne.
Kukuřičná mast
Složení:
- 50 g černých kukuřičných zrn;
- 10 ml palmového oleje;
- 50 g vazelíny.
Příprava:
- Oddělte zrna.
- Rozemlejte je v třecí misce a postupně přidávejte olej a vazelínu.
- Směs se uchovává v chladničce.
Masť se doporučuje pro dermatitidu, vředy, kožní vředy, hnisavé rány.
Letecká kořenová tinktura
Složení:
- 150 g vzdušných kořenů černé kukuřice;
- 150 ml vodky.
Příprava:
- Kořeny předem umyjte a rozemlejte.
- Nalijte do skleněné nádoby a přidejte vodku.
- Nádoba musí být těsně uzavřena víkem.
- Trvejte na tmavém místě po dobu 2 týdnů.
Peruánci pijí tuto tinkturu na rakovinu, 4 kapky 3krát denně. Při léčbě ekzémů, kožních onemocnění aplikujte přímo na postižená místa.
Pozornost! Před použitím lidových prostředků na bázi černé kukuřice byste se měli poradit se svým lékařem.
Využití černé kukuřice při vaření
Černá kukuřice chutná přesně stejně jako žlutá kukuřice. Proto se odrůda používá k vytvoření takových kulinářských souborů. Přílohy a známé saláty však budou zářit jasnými barvami. Zelenina se konzumuje pečená, vařená, konzervovaná. Mouka je mletá z tmavé odrůdy.
Recept na peruánský kukuřičný pudink:
Hlavní přísady: 1 kg černé kukuřice, jablko, ananas, kdoule, limeta, 100 g sušených meruněk, 100 g sušených třešní, 2 lžíce. l. stevia, skořice, hřebíček, anýz, škrob.
Příprava:
- Ve slupce se používá všechno ovoce, proto dobře umyjte vápno, kdoule, ananas, jablko a kukuřici.
- Ovoce nakrájejte na velké kousky.
- Oloupejte ananas, ale nezlikvidujte ho. Pomeleme to spolu s dužinou.
- Všechno kromě ananasu dejte do kastrolu, nalijte dva litry vody.
- Přidejte koření a přiveďte k varu.
- Vařte 15 minut.
- Pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud se z nádoby neodparí 1/3 vody.
- Naplňte tekutinu a nalijte ji zpět do nádoby.
- Pošlete tam sušené meruňky, třešně, ananas, stévii. Po varu vařte dalších 20 minut.
- Rozpusťte škrob v trochě studené vody. Přidejte po částech. Zasahovat. Vařte 5 minut a uhaste oheň.
- Do horké směsi přidejte limetkovou šťávu. Směs.
- Nalijte pudink do misek. Na vrch posypeme mletou skořicí.
Dezert se podává studený nebo horký.
Kontraindikace černé kukuřice
Přes všechny pozitivní vlastnosti černé kukuřice se produkt nedoporučuje osobám s následujícími chorobami:
- tromboflebitida;
- žaludeční vřed.
Nadměrná konzumace zeleniny může vést k bolestem hlavy, tvorbě plynů a trávením.
Pozornost! Těhotným ženám je zakázáno užívat alkoholické tinktury.
Podmínky pro pěstování černé kukuřice
Vlasti černé kukuřice je považováno za území Jižní Ameriky, takže podmínky růstu budou stejné. Obilí netoleruje mráz a prudký pokles teploty. Příznivé parametry pro vývoj + 22-24 ° С. Proto nebude fungovat pěstování černé kukuřice ve střední oblasti Ruské federace na Sibiři. V jižních oblastech je zcela možné dospět.
Půda pro zahradní kulturu vyžaduje lehkou, volnou, mírně vlhkou. Rychle roste na postelích, kde loni bylo zelí, luštěniny, rajčata, okopaniny.
Pozornost! Černá kukuřice je opylovaná větrem, takže může přijímat pyl z blízkých odrůd. Aby si zachoval své individuální vlastnosti, měl by být vysazen mimo jiné odrůdy.Výsadba a péče o černou kukuřici
Na konci dubna nebo na začátku května začnou sázet semena černé kukuřice. Dříve bylo semeno namočeno v popelovém roztoku po dobu pěti dnů, pokryté gázou.
Zahradní postel je vykopaná, zbavená plevele, uvolněná. Několik dní před setím se půda dezinfikuje roztokem manganistanu draselného. Hloubka výsadby semen je 6-8 cm. Během procesu růstu stojí za to pravidelně odplevelit a uvolnit výsadbu. Rostlina snadno snáší období sucha.
Rada! Speciální hnojiva se superfosfátem, molybdenem a zinkem pomohou černé kukuřici růst na neobvyklých místech.Sklizeň
Klasy dozrávají 3-4 měsíce po vyklíčení sazenic. Načasování závisí na povětrnostních podmínkách regionu. Při jídle nebo konzervování se uši sklízejí, když ovoce dosáhne mléčné zralosti. Zrna zadržují vlhkost, hodně cukru a živin. Určete tento okamžik dotykem - všechna zrna bobtnají rovnoměrně po celé délce klasu. Ve zralé kultuře je konec ovoce kulatý, pružný, vlasy jsou suché, hnědé.
Mladá kukuřice není dlouho skladována. V chladničce nemůže ležet déle než 1 týden. Koncentrace cukrů bude postupně klesat, ale chlad trochu zpomalí jejich přechod na škrob.
Závěr
Černá kukuřice je zdravé exotické zrno. Používá se jako dietní jídlo nebo lék. Kultura je nenáročná v péči, ale bojí se chladného počasí. Je lepší pěstovat v teplých oblastech země pro dlouho očekávanou sklizeň.
