Daikon je hybrid pěstovaný japonskými chovateli. Vzhledem k tomu, že kořenová plodina má užitečné vlastnosti a není při kultivaci náladová, často ji najdete v postelích ruských zahradníků. Chcete-li však dlouhodobě zachovat prospěšné vlastnosti, musíte vědět, jak daikon uložit doma.
Odrůdy Daikon pro zimní skladování
Při pěstování daikonu pro zimní skladování doma je nutné vysadit odrůdy vhodné pro klimatické podmínky a kvalitu půdy. Rané a střední odrůdy jsou považovány za nejoblíbenější pro střední Rusko.
Sněhurka
Časně zralá odrůda, od klíčení do sklizně neplynou déle než 2 měsíce. Sněhově bílé, s lehkou olivovou tupě kuželovou hlavou, válcovité plody mají šťavnatou, mírně ostrou dužinu. Vysoce výnosná odrůda od 1 m2. m, s výhradou agrotechnických pravidel, můžete sbírat až 8 kg. Rostlina je odolná proti kvetení, lze ji pěstovat na otevřeném i uzavřeném pozemku. Udržování kvality je dobré; při skladování v písku může plodina ležet po dobu 5-6 měsíců.
Důležité! Pro zimní skladování doma se semena vysévají v polovině července podle schématu 20x20 cm. Daikon se ze zahrady pro dlouhodobé skladování vyčistí týden před nástupem mrazu.
Velký býk
Velký býk je střednědobý daikon s velkými plody, určený pro zimní skladování doma. Od vyklíčení semen až po sklizeň ovoce trvá asi 60-70 dní. Podlouhlá válcová zelenina má sněhově bílou slupku a jemné, šťavnaté maso bez dutin a hořkosti. Odrůda je vysoce výnosná, zralé plody mohou vážit 3 kg nebo více. Velký býk je odrůda odolná vůči chladu, se správným skladováním vydrží až do jara.
Drak
Odrůda v polovině sezóny, sklizeň nastává 70 dní po klíčení. Rostlina není vysoká, listová růžice dosahuje výšky až 30 cm. Válcová kořenová zelenina o hmotnosti 900 g, dosahuje délky až 50 cm. Sněhově bílá zelenina má šťavnatou, jemnou a hustou dužinu. Drak má vysokou chuť a stravovací vlastnosti. Chuť je sladká, bez známek štiplavosti. Odrůda Daikon je vysoce výnosná a vhodná pro dlouhodobé skladování doma.
Dubinushka
Typ sezóny daikonové ředkvičky pro zimní skladování doma. Odrůda s velkými plody, každá o hmotnosti od 600 g do 3 kg. Vlastnosti odrůdy:
- lehké olivové listy jsou mírně členité, podlouhle protáhlé;
- objímka listu je napůl zvednutá;
- válcovité plody, směřující ke dnu, mají délku 30-40 cm;
- sněhově bílá dužina je šťavnatá, sladká, s minimálním množstvím hořčičného oleje;
- dlouhodobé skladování;
- hmotnost dosahuje od 600 g do 2,5 kg.
Sloní tesák
Středně raná odrůda, od klíčení až po sklizeň - 70-80 dní. Sněhobílé plody válcového tvaru, dlouhé až 60 cm a vážící 300-500 g. Slon sloní je odolný vůči chladu, vysoce výnosný, dobře přepravovaný, dlouhodobě skladovatelný doma. Od 1 čtverečních m výnos je asi 5 kg. Sněhově bílá kaše je šťavnatá, sladká, obsahuje vitamíny, minerální soli, pektin, makro- a mikroelementy. Pro dlouhodobé skladování daikonu se semena vysévají v polovině června podle schématu 15x40 cm.
Kdy na podzim odstranit daikon ze zahrady
Daikon je teplomilná kultura. Při pěstování rostliny musíte dodržovat pravidla péče a sledovat klimatické ukazatele, protože mnoho odrůd, které jsou dlouhodobě skladovány doma, vyčnívá nad zem a prudký pokles teploty může zničit celou výsadbu. Mrazem ovlivněné vzorky ztrácejí svůj vkus a užitečné vlastnosti a nejsou dlouho skladovány.
Zelenina odhalí svou chuť v plné míře až v plné zralosti. Pokud plody nejsou zralé a noční teplota klesne na mínusové značky, vytvoří se nad zeleninou skleník, který plodinu zachrání před nočními mrazy. Během dne je úkryt odstraněn, aby kořeny mohly dozrát pod podzimním sluncem.
Důležité! Doporučuje se sklízet daikon v Moskevské oblasti v polovině září nebo začátkem října, než začnou první noční mrazy.Aby se zelenina uchovala po dlouhou dobu, daikon se vykopává v suchém a chladném počasí. Pro lepší sběr jsou uličky pečlivě uvolněny, kořenová plodina je odstraněna ze země lehkým zatažením za vrcholy.
Musím daikon před uložením umýt
Před vložením produktu do mrazničky jej důkladně opláchněte v teplé vodě. Při skladování v chladničce, suterénu nebo na balkóně se daikon neumývá, protože vlhkost může vyvolat proces rozpadu. Zbytek země je pečlivě vyčištěn od sklizně, plody jsou vyloženy do pytlů nebo pohřbeny v písku a odeslány ke skladování.
Jak si uchovat daikon na zimu
Dobrá kvalita uchování doma závisí na vybrané odrůdě, klimatických podmínkách a dodržování pravidel sklizně. Vykopané kořeny by měly na zahradě schnout asi 4–5 hodin. Pokud je během sklizně slunečné počasí, pak jsou plody skryty pod baldachýnem, protože přímé sluneční světlo je učiní pomalými a méně šťavnatými.
Po vysušení se země jemně setřásá a vrcholy se zkrátí, přičemž horní část je 2,5 cm. Před uložením je nutné třídit odstraněním plodů z:
- mechanické poškození;
- známky hniloby;
- letargický.
Vybraná kořenová zelenina se položí do stínu a nechá se několik dní. Během této doby se může objevit skryté poškození. Takové výrobky nebudou trvat déle než měsíc, takže je lepší je jíst čerstvé nebo z nich připravit přípravky na zimu.
Sklizeň doma lze skladovat:
- v suterénu;
- v lednici;
- na balkoně.
Jak skladovat daikon na zimu ve sklepě
Daikon můžete ve sklepě uložit až do jara. Tříděná kořenová zelenina se umístí do krabice tak, aby se navzájem nedostala do kontaktu. Plodina je pokryta pískem nebo pilinami, které při vysychání zvlhčují. Čas od času jsou kořeny zkontrolovány a odstraněny vzorky se známkami hniloby, protože mohou způsobit řetězovou reakci a zničit celou úrodu. Krabice jsou pokryty netkanou textilií a ponechávají otvory pro čerstvý vzduch.
Důležité! Při skladování doma by vlhkost měla být 70-90%.
Jak uložit daikon do městského bytu
Pokud není suterén nebo sklep, lze pěstovanou plodinu skladovat v bytových podmínkách na místech, kde teplota vzduchu nestoupá nad + 7 ° C. Kořenovou zeleninu lze skladovat v plastových sáčcích na spodní polici chladničky nebo na balkóně, nakrájenou zeleninu lze zmrazit nebo vysušit.
Sušené ovoce je vhodné k přípravě zeleninových gulášů a používá se jako doplněk k prvním chodům. Pro sušení je kořenová plodina důkladně umyta, oloupána a nakrájena na kruhy. Připravený produkt lze sušit v troubě nebo v elektrické sušičce. Skladujte v plátěných pytlích nebo sklenicích na tmavém, suchém a dobře větraném místě.
Důležité! Daikon je také možné skladovat v domácích přípravcích. Jsou aromatické, chutné a velmi zdravé.Jak uchovávat daikon v chladničce
Sklizené plodiny určené k dlouhodobému skladování v chladničce se neumývají. Po vykopání se několik hodin suší, setřásá se od země a otírá se vlhkým hadříkem. Poté jsou uloženy v perforovaných plastových sáčcích a vloženy do krabic pro skladování zeleniny.
V chladničce není skladovatelnost delší než 4 měsíce. Pro dlouhodobé skladování doma by kořenové plodiny měly být pravidelně kontrolovány na známky hniloby. Poškozené produkty musí být odstraněny včas, aby se hniloba nerozšířila na zdravé vzorky.
Jak zmrazit daikon na zimu
Zmrazení je považováno za nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti doma. Tato metoda zachovává všechny užitečné látky v produktu; při rozmrazování kořenová plodina neztrácí svou chuť.
Technika zmrazení:
- Zelenina se důkladně umyje a oloupe.
- Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nakrájejte na kostky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Připravený produkt se po částech umístí do plastových sáčků a vloží se do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Jak skladovat daikon na balkóně
Pokud má byt uzavřený balkon nebo lodžii, lze zde pěstovat úrodu. Aby zelenina netrpěla mrazem, zabalí se do fólie, potravinářské fólie nebo plastového obalu a vloží se do krabice. Nádoba je pokryta dekou, plstí nebo stavební izolací. S nástupem mrazu nad -15 ° C se plodina přenese do bytu a vloží do chladničky. Při skladování na izolovaném balkonu je nutné pravidelně kontrolovat plodinu, zda neobsahuje shnilé a uschlé plody, protože zkažené kořenové plodiny mohou infikovat zdravé vzorky a zničit celou plodinu.
Kolik daikonu je uloženo
Trvanlivost pěstované plodiny závisí na odrůdě a způsobu skladování:
- zmrazená, kořenová zelenina si zachovává svoji čerstvost a užitečné vlastnosti po dobu 6-7 měsíců;
- v chladničce daikon neztratí svou chuť a aroma po dobu 3 měsíců;
- v suterénu a ve sklepě, s výhradou teplotního a vlhkostního režimu, může kořenová plodina ležet až do jara.
Závěr
Není těžké skladovat daikon doma při zachování jeho chuti a užitečných vlastností. Hlavním pravidlem je dodržet čas a způsob sběru. Podle pravidel můžete hodovat na kořenové plodině po celou zimu a obohatit tělo chybějícími vitamíny, makro a mikroelementy.
