Jen málo ze zeleninových přípravků na zimu je věnováno tolik pozornosti jako squashovému kaviáru. A to navzdory skutečnosti, že její sortiment v obchodech je poměrně široký. Nicméně zimní squashový kaviár s rajčaty by mohl zajímat každá žena v domácnosti, která má vlastní zeleninovou zahradu. Koneckonců, veškerá zelenina podle tohoto receptu se na vašem webu snadno pěstuje a výhody produktů pro vlastní pěstování jsou neporovnatelné s těmi zakoupenými. Otevřením nádoby s tímto polotovarem v zimě si můžete být jisti nejen její vynikající chutí, ale také jejími přínosy pro zdraví.
Technologie vaření kaviáru z cukety s rajčaty
Rajčata nebo rajčatová omáčka (těstoviny) jsou základními ingrediencemi pro získání skutečného, opravdu chutného kaviáru z cukety. Použití rajčat z vašeho vlastního webu pro výrobu squashového kaviáru namísto hotové rajčatové pasty zakoupené v obchodech vám umožní být si jisti úplnou přirozeností získaného produktu. Navíc při používání rajčat existuje velká svoboda pro kreativitu.
Nejprve můžete z rajčat udělat omáčku a použít ji na konci dušení zeleninové hmoty. A můžete okamžitě smíchat rajčata nakrájená na mlýnku na maso s cuketou a jinou zeleninou a vařit je v jedné hmotě.
Cuketa s dalšími přísadami nezbytnými pro přípravu kaviáru se tradičně vaří na mírném ohni. Existuje však také způsob, jak v kavárně vyrobit squashový kaviár.
Pozornost! Zelenina se krájí jak na mlýnku na maso (nejčastěji v počáteční fázi výroby kaviáru), tak na mixéru (obvykle na konci vaření).Jak si vybrat správné produkty
Hlavním produktem při vytváření tohoto kulinářského mistrovského díla je přesto cuketa. Při jejich výběru je otevřen poměrně široký prostor pro tvůrčí iniciativu. Vhodné jako tradiční cuketa bílá a žlutá a cuketa všech odstínů zelené: od nejsvětlejší až po téměř černou a dokonce i v poslední době tak módní pruhované ovoce.
Mladé cukety jsou právem považovány za nejchutnější a něžnější. To znamená ty, ve kterých se semena ještě úplně nevytvořila. Ale pro kaviár jsou vhodnější zralější plody s poměrně silnou slupkou a viskózním jádrem. Hlavní věc je, že jejich maso zůstává šťavnaté, nezkažené žádnými chorobami nebo škůdci.
Rajčata jsou také vhodná pro téměř jakoukoli odrůdu, pokud jsou zralá a šťavnatá. A jejich barvu a chuť lze vybrat v souladu s vkusovými preferencemi hostitelky a její domácnosti.
Totéž platí pro výběr cibule a mrkve. I přes drcení produktů je třeba zaujmout odpovědný přístup ke kvalitě vybraných produktů. Neměly by být přetrvávající, letargické nebo ještě více tak trochu rozmazlené - to rozhodně negativně ovlivní chuť hotového pokrmu.
Cibuli lze použít v jakékoli barvě (červená, fialová, žlutá, bílá), ale sladké odrůdy jsou nejlépe vyhrazeny pro saláty. Vzhledem k tomu, že cibule podle receptu bude stále smažená, přípravek neohrožuje extra štiplavost.
Přidání česneku, bylin a koření je žádoucí, ale není nutné. Samozřejmě jsou schopni udělat chuť kaviáru pikantnější a kořeněnější, ale zda je přidat nebo ne, je na hostitelce samotné. V každém případě musí být všechny tyto přísady naprosto čerstvé, zejména zelené.
V mnoha receptech na squashový kaviár s rajčaty na zimu se nutně používá ocet. To se provádí hlavně pro zajištění v případě potřeby dlouhodobého skladování obrobku v podmínkách místnosti.
Složení
Podle základního receptu na výrobu squashového kaviáru s rajčaty na zimu se používají následující poměry produktů:
- 3 kg cukety, oloupané z ocasu, slupek a semen;
- 2 kg rajčat;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 1 hlava česneku (volitelně)
- 2 lžíce. l. sůl;
- 2 lžíce. l. Sahara;
- od 200 do 500 ml rostlinného oleje (v závislosti na volbě způsobu vaření - se smažením nebo bez smažení);
- 2 lžíce. l. ocet;
- zelené (kopr, petržel - podle chuti a přání);
- nové koření a černý mletý pepř - dle libosti a chuti.
Cuketový kaviár s rajčaty recept
Cuketový kaviár s rajčaty na zimu lze připravit velmi jednoduchým způsobem:
- Cuketa, mrkev a cibule jsou očištěny od ocasů, slupek, slupek a dalších zbytečných detailů. Nakrájet na malé kousky.
- Rajčata se umyjí, suší a nakrájejí na čtvrtiny.
- Poté je veškerá nakrájená zelenina mletá pomocí mlýnku na maso.
- Umístěte do velké nádoby, přidejte olej, sůl, cukr, promíchejte a zahřejte na vysokou teplotu.
- Po varu se oheň sníží na průměrnou hodnotu a za stálého míchání zeleninové směsi ji vaříme asi 40-50 minut.
- Pokud existuje touha obohatit přípravek bylinkami a česnekem, pak jsou jemně nakrájeny nožem a v tuto chvíli jsou položeny do squashového kaviáru spolu s černým a novým kořením.
- Na poslední chvíli přidejte podle potřeby ocet.
- Zelenina se vaří další čtvrt hodiny a ve stavu varu se ukládá do sterilních nádob, každá uzavřená kovovým víkem.
Existuje také o něco pracnější způsob výroby kaviáru pro zimní squash ze stejných ingrediencí. Zaručuje však lahodnou chuť hotového pokrmu.
- Cuketa a mrkev jsou předem nakrájeny na tenké proužky nebo strouhány na hrubém struhadle.
- Cibule je nakrájena na tenké půlkruhy a rajčata na malé plátky.
- V hluboké pánvi na poměrně vysokém ohni smažte samostatně nakrájenou cuketu (7-10 minut), cibuli (5-7 minut), rajčata a mrkev (asi čtvrt hodiny).
- Smažená zelenina se naseká na mlýnku na maso a poté se vloží do hrnce se silným dnem a stěnami.
- Přidá se rostlinný olej, sůl, cukr a směs mleté papriky a dusí se 20 až 40 minut. Pozornost! Tloušťka výsledné misky závisí na době dušení.
- Jen několik minut před rozložením kaviáru do sklenic přidejte do misky potřebné množství octa podle receptu.
- Hotový kaviár lze tradičně srolovat pod kovová víčka nebo jej lze uzavřít plastovými a uložit do chladničky.
Pokud vezmete širokou pánev s ne příliš vysokými stranami, pak je nejvhodnější dusit kaviár podle tohoto receptu ne na ohništi, ale v troubě. Musíte pouze nastavit teplotu na asi + 200–220 ° C a po smažení a průchodu mlýnkem na maso vložte směs zeleniny do trouby asi na 2 hodiny. Hlavní výhodou této metody vaření je, že jídlo není nutné sledovat. Nedochází k žádnému stříkání, lepení nebo lepení.
Podmínky skladování
Sklenice s kaviárem z cukety s rajčaty, hermeticky uzavřené kovovými víčky, lze v zimě skladovat v běžné spíži bez přístupu světla a mimo topné panely. V takových podmínkách mohou stát nejen do příští sezóny, ale ještě několik let.
Závěr
Cuketový kaviár na zimu s rajčaty se může stát specialitou v rodině. Koneckonců je to snadné vařit a je těžké si představit nejlepší občerstvení a tmel na sendviče během zimy.
