Je těžké si představit člověka, který ve svém životě nikdy neochutnal cuketový kaviár. Ať už v obchodě nebo doma, toto jídlo jistě láme všechny rekordy, pokud jde o prevalenci a popularitu. Recept na squashový kaviár s mrkví nemusí být jedinečný, ale jídlo se ukáže jako chutné a uspokojivé a není příliš obtížné ho připravit. Z tohoto důvodu se na něm konečně rozhoduje mnoho dokonce zkušených žen v domácnosti z nejrůznějších receptů na výrobu kaviáru z cukety.
Vlastnosti vaření squashového kaviáru s mrkví
Není náhodou, že mrkev je považována za nejvhodnějšího společníka k mnoha pokrmům v zeleninových směsích. Dodává jakémukoli pokrmu hebkost, potřebnou sladkost a nutriční hodnotu.
V dobách Sovětů se chuť pravého kaviáru z cukety skládala z různých složek, ale v receptu hrála jednu z hlavních rolí mrkev. V té době působily jako povinné součásti misky takzvané bílé kořeny (petržel, petržel, celer). Nyní tyto ingredience jako celek není snadné najít, ale jsou zcela nahrazeny další porcí mrkve a smažené cibule.
Kaviár z cukety s mrkví lze připravit různými způsoby: sekáním jídla před nebo po tepelném ošetření, smažením nebo dušením složek samostatně nebo postupně, nebo dokonce všechny dohromady. Můžete použít sterilizaci nebo se obejít bez ní.
Pozornost! Pro dlouhodobé uchování obrobku používá mnoho žen v domácnosti ocet, zatímco jiné dávají přednost tomu, aby se bez něj neobešly.Recept, jehož podrobný popis je uveden v článku, demonstruje nejpopulárnější technologii výroby kaviáru z cukety s mrkví bez přidání octa a bez použití sterilizace. Chuť přípravku se zároveň příliš neliší od chuti, kterou si někteří uchovali v paměti od dob Sovětů.
Pravidla pro výběr produktu
Samozřejmě, na vrcholu letní sezóny, je nejlepší vařit kaviár z mladých malých cuket. Vyznačují se zvýšenou šťavnatostí, něžností a dokonce i jejich slupka je docela jedlá.
Ale pro ty, kteří z jakéhokoli důvodu zmeškali okamžik a cuketa v jejich zahradě přerostla a proměnila se v obry se silnými slupkami, není důvod k obavám. Ze zralých plodů můžete ochutnat ještě bohatší zeleninové jídlo. Jejich zpracování však bude vyžadovat trochu více času a úsilí než jejich mladých protějšků.
Nejdůležitější je, aby plody cukety neobsahovaly stopy bolestivého poškození. Aby jejich maso bylo zcela čisté a rovnoměrné.
Vždy volte čerstvou a šťavnatou mrkev. Nemyslete si, že sekání jídla může zakrýt možné vady kořenových plodin. Samozřejmě, jejich tvar může být jakýkoli, ale buničina musí mít ideální kvalitu - na tom závisí konečná chuť hotového pokrmu.
Cibule je v tomto receptu nutností. V závislosti na chuti hostesky můžete použít jak světlou, tak tmavou cibuli, jak pikantní, tak sladkou.
Nutností, i když není hlavní přísadou, je rajčatový protlak. Můžete použít hotové těstoviny zakoupené v obchodě, nebo můžete použít vlastní rajčatovou omáčku. Rozdíl mezi nimi spočívá pouze v koncentraci a hustotě produktu. Rajčatová omáčka obvykle není tak hustá, příliš dlouho se nevaří.
Pozornost! Nemusíte přidávat koření do správně uvařeného squashového kaviáru s mrkví, stejně to bude chutné.Ale pro milovníky pikantní a štiplavé chuti polotovarů nebude nadbytečné přidávat černé a nové koření, nejlépe v mleté formě, a bobkový list.
Složení
Co je tedy nutné k přípravě lahodného kaviáru z cukety s mrkví na zimu:
- 1,5 kg cukety;
- 700 g mrkve;
- 500 g cibule;
- 100 ml rajčatové pasty;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 1 lžička Sahara;
- asi 300 ml rostlinného oleje;
- ½ lžičky každý. mletý černý a nový pepř;
- 3-4 bobkové listy.
Hmotnost veškeré zeleniny je uvedena již oloupaná, nasekaná nebo roztlačená.
Recept na squashový kaviár s mrkví na zimu
Předběžná příprava cukety závisí na jejich věku.
- Opláchněte mladé plody dostatečně dobře, odřízněte ocas a nakrájejte na malé kostky.
- Zralé plody musí být oloupány a po rozřezání na dvě poloviny je odstraněno celé jádro obsahující semena a hrubá vlákna.
- Zbývající buničina je také nakrájena na malé plátky.
- Odstraňte kůži z mrkve škrabkou na zeleninu a otřete ji na hrubém struhadle.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Ve velké a hluboké silnostěnné misce (nejlépe se hodí kotel pro pilaf) se kousky cukety smaží na velkém množství oleje. Je lepší to udělat v několika průchodech na krátkou dobu, během 7-10 minut každou porci.
- Smažené kousky zeleniny se odstraní štěrbinovou lžičkou, přebytečný podíl tuku se nechá odtéct a umístí se do samostatné nádoby.
- Na oleji, který zbyl z dušení cukety, se nasekaná cibule osmaží a přidá se k cuketě.
- V případě potřeby se do kotle přidá olej a mrkev se smaží naposledy (ne déle než 10 minut).
- Veškerá smažená zelenina se naseká pomocí mlýnku na maso. Pozornost! Pokud je třeba získat pyré podobnou kaviárovou hmotu, jako v obchodě, lze mletí provést pomocí mixéru.
- Znovu přeneste veškerou zeleninu do kotle a začněte dusit za mírného ohně, celkem asi 50-60 minut.
- 10 minut před koncem dusení přidejte sůl, cukr, rajčatový protlak, mletou papriku, bobkový list a případně česnek.
- Před rozložením kaviáru z cukety na sterilní nádoby se z obrobku odstraní bobkové listy.
Podmínky skladování
Dózy s kaviárem z cukety, připravené podle výše uvedeného receptu, hermeticky srolované s kovovými víčky, lze skladovat v běžné místnosti asi rok. Mohou být skladovány ve sklepě nebo v chladničce až 2 roky.
Závěr
Recept na squashový kaviár s mrkví, popsaný v článku, nezanechá lhostejné fanoušky tohoto populárního jídla. Určitě oceníte dostupnost všech ingrediencí, jednoduchost provedení a zároveň vysokou chuť hotového pokrmu.
