Brusinková omáčka na maso, drůbež a ryby

Brusinková omáčka na maso, zeleninu, drůbež, ryby, dezerty je tradičním prvkem slavnostního stolu evropské kuchyně. Není však nutné čekat na slavnostní příležitost k přípravě takového doplnění hlavního jídla. Většina receptů je jednoduchá, vaření nepřesahuje 30 minut, s přihlédnutím k přípravě potřebných produktů.

Recept na brusinkovou omáčku pro kuře krok za krokem s fotografií

Recept na kuřecí brusinkovou omáčku je ideální pro přípravu omáček s jinými pokrmy. K jeho přípravě musíte:

• 450 g brusinek;
• 2 lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej;
• 3 lžíce. l. Miláček;
• 1 cibule;
• 1 oranžová;
• 1 ovoce feferonky.

Krok za krokem vaření zahrnuje následující postup:

1. Brusinky se umyjí a suší.
   
2. Jemně nakrájejte cibuli, smažte do zlatova.
   
3. Přidejte kůru, med, brusinky, pomerančový džus. Vařte 15 minut. se zavřeným víkem. Poté za stálého míchání otevřete, vařte dalších 5 minut. V ideálním případě by bobule měly vařit a proměnit se téměř v pyré. Někdy je během vaření musíte trochu hnětet lžící.
   
4. Odstraňte z tepla, přidejte jemně nasekaný pepř.
   

Před podáváním ochlaďte.

Odstraněním pepře se dosáhne měkčí chuti. Můžete přidat další koření, ale měli byste nejprve zjistit, jaký odstín dodají chuti, abyste nezkazili pokrm přílišnou sladkostí nebo štiplavostí kvůli koření.

Jak udělat jednoduchou brusinkovou omáčku na maso

Recept neobsahuje nic jiného než 3 přísady:

• 0,5 litru nevařené vody;
• 0,25 kg běleného cukru;
• 0,25 kg brusinek.

Pokud je to žádoucí, je možné přidat koření, škrob, víno, jablka. Připravte jídlo takto:

1. Cukr, voda v nádobě se zahřívá, dokud se nezíská sirup.
2. Brusinky se nalijí do sirupu a vaří se 13 minut.
3. Ochlaďte a poté rozdrťte bobule mixérem. Je vhodné porazit.

Podávání s rybami, drůbeží, zeleninou se nedoporučuje. Takový recept na nekomplikovanou brusinkovou, ne vždy kyselou omáčku na maso je nejběžnější kvůli své jednoduchosti, dokonce ani instrukce s fotografií není nutná k pochopení toho, jak je připravena.

Důležité! Pro všechny recepty platí jedno obecné pravidlo - bobule by měly být co nejzralější.

Recept na brusinkovou brusinkovou omáčku

Kromě brusinek a brusinek obsahuje recept zázvor, takže omáčka bude trochu horká, i když ne pikantní. Budete muset vzít:

• 500 g brusinek;
• 500 g čerstvých, zralých brusinek;
• 300 g bílého cukru;
• kořen zázvoru, střední velikosti.

Podrobný recept na tento druh brusinkové omáčky:

1. Pokud jsou bobule zmrazené, lehce je rozmrazte, rozdělte na části. Většinu z nich rozemlejte mixérem.
2. Pyré se nalije do nádoby - pánev, naběračka, kotel, pánev. Zahřívejte na mírném ohni.
3. Mícháme cukr a celé bobule. Doporučuje se nechat nerozmačkané 300 g brusinek.
4. Za míchání se miska zahřívá na 60 ° C po dobu 15 minut. Vložte předem jemně strouhaný zázvor, vařte další 2 minuty.
5. Před podáváním ochlaďte. Produkt lze skladovat až měsíc v chladničce.

Omáčka je dobrá k masu, zelenině, rybám. S jinými pokrmy to moc nejde.

Jak vyrobit omáčku z brusinek

Jednoduchá sladká omáčka z brusinek a brusinek je vyrobena pro kachnu. K tomu budete potřebovat:

• 0,25 kg brusinek;
• 0,25 kg brusinek;
• 100 ml čerstvého pomerančového džusu;
• 100 ml červeného suchého nebo polosuchého vína;
• 200 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. mletá skořice;
• 3 lžíce. l. tekutý med.

Obvaz se připravuje následovně:

1. Bobule jsou rozdrceny a smíchány s jinými přísadami než med.
2. Směs se vaří 15-30 minut, dokud látka nezhoustne.
3. Když se produkt ochladí na 50 ° C, přidá se med.

Pro jinou drůbež není obvaz podle tohoto receptu vhodný.

Jak vyrobit brusinkovou omáčku pro ryby

Recept na kyselou brusinkovou omáčku na dušené nebo vařené ryby má za následek oblékání podobné pyré, které nebude dobře ladit s jinými pokrmy. Měl by sis vzít:

• 1,5 lžíce. l. netekutý med;
• 150 g zralých brusinek;
• 0,5 vápna;
• 0,5 šťavnatého citronu;
• volitelně pepř, sůl.

Po shromáždění ingrediencí začnou vařit:

1. Voda se nalije do nádoby (naběračka, kotel, pánev, pánev), přidá se med. Vařte až do varu.
2. Bobule jsou položeny, vařeny až do změknutí.
3. Nalijte ovocný džus, potřete kůru, nalijte ji do omáčky. Podle chuti se přidá sůl a pepř.
4. 13 minut vaříme jídlo a hněteme brusinky.
5. Ochlaďte, protlačte přes tenkou látku nebo protřete sítem.

Po vychladnutí se servírují ke stolu. Kromě ryb je povoleno doplnit dušenou zeleninu dresinkem podle tohoto receptu.

Důležité! Takové obvazy bez soli, horkého, horkého koření se připravují na zmrzlinu, pěnu, koláče. Pak potřebujete více medu (cukru), ale brusinková příchuť stále zůstane.

Brusinková krůtí omáčka

Tradiční krůtí dresink je vhodný pro každého ptáka. K výrobě omáčky potřebujete:

• 150 g zralých brusinek;
• 2 lžíce. l. bílý (méně často hnědý) cukr;
• 1 zralá oranžová, nejlépe oranžová, ne červená;
• 1 citron;
• koření podle chuti (tradičně - hřebíček, skořice, muškátový oříšek).

Postup receptury vypadá takto:

1. Brusinky a cukr se zahřívají v misce se silným dnem, dokud bobule neprasknou.
2. Oloupejte kůru z ovoce a otřete jej na struhadle.
3. Z poloviny pomeranče je vytlačena kapalina, přidají se 1–2 kapky citronové šťávy.
4. Koření, kůra se nalije do nádoby na omáčku, vaří se 5 minut.
5. Po přidání šťávy připravte stejné množství.

Poté je miska vyjmuta ze sporáku, ochlazena, podávána s krůtím masem nebo kastroly. Brusinková omáčka, po úpravě receptu, je připravena pro kachnu, pak je zapotřebí tekutější látky.

Brusinková omáčka na sýr

Podle receptury se seznam ingrediencí potřebných k tvorbě skládá z:

• 1 polévková lžíce. brusinky;
• 0,5 lžíce. jakýkoli druh cukru;
• 0,5 lžíce. grepový džus.

Připravte se následujícím způsobem:

1. Bobule jsou smíchány s cukrem, džusem. Zahřívejte na mírném ohni až do varu.
2. Když se vaří, vaříme dalších 10-12 minut.
3. Mírně převařená tekutina je doplněna malým množstvím šťávy.

Poté jsou odstaveny z ohně, ochlazeny a podávány se sýrovými pokrmy, zeleninou a rybami. Je povoleno upravit recept, přidat alkohol podle libosti.

Jak připravit horkou brusinkovou omáčku

Pro pikantní dresink budete potřebovat:

• 150 g nezmražených, zralých brusinek;
• 50 ml studené vody;
• 1,5 lžičky horká hořčice;
• 1 lžička cukr (volitelně);
• 1-2 ks bobkový list;
• 1 stroužek česneku;
• koření, sůl podle chuti.

Omáčka se vyrábí podle následujícího schématu:

1. Bobule se umyjí a suší.
2. Rozemlejte na bramborovou kaši s mixérem.
3. Přidejte trochu vody.
4. Vložte pánev, naběračku nebo pánev, přiveďte k varu.
5. Dáme sůl, koření podle chuti, vaříme 4 minuty. míchání.
6. Mírně ochlaďte, protřete častým cedníkem, jemným sítem.
7. Přidejte hořčici. Čím je omáčka ostřejší, tím ostřejší by měla být.
8. Přidejte cukr, promíchejte.
9. Bobkové listy, celý česnek, jsou umístěny jako poslední. Nastavit k vaření po dobu 5 minut.

Poté vyjměte list a česnek, ochlaďte. Hotový výrobek lze podávat na stole.

Důležité! Pikantní brusinkovou omáčku je třeba jíst opatrně u některých druhů pálení žáhy.

Jak vyrobit sladkokyselou brusinkovou omáčku

Tento recept bude vyžadovat následující potraviny:

• 250 g čerstvých bobulí;
• 50 g másla;
• 2 lžíce. l. hustý med;
• 1 červená oranžová;
• 1 PC. červená nebo bílá cibule;
• 0,25 lžičky drcený červený pepř;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem zahrnují následující kroky:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
2. Pomeranč důkladně umyjte, jemnou struhačkou odstraňte kůru.
3. Na pánvi rozpustíme máslo, osmažíme cibuli.
4. Vložte bobule, pomerančový džus, kůru, med, promíchejte.
5. 15 minut. dušené maso pod víkem.
6. Za stálého míchání sejměte víčko a vařte 6 minut.
7. Omáčku protřepeme přes cedník, sítko. Přidejte pepř a sůl.

Poté je třeba brusinkovou omáčku před podáváním dostatečně ochladit.

Jak vyrobit oranžovou brusinkovou omáčku

Recept zmiňuje pomeranče a citrony, ale chutná lépe, pokud použijete pouze pomeranče, stačí zvýšit jejich počet. Brusinky jsou bez toho dostatečně kyselé. K výrobě omáčky potřebujete:

• 1-2 pomeranče;
• 1 citron, je povoleno nahradit jiným pomerančem;
• 100 g cukru;
• 125 ml vody;
• 0,3 kg bobulí;
• ochutnat koření: muškátový oříšek, kardamom, skořice, vanilka, hřebíček, jamajský pepř (nezaměňovat s obyčejnou černou).

Podrobný recept vypadá takto:

1. Umyté brusinky se nalijí vodou, přidá se cukr, zahřívá se, dokud se nevaří. 5 minut. vařit, bobule by měly začít praskat.
2. Odstraňte kůru z ovoce jemným struhadlem. Poté šťávu vymačkejte, měli byste dostat 120 ml pomerančového džusu nebo 100 ml pomeranče a 20 ml citronu.
3. Koření, kůra, přidané k bobulím. Vařte 3 minuty.
4. Šťáva se nalije do hrnce, směs se vaří 5 minut.
5. Rozemlejte hmotu mixérem, vraťte se na sporák a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Může být podáván s drůbeží, masem, rybami, ale jiná jídla k tomu nejsou vhodná. Pro dezerty, zeleninu a jiné recepty jsou vhodné.

Jablečná brusinková omáčka

Brusinka se hodí k jablku, což je obzvláště patrné v dresingu. Škrob není pro recept nutný a je přípustné použít pečené jablko místo čerstvého. Pokud pak dáte více cukru než podle receptu, je zálivka vhodná pro dezerty. K vaření potřebujete:

• 170 g bobulí;
• 4-5 st. l. běžný cukr;
• 1 jablko;
• 100 ml vody.

Podle tohoto receptu se brusinková omáčka vyrábí v 5 jednoduchých krocích, jejichž výsledkem bude sladkokyselý nebo sladký produkt.

1. Bobule jsou umyté, jablko také oloupané, uprostřed se semeny.
2. Jablko je nakrájeno na malé kousky, smícháno s cukrem, vodou, brusinkami a vařeno 9 minut. na mírném ohni.
3. Když jsou bobule, jablko měkké, odstavte je z tepla. Beat mixérem.
4. Přiveďte k varu a poté protřete sítem.
5. Před podáváním ochlaďte.

Takový obvaz se připravuje ne déle než 20 minut, včetně přípravy produktů a šlehání.

Medovo-brusinková omáčka s hořčicí

Ve 4 jednoduchých krocích je připravena originální omáčka z minima surovin, která se podává k rybám, masu a zelenině. Brusinkový dresink bez cukru s medem má zvláštní chuť, ale dodává zvláštní pikantnost. Budete potřebovat následující produkty:

• 10 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 10 g stolní hořčice;
• 30 ml okurky;
• 20 g medu;
• sůl podle chuti;
• 30-50 g bobulí.

Podrobný recept na vaření vypadá takto:

1. Okurková okurka, bobule, med jsou umístěny do misky.
2. Beat mixérem do hladka.
3. Přidejte olivový olej, důkladně promíchejte.
4. Dejte sůl, hořčici, důkladně promíchejte.

Tento recept na ne příliš tekutou brusinkovou omáčku nevyžaduje zahřívání, doba vaření netrvá déle než 12 minut, krátký před příjezdem hostů lze připravit jednoduchý produkt.

Důležité! Chuť omáčky můžete upravit hořčicí. Vezměte si kořeněnější, sladší, kořeněnější - chuť zálivky se změní spolu s hořčicí.

Brusinková omáčka s cibulí

K přípravě brusinkovo-cibulové omáčky budete potřebovat následující produkty:

• 500 g brusinek;
• 280 g bílé cibule, místo toho můžete dát červenou, obyčejná žlutá má příliš ostrou chuť;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 95 g bílých rozinek.

Můžete si vzít jakékoli rozinky, hlavní požadavek je bez semen a větví. Je třeba si uvědomit, že černé rozinky jsou sladké, s intenzivní chutí. Kroky k výrobě omáčky:

1. Vařte cibuli ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Poté se vysuší a na tenké plátky se rozřeže. V tomto pořadí.
2. Cukr se na pánvi změní na karamel.
3. Poté, co ji vyjmu z ohně, přidejte 1 polévkovou lžíci. vařící voda. Vařte, dokud se karamel nerozpustí.
4. Přidejte zbývající přísady včetně cibule a vařte 10 minut. Brusinky by měly měknout.
5. Před podáváním ochlaďte.

Tato brusinková omáčka se hodí k masu a drůbeži, někteří ji přidávají k dušené zelenině, dýni, cuketě.

Brusinková omáčka s vínem

Oblékání na nádobí alkoholem nezpůsobuje intoxikaci, ale víno v omáčkách dává zvláštní chuť a aroma. V tomto ohledu existuje 5 druhů brusinkových omáček s vínem, každá vhodná pro svou vlastní příležitost.

Brusinková omáčka se skořicovým vínem

K vaření budete potřebovat:

• brusinky - 100 g;
• nebělený cukr - 100 g;
• pomeranč jakéhokoli druhu - kůra, šťáva z 0,5 ovoce;
• suché nebo polosuché víno - 100 ml (červené je lepší);
• bobkový list - 1 ks;
• 1 skořicová tyčinka;
• hřebíček - 3-4 ks.

Proces výroby omáčky je následující:

1. Cukr se nalije do hrnce a roztaví se na středním ohni. Míchejte, přidejte vodu, nedoporučuje se.
2. Když se cukr začne tavit, ale ne všechny se roztaví, přidá se víno.
3. Míchejte, vařte 3 minuty na minimálním ohni.
4. Přidejte pomerančový džus a kůru.
5. Směs se vaří další 3 minuty. Poté přidejte brusinky.
6. 5 minut. vařte bez víka a důkladně promíchejte budoucí omáčku.
7. Dává se koření - bobkový list, hřebíček, skořice.
8. Po 15 minutách. vyjměte koření.
9. Omáčka je rozdělena na 2 části.
10. Jeden je rozdrcen mixérem, neměl by v něm být pomerančová kůra.
11. Omáčku smíchejte s celými a drcenými brusinkami.

Kůra se odstraní před nalitím produktu do gravy člunu a položením na stůl.

Důležité! Alkohol se přidává do horkých pokrmů (zejména do tepelně upravených omáček) pro aroma a chuť.

Pro ty, kteří zásadně odmítají intoxikátory, můžete bezpečně používat recepty, i když jíte kastrol takové omáčky, jen přejídání, ale ne alkohol, způsobí problém.

Brusinková omáčka s česnekovým vínem

Tento druh omáčky je vhodný k podávání k masu. Díky štiplavosti je nevhodný pro jiná jídla. Budete potřebovat:

• 150 g šťavnatých brusinek;
• 150 ml vody;
• 50 ml vína, suché, nejlépe červené (přijatelné je polosuché);
• 2 lžičky Sahara;
• 3 stroužky česneku;
• sůl podle chuti.

Omáčka se připravuje takto:

1. Porazte brusinky mixérem, měli byste získat homogenní pyré z bobulí.
2. Přidejte vodu, 5 min. odpařte jej na mírném ohni.
3. Oloupejte česnek, nakrájejte ho co nejtvrději (drťte, strouhejte, nakrájejte).
4. Přidejte na brusinky nasekaný česnek a zbývající ingredience.
5. 15 minut. vařte na mírném ohni.
6. Omáčka je ochlazena, promíchána přes síto, cedník, tenká tkanina.

Hotový dresink se podává bez ohřevu v kastrolu, odděleně od masa.

Brusinková vinná omáčka s hruškou a ořechem

Obvykle se taková omáčka vyrábí z brandy, ale je vhodné ji v každém receptu s brusinkovou omáčkou nahradit suchým vínem. K vaření potřebujete:

• 0,33 st. nasekané vlašské ořechy;
• 200 g brusinek;
• 1 skořicová tyčinka;
• 4 černé pepře;
• 0,33 st. nebělený cukr;
• 1 hruška;
• 1 lžička brandy nebo 1 polévková lžíce. l. suché víno.

Krok za krokem schéma vaření brusinkové omáčky:

1. Koření se vloží do čajového sáčku nebo plátna, skořice se předem rozdrtí.
2. Hrušky jsou oloupané a strouhané.
3. Všechny přísady, kromě ořechů, jsou vloženy do hrnce. Brandy, víno se zředí vodou na objem 0,33 lžíce.
4. Když směs vře, oheň je omezen na minimum. Omáčka se vaří 10 minut.
5. V procesu vaření omáčky jsou vlašské ořechy smažené na pánvi.
6. Ochlaďte omáčku, vyjměte balíček s kořením.
7. Přidejte drcené ořechy, misku důkladně promíchejte.

Bobule nemusí být nasekané mixérem, ale po ochlazení mohou být některé rozdrceny a smíchány s objemem.

Brusinkovo-oranžová omáčka na víně se zázvorem

Do receptu na zázvorovou omáčku je povoleno přidávat citron nebo jiné citrusy. Dokonalá vyváženost chuti je však možná pouze u pomeranče. K vaření potřebujete následující přísady:

• 1 polévková lžíce. brusinky;
• 1 oranžová;
• 0,33 st. suché červené víno;
• 0,5 lžíce. voda;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžičky nasekaný rozmarýn;
• 0,33 lžičky zázvor, stejné množství černého pepře a muškátového oříšku;
• 0,25 lžičky sůl;
• 0,25 lžičky jamajský pepř, hřebíček.

Připravte se v následujícím pořadí:

1. Nalijte umyté bobule vodou, přidejte cukr, víno, přidejte pomerančový džus, jen vymačkaný.
2. Oranžová kůra je nasekaná, zbytek koření, pokud ještě nebylo rozemleté.
3. Všechny přísady brusinkové omáčky se vaří 10 minut a důkladně se promíchají.
4. Po ochlazení se 0,5 hmoty šlehá v mixéru, nechá se projít sítem a smíchá se s nerozdrcenou částí.

Podle tohoto receptu lze brusinkový dresink vařit rychleji, pokud je koření předem nasekané.

Důležité! U některých typů pálení žáhy by měl být zázvor ze stravy vyloučen. V takové situaci se recepty upraví.

Vinná brusinková omáčka s chilli

Fanoušci pikantních doplňků k jídlu se budou líbit recept s feferonkou, kořeněnější, česnekovo-brusinkovou omáčkou. Budete potřebovat:

• 350 g bobulí;
• 60 ml citronové šťávy;
• 10 ml koňaku nebo 20 ml suchého vína;
• 200 ml vody;
• 200 g cukru;
• 1 lžička škrob;
• 2 ks Chile;
• 2 plody badyánu;
• sůl podle chuti.

Schéma vaření:

1. Brusinky s vodou a anýzem vaříme 5 minut. Po vytažení koření se bobule nasekají mixérem.
2. Chilli je rozemleto, aby se odstranila semena.
3. Do drcených bobulí se nalije sůl, cukr, pepř, nalije se citronová šťáva.
4. 15 minut. vařte směs a přidejte brandy nebo víno.
5. Škrob se zředí studenou vodou, nalije se do omáčky a důkladně se míchá.
6. Vařte 1-2 minuty a poté odstavte.

Může být podáván horký, ale doporučuje se nejprve ochladit.

Recept na omáčku z mražených bobulí z brusinek

Požadavky na kvalitu surovin pro brusinkovou omáčku nelze označit za vysoké. Stačí, aby bobule byla zralá, nejsou zde žádné shnilé a suché plody. Vaření ze zmrazených surovin, i když není vítané, má právo na existenci. Rozdíl mezi receptem vyrobeným ze zmrazených surovin z obyčejné jednoduché brusinkové omáčky na maso je nutný pouze k tomu, aby se bobule předem rozmrazily. Voda bude potřebovat méně. Recept může vypadat takto:

1. Cukr se rozpustí ve vroucí vodě. Bude potřebovat 0,25 g, stejné množství vody.
2. Po rozpuštění přidejte rozmražené brusinky, s vodou nebo bez vody, šťáva, kterou vám dá, postačí na omáčku.
3. Vaříme 10-15 minut. míchání. Za 2 minuty koření se přidává až do vaření podle chuti.
4. Odstraňte z tepla, porazte mixérem. Chlazená miska se podává ke stolu.

Po rozmrazení můžete vypustit veškerou kapalinu, vzít 500 ml vody, místo 250 ml, přidat trochu škrobu pro tloušťku.

Důležité! To, zda vypustit rozmrazenou kapalinu, závisí na tom, kde byly brusinky zmrzlé. Suroviny pro skladování rozhodně musíte oddělit od vody, domácí jsou volitelné.

Závěr

Brusinková omáčka na maso, ryby a další pokrmy se připravuje podle různých receptů. Výsledkem bude odlišná chuť, vše, co je mezi omáčkami společné, je bobule, která je hlavní složkou. I na příležitostnou večeři bude stačit jakýkoli recept. Nečekejte na zvláštní příležitost a vyzkoušejte brusinkovou omáčku.