Domácí hruškové víno: 8 snadných receptů

Hruška je poměrně časté ovoce, které pěstuje mnoho zahradníků. Tyto plody obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Nejběžnější sklizní hrušky je džem. Kromě toho si ale z hrušek můžete doma vyrobit velmi chutné a zdravé víno.

Je vyrobeno hruškové víno

Hruška není jednou z nejvhodnějších surovin pro výrobu vína. Nápoj z něj se může ukázat jako velmi chutný a sladký, nebo může jednoduše kvasit. Vše záleží na druhu ovoce.

Každá odrůda hrušek má svou vlastní hustotu, obsah cukru a kyselin a schopnost fermentace. Například dezertní odrůdy jsou velmi sladké a vyžadují při výrobě vína přídavek kyselosti, ale divoké odrůdy obsahují hodně tříslovin a připraví nápoj bez speciální vůně.

Dalším problémem je proces extrakce šťávy. Z jednoho kilogramu ovoce můžete získat maximálně jen půl litru šťávy. Proces výroby vína z hrušek doma je proto nejen obtížný, ale také vyžaduje vysoké náklady.

Tajemství výroby domácího hruškového vína

Proces výroby hruškového vína doma vyžaduje přísné dodržování určitých pravidel. Speciální technologie pro výrobu nápoje pomůže připravit lahodné a aromatické víno. Jinak by se nápoj mohl během fáze fermentace zhoršit.

Tipy pro domácí přípravu vína:

1. K pití jsou vhodné různé druhy hrušek. Můžete použít domácí, divoké nebo komerční ovoce.
2. K vaření byste měli zvolit mírně nezralé ovoce. Příliš přezrálé plody dodávají málo šťávy.
3. Sklizeno pro víno ve fázi technické zralosti, kdy semena teprve začínají tmavnout. Ovoce se nechá zrát v chladné místnosti po dobu jednoho týdne (u divokých odrůd dva týdny).
4. Samorostlé hrušky není nutné před použitím umýt, látky na slupce zlepšují proces fermentace. Hrušky shromážděné v lese nebo zakoupené v obchodě se nejlépe opláchnou vodou a otřou ručníkem.
5. Chcete-li získat více šťávy z hrušky, doporučuje se oloupat, jádro a kaše až do pyré. To zvyšuje výtěžek šťávy přibližně o 20%.
6. K výrobě vína se nedoporučuje používat zkažené ovoce. I po vyříznutí zkažených oblastí zůstávají ve zbytcích ovoce látky, které potlačují kvašení a nápoji dodávají zákal a nepříjemnou pachuť.
7. V hruškách je velmi málo kyseliny. Maximální obsah v různých odrůdách nepřesahuje 0,9%. Kvašení vyžaduje více kyseliny, která se doplňuje přidáním jablečného nebo citronového džusu do nápoje.
8. Hrušky nevynikají a obsah cukru. Plody se zdají jen dostatečně sladké kvůli nízké kyselosti. Cukr je také důležitou součástí fermentace. Proto se do nápoje přidává med, rozinky nebo jablka.
9. Nasekaná hrušková dužina rychle ztmavne. Ve výsledku to ovlivní barvu nápoje. Aby nápoj nezískal nepříjemný hnilobný odstín, je nutné přidat kyselinu askorbovou ihned po rozdrcení hrušek (půl čajové lžičky na kbelík mladiny).
10. Některé odrůdy obsahují hodně taninu. Na rozdíl od jablečného taninu hruškový tanin víno nerozjasňuje, ale dodává mu zákal. Ke snížení množství této látky se doporučuje nechat drcené hrušky několik dní v otevřené nádobě. Pod vlivem kyslíku se tanin oxiduje. Teprve potom lze přidat cukr a vodu.

Víno se připravuje ve skleněných lahvích nebo sklenicích. Před použitím by měly být omyty roztokem jedlé sody a dobře opláchnuty. Nádobu lze také sterilizovat.

Jednoduchý recept na hruškové víno doma

Každá žena v domácnosti má svůj vlastní osvědčený a oblíbený způsob zpracování hrušek. Existuje nejjednodušší recept na domácí hruškové víno.

To vyžaduje:

• 9-10 kg hrušek;
• 3 kg krystalového cukru;
• 25 g kyseliny jablečné;
• 100 g rozinek;
• 0,5 l vinného kvásku;
• 4 litry vody.

Technologie vaření:

1. Plody se drtí až do pyré.
2. Kyselina askorbová se přidá k pyré a nechá se několik dní.
3. Vytlačte šťávu.
4. Smíchejte džus a vodu ve skleněné nádobě.
5. Přidá se cukr, kvásek a rozinky.
6. Na láhev nasaďte gumovou rukavici nebo vodní uzávěr.
7. Nápoj vyjměte na tmavém místě po dobu 3 týdnů.
8. Na konci fermentace se víno nalije do skleněných lahví a uloží se na chladném místě.
9. Nápoj lze konzumovat po čtyřech měsících stárnutí.

Pokud se do láhve dostane sediment, může to víno zkazit.

Víno z divoké hrušky

Divoké hrušky obsahují hodně tříslovin. Víno z nich se ukázalo být velmi kyselé. Chcete-li přidat chuť nápoje, doporučuje se ředit divoké hrušky dezertními odrůdami.

Pro víno z divoké hrušky doma budete potřebovat:

• 6 kg dezertních odrůd;
• 2 kg divokého ovoce;
• 3 kg cukru;
• 20 g kyseliny jablečné;
• 0,5 l kvásku;
• 4 litry vody.

Příprava:

1. Ovoce se sbírá z keře a nechá se zrát na chladném místě.
2. Ovoce rozemlejte na pyré.
3. Přidá se kyselina askorbová.
4. Míchejte pyré a nechte několik dní zakrýt gázou z pakomárů.
5. Do směsi se nalije voda, přidá se část cukru, kvásku a kyseliny.
6. Ingredience se mísí a skladují na teplém místě několik dní.
7. Po 3–4 dnech aktivní fermentace (začíná asi 2 dny) se směs dekantuje a nalije do skleněné láhve.
8. Mladina se ochutná a v případě potřeby se přidá více cukru.
9. Láhev je uzavřena gumovou rukavicí nebo vodním uzávěrem.
10. Odložte na tmavé a chladné místo.
11. Po skončení fermentace, která trvá přibližně 2 měsíce, se nápoj nalije do skleněných lahví a spustí se do sklepa.
12. Plné zralosti vína je dosaženo po 5-6 měsících zrání.

Domácí zahradní hruškové víno

Tento jednoduchý recept na výrobu hruškového vína doma je vhodný pouze pro ovoce, které bylo pěstováno na jejich vlastním pozemku. Ekologicky šetrné ovoce se neumývá, díky čemuž je zajištěno přirozené kvašení bez použití speciálního vinného kvásku.

Víno vyžaduje:

• 6 kg hrušek;
• 1,5 kg cukru;
• 6 g kyseliny citrónové nebo jablečné;
• 3 litry vody;
• 100 g rozinek nebo hroznů.

Krok za krokem recept:

1. Neumyté plody jsou oloupány z jádra a stonků.
2. Mlít do stavu pyré.
3. Sirup se vaří z 1 litru vody a cukru.
4. Po vychladnutí do něj přidejte zbytek vody, kyselinu, hruškové pyré a rozinky.
5. Směs se na několik dní odstraní na teplé a tmavé místo.
6. Sladinu je třeba několikrát denně míchat dřevěnou lžící.
7. Po zahájení aktivní fermentace se mladina filtruje pomocí gázy a nalije se do skleněné láhve.
8. Na láhev se nasadí vodní uzávěr nebo se použijí běžné gumové rukavice.
9. Fermentace trvá asi 1,5 měsíce.
10. Po dokončení se víno nalije do lahví a odloží se na chladné místo.

Recept na domácí víno z hrušek a jablek

Nejjednodušší recept na víno z hrušek a jablek lze nazvat. Tento nápoj je aromatický, sladký a snadno čitelný. Při jeho přípravě navíc nemusíte přidávat kyselinu.

Nákupní seznam:

• 5 kg hrušek;
• 3 kg jablek;
• 3 kg krystalového cukru;
• 0,5 vinného kvásku;
• 4 litry vody.

Příprava:

1. Rozdrťte ovoce až do pyré.
2. Vytlačte šťávu.
3. Přidá se cukr a droždí.
4. Fermentace se ovládá lahví s vodou nebo gumovými rukavicemi.
5. Po dokončení fermentace se víno nalije do skleněných lahví a odloží se na chladné místo.

Domácí hruškové víno se švestkami

Zajímavý a jednoduchý recept na hruškové víno se švestkami doma. Ukázalo se, že tento nápoj je bohatý a velmi chutný.

Potřebné k vaření:

• 4 kg hrušek;
• 4 kg švestek;
• 3 kg krystalového cukru;
• 4 litry vody.

Technika:

1. Hrušky a švestky jsou vykostěny a rozmačkané.
2. Pyré, voda a cukr se mísí ve fermentační nádobě.
3. Na láhev je nasazen vodní uzávěr nebo gumové rukavice.
4. Odložte na teplé a tmavé místo.
5. Fermentace trvá asi měsíc.
6. Víno se filtruje a nalije do skleněných lahví.
7. Jsou odstraněny do sklepa pro zrání po dobu 2-3 měsíců.

Domácí hruškové víno bez cukru

Hruškové víno nelze vyrobit bez přidání cukru. Ovoce obsahuje malé množství cukru, v důsledku čehož může být fermentace neaktivní nebo vůbec nezačne. Pravidelný cukr můžete nahradit medem.

Požadované produkty:

• 5 kg sladkého ovoce;
• 3 kg medu;
• 20 g kyseliny citronové;
• 5 litrů vody;
• 6 g droždí.

Sekvence vaření:

1. Plody se drtí do stavu pyré.
2. Do pyré přidejte vodu, kyselinu a med.
3. Směs nechejte na teplém místě po dobu 10-14 hodin.
4. Poté se přidají droždí.
5. Směs se denně míchá na teplém místě.
6. Po týdnu se směs filtruje a nalije do láhve.
7. Nasaďte si rukavici nebo vodní uzávěr.
8. Fermentace trvá asi šest měsíců.
9. Poté se víno nalije do skleněných lahví a odvede do sklepa.

Recept na domácí víno z hruškové šťávy

Ne každý má na zahradě svůj vlastní hruškový strom. Milovníci vína si ho však mohou vyrobit i ze zakoupeného džusu. Je důležité, aby byl džus co nejpřirozenější a neobsahoval barviva ani konzervační látky.

Na víno vyrobené z hruškové šťávy doma potřebujete:

• 7 litrů šťávy;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• 150 g rozinek;
• 5 litrů vody.

Příprava:

1. Namočte rozinky do sklenice vody po dobu 5 dnů. Během této doby začne bloudit.
2. Smíchejte ve fermentační nádobě šťávu, vodu, cukr a rozinky.
3. Uzavřete vodním uzávěrem a nechejte 1-2 týdny.
4. Nalijte víno bez sedimentu do jiné nádoby a v případě potřeby přidejte trochu více cukru.
5. Odstraňte na 5 dní na chladném místě.
6. Po uplynutí doby použitelnosti nalijte do skleněných lahví a vložte do sklepa.

Jak vyrobit domácí víno z hruškových výlisků

Domácí výroba polotovarů je zpravidla prakticky bezodpadová. I z koláče z hrušek můžete udělat víno.

Nákupní seznam:

• 7-8 kg dortu;
• 3-4 kg granulovaného cukru;
• 10 litrů vody;
• 100 g rozinek nebo hroznů.

Příprava:

1. Cukr se rozpustí ve vodě.
2. Ve skleněné nádobě se mísí dort, rozinky a sladká voda.
3. Láhev je uzavřena vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí.
4. Odložte na tmavé a teplé místo.
5. Každých 12 hodin musí být směs míchána a koláč spuštěn na dno.
6. Po 2 týdnech kvašení musíte víno napnout a koláč dobře vymačkat.
7. Pokud je to nutné, přidejte trochu více cukru a nechte nápoj několik týdnů.
8. Víno se opatrně nalévá do skleněných lahví, aby nedocházelo k usazování.
9. Dali to do sklepa.

Pravidla skladování pro domácí hruškové víno

Domácí víno se obvykle nějakou dobu skladuje, dokud není spotřebováno. Během tohoto období je důležité vytvořit zvláštní podmínky, aby nápoj neztratil svou chuť a co nejvíce dozrál.

Podmínky skladování:

1. Teplota vzduchu by měla být v rozmezí + 5-10 ° С.
2. Vnitřní vlhkost je 70-80%.
3. Osvětlení by mělo být minimální.
4. Lahví vína se nesmí třepat. Časté otřesy poškodí produkt.

Závěr

Výroba hruškového vína doma je docela jednoduchá. To nevyžaduje vzácné přísady a složitou technologii. Každý milovník vína si může vybrat nejvhodnější variantu pro sebe nebo přidat další přísady podle svého vkusu.