Brusinkové víno

Brusinky jsou různé lesní plody, které jsou nabité zdravými vitamíny a minerály. Jeho aktivní sběr začíná bezprostředně po prvním mrazu. Ženy v domácnosti z toho rádi připravují různé přípravky: džem, kvas, džem, ovocný nápoj. Ale nejoblíbenější je brusinkové víno, které má bohatou bobulovou chuť a jemný růžový odstín. Existuje mnoho dobrých receptů na alkoholický nápoj, díky nimž si můžete zachovat všechny prospěšné vlastnosti ovoce.

Klasický recept na brusinkové víno

Tento recept je považován za jednoduchý a chutný. Složení:

• 5 litrů vody;
• 5 kg cukru a bobulí.

Chcete-li vytvořit lahodné víno, musíte postupovat podle tohoto receptu:

1. Třídit bobule a poté je pomocí mixéru nebo mlýnku na maso proměnit na pyré. Nalijte 2 lžíce. cukr, nalijte do teplé vody. Zakryjte gázou, nechte 5 dní. Prvních několik dní se hmota míchá tak, aby dřeň klesla ke dnu.
2. Postupem času nápoj napněte přes plátno složené do několika vrstev. Vymačkejte koláč a vyjměte.
3. Nalijte 8 lžící. cukr, zamíchejte, namontujte vodní uzávěr. Dejte na teplé místo k fermentaci. Po 4 dnech přidejte zbytek cukru. K tomu vypusťte 1 litr vína zkumavkou, rozpusťte 6 lžící. cukr, nalijte zpět do nádoby.
4. Po 3 dnech opakujte postup a přidejte zbytek cukru.
5. Po skončení fermentačního procesu bude o tom informována vypuštěná rukavice nebo přestane z trubice vycházet plyn, který opouští vodní uzávěr, víno bude vypuštěno a plněno do lahví. Pošlete jej do suterénu na zrání, může to trvat až šest měsíců.

Recept na kváskové víno

Výroba brusinkového vína je složitý proces a je spojena s vysokou kyselostí. Existují však takové recepty, že i začátečníci dostanou tento vrtošivý nápoj dokonale.

• 1 kg bobulí;
• 3 kg cukru;
• 7 litrů vody.

Víno podle tohoto receptu se připravuje následovně:

1. Zpočátku byste měli připravit vinný kvásek. Třídit brusinky, vyberte zmačkané a zkažené. Pomohou připravit kvásek. Nalijte je 500 g cukru, nechte 10 dní kvasit.
2. Nalijte dříve vybrané bobule do misky, dobře je rozmačkejte.
3. Nalijte do nádoby vodu, zbytek krystalového cukru, směs několik hodin míchejte, aby se zrna rozpustila.
4. Přidejte hotovou startovací kulturu, namontujte vodní uzávěr nebo gumovou rukavici a předem propíchněte několik otvorů jehlou. Nechejte 1-2 měsíce na teplém místě.
5. Po zastavení plynem (o čemž svědčí vypuštěná rukavice) víno opatrně vypusťte, aniž byste se dotkli sedimentu. Nalijte do lahví, umístěných níže v suterénu, aby se vyluhovaly 3 měsíce.

Poté lze ochutnat brusinkové víno vyrobené podle tohoto receptu.

Víno s přídavkem vodky

Přidání vodky do receptu pomůže obohatit brusinkové víno. Produkty:

• 2 lžíce. bobule;
• 4 lžíce. vodka;
• 4 lžíce. Sahara;
• 4 lžíce. voda.

Technologie krok za krokem pro výrobu vína podle receptury:

1. Rozdělte brusinky a vyberte pouze zralé a celé ovoce. Opláchněte a pomocí párátka proveďte defekty v každém bobulí.
2. Přeneste do misky a přikryjte krystalovým cukrem.
3. Vařte 1 litr vody, nechte vychladnout.
4. Když brusinka nastartuje šťávu, nalijte ji do sklenice, nalijte vodku, nalijte vychlazenou vodu. Směs.
5. Nádobu pevně uzavřete víkem, vložte ji na měsíc do skříně Tip! Můžete stát déle, to je ještě lepší a chutnější.
6. Když je víno konečně hotové, přeceďte ho a můžete ho podávat ke stolu.

Brusinkové víno není jen lahodný nápoj, který ozdobí jakoukoli oslavu, ale také vynikající preventivní opatření proti mnoha chorobám. Odborníci proto doporučují používat jej s mírou.

Sušené brusinkové víno

Pokud chcete připravit domácí brusinkové víno, ale nenašli jste čerstvé nebo zmrazené bobule, můžete použít sušené. Budete potřebovat následující přísady:

• 500 g sušených brusinek:
• 1 kg cukru;
• 1 balíček vinných kvasnic;
• 4 litry vody;
• 1/2 lžíce. l. pektinový enzym;
• 1 tableta Campden;
• 1/2 lžíce. l. krmení kvasnic.

Důležité! Při nákupu suchých bobulí je důležité zjistit, zda byly pro jejich dlouhodobé skladování ošetřeny speciálním roztokem. Nejčastěji výrobce používá síru. Tyto bobule lze použít k výrobě vína, ale v tomto případě není tableta Campden nutná.

Toto množství ingrediencí stačí k přípravě 24 litrů lahodného alkoholického nápoje. Technologie vaření receptů krok za krokem:

1. Brusinky rozdrobíme na mlýnku na maso. Přeneste do nádoby a nalijte 500 ml vody. Rozdrťte tablety, přidejte k hmotě a nechte přes noc.
2. Přidejte pektinový enzym, odstavte dalších 10 hodin.
3. Vařte sirup smícháním cukru a vody. Ochlaďte, nalijte do nádoby s bobulemi, přidejte všechny ostatní přísady.
4. Nechejte nádobu po dobu 7 dnů na teplém místě pokrytou gázou, zatímco hmota musí být denně míchána.
5. Za týden proces intenzivního kvašení skončí, víno musí být pečlivě vypuštěno, aby se do něj nedostal sediment. Nasaďte si vodní uzávěr nebo noste gumové rukavice.
6. Nechte 1-2 měsíce.
7. Vypusťte víno, aniž byste se dotkli sedimentu, nalijte do lahví a nechte vařit na chladném místě po dobu šesti měsíců.

Víno z brusinek a černého rybízu

Díky jedinečné kombinaci brusinek a černého rybízu je víno aromatičtější a chutnější. Složení:

• 4 lžíce. brusinky;
• 2 lžíce. černý rybíz;
• 4 lžíce. Sahara;
• 3,5 litru vody;
• 1/2 lžíce. l. kvasnicové krmivo;
• 1 balíček vinných kvasnic;
• 1/4 čl. l. pektinový enzym;
• na špičce nože na hroznovou tříslovinu.

Alkoholický nápoj se připravuje podle receptu následovně:

1. Vařte invertovaný sirup z cukru. To vyžaduje 4 lžíce. smíchejte cukr s 500 ml vody, přidejte 2 lžíce. l. citronová šťáva, tmavá po dobu půl hodiny pod víkem, aniž by se hmota nechala vařit.
2. Rozdrťte brusinky a rybíz rukama nebo je rozemlejte v mlýnku na maso a přeneste do nylonového sáčku, který je umístěn ve fermentoru.
3. Vařte vodu a okamžitě ji zalijte bobulemi (musí to být provedeno tak, aby padla na sáček a stékala do fermentoru).
4. Okamžitě přidejte sirup, přidejte zbytek ingrediencí. Nechte působit 12 hodin.
5. Připravte si předem kvasnicový startér.
6. Fermentor přikryjeme tenkou látkou a necháme týden kvasit.
7. Vypusťte nápoj do nádoby s úzkým hrdlem, namontujte vodní uzávěr a nechte 1-2 měsíce.
8. Když nápoj přestane kvasit, měl by být opatrně vypuštěn a nalit do lahví. Nechte to stát po dobu šesti měsíců v chladu.

Brusinkové víno s jablky

K výrobě vína podle tohoto receptu je lepší brát jablka následujících odrůd: Braeburn, Macintosh, Jonathan a další, ale pouze kyselá. Můžete použít směs, kde se shromažďuje několik odrůd najednou. Tento recept zahrnuje použití kyseliny askorbové, což je nezbytné, aby se zabránilo oxidaci jablečného džusu, což může negativně ovlivnit barvu hotového nápoje. Ingredience na recept:

• 3,5 kg jablek;
• 5 lžíce. brusinky;
• 4 lžíce. Sahara;
• 4 litry vody;
• 1 balíček šampaňského droždí;
• pektinový enzym - na špičce nože;
• 1/2 lžíce. l. kvasnicové krmivo;
• 1/4 tablety kyseliny askorbové;
• 1 tableta Campden.

Kroky k výrobě vína podle tohoto receptu:

1. Je důležité vybrat pouze zralé bobule a ovoce. Umyjte, nakrájejte jablka na plátky, vyjměte jádro a projděte mlýnkem na maso spolu s brusinkami.
2. Ihned přidejte do hmoty kyselinu askorbovou a promíchejte. Pošlete do fermentoru, přidejte všechny ostatní přísady kromě droždí. Míchejte, dokud se zrnka cukru nerozpustí. Zakryjte gázou a nechte jeden den.
3. Podle pokynů připravte startér: vezměte 1/2 lžíce. teplá voda, přidejte droždí, promíchejte. Nechejte působit 15 minut. Když směs zvětší svůj objem, nalijte stejné množství vody, nechte stát další čtvrt hodiny a přidejte do nápoje.
4. Víno by mělo aktivně kvasit po dobu 6 dnů. Míchejte to ráno a večer. Po namáhání vymačkejte koláč, nalijte kapalinu do čisté nádoby a namontujte vodní uzávěr. Nechte měsíc. Podobný postup proveďte ještě dvakrát. Zachování stejného intervalu, aby víno nakonec získalo světlý odstín a podstoupilo stabilizaci.
5. Poté, co víno zesvětlí, je filtrováno, plněno do lahví, odesláno do sklepa a zráno asi rok.

Rychlý recept na víno

Pro urychlení procesu výroby vína můžete použít tento recept. Budete potřebovat následující přísady:

• 4 lžíce. 96% alkoholu;
• 4 lžíce. brusinky;
• 4 lžíce. voda;
• 2 lžíce. Sahara.

Víno se připravuje podle tohoto receptu následovně:

1. Brusinky umyjte, osušte a rozemlejte.
2. Výsledné pyré přeneste do nádoby, přikryjte gázou a nechejte 7 dní kvasit.
3. V průběhu času přidejte alkohol a nechte další týden.
4. Poté přidejte sirup do hmoty, abyste ji mohli připravit, musíte rozpustit cukr ve vodě, zahřát kapalinu, ale nevařit. Ochlaďte, promíchejte vše dohromady a lahvičku. Nechte to vařit jeden den a můžete pozvat hosty.

Důležité! Brusinkové víno lze skladovat až 5 let v hermeticky uzavřené nádobě. Teplota vzduchu v místnosti by neměla překročit +20 ° C. Pokud užíváte 1/2 lžíce denně. vinný nápoj s brusinkami, je možné zlepšit fungování zažívacího traktu, chránit tělo před respiračními chorobami.

Závěr

Brusinkové víno lze připravit z čerstvých, mražených a suchých bobulí. Přidáním oblíbených koření a bylin do již osvědčených receptů můžete nápoji přidat originalitu. Svými příbuznými můžete překvapit svými kulinářskými schopnostmi zdobením slavnostního stolu zdravým a lahodným domácím vínem.

Video recept na domácí brusinkový alkoholický nápoj.