Lecho bez sterilizace: recept na zimu

Recept na lecho bez sterilizace miluje mnoho žen v domácnosti pro jeho snadné provedení a rychlý proces nákupu. Sterilizace plechovek se salátem je obtížný úkol. Zároveň to nemusí vždy skončit šťastně: banky mohou praskat z vysokých teplot a po jejich odstranění z pánve není divu, že se popálí. V takovém případě stačí nádobu jen povařit a vysušit.

Klasické lečo je vyrobeno ze sladké papriky a rajčat s přídavkem rostlinného oleje a koření. Mnoho žen v domácnosti mění recept podle svého vkusu, takže pro tuto zeleninovou svačinu existuje spousta možností. Hlavní ingredience (rajčata a pepř) jsou však obsaženy v každém receptu.

Jídlo si zachovává vůni a chuť letní zeleniny. A díky světlé barvě plodů se salát ukáže jako slavnostně krásný. Podává se jako příloha k hlavním chodům nebo jako samostatné občerstvení. Tento jemný salát se hodí k míchaným vejcím, vařené zelenině nebo chlebu.

Na první pohled se může zdát, že lecho nebude bez sterilizace dlouho skladováno. Ale není tomu tak. Obrobek je dokonale konzervován díky přidání octa a další konzervaci v podobě pomalého ochlazování směsi ve sklenicích pod „kožichem“.

Komentář! Je známo, že lecho je původem z Maďarska, ale je zaslouženě milováno na celém euroasijském kontinentu. V Evropě je lecho považováno za nezávislé jídlo a používá se jako příloha k masu a rybám.

Vlastnosti vaření lecho bez sterilizace

Rysem receptu bez sterilizace je, že salát není nutné vařit ve sklenicích. Stále však stojí za to postarat se o bezpečnost lecha. K tomu je nutné předem vařit nádoby a víka. Ocet poskytne další ochranu.

Před vařením lecho je důležité správně připravit zeleninu:

• umyjte papriky, zbavte se semen a měkkých vnitřních přepážek, nakrájejte na libovolné plátky a lehce smažte;
• rajčata jsou opařena vroucí vodou a uvolněna z kůže pár minut ve studené vodě.

Rada! Není nutné sterilizovat nádoby vařením. Můžete je jen dobře umýt a ohřát v troubě.

Za tímto účelem se čisté nádoby o objemu 1 litr umístí do sušárny vyhřáté na 50 ° C na 5 minut, poté se přidá teplo na 180 ° C a udržuje se dalších 5 minut (pokud je objem nádoby větší, doba sterilizace se úměrně prodlužuje).

Pravidla pro výběr produktu

Chuť salátu do značné míry závisí na kvalitě zeleniny, ze které je připraven. Pro lečo bez sterilizace je lepší zvolit velké, pevné papriky červené nebo oranžové barvy, s hladkou lesklou slupkou a bez známek znehodnocení. Rajčata by měla být dobře zralá, masitá a čerstvá.

Kromě chuti se musíte postarat také o vzhled pokrmu. Pozitivní, jasná svačina bude pocházet z červených a oranžových plodů. A pokud vezmete zeleninu různých barev, pak bude polotovar vyžadovat originalitu.

Složení

Sada produktů pro lecho bez sterilizace je jednoduchá. Budete potřebovat dvě hlavní ingredience (rajčata a papriky), rostlinný olej, koření a samozřejmě ocet.

Podíl složek:

• Bulharský pepř (nejlépe červený a / nebo oranžový) - 3 kg;
• rajčata dobré zralosti - 2 kg;
• slunečnicový olej - 1,5 lžíce .;
• cukr - 200 g;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• ocet 9% - 100 ml;
• nový černý pepř - podle chuti.

Do receptu můžete přidat mrkev, z tohoto lecho bude pouze chutnější, jasnější a aromatičtější.

Krok za krokem recept na vaření

Proces vaření zabere trochu času, ne více než půl hodiny. A nakonec dostanete velmi chutné a krásné jídlo. Proto je recept atraktivní.

Kroky vaření:

1. Rozemlejte rajčata dříve oloupaná přes síto (můžete je posouvat v mlýnku na maso nebo mlít v mixéru), výsledné pyré nalijte do hrnce, přidejte cukr a sůl, nalijte slunečnicový olej. Dobře promíchejte a na mírném ohni přiveďte k varu.
2. Dokud se rajčatová hmota nerozvarí, oloupejte, nakrájejte a smažte papriky. Plátky restovaného pepře vložte do kastrolu s vroucím rajčatovým pretlakem a vařte 20 minut a oheň snižte na minimum.
3. Několik minut před koncem vaření nalijte ocet a vyjměte pánev ze sporáku.

Hotové lečo přeneste do sterilních nádob, srolovat s čistými víčky a zabalit do teplé deky. Nechejte přes noc pomalu vychladnout.

Rada! Předání pepře není povinným krokem v receptu. Obejdete se bez toho. Ale pečené papriky dodají pokrmu chuť. Hlavní věcí není trávit tuto zeleninu, jinak se rozpadne a sníží estetiku lecho.

Podmínky skladování

Konzervované lečo můžete skladovat bez sterilizace i při pokojové teplotě (spíž v bytě nebo pod postelí). Je však lepší umístit sklenice s prázdnými místy do tmavé chladné místnosti (sklep nebo do podzemí). Až do příští zeleninové sezóny bude salát určitě zachován na zimu.

Otevřenou nádobu s lechem bez sterilizace lze skladovat v chladničce pod nylonovým víkem po dobu až jednoho týdne. Přestože zkušenosti ukazují, že toto jídlo nebude nutné tak dlouho skladovat - obvykle se konzumuje čisté.

Pokud se salát neplánoval srolovat na zimu bez sterilizace, lze jej skladovat v hrnci umístěném v chladničce po dobu 5-7 dnů.

Závěr

Je těžké si představit lepší zimní přípravu než lecho bez sterilizace. Vůně pozdního léta, vynikající chuť a sotva znatelná ostrost marinády, kterou jídlo dodává octem, činí tento zeleninový salát „vrcholem programu“ na jakémkoli stole. A světlé úhledné plátky pepře, plovoucí v neméně krásném džusu, mohou zdobit slavnostní hostinu a oživit zátiší.

Sklenice lečo otevřená za chladného zimního večera přinese zpět příjemné vzpomínky na léto a nabije vás pozitivními emocemi.