Bulharské lecho: recept na zimu

Jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu je lecho, jehož recept k nám přišel ze slunečného Bulharska. Mezi mnoha možnostmi tohoto jídla upřednostňuje mnoho žen v domácnosti klasické bulharské lecho, které obsahuje pouze dvě přísady - rajčata a papriky. Tato zelenina se navzájem tak dobře doplňuje, že přidání dalších přísad nijak nezlepší chuť zeleninové svačiny.

Tajemství vaření lecho v bulharštině na zimu

Navzdory zdánlivé jednoduchosti receptu může být pokrm zničen nešikovnými akcemi. Při první přípravě lecho v bulharštině se musíte seznámit s tajemstvím zachování tohoto občerstvení.

Zkušené ženy v domácnosti radí:

• je lepší nevařit sladkou papriku déle než 15 minut, jinak dužina spadne ze slupky, což bude mít špatný vliv na vzhled pokrmu a jeho chuť;
• před vařením pepře se musíte zbavit semen a měkkých vnitřních přepážek, nezapomeňte pečlivě snížit stonku;
• musíte bulharskou zeleninu krájet podélně, na velké kusy - jedno ovoce lze rozdělit na 4 nebo 8 částí, v závislosti na jeho velikosti;
• mezi všemi způsoby, jak získat rajčatový protlak, je lepší zvolit mletí přes síto, takže lecho se ukáže být obzvláště něžným a šťavnatým;
• je lepší rajčata nejprve oloupat a poté je rozemlít - stačí je na několik sekund ponořit do vroucí vody, poté je odstranit lžící a vychladnout;
• zelená zelenina mírně kazí estetiku pokrmu a dodává jeho chuti hořkost, proto je klasické bulharské lecho připraveno z červeného a oranžového ovoce;
• není nutné sterilizovat hotovou misku ve sklenicích, ale musí být umístěna ve sterilní nádobě a zavařena víčky.

Pravidla pro výběr produktu

Při výběru zeleniny byste měli věnovat pozornost jejímu vzhledu, rozmanitosti, stupni zralosti. Konečný výsledek do značné míry závisí na tom, jak úspěšné budou plody při sklizni.

Kritéria výběru pepře:

• zeleninu musíte zvolit zralou, jasnou, ale hustou a masitou, jinak se buničina rychle vaří a odděluje se od kůry;
• mělo by být hladké, přezrálé a zkažené plody nejsou vhodné ke sklizni;
• je lepší ochutnat sladkou papriku a vyřadit ovoce s hořkostí.

Pravidla pro výběr rajčat:

• lze vzít přezrálá rajčata, ale vždy vysoce kvalitní;
• rajčata by měla být sladká, šťavnatá, masitá;
• je lepší zkaženou zeleninu ihned vyhodit a nepokoušet se vyříznout zkaženou dužinu.

Rada! Dobrým výsledkem je přidání tymiánu, koriandru, bazalky a petrželky do hlavních složek. Ale nemusíte dávat příliš mnoho bylin.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření lecha v bulharském stylu z různých druhů pepře. Ukázalo se, že toto jídlo je pestré a kořeněné. V tomto případě můžete doporučit, abyste si vzali trochu méně ovoce zelené a žluté barvy a hlavní role přiřadili červené a oranžové.

Složení:

Pravé bulharské lecho se připravuje pouze ze dvou hlavních produktů - rajčat a sladké papriky. Kromě toho budete potřebovat slunečnicový olej, cukr, sůl a ocet.

Na 4 litry zeleninového občerstvení si vezměte:

• sladká paprika - 3 kg;
• zralá rajčata - 2 kg;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce .;
• krystalový cukr - 4 lžíce. l .;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• uscus 9% - 100 ml;
• koření - podle vašeho uvážení.

Doporučení! Aby bylo lecho pikantní a voňavé, můžete do něj přidat několik hřebíčků a pepře - podle chuti.

Bulharský recept na lečo

Pokud tedy máte dostatečné množství kvalitní zralé zeleniny, můžete na zimu začít sklízet lecho v bulharštině. Proces není pracný a nebude trvat déle než jeden a půl hodiny.

Kroky vaření:

1. Umyjte rajčata, oloupejte je, rozkrojte a odstraňte všechny tvrdé části. Nastrouhejte dužinu na bramborovou kaši, přeneste na smaltovanou pánev a hmotu vložte do ohně.
2. Když se rajčatový protlak dostane do varu, vypněte plyn a vařte 15 minut.
3. Zatímco se rajčata vaří, papriky umyjte a oloupejte: odstraňte stopky, semínka a měkké přepážky uvnitř ovoce. Nakrájejte je na velké proužky.
4. Vložte zeleninové plátky do vařeného rajčatového pyré a směs přiveďte k varu.
5. Jakmile se zeleninová směs vaří, přidejte k ní cukr, sůl a koření, snižte teplotu a vařte dalších 15 minut při velmi nízkém varu. Nezapomeňte zkontrolovat připravenost zeleniny vidličkou - měla by být měkká.
6. Nalijte ocet 2 minuty před koncem dusení. Sejměte pánev z ohně.
7. Vložte hotové bulharské lečo do sterilních nádob, uzavřete víčky, otočte a přikryjte přikrývkou pro pomalé chlazení.
8. Následujícího dne můžete nádoby skladovat na suchém, tmavém a chladném místě.

Pozornost! Může se zdát, že paprik je příliš mnoho, protože se nebudou moci úplně ponořit do kapaliny. To není pravda. Velmi brzy se zelenina uvaří a velmi zmenší.

Vůně podzimní zeleniny a příjemná barva salátu vás rozveselí a probudí chuť k jídlu. A chuť lecho v bulharštině určitě nezklame.

Podmínky skladování

Sklenice bulharského lecho můžete uchovávat ve skříni nebo na podlaze mimo baterie. Při pokojové teplotě v suché a tmavé místnosti vydrží svačina minimálně do příštího podzimu.

Pokud zeleninový salát nebyl svinut do sterilní nádoby, je uchováván v chladničce (v keramické nebo skleněné misce pod víkem) po dobu nejvýše 2 dnů. Otevřenou nádobu se zeleninovým občerstvením připravenou na zimu můžete také nechat v chladničce po dobu 2 dnů.

Závěr

Bulharské lecho je velmi chutné předkrm, který se v zimě stane skutečným přínosem. Zeleninový přípravek může být užitečný pro přípravu jiných pokrmů, například dušeného masa nebo boršče, ale častěji se podává jako samostatný pokrm nebo jako příloha k masu.