Ovoce nezralé před koncem léta lze na zimu srolovat a připravit z něj slaná jídla. Je snadné solit je doma pomocí dostupných nástrojů. Nejoblíbenější recepty podrobně popisují, jak nakládat zelená rajčata v hrnci. Pokud budete přísně dodržovat recept, můžete si připravit originální svačinu z jednoduchých surovin.
Klady a zápory nakládání zelené zeleniny v hrnci
Ve vesnicích se plodiny obvykle solí v sudech a uchovávají se ve sklepě. Pro obyvatele města je obtížné se s tímto úkolem vyrovnat, proto je třeba vycházet z podmínek bytu. Solení nezralých plodů lze snadno provést pomocí běžného kastrolu. Tato metoda má své výhody i nevýhody.
Mezi výhody takového solení patří:
- snadná příprava: práci zvládne i začínající hostitelka;
- rozmanitost receptů;
- rychlá příprava: nakládaná zelenina bude hotová za pár týdnů a podle některých receptů - za pár hodin;
- bohatá chuť a aroma, jako u sudových polotovarů;
- metoda solení za studena si zachovává všechny prospěšné vlastnosti plodiny.
Z mínusů lze vyzdvihnout skutečnost, že takové okurky jsou skladovány pouze na chladném místě. Pokud je jich mnoho, je nutné vybavit vhodnou místnost.
Jak solit zelená rajčata v hrnci
Solení plodiny v jakékoli nádobě lze provést různými způsoby s požadovanou sadou přísad. Pokud dáváte přednost kořeněným pokrmům, přidejte pepř, pokud je kořeněný - česnek a kopr. Podle každého z následujících receptů na zelená nakládaná rajčata v kastrolu musíte připravit nálev a vybrat zeleninu. Vybírá se celé ovoce, nejlépe se žlutým sudem. Měly by být pružné a neměly by se při stisknutí promáčknout. Pokud jsou poškozené nebo praskliny, jsou vyříznuty.
Zelenina není vybrána příliš zeleně, barva se blíží žluté: má méně hovězího masa (škodlivá kyselina). Nemusíte je předem namočit. Pokud jsou k dispozici pouze tmavé, hluboce smaragdově zbarvené plody, musíte použít recept s octem - dobře neutralizuje hovězí maso.
Algoritmus vaření v každém receptu je následující:
- Zelenina je důkladně umyta, vytříděna, plody shnilé a poškozené jsou odmítnuty.
- Připravte si solanku z množství vody, soli, octa, koření uvedeného v receptu.
- Připravují se další přísady, které se používají k solení, nejlepší se vybírají, umývají, sekají nebo strouhají podle receptu.
- Všechny přísady jsou rozloženy ve vrstvách, střídavě, nality solankou, ponechány několik dní teplé.
Budou kvasit asi 3-5 dní. Po uplynutí doby použitelnosti lze solené ovoce ochutnat.
Důležité! Hotové okurky skladujte v chladničce.Recepty na moření zelených rajčat v hrnci
Existuje mnoho způsobů, jak solit polozralou zeleninu. Můžete použít nejosvědčenější a nejoblíbenější doma.
Zkušené ženy v domácnosti nakládají podzimní sklizeň podle následujících receptů:
- moření zelených rajčat za studena v hrnci;
- kvašení;
- solení rychlou metodou;
- suchá metoda, bez solanky.
Vařte okurky pomocí kterékoli z nabízených možností.
Důležité! Zelená rajčata budou kyselější než červená rajčata a budou mít kořeněnější a štiplavější chuť.Jak rychle nakládat zelená rajčata v hrnci
Takový předkrm bude hotový za pouhé 2 hodiny. Pro solená zelená instantní rajčata v kastrolu budete potřebovat: velkou hlavu česneku, spoustu kopru.
Koření se připravuje:
- 5 lžíce. l. sůl;
- sklenici (250 ml) stolního octa;
- 1 litr vody.
Složky v receptu jsou uvedeny pro 1 kg rajčat.
K osolení plodiny je nejprve připravena marináda: vařte vodu, promíchejte solí, vyjměte z tepla, nalijte ocet.
Dále se zelenina solí tímto způsobem:
- Plody jsou nakrájeny na 4 části, kopr a česnek jsou jemně nasekané.
- Rajčata se smíchají se směsí česneku a kopru, umístí se do hluboké nádoby a pokryjí se vroucí solankou.
- Měly by být marinovány, dokud nevychladly, a poté je vložte do chladničky.
- Na chladném místě jsou okurky vyluhovány po dobu několika hodin, poté je lze podávat.
Jak studená nakládaná zelená rajčata v hrnci
Tuto metodu solení zvládne i nováčka v domácnosti - nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. Nakládané okurky by měly být skladovány v chladničce nebo ve sklepě.
Recept je na 2 kg ovoce. Chcete-li studená nakládaná zelená rajčata v hrnci, připravte následující koření:
- feferonky - 5 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- kopr, petržel - každý 1 svazek;
- cukr - 1 polévková lžíce. l .;
- sůl - 2 lžíce
U rajčat se malé vpichy provádějí vidličkou poblíž stonku a solí se takto:
- Na dno nádoby rozložte polovinu bylinek a stroužky česneku nakrájené na polovinu. Nezralé plody jsou umístěny nahoře v jedné vrstvě.
- Na nich se rozpadá červená paprika.
- Vrstvy se opakují.
- Sůl se rozpustí v chlazené převařené vodě a solanka se nalije do nádoby se zeleninou.
Nakládané okurky se ponechají při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne. Po 7 dnech je vzorek odebrán, pokud to pro nakládání rajčat nefungovalo dobře, můžete je nechat bloudit ještě několik dní. Poté, co jsou rozloženy do čistých nádob a vloženy do chladničky.
Solená zelená rajčata v kastrolu jako sud
Takto nasolená zelenina se ukáže být ostrá a kořeněná, její chuť nelze odlišit od sudů. Tajemství je v ingrediencích.
Chcete-li solit 2 kg ovoce, vezměte 3litrovou nádobu.
Požadované přísady:
- česnek - 1 malá hlava;
- 1 velký křenový list;
- 2 ks koprové deštníky a listy rybízu;
- ocet a cukr - 1 polévková lžíce. l .;
- sůl - 2 lžíce. l.
Připravte jídlo následujícím způsobem:
- Zelené listy jsou umístěny na dně připravené nádoby.
- Na plodech jsou v oblasti stopky provedeny příčné řezy, jsou pevně položeny druhou vrstvou.
- Posypte je cukrem a solí, nalijte studenou převařenou vodu a nahoře položte útlak.
Solené výrobky podle tohoto receptu asi týden při pokojové teplotě. Budou hotové za 7 dní. Nakládaná zelená rajčata, solená v hrnci, jsou rozložena v nádobách a uložena do chladničky.
Solení zelených rajčat v kastrolu bez vody
Podle tohoto receptu se nakládaná zelenina připravuje od 2 do 3 dnů. Solný roztok se nepoužívá, rajčata se nakládají ve šťávě, která se uvolňuje během vaření.
Vyžadují se následující přísady:
- 2-3 stroužky česneku;
- několik listů zeleně: zelí, třešně, křen;
- koprový deštník;
- sůl - 2 lžíce. l .;
- cukr - 2 lžičky
Polozralá rajčata jsou popíchána vidličkou a rozložena v jedné vrstvě v hrnci. Algoritmus solení je následující:
- Ve druhé vrstvě rozložte všechny zelené.
- Posypte vrstvy solí a cukrem.
- Zelenina s bylinkami je pokryta zelnými listy.
- Na listy se umístí gáza a na ni se umístí třílitrová nádoba naplněná vodou. Výsledkem bude útlak, který bude stimulovat uvolňování šťávy ze zeleniny, sůl a další koření proniknou hlouběji do dužiny. To pomůže kvalitně solit plody bez nálevu.
Po dni, nakládaná zelenina nechá šťávu. Můžete je uložit do chladničky. Toto je nejjednodušší způsob nakládání zelených rajčat do kastrolu.
Podmínky skladování
Nakládané okurky bez tepelného zpracování se skladují v chladničce nebo ve sklepě nejdéle 6 měsíců. Pokud solanka začne být zakalená a plesnivá, vypustí se a nakládaná zelenina se vloží do čistých nádob. Neplňte je čerstvou solankou. Pokud jsou nádoby uzavřeny nylonovými víčky, okurky nezmizí.
Pokud je hodně zeleniny, celá plodina se do chladničky nevejde, lze ji srolovat pro dlouhodobé skladování. Za tímto účelem se ovoce nalije 15 minut vroucím solným roztokem, poté se vypustí, znovu se vaří a zelenina se znovu nalije do nádoby. Dříve by měly být nádoby sterilizovány, stejně jako šroubovací uzávěry.
Druhá solanka není vyčerpaná, ale banky jsou s ní uzavřeny. Otočte je vzhůru nohama a zabalte je. Po 12 hodinách lze obrobky vyjmout do komory. Takto solené plody lze skladovat na chladném tmavém místě až 2 roky.
Závěr
Navrhované recepty podrobně popisují, jak nakládat zelená rajčata v hrnci. S těmito tipy můžete zachránit pozdní sklizeň a zpestřit zimní stravu. Při správném vaření jsou okurky pikantní, štiplavé a štiplavé.
