Švestkový likér doma se snadno vyrábí. Existuje mnoho receptů s různými dobami zrání a přísadami. K výrobě jsou vhodné kulturní odrůdy: Renklod, maďarské nebo Mirabel. Z divoce rostoucích švestek se získává likér s charakteristickou kyselostí, která negativně ovlivňuje chuť.
Klasický švestkový likér
Domácí švestkový likér je jedním z aromatických dezertních alkoholických nápojů. Může se konzumovat chlazený nebo při pokojové teplotě, podávaný s kávou, zmrzlinou a dezerty. Existuje mnoho způsobů, jak připravit aromatizovaný digestiv. Můžete si připravit likér podle klasického receptu, udělat nápoj pikantním přidáním koření, jako základ použít rum, koňak, gin nebo whisky. V elitním alkoholu švestka plně odhaluje svou jedinečnou vůni a dává vytříbenou chuť.
Švestkový likér doma podle klasického receptu se připravuje takto: potřebujete dobře vyzrálé zdravé ovoce, cukr a alkoholický základ. Jako druhý se používá alkohol, vodka nebo dvakrát destilovaný měsíční svit. Důležitá podmínka: pevnost by měla být 40-50 otáček. Na 1 kg zralých bobulí musíte vzít:
- 350 gramů krystalového cukru;
- 250 ml vody.
Kromě toho budete potřebovat vodu na blanšírování a vodu s ledem. Švestku musíte připravit následujícím způsobem:
- důkladně umyjte a osušte bobule;
- každá švestka by měla být na třech až čtyřech místech propíchnuta párátkem nebo vidličkou;
- nalijte 1 litr vody do pánve na smažení nebo smaltu a přiveďte k varu;
- Vložte 3-4 švestky na štěrbinovou lžíci a ponořte do vroucí vody na 15-20 sekund, poté rychle přeneste do misky s ledovou vodou. Tímto způsobem musíte zblednout všechny bobule.
Dále musíte připravit sirup. Nalijte 350 g cukru do 250 ml vody a sirup vařte obvyklým způsobem. Ochlaďte a promíchejte s 1 litrem alkoholového základu. Sirup přeceďte.
Takto připravená švestka se vloží do láhve nebo skleněné nádoby a naplní se sirupem. Směs se infúzí po dobu 3 měsíců v temné chladné místnosti, přičemž se nádoba občas protřepe. Pokud není tmavá komora, pak je skleněná nádoba nebo láhev pevně zabalena černým papírem nebo látkou. Chrání to před světlem a přímým slunečním světlem. Po 3 měsících se tinktura filtruje přes několik vrstev gázy nebo bavlněného filtru a nalije se do lahví. Skladujte na chladném místě.
Důležité! U výrobků ze švestek a jiných peckovin je doba použitelnosti 2 roky, pokud z bobulí nebyla odstraněna semena.Pikantní švestkový likér
Domácí švestkový likér s kořeněnou vůní udělá dojem i na ty nejnáročnější labužníky. Jemná švestková chuť dodává nápoji koření a povzbuzuje. K přípravě zralých pozdních švestek na 450 g budete potřebovat:
- 240 gramů cukru
- 0,5 litru alkoholového základu;
- 3 celé karafiáty;
- asi 2 cm tyčinky skořice, lze nahradit špetkou země.
U kořeněného nápoje se semena z ovoce odstraní. Připravené bobule se vloží do smaltované nádoby nebo skleněné nádoby, přidá se cukr, přidá se koření a nalije se základna. Musíte nalít nápoj po dobu 3 měsíců a nádoba se jemně třepe každé 2-3 dny. Na konci období přefiltrujte přes plátno nebo bavlněný filtr a plňte do lahví. Nápoj je uložen na chladném místě.
Recept na domácí švestkový likér na vodce
Na 1 kg švestek vezměte:
- 400 gramů cukru;
- 500 ml vodky, měsíčního svitu nebo rumu.
Stonky a semena jsou oddělena od zralých vybraných bobulí. Plody se drtí v mixéru nebo prochází mlýnkem na maso. Ve skleněných nebo smaltovaných pokrmech jsou pokládané bobule posypané cukrem. Nádoba je umístěna na slunci po dobu 48 hodin. Během této doby dodají švestky šťávu.
Po uvolnění šťávy se do směsi nalije vodka, důkladně se promíchá a nechá se 14 dní v chladné místnosti bez přístupu přímého světla. Teplota v místnosti by neměla překročit 17 ° C.
Likér je připraven za 30-45 dní. Filtruje se, nalije do lahví a uloží se do chladničky. Hotový nápoj má sílu 20-25 ot / min, doba použitelnosti je 2 roky.
Švestkový likér na bílém rumu
K tomuto nápoji budete potřebovat:
- 900 gramů švestek, můžete si vzít červené nebo modré bobule;
- 750 ml bílého rumu;
- ½ cukru.
Švestková dužina je nakrájena na malé kousky. Plátky bobulí vložte do skleněné nádoby, přidejte cukr a rum. Nápoj je nalit po dobu 4 měsíců a během prvního měsíce infuze denně protřepává nádobou. Stejně jako ve všech ostatních receptech se na konci procesu provádí filtrace a plnění do lahví. Likér můžete ochutnat na rumu 14 dní po plnění do lahví.
Švestkový likér
Švestkové jámy dodávají nápoji jedinečnou mandlovou vůni a lehkou hořkost. K přípravě takového nápoje je třeba vzít:
- 250 gramů suchých semen švestky;
- 1 litr vody;
- 1 kg cukru;
- 0,75 l vodky.
Semena musí být nasekaná v mixéru. Vodka je přidána k pozemní základně. Nechejte vyluhovat po dobu 1 měsíce. Sirup se vyrábí z vody a cukru. Do ochlazeného sirupu se nalije alkoholový základ. Tinktura se nalije a trvá dalších šest měsíců. Uchovávejte tento nápoj v chladu.
Anglický švestkový likér s ovocem a ginem
V anglickém receptu si kromě švestek můžete vzít jakékoli sezónní bobule. Ingredience pro nápoj jsou následující:
- švestky - 250 gr;
- maliny a ostružiny - každá po 100 g;
- šípek - 10 gr;
- cukr - 350 gr;
- gin - 500 ml.
Bobule jsou předem umyty a sušeny na ručníku. Poté se přenesou do vhodné misky, přidá se cukr a vše se nalije ginem. Tato směs by měla být vyluhována po dobu 1 roku na chladném místě. První měsíc jsou jídla pravidelně a jemně protřepávána. Nápoj je připraven k pití 14 dní po plnění do lahví.
Japonský švestkový likér
K tomuto domácímu likéru si musíte vzít zelené švestky Ume. Chutnají jako nezralé meruňky. Místo rýžové vodky si můžete vzít jakýkoli základ na bázi alkoholu. Složení:
- 1 kg ovoce;
- 0,5 kg cukru;
- 1,8 litru vodky.
Ovoce z bobulí odstraňte, opláchněte a osušte. Stejně jako ve všech předchozích receptech jsou švestky umístěny do skleněné nebo smaltované nádoby s těsně přiléhajícím víkem, pokryté cukrem a nalije se alkoholový základ. Tento nápoj je napuštěn po dobu 6 měsíců, během kterých budete muset pravidelně jemně protřepávat nádobou. O šest měsíců později se tinktura filtruje a plní do lahví.
Poznámka! Tradiční japonský nápoj se připravuje jinak. V tomto receptu jsou přísady přizpůsobeny ruským podmínkám, takže z receptu zbyly pouze švestky Ume.Likér na měsíčním svitu ze švestek
Tento likér v hotové formě se podává chlazený. Švestky a jablka použité v receptu pomáhají maskovat specifickou vůni měsíčního svitu. Muset vzít:
- 0,5 kg jablek a švestek;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 800 ml měsíčního svitu;
- skořice a vanilka volitelně.
Předběžně připravte jablka, odstraňte semena ze švestek. Plátky švestek a jablek zakryjte cukrem a nechejte 2-3 hodiny. Chcete-li urychlit proces uvolňování šťávy, můžete plátky hnětet. Poté, co šťáva vynikne, nalijte směs moonshine, přidejte koření. Bude trvat měsíc trvat na takovém pití.
Jednoduchý recept na alkohol ze švestek
V nejjednodušším receptu je obvyklé používat celé bobule a alkohol, budete potřebovat:
- 1 kg bobulí;
- 2 litry alkoholu.
Důkladně umyté sušené ovoce se vloží do nádoby a zalije se alkoholem. Je nutné zajistit, aby alkohol zcela zakryl bobule. Trvejte na teplotě 18-25 ° C po dobu 45 dnů v dobře uzavřené nádobě. Potom se výsledná tinktura filtruje a nalije. V receptu není žádný cukr, takže nápoj je silný bez sladkosti.
Domácí švestkový likér s třešňovými listy
Na 1 kg bobulí musíte vzít:
- 200 gramů třešňových listů;
- 500 gramů cukru;
- 750 ml vodky.
- 1–2 muškátový oříšek;
- špetka vanilkového cukru;
- 3 karafiátové pupeny.
Bobule, dříve oddělené od semen, jsou posypané cukrem, vloženy do kořenící směsi a ponechány po dobu 10 dnů. Po nalití vodky, míchání a trvání dalších 1,5 měsíce. Po plnění do lahví se filtrovaný likér skladuje ve sklepě nebo v chladničce.
Jak vyrobit bílý švestkový likér
Domácí bílý švestkový likér se připravuje s ginem. Budete potřebovat:
- 800 g švestky;
- 500 gramů cukru;
- 0,5 l ginu.
Ze švestek jsou odstraněny jamky, smíchány s cukrem a ginem. Ve vhodné nádobě směs míchejte po dobu 10 minut na středním výkonu. Poté se výkon sníží, směs se míchá a vaří další půl hodiny. Míchám každých 10 minut. Kontejner je uzavřen víkem a trvá na tom 4 dny. Poté filtrováno. Pravidla pro přípravu alkoholu doma jsou popsána ve videu níže:
Závěr
Domácí švestkový likér je úžasně chutný nápoj, který potěší úžasnou vůní a jasnou barvou. Je snadné se připravit a výsledek předčí očekávání. Jako základ nápoje je vhodné užívat alkohol, který není silnější než 50 otáček. Na výstupu má likér sílu 25 otáček, s výjimkou bezalkoholové tinktury.
V některých případech se jako alkoholový základ berou dvě složky najednou, například vodka a koňak v poměru 1: 3. Vypeckované bobule dodávají likéru jemný mandlový odstín. Celá chuť je dána švestkami nakrájenými jakýmkoli způsobem. V tomto případě se však změní sytost barev hotového nápoje. Neodlupujte bobule. Je to ona, kdo dává alkoholu krásný odstín. Opravdoví znalci domácích alkoholických nápojů právem považují švestku za jedno z nejaromatičtějších a zalévajících plodů pro výrobu domácího likéru.
