Vařená rajčatová adjika: technologie vaření a nejlepší recepty s dalšími přísadami

Adjika vařená na zimu je pikantní a kořeněné občerstvení. Jméno je vypůjčené od Abcházců, kteří nazývají tuto omáčku vyrobenou z pepře a koření bez přidání rajčat. Mlít horké a papriky a hmotu dochucovat kořením. Gruzínci si naopak neumí představit adjiku bez čerstvých rajčat a papriky, zatímco Rus rád experimentuje a přidává do tohoto jídla zeleninu a dokonce i ovoce.

Vařená technologie vaření adjika

Existují dva hlavní typy vaření adjika: vařené a syrové. První lze dlouhodobě skladovat ve sklepech a skříních a druhou lze uchovávat pouze v chladu. Proto je recept na vařenou adjiku oblíbenější. Můžete si vyrobit polotovary na celou zimu a jaro. Podrobný recept na pikantní omáčku si můžete prohlédnout ve videu:

Chcete-li, aby byl tento slaný předkrm pikantnější, přidejte do něj více pálivé papriky, česneku a křenu. Kyselost je regulována granulovaným cukrem, citronovou šťávou nebo octem.

Důležité! Měli byste si vybrat další přísady pro adjika podle svých preferencí. Nezapomeňte, že jablka dodají sladkost a lilek pikantní tóny.

Nejlepší recepty na vařenou adjiku na zimu

Kořeněnost pokrmu závisí na koncentraci složek. Adjika může být dokonce zelená, pokud je připravena na bázi zelených rajčat. Nezapomeňte do adjiky přidat více koření a bylin. Máta a bazalka dodají svačinu chuť, zatímco koriandro přidá koření. Nejlepší recepty na vařenou adjiku na zimu s rajčaty a paprikou nevyžadují speciální dovednosti.

Vařená adjika na zimu z rajčat

Stojí za to začít s klasickým receptem na vařenou adjiku. Je připraven bez přidání octa a hodí se ke kebabu a rybám. Složení:

• rajčata - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• feferonka - 3 ks;
• cibule - 500 g;
• citronová šťáva - 2 lžíce. l;
• olej - 200 ml;
• koření.

Příprava:

1. Musíte si připravit papriky a cibuli. Rajčata opařte vroucí vodou, aby se kůže snadno odlepila.
2. Rozemlejte všechny přísady. Poté přidejte olej, citronovou šťávu a koření podle chuti.
3. Výslednou hmotu vařte na mírném ohni po dobu 30 minut, poté ji rozdělte mezi sklenice.

Malá nádoba je vhodnější pro vařenou adjiku na zimu. Po otevření plechovky produkt rychle ztrácí aroma a malé nádoby umožní, aby občerstvení v chladničce po dlouhou dobu ne stagnovalo. Některé ženy v domácnosti dávají přednost smažení cibule, než ji nasekají. Tato metoda přidá kalorie adjika.

Vařená adjika s česnekem

Vařená adjika na zimu s přídavkem česneku je amatérské jídlo, ale česnek stimuluje ochranné funkce těla před nachlazením, což je v zimě velmi užitečné. Složení:

• rajčata - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• feferonka - 4 ks;
• česnek - 250 g;
• olej - 200 g;
• ocet - 100 g;
• koření.

Příprava:

1. Vařená adjika z rajčat a česneku vyžaduje další přípravu přísad: papriky je třeba oloupat a namočit na hodinu do vody a rajčata musí být stažena vroucí vodou.
2. Po zpracování musí být produkty nasekány. Podlejeme octem a olejem.
3. Přidejte koření a vařte 45 minut. Teprve po vaření přidejte nasekaný česnek a koření podle chuti.

Kvůli kráse přidávají některé ženy v domácnosti vařenou mrkev. Je třeba ji nakrájet na větší kostky, aby vynikla.

Pikantní adjika

Zkušené ženy v domácnosti často přidávají na zimu kromě česneku a feferonky také křen do vařené adjiky. Bazalka bude vhodné přidat do jídla koření. Je lepší nahradit ocet citronovou šťávou. Složení:

• rajčata - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• česnek - 100 g;
• chilli paprička - 3 ks;
• citronová šťáva - 100 g;
• koření.

Příprava:

1. Musíte oloupat a nasekat zeleninu. Vařte je nejméně 25 minut.
2. Dokončete krystalový cukr, sůl, koření a vařte dalších 20 minut.
3. Nakonec přidejte nasekaný česnek a koření podle chuti.

Sklenice na slané občerstvení musí být důkladně opláchnuty a sterilizovány. Pro skladování musíte omáčku odstranit na chladném místě. Přímé sluneční světlo by nemělo pronikat do místnosti, pak bude adjika dlouhodobě skladována a neztratí své vlastnosti.

Apple adjika

Vařená jablečná adjika na zimu je originální pokrm, který zaujme všechny členy rodiny. Není příliš pikantní a je ideální k těstovinám, uzeninám a bramborám. Složení:

• rajčata - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• červená jablka - 1 kg;
• mrkev - 500 g;
• česnek - 100 g;
• chilli paprička - 2 ks;
• olej - 200 g;
• koření.

Příprava:

1. Rajčata opařte vroucí vodou a odstraňte slupku. Z pepře odstraňte stopku a semínka a z jablka jádro.
2. Nakrájejte veškerou zeleninu.
3. Do výsledné hmoty přidejte olej, koření a vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin.

Nalijte omáčku horkou. Tím se sníží riziko výbuchu plechovky. Po rozlití je lepší dát nádobu s víkem dolů a nahoře ji přikrýt přikrývkou. Po 8 hodinách, když omáčka úplně vychladne, vložte ji do sklepa.

Z cukety

Cuketa je všestranná zelenina, kterou se lidé snaží přidat ke každému občerstvení. Díky nim bude konzistence vařené adjiky měkčí a méně kořeněná. Tento produkt lze jíst čistý. Složení:

• rajčata - 1 kg;
• mladá cuketa - 2 kg;
• mrkev - 500 g;
• červená paprika - 500 g;
• česnek - 100 g;
• feferonka - 2 ks;
• koření.

Příprava:

1. Opláchněte a oloupejte veškerou zeleninu. Cukety mají měkkou slupku, a pokud jsou mladé, mohou zůstat.
2. Rozemlejte všechny přísady. Přidejte olej a výslednou hmotu vařte 40 minut.
3. Nakonec provlečte česnek lisem na česnek a omáčku nechejte 15 minut vařit.

Rada! Pokud není lis na česnek, není to kritické, můžete ho rozsekat nožem.

Lilek

Lilek je pikantní zelenina. Z vařené adjiky na zimu udělá nedílnou součást každého stolu. Přidáním lilku do horké omáčky získáte nejen předkrm, ale i voňavý dresink na nádobí. Složení:

• rajčata - 1 kg;
• mladé lilky - 1 kg;
• červená paprika - 500 g;
• cibule - 100 g;
• česnek - 100 g;
• chilli paprička - 1 ks;
• olej - 200 g;
• citronová šťáva - 100 g;
• koření.

Příprava:

1. Lilek je třeba oloupat. Je drsný a ovlivní to konzistenci omáčky. Zbytek zeleniny musí být zpracován podle standardního schématu a poté nasekán.
2. Do výsledné hmoty přidejte koření, citronovou šťávu a olej. Vaříme hodinu.
3. Nakonec přidejte nasekaný česnek, omáčku promíchejte a rozložte na sklenice.

Lilek adjika se vyznačuje nejen lahodnou vůní, ale také zajímavou barvou. Je ideální pro deli maso.

Červená řepa

Řepa normalizuje funkci střev. Jedna lžíce řepy adjika denně zajistí vynikající metabolismus. Řepa adjika není příliš kořeněná, ale voňavá a kořeněná. Složení:

• rajčata - 1 kg;
• červená řepa - 1 kg;
• česnek - 100 g;
• chilli paprička - 2 ks;
• citronová šťáva - 100 g;
• koření.

Příprava:

1. Musíte oloupat zeleninu a nakrájet na malé kousky.
2. Před vařením přidejte koření, olej, ořechy a citronovou šťávu.
3. Vařte 2 hodiny a teprve na konci přidejte nasekaný česnek.

Ingredience trvají tak dlouho, aby se vařily kvůli řepě. Měl by být měkký a něžný. Zkušené ženy v domácnosti přidávají do této omáčky z červené řepy koriandr, který dodá chuti originalitu.

Červená paprika s ořechy

Vařená adjika s vlašskými ořechy na zimu se vaří v malém množství. Tato omáčka se přidává do pokrmů pro pikantnost. Složení:

• červená paprika - 500 g;
• chilli paprička - 500 g;
• čistý ořech - 100 g;
• sůl - 3 lžíce. l;
• sušená petržel a koriandr po 2 g;
• česnek - 100 g.

Příprava:

1. Oloupejte a nakrájejte zeleninu. Přidejte koření a sušené bylinky. Pokud pepř dal hodně šťávy, musíte vypustit.
2. Směs se rozemele mixérem, aby se získala homogenní hmota.
3. Pošlete zeleninovou hmotu do sporáku a přivedete k varu.

Hmota by měla být ponechána vařit tři dny na tmavém místě. Teprve poté jej vložte do malých sklenic. Můžete jej uložit v chladničce nebo na chladném místě.

S křenem

Křen dělá z vařené adjiky na zimu neobvyklou svačinu. Pokud přidáte hodně chilli, stačí jedna čajová lžička, aby bylo každé jídlo pikantní.

Složení:

• rajčata - 1 kg;
• zelený pepř - 500 g;
• křen - 500 g;
• feferonka - 2 ks;
• česnek - 3 hřebíčky;
• koření.

Příprava:

1. Veškerá zelenina musí být důkladně opláchnuta, nasekána a nasekána.
2. Vařte ingredience v hrnci po dobu 30 minut.
3. Přidejte nasekaný česnek.

Pro pikantnost můžete přidat trochu koriandru a bazalky.

S mrkví

Kvůli mrkvi bude jakákoli vařená adjika na zimu jasně oranžová. Nebude to pikantní, ale voňavé.

Složení:

• rajčata - 1 kg;
• mladá mrkev - 1 kg;
• sladká jablka - 1 kg;
• červená paprika - 1 kg;
• česnek - 100 g;
• citronová šťáva - 100 g;
• koření.

Příprava:

1. Všechny součásti musí být vyčištěny a rozdrceny.
2. Smíchejte ingredience v hrnci a vložte na sporák. Vaříme 45 minut na mírném ohni.
3. Když hmota vychladne, přidejte koření a citronovou šťávu.

Umístěte do sklenic až po sterilizaci. Tuto omáčku lze použít k oblékání polévek a jiných pokrmů.

Podmínky skladování

Sklenice je třeba sterilizovat, než je omáčka hotová, a rozdělit horké do nádoby. Skladujte pouze na chladném místě chráněném před slunečním zářením. Průměrná trvanlivost je 5 měsíců, ale mnoho žen v domácnosti uchovává adjiku po dobu jednoho roku, aniž by ztratilo chuť. Hlavní situace, kdy se výrobky mohou zhoršit:

1. Vařená voda se dostane dovnitř.
2. Špatně oloupaná zelenina.
3. Nesterilizovaná nádoba.
4. Volné víko.
5. Podmínky skladování byly porušeny.

Důležité! Při přípravě omáčky míchejte ingredience v hrnci pouze s dřevěnou lžící, ocel může oxidovat.

Závěr

Adjika vařená na zimu chutná lépe, když jazyk cítí zrna jednotlivých ingrediencí. Nekrájejte zeleninu příliš jemně. Je lepší rozdrtit všechny ingredience nožem, pak struktura hmoty zůstane. Tuto svačinu musíte vařit v rukavicích, protože feferonky mohou zůstat na vašich rukou a poranit pokožku.