Tomel jam: 7 receptů s fotografiemi

Zkušené ženy v domácnosti vždy hledají neobvyklé recepty ve svém kulinářském prasátku. Tomel jam může zaujmout své místo mezi recepty, které mohou překvapit přátele, rodinu a přátele. Je to také dobré, protože změnou dalších složek receptu můžete připravit několik druhů dezertů se zcela odlišnými chutěmi a vůněmi.

Pravidla pro výrobu tomel jam

Při výrobě rajčatového džemu hraje důležitou roli kvalita hlavní přísady. Proto byste si měli vybrat produkt podle několika kritérií:

• zralost;
• hustota, pružnost buničiny;
• žádné poškození, hniloba;
• hnědá, suchá stopka a sepaly.

U džemu se volí zralé tomel s měkkou, ale zároveň elastickou buničinou. Ovoce by nemělo být poškozené - praskliny, hniloba. Tyto plody se snadno loupají a krájí. Ocas by měl být suchý a hnědý. Suchý, ale zelený ocas naznačuje, že tomel byl vybrán nezralý a jeho chuť je snížena.

V receptech lze použít i přezrálé ovoce. Chuť těchto plodů je výraznější. Oddělení buničiny je snadné. Ovoce je nakrájeno na dvě poloviny, dužina je vyjmuta lžičkou.

Pokud je tomel navenek zralý, ale má svíravou chuť, můžete se ho zbavit studeným zpracováním v mrazáku.

Při přípravě ovoce ke zpracování odstraňte ocas, sepaly, kůži. Buničina pro džem je nakrájena na kousky nebo nasekaná mixérem. Jako alternativu mixéru použijte struhadlo, mlýnek na brambory, mlýnek na maso.

Džem z přezrálých plodů bude připraven dříve než z pevných plodů.

Všechny recepty mají pro banky stejný požadavek. Musí být sterilizovány a zapečetěny.

Při výběru kuchyňského náčiní se upřednostňují nádoby se širokým dnem. Čím tenčí je vrstva džemu na ohřátém povrchu, tím rychleji se vaří, což znamená, že si udrží více vůně, chuti a vitamínů. Pokud mají nádobí průměr 22-26 cm, nelze v něm najednou uvařit více než 2 kg surovin.

Důležité! Během procesu vaření je nutné neustále míchat džem ve všech fázích vaření, aby se zabránilo přilepení sladké hmoty na nádobí.

Klasický recept na tomel

Tento recept se snadno provádí, ale je to on, kdo je základem mnoha variací s přidáním různých komponent. Množství cukru v receptu lze změnit podle chuti.

Složení:

• tomel - 1000 g;
• cukr - 800 g

Jak vařit:

1. Nakrájejte rajčatovou dužinu na kostky.
2. Ovocné kostky posypeme krystalovým cukrem, promícháme a necháme 2 hodiny lúhovat. Během této doby se objeví šťáva, cukr se rozpustí.
3. Směs dejte na mírné teplo.
4. Poté, co sladká hmota vaří, snižte teplotu ohřevu na minimum.
5. Vařte, dokud není hustá. Kapka džemu na talíři je známkou připravenosti: neměla by se šířit.

Recept na tomel s citronem a vanilkou

Složení:

• tomel - 1000 g;
• citron s tenkou slupkou - 1 ks;
• vanilka - 1 lusk;
• cukr - 300 - 400 g.

Jak vařit:

1. Nasekaný tomel přikryjeme cukrem a necháme 1 hodinu extrahovat šťávu.
2. Mezitím si umyjte citron a ponořte jej na 3 minuty do vroucí vody.
3. Postup opakujte dvakrát, vyměňte vodu.
4. Citron necháme vychladnout, nakrájíme na kostky a odstraníme semínka.
5. Přidejte citron, vanilku do hrnce s tomelem a cukrem a dejte na mírný oheň.
6. Poté, co se hmota vaří, pokračujte v vaření na středním ohni po dobu 10 minut.

Důležité! Citron dodává marmeládě nejen aroma a chuť, ale působí také jako zahušťovadlo.

Jam z tomel s přídavkem koňaku

V tomto receptu na džem je několik jasných komponent, ale hlavní je koňak. Při přípravě džemu podle tohoto receptu existuje příležitost být kreativní změnou chuti dezertu. Toho lze dosáhnout snížením nebo zvýšením počtu složek obsažených v receptu.

Složení:

• tomel - 700 g;
• granulovaný cukr - 500 g;
• malý citron - 1 ks .;
• koňak - 150 ml;
• mletá skořice - 1/2 čajové lžičky;
• vanilkový cukr - 1/4 čajové lžičky

Jak vařit:

1. Rozkrojte citron na polovinu, vytlačte šťávu z polovin.
2. Výslednou kapalinu přeceďte, abyste ji zbavili buničiny a semen.
3. Smíchejte citronovou šťávu s cukrem a tomelem, promíchejte a počkejte, dokud se šťáva neuvolní.
4. Nádobu s obrobkem položte na sporák, za stálého míchání přiveďte sladkou hmotu k varu.
5. Snižte teplotu ohřevu a vařte 10 minut.
6. Potom přidejte do polotovaru skořici, vanilkový cukr a promíchejte.
7. Vařte dalších 30 minut, dokud hmota nezhustne a nevarí se ve velkých bublinách.
8. V poslední fázi vaření naplňte džem koňakem. Uspořádejte horký dezert do sklenic.

Voňavý tomel s kořením

Podle tohoto receptu vyrábí každá žena v domácnosti džem s individuální chutí. Změnou poměru koření a jeho množství může i jedna žena v domácnosti získat pokaždé jinou chuť a aroma konečného produktu.

Složení:

• tomel buničina - 1000 g;
• citron - 1 ks .;
• hnědý cukr - 500 g;
• voda - 70 ml;
• vanilka - 1⁄2 lusku;
• badyán - 2 hvězdičky;
• růžový pepř - 8-12 hrášku.

Jak vařit:

1. Vytlačte citronovou šťávu, připravte 1-2 proužky kůry.
2. V hrnci smíchejte cukr, vodu a citronovou šťávu. Přiveďte sirup k varu a poté snižte teplotu.
3. Přidejte badyán, skořici, růžový pepř a citronovou kůru.
4. Vařte 3 minuty a nezapomeňte míchat.
5. Poté přidejte do sirupu tomel pyré, vanilku, přiveďte k varu.
6. Vaříme za občasného míchání 20 minut na mírném ohni. Odstraňte proužky citronové kůry ze sirupu.
7. Doporučuje se obrobek odolat po dobu 2-4 týdnů. Během této doby bude chuť bohatá a vyvážená.

Důležité! Hnědý cukr byste neměli nahrazovat běžným cukrem, jeho chuť hraje důležitou roli. Pro tento recept je přípustné používat ovoce s adstringentní vlastností.

Recept na lahodný tomel a mandarínkový džem

Složení:

• tomel - 600 g;
• mandarinka - 500 g;
• krystalový cukr - 400-600 g.

Jak vařit:

1. Tento recept začíná přípravou mandarinek na vaření. Citrusy důkladně umyjte, ponořte do vroucí vody po dobu 15 minut. Poté - ve studené vodě po dobu 8 hodin.
2. Dále oloupejte mandarinky, rozdělte na plátky. Odstraňte žíly a filmy z plátků, odstraňte kosti.
3. Vložte do hrnce dužinu tomel, plátky mandarinek.
4. Postupně za stálého míchání přidávejte krystalový cukr. Nechte vařit 1,5 hodiny.
5. Vařte na mírném ohni po dobu 35 minut, dokud nezhoustne.
6. Ochlaďte dezert v hrnci a po vychladnutí jej znovu zapněte a vařte dalších 10 minut.

Jak udělat hustý tomel džem s želatinou

Pokud potřebujete udělat hustý džem, například na vrstvu koláče, přidejte místo dlouhého vaření želatinu.

Složení:

• tomel - 1000 g;
• granulovaný cukr - 500 g;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 75 ml;
• potravinářská želatina - 20 g.

Jak vařit:

1. Namočte želatinu podle pokynů na obalu.
2. Připravte bramborovou kaši z dužiny tomelu a po vaření ji 20 minut povařte.
3. Nádobu s džemem vyjměte z ohně, přidejte cukr.
4. Ochutnejte dezert a poté znovu zapalte.
5. Vařte 20 minut.
6. Přidejte oteklou želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Jak udělat tomel jam v pomalém sporáku

Složení:

• tomel - 950 g;
• cukr - 400 g;
• citron (velký) - 1 ks.

Jak vařit:

1. Vložte rajčatovou dužinu, cukr, citronovou šťávu do misky pro vaření.
2. Všechny složky promíchejte ručně, nechte lítat.
3. Vaření džemu v pomalém sporáku by mělo být v režimu „dusení“ po dobu 30-40 minut. Při vaření nezapomeňte džemy zamíchat.

Pravidla skladování pro tomel jam

Jam se udržuje dobře díky dlouhému tepelnému ošetření a dostatečnému množství cukru.

Pokud chcete výrobek skladovat několik měsíců, jsou nejlepší volbou skleněné nádoby se šroubovacím víkem. Můžete je sterilizovat nebo jednoduše nalít vařící džem do čistých suchých nádob. To se bude rovnat sterilizaci. Dokud je dezert horký, okamžitě zavřete víčka.

Obrobky můžete skladovat při pokojové teplotě a po otevření nádoby je uspořádat v chladničce.

Pro okamžité použití není nutné srolovat džem. Stačí jej ochladit, vložit do čistých a suchých nádob a uzavřít plastovými víčky. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Závěr

Tomel jam je nejen lahodný dezert, ale také zdravý. Obsahuje betakaroten, fruktózu, glukózu, draslík a hořčík. Díky tomuto složení džem posílí imunitní systém a chrání před stresem. Přidáním ovoce, ořechů, dýně, koňaku, rumu do džemu můžete vytvořit celou galerii originálních polotovarů. Takové jídlo bude příjemným doplňkem vaší snídaně. Můžete také namočit koláče se sladkým dezertem, koláče.