Lecho s mrkví: recepty s paprikou, cibulí a rajčaty

Mrkev Lecho je všestranný salát, který pochází z Maďarska. Dokonale „funguje“ jako předkrm, pizzová náplň, dresing, příloha k příloze. Proto je výhodné připravovat ho ve velkých dávkách a na zimu ho srolovat do sklenic. Současně bude možné zachovat letní chuť zeleniny - to je oceněno v lednu.

Důležité! Pokud je salát na zimu srolovaný, je nutné do něj přidat 9% octa - obvyklých 70% octa a vody v poměru 1: 7 (například 1 lžíci octa a 7 lžící vody).

Jak udělat mrkev lecho

Základem každého lecho jsou rajčata a papriky a všechno ostatní se přidává různými způsoby, neexistuje jediný recept. Velmi oblíbený recept na lečo z rajčat, pepře a mrkve. Je důležité, aby podle tohoto receptu nemohl být salát převařen. Pokud chcete koření, je lepší použít obyčejný bobkový list, petržel, koriandr, v extrémních případech - tymián, bazalka, skořice, paprika. Vhodné jsou čerstvé i sušené bylinky.

Lecho recepty s mrkví

V Rusku se k tomuto salátu téměř vždy přidává mrkev: dodává aroma, slanou sladkost, je silnější a uspokojivější. Existuje pět nejoblíbenějších receptů na lečo s cibulí a mrkví, s lilky, s fazolemi a také pro milovníky pikantní - s chilli.

Důležité! Bulharské lečo s cibulí a mrkví raději nepřevařte, ať jsou papriky trochu drsné, aby si udržely aroma, odhalily chuť. Rajčata musí být zralá.

Lecho recept s cibulí a mrkví na zimu

Ingredience na vaření lecha na zimu na bázi papriky, mrkve a cibule:

• rajčata, paprika - každá 3 kg;
• mrkev, cibule - každá 1,5 kg;
• slunečnicový olej - 1 sklo;
• cukr - půl sklenice;
• sůl - 3 lžíce. lžíce;
• nový hrášek;
• ocet 9% - půl sklenice.

Kroky vaření:

1. Oloupejte rajčata ze stonků, oloupejte je, udržujte je ve vroucí vodě po dobu 3 minut a posuňte je v mlýnku na maso.
2. Papriku nakrájejte na kousky, nastrouhejte mrkev, cibuli nakrájejte na půlkroužky.
3. Vařte v hluboké pánvi: nalijte tam olej, vložte veškerou nakrájenou zeleninu, kromě rajčat.
4. Vařte 15 minut na mírném ohni za občasného míchání.
5. Přidejte rajčata, sůl, cukr, sladký hrášek, vařte dalších 10 minut.
6. Přidejte zředěný ocet (9%), vařte dalších 5 minut.
7. Chuť - pokud není dostatek soli, cukru, přidejte.
8. Lze vyložit v bankách.

Důležité! Pro sterilizaci se nádoby promyjí sodou, opláchnou tekoucí vodou a poté se umístí do studené pece obráceně.

Trouba se zahřeje na 120 ° C, nádoby se uchovávají 10 minut. Po vypnutí musíte banky nechat systematicky vychladnout, aniž byste je okamžitě vyndali.

Paprikové lečo s mrkví na zimu

Pro milovníky koření můžete připravit salát s mrkví a hřebíčkem. Složení:

• rajčata - 3 kg;
• 2 mrkev;
• 2 zelené papriky;
• bulharský pepř - 2 kg;
• hřebíček pupeny, pepř - každý 5;
• česnek - 2 hlavy;
• sůl, cukr - každý 2 polévkové lžíce lžíce.

Technika vaření:

1. Rajčata jsou oloupaná, zkroucená (mixér, mlýnek na maso).
2. Paprika, mrkev jsou nakrájeny na proužky (mrkev může být strouhaná).
3. Míchejte nakrájenou zeleninu a vše společně vařte 10 minut.
4. Přidejte cukr, koření, česnek. Nějakou dobu zůstal v ohni.
5. Sterilizujte nádoby, lečo roztočte.

Jak vařit rajčata a mrkev lecho s lilkem

Další chutnou možností je lecho s mrkví a lilkem, tradičně má méně sladkosti, ale více koření.

Složení:

• rajčata - 3 kg;
• pepř - 2 kg;
• lilek - 1,5 kg;
• mrkev a cibule - každá 4 (střední);
• slunečnicový olej - 1 sklo;
• cukr - 4 lžíce. lžíce;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• česnek - 10 hřebíčků;
• banda petrželky;
• 1 čajová lžička mleté ​​papriky;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce.

Kroky vaření:

1. Nahru nakrájejte pepř na čtyři části, lilek na kostky, oloupejte rajčata, nakrájejte na kostky nebo otočte v mlýnku na maso.
2. Cibule a mrkev nakrájené na půlkroužky se smaží na oleji do zlatova.
   
3. Výsledná smažená hmota se smíchá s rajčaty a lilky, přidá se sůl a dusí se ve velké pánvi asi čtvrt hodiny. Lecho je tlusté, často hoří, takže si ho musíte pamatovat.
4. Přidejte papriku, chvíli duste s otevřeným víkem, poté zavřete pánev a nechejte dalších 10 minut.
5. Nyní je sezóna pro koření: do lecho se přidá jemně nasekaná petržel a česnek spolu s paprikou, octem, cukrem.
6. Vařte dalších 10 minut a poté zrolujte ve vroucí vodě v předsterilizovaných nádobách.

Lecho s mrkví a fazolemi

Bean lecho je velmi uspokojující a lze jej přidat jako obvaz do boršče. Během procesu vaření je důležité to promíchat, bude to docela husté, s cukrem, takže se snadno spálí, pokud nebudete překážet.

Složení (cca 5 l):

• suché fazole - 500 g;
• rajčata a papriky - každý 3 kg;
• slunečnicový olej a cukr - každý po 1 sklenici;
• sůl a ocet 9% - každý 2 lžíce každá lžíce.

Kroky vaření:

1. Namočte fazole na 10 hodin do studené vody, vodu měňte každé 3 hodiny.
2. Vařte fazole ve vodě bez soli a poté propláchněte cedníkem studenou vodou.
3. Oloupejte rajčata ze stonků, mleté ​​maso. Doporučuje se kůru odstranit tak, že rajčata několik minut podržíte ve vroucí vodě.
4. Oloupejte semínka a jádro z pepře, nakrájejte na hrubo a rozdělte je na 2 nebo 4 části.
5. Zkroucená rajčata osolíme, dochutíme cukrem, necháme na mírném ohni - od okamžiku vaření vaříme půl hodiny.
6. Přidejte do rajčat papriky, vařte další čtvrt hodiny.
7. Nakonec přidejte fazole do téměř hotového lecho, vařte dalších 10 minut.
8. Přidejte ocet, promíchejte.
9. Horkou směs otočte do sterilizovaných nádob.

Pikantní lečo s mrkví na zimu

Tento recept na lecho zahrnuje papriky, mrkev, cibuli, rajčata. K ochucení je vhodné kterékoli z koření - paprika, chilli, černá zem. Přidání závisí na tom, jak pikantní chcete mít salát.

Složení:

• rajčata, paprika - každá 3 kg;
• mrkev, cibule - každá 1,5 kg;
• chili - 3 lusky;
• cukr, máslo - každý po 1,5 šálku;
• 9% ocet - čtvrtina šálku;
• sůl - 4 lžíce. lžíce;
• koření - lavrushka, pepř.

Kroky vaření:

1. Rajčata se loupají tak, že se drží ve vroucí vodě a poté se stočí v mlýnku na maso.
2. Mrkev se nastrouhá, cibule se nakrájí na poloviční kroužky a smíchá se s výsledným rajčatovým protlakem.
3. Směs se vaří od okamžiku varu po dobu 30 minut.
4. Bulharský pepř se nakrájí na plátky, vloží se do téměř hotového lecho spolu se solí, cukrem, máslem a chilli.
5. Dusíme dalších 20 minut na mírném ohni.
6. Přidejte ocet, vařte 5 minut.
7. Jsou rozloženy v bankách, když jsou horké.

Podmínky skladování

Hotový výrobek by měl být skladován ve sklenicích na tmavém a suchém místě při teplotách nad nulou do + 15 ° С: ve sklepě, na policích skříně mimo zdroje tepla. Pokud je místnost příliš teplá, může lečo zkysnout a za studena může nádoba prasknout. Doba použitelnosti v uzavřené uzavřené sterilizované nádobě je 1–2 roky. Otevřená plechovka bude stát v chladničce bez kyselnutí asi 1 týden.

Závěr

Do lecha můžete přidat jakékoli chutné přísady s mrkví: fazole, feferonky, skořice, lilek, cibule. Pokud nakrájíte papriku na velké kousky, nemlítte rajčata na pastu a zeleninu příliš nevaříte, dostanete tradiční bulharský salát. Velkou výhodou vícesložkové kompozice je, že ji lze brát jako základ pro oblékání boršče, polévky, přípravu dušených mas a šťáv pro bramborovou kaši nebo rýži. V zimě jde o záchranu v kuchyni - veškerá letní zelenina v jedné nádobě.